เห็ดเป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดที่บรรพบุรุษของเราเก็บรวบรวมในรัสเซีย พวกเขาถูกเค็มในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวและกินในช่วงอดอาหารของโบสถ์ น่าจะมาจากชื่อเห็ดที่นี่ ในพงศาวดารรัสเซียโบราณและคริสตจักรมีการอ้างอิงไปยังหน้าอกเป็นผู้ที่เติบโตในกองหรือบนกอง
ลักษณะทั่วไปของรถตัก
ทุกชนิดของเห็ดเหล่านี้เป็นปึกแผ่นโดยสกุล Mlechnik และ Russula ครอบครัว คุณสามารถเรียนรู้เต้านมจากระยะไกล คุณสมบัติทั่วไปของเห็ดเกือบทุกสายพันธุ์นี้คือมีวงแหวนพิเศษบนหมวก ในช่วงระยะเวลาการพัฒนาก็ยังเปลี่ยนรูปร่างของมัน ในระยะแรกของการเจริญเติบโตหน้าอกมีหมวกนูนและใกล้กับระยะเวลาการรวบรวมมันเริ่มคล้ายกับช่องทางที่มีขอบโค้งงอกับขา
บ่อยครั้งที่เต้านมถูกเรียกว่า:
- มีขนดก;
- ขนดก;
- podgruzdok;
- ผู้เล่นไวโอลิน;
- เห็ดโก้
- สุนัข;
- บึง
ในทางวิทยาศาสตร์พวกเขาจะเรียกว่าเห็ด lamellar จานพิเศษอาจมีสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและแม้กระทั่งไหลลื่นบนขาคุณรู้หรือไม่ มีโปรตีนประมาณ 32% ในหมวกของเต้านมซึ่งเกินกว่าตัวบ่งชี้เดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามในรูปแบบแห้งพวกเขาจะไม่กินเพราะความขมขื่นที่ปรากฏในน้ำผลไม้น้ำนม
วิดีโอ: เห็ด
สายพันธุ์ที่กินได้
มีฮีปที่กินได้มากกว่ากองที่กินไม่ได้ พวกมันสามารถคล้ายกันมากดังนั้นตัวเลือกเห็ดแต่ละตัวต้องรู้และสามารถแยกแยะเห็ดปลอมได้ มิเช่นนั้นพิษและการรักษาในโรงพยาบาลอาจตามมา
จริง
ประวัติความเป็นมาของสปีชีส์นี้เริ่มต้นในปี 1942 นักจุลชีววิทยาและนักมัยวิทยา Vasilkov ที่รู้จักกันดีศึกษาเห็ดเรียกว่าเห็ดพอร์ชินีจริง เหตุผลนี้เป็นความนิยมซ้ำ ๆ แม้ว่าตามแหล่งเดียวกันก่อนหน้านี้พริกไทยนี้ถูกเรียกว่าสินค้าจริง
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 6 ถึง 25 ซม. บ่อยครั้งที่สีของมันเป็นสีขาว แต่บางครั้งก็เป็นสีเหลืองอ่อน ตัวเลือกเห็ดสังเกตว่าเมื่อถึงเวลารวบรวมจำนวนเมือกเหนียวจำนวนหนึ่งจะถูกเก็บไว้ ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตหมวกเปลี่ยนรูปร่างซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดชนิดนี้ ภายใต้มันมีเฉดสีเดียวกันของแผ่น คุณสมบัติหลักของก้อนที่แท้จริงนี้คือปุยเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบหมวก
ความสูงของขาไม่เกิน 10 ซม. มีรูปทรงกระบอกที่มีสีเดียวกับหมวก ข้างในนั้นมีความว่างเปล่าเกือบทุกชนิด หากคุณทำลายเห็ดแล้วน้ำสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะจะไหลจากมัน เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานจะเริ่มได้โทนสีเทาเหลือง เต้านมจริงมีกลิ่นเฉพาะซึ่งคล้ายกับผลไม้จากระยะไกล
การสะสมจะเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงต้นเดือนตุลาคม เห็ดเป็นที่ชื่นชอบของต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะต้นเบิร์ชดังนั้นในป่าพวกเขาส่วนใหญ่สามารถพบได้ใกล้ต้นไม้เหล่านี้
