การถนอมเป็นวิธีที่สะดวกในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาแบบนี้เช่นดองเป็นที่นิยมมากกับแอร์โฮสเตส ด้วยวิธีนี้พวกเขาชอบเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีมาก มันจะเปิดออกอร่อยและมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ วิธีการดองผักนี้เราจะมาเล่าต่อ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่คมชัดคุณจะต้องสามารถเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลี
ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- หัวควรจะสดไม่ใช่ใบขาด
- ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากภายนอกเข้ามาเกี่ยวข้อง
- ใบควรจะไม่บุบสลายโดยแมลง
- หัวของกะหล่ำปลีจะต้องแน่น มีการตรวจสอบความแน่นโดยการบีบด้วยมือของคุณ ถ้าคุณรู้สึกว่างเปล่าในหัวมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณละทิ้งเพราะผักชนิดนี้ยังไม่สมบูรณ์
- เหมาะสำหรับดองกะหล่ำปลีดองพันธุ์
สำคัญ! กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานและมีสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุด
สูตรตามขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
มีหลายสูตรสำหรับผักดอง สามารถหมักได้ทั้งสองแบบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยการฆ่าเชื้อ ผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอมักไม่ต้องการทำหมันชิ้นงาน เราจะให้สูตรเหล่านี้ด้านล่าง
สูตรคลาสสิกในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
1 สามารถเป็นเวลา 3 l60 นาที
พริกไทยแดงป่น
1 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสับกะหล่ำปลีและแครอทตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากัน
- ใส่ใบกระวานและพริกไทยสดที่ด้านล่างของกระป๋อง วางผักให้แน่นด้านบน
- เทขวดน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและปรุงอาหารหมักในนั้นเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกแดงลงไปในน้ำ
- นำของเหลวไปต้มเทลงในขวด ปิดด้วยไนลอนหุ้มห่อและทิ้งไว้ให้เย็น
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลี 91% — มันคือน้ำ
ด้วยกระเทียมทันที
1 สามารถเป็นเวลา 3 l60 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ล้างหัวของใบไม้ที่บูด ล้างและปอกเปลือกแครอท ปอกเปลือกกระเทียม สับผักใส่ในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
จัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทย, น้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มประมาณ 3 นาที เพิ่มกระเทียมผ่านการกด เทลงในน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
เทน้ำดองเหนือกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ปิดบัง จากนั้นปิดฝาขวดด้วยฝาปิดและแช่เย็น
ล้างหัวของใบไม้ที่บูด ล้างและปอกเปลือกแครอท ปอกเปลือกกระเทียม สับผักใส่ในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
จัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทย, น้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มประมาณ 3 นาที เพิ่มกระเทียมผ่านการกด เทลงในน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
เทน้ำดองเหนือกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ปิดบัง จากนั้นปิดฝาขวดด้วยฝาปิดและแช่เย็นสูตรวิดีโอ
การเตรียมชิ้นงานด่วนนี้ช่วยให้คุณสามารถใช้งานได้ในวันถัดไป
คุณรู้หรือไม่ เป็นที่เชื่อกันว่าคำว่า "กะหล่ำปลี" มาจากภาษากรีกโบราณและ "หัว" ซึ่งก็คือหัว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหัวผักมีลักษณะรูปร่างหัว
ด้วยพริกหยวก
1260 นาที
ถั่วพริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างสีขาวลบใบด้านบนสับ
- ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง
- ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นเส้น
- ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
- ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมผักทั้งหมดล้างด้วยมือของคุณเล็กน้อย
- จัดสลัดในกระป๋อง
- ต้มน้ำเติมด้วยสลัด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีสะเด็ดน้ำและปรุงอาหารหมักกับมัน
- ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
- เพิ่มใบกระวานและพริกไทยกับผัก
- เทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนพวกเขาคว่ำห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ขอแนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในที่เย็นเช่นในตู้เย็น ผักดองสีขาวในกระป๋องใต้ฝาปิดแคพรอนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 14 วัน หากการเก็บเกี่ยวสลัดฤดูหนาวจะดำเนินการกับหัวหอมแล้วมันจะมีอายุเพียง 3-4 วัน
สำคัญ! เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงานจำเป็นต้องอุดตันด้วย Eurocaps จากนั้นสามารถยืนในที่แห้งและเย็นได้เป็นเวลา 4 เดือน
กะหล่ำปลีดองโดยไม่ฆ่าเชื้อ - ความเป็นไปได้ของการเก็บเกี่ยวที่อร่อยในเวลาอันสั้น ฉันเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็น - ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ สำหรับช่วงฤดูหนาวนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการได้รับวิตามิน