ในยุโรปตะวันออกและสหพันธรัฐรัสเซียเต้านมจริงหรือสีขาวถือเป็นราชาแห่งเห็ด มีการรวบรวมและเก็บเกี่ยวอย่างจริงจังสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว ในยุโรปตะวันตกก็ถือว่ากินไม่ได้ สถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้นเพราะน้ำนมซึ่งทำให้ความขมขื่นกับเห็ด
เพื่อกำจัดมันเห็ดแช่ในน้ำเป็นเวลานานด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยจากนั้นต้มจนเดือดเป็นสีฟ้า ในการแพทย์พื้นบ้านก้อนประเภทนี้ถือว่าเป็นยาที่ดีเยี่ยมสำหรับนิ่วในไตและไตวาย
วิดีโอ: รวบรวมรอยฟกช้ำจริง
สีดำ
สิ่งแรกที่ควรสังเกตคือเห็ดนี้อยู่ในประเภทของการกินแบบมีเงื่อนไข ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับโหลดอื่น ๆ ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของหมวกซึ่งมีโทนสีมะกอกดำเข้ม ในเวลาเดียวกันเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึงขนาดที่น่าประทับใจของ 20 ซม. เนื้อของเต้านมสีดำแตกต่างจากรุ่นก่อนในความเปราะบางมากขึ้น เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นระยะเวลานานเศษเหล็กก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทาซึ่งปกคลุมไปด้วยชั้นของน้ำผลไม้น้ำนม สีของขาเหมือนกับหมวกดังเช่นในกรณีก่อนหน้านี้พวกเขาสามารถอยู่ในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่เป็นป่าไม้เบิร์ช เก็บเห็ดเป็นเวลาสี่เดือน - จากกรกฎาคม - ตุลาคม ส่วนใหญ่มักใช้เป็นวัตถุดิบในการสร้างผักดอง
สีเหลือง
หมวกก้อนสีเหลืองสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 28 ซม. ความแตกต่างที่สำคัญของเห็ดคือสีทองลักษณะ ในรูปแบบก่อนหน้านี้มันเปลี่ยนรูปร่างตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด ในส่วนล่างมีแผ่นลักษณะที่สามารถปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาล
ความยาวสูงสุดของขาคือ 12 ซม. มันมีสีเดียวกับหมวก ปกคลุมด้วยเมือกเหนียวเล็กน้อย ภายในมีช่องว่าง เยื่อกระดาษมีสีขาว ด้วยการสัมผัสเป็นเวลานานกับสภาพแวดล้อมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อตัดหรือเศษ มันปลดปล่อยน้ำผลไม้น้ำนม กลิ่นหอมรื่นรมย์ แต่แสดงออกเล็กน้อย มันเติบโตบนหินปูนสำคัญ! เห็ดเป็น symbiosis ที่แปลกประหลาดด้วยไม้เรียว เห็ดได้รับองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์และต้นไม้ - น้ำและแร่ธาตุ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1076/image_bphgfb7s8xmoPUq2.jpg)
เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดจะแช่ในน้ำเกลือและต้มในตอนแรก มันมักจะใช้เป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมยาในยาพื้นบ้านสำหรับโรคของไตและถุงน้ำดี
น้ำตาลแดง
เห็ดชนิดนี้มีหมวกขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 18 ซม. มีสีแดงสีส้มสดใสสีแดงอ่อน เต้านมเล็กโดดเด่นด้วยหมวกเกือบแบนซึ่งตามระยะเวลาของการเก็บรวบรวมแร่ที่มีลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดนี้ ขอบมักงอที่ขา ในสภาพอากาศที่ฝนตกมันจะเหนียว
ขาสามารถเติบโตได้สูงถึง 12 ซม. แข็งแรงต่อการสัมผัส มันมีรูปทรงกระบอกเฉพาะ ไม่แตกต่างจากสีหมวก แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวบางครั้งอาจมีโทนสีแดงเล็กน้อย หากคุณบีบพวกเขาเล็กน้อยจุดสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นในสถานที่นี้ เยื่อกระดาษจะเปราะสีขาว รสชาติหวานเล็กน้อยพบได้ในเกือบทุกประเทศในยุโรปและเอเชีย การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในกลางเดือนกรกฎาคม เห็ดตัวสุดท้ายสามารถพบได้ในป่าในปลายเดือนตุลาคม มักชอบพื้นที่มืดของป่าทึบ ส่วนใหญ่พวกเขาจะเค็ม แต่อาหารทอดได้รับอนุญาต
แห้ง
ชื่อต่อไปนี้มักพบในคน:
- บิสกิต;
- รัสเซียที่ยอดเยี่ยม
มันมีสีขาวเหมือนก้อนเนื้อสีขาว ความแตกต่างที่สำคัญคือไม่มีเมือกเหนียว การเก็บเห็ดสามารถเริ่มได้ในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายนมันสามารถพบได้ในเกือบทุกป่า ชอบที่จะเติบโตในบริเวณใกล้เคียงกับต้นไม้ มักจะเป็น symbiosis กับพวกเขา มักพบใกล้บ่อน้ำและดินที่มีทรายเป็นก้อนก้อนเล็ก ๆ มีลักษณะนูนเป็นโพรงมีฝาครอบเป็นโพรงอยู่ตรงกลาง ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรูปทรงกรวยมากขึ้นเท่านั้น มันมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในระยะแรกของการพัฒนามันมีสีขาวที่น่ารื่นรมย์ เมื่อถึงเวลารวบรวมอาจมีจุดสีน้ำตาลปกคลุมเป็นพิเศษ ขาของเห็ดเป็นสีขาว จุดสีน้ำตาลมักจะเกิดขึ้นกับมัน ความสูงสูงสุดคือ 5 ซม.
ต้นไม้แอซป์
ในหมู่บ้านเล็ก ๆ และหมู่บ้านมักพบชื่ออื่น:
- podosinovy;
- ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
ชอบที่จะเติบโตในเขตอบอุ่น มันเป็นของประเภทของเชื้อรากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากการหลั่งมากเกินไปของน้ำผลไม้น้ำนมเฉพาะ ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับสินค้าสีขาว (ของจริง) ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือจุดสีชมพูบนหมวกและสีเดียวกันของแผ่น เมื่อตัดสีของเยื่อจะไม่เปลี่ยน หน้าอกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง หมวกสามารถมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. เห็ดที่เก็บได้มีมูลค่าน้อยกว่าสีขาวและสีเหลือง แต่มีอยู่ทั่วไป
ชื่อนี้มีความหมายว่าเป็นเพราะสถานที่ของการเจริญเติบโตชอบป่าผลัดใบที่มีต้นป็อปลาร์หรือแอสเพนมากมาย คุณลักษณะของการเจริญเติบโตคือเชื้อราเติบโตใต้ดินดังนั้นในช่วงเวลาของการสะสมมันจะถูกปกคลุมด้วยชั้นของฝุ่น คอลเลกชันเริ่มต้นในกลางเดือนสิงหาคมและเวลาไม่เกินสองเดือน มีกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ แอสเพนสปีชีส์นั้นเหมาะสำหรับการเค็มเท่านั้น
วิดีโอ: Aspen breast
เห็ดกินไม่ได้
ควรสังเกตว่าไม่มีเห็ดที่กินไม่ได้เช่นนี้ เชื้อราทุกชนิดสามารถรับประทานได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข เหตุผลในการปฏิเสธที่จะกินคือความขมขื่นมากเกินไปเนื่องจากลักษณะน้ำนมหรือรสชาติ
คุณรู้หรือไม่ ธาตุและสารออกฤทธิ์ที่อุดมไปด้วยมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในการรักษา urolithiasis, วัณโรคและโรคเบาหวาน เห็ดยังช่วยเพิ่มความจำการย่อยอาหารและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
ขม
ในคนประเภทนี้มักเรียกว่าก้อน:
- คทารัสรูฟัส;
- สาวเมาน์เทน;
- gorchak;
- ขมสีแดง
มันเติบโตทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ จุดสูงสุดของการเติบโตมาถึงตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม มักพบในพื้นที่ชุ่มน้ำบนซากพืชมอส หมวกมีขุยเล็กน้อย มันมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ที่กินได้มันมีขอบตรง หลังจากฝนตกหนักมันจะเหนียว
ขาโตขึ้นถึงความสูง 9 ซม. ในระยะแรกมันมีโครงสร้างที่เป็นของแข็งซึ่งต่อมากลายเป็นโพรง รูปร่างเป็นทรงกระบอกเท่านั้น สีเหมือนหมวก
เนื้อกระดาษมีความเปราะและมีกลิ่นหอมของไม้ เมื่อกินจะเห็นได้ชัดว่ามีรสขม ในสถานที่ที่ถูกตัดหรือแตกนมจะเกิดขึ้นที่ไม่สูญเสียสีเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ดไม่ได้จัดเป็นกินได้ผักดองมักจะทำจากมัน (โดยเฉพาะในรัสเซีย) สำหรับเรื่องนี้เต้านมแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลานานและต้มอย่างน้อย 15 นาที แอพลิเคชันที่รู้จักกันในยาแผนโบราณ
Skripun
ความหลากหลายนี้ยังถือว่ากินได้ตามอัตภาพมากกว่าที่ไม่กินได้อย่างแน่นอน เห็ดมีชื่อเพราะเสียงดังเอี๊ยดที่มันตีพิมพ์เมื่อสัมผัสกับวัตถุอื่น ๆ เช่นลำต้นของต้นไม้ มันมักจะใช้ในอาหารเนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่วิเศษสุดของทั้งหมดข้างต้น ตามคำอธิบายเขามักสับสนกับน้ำหนักสีขาว (ของจริง) คุณสมบัติที่โดดเด่นคือน้ำนมแห้งซึ่งหลังจากได้รับอากาศจะได้รับโทนสีแดง ในสถานที่แตกหักหรือตัดเนื้อสามารถเปลี่ยนสีให้เป็นสีเขียว จานตั้งอยู่บ่อยครั้งน้อยกว่าตัวอย่างเช่นในสายพันธุ์พริกไทย
หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ที่น่าประทับใจ ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตมันสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน ก้านไม่ค่อยสูงถึง 7 ซม. ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ชหรือแอสเพนจำนวนมากถือเป็นสถานที่เจริญเติบโต ในที่เดียวคุณสามารถพบเห็ดกลุ่มใหญ่ที่กำลังเติบโตอย่างใกล้ชิด
การรวบรวมที่ใช้งานจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม ส่วนใหญ่มักจะเป็นเกลือ แต่ได้สีฟ้าที่เฉพาะเจาะจงในระหว่างกระบวนการนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญรสชาติจะด้อยกว่าเต้านมสีขาวทั่วไป
เผ็ดร้อน
คำอธิบายของการโหลดนี้ไม่แตกต่างจากปัจจุบันมากนัก มันมีสีและรูปร่างเหมือนกัน ความแตกต่างที่สำคัญถือว่าเป็นจุดสีแดงซึ่งอาจเกิดขึ้น (แต่ไม่จำเป็น) บนหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 18 ซม. มันถูกปกคลุมไปด้วยปุยขนาดเล็กและไม่มีแหวนลักษณะ
สำคัญ! น้ำผลไม้นมขมเป็นเลิศป้องกันแมลงที่เป็นอันตรายและโรคส่วนใหญ่ เพื่อกำจัดความขมขื่นใจเห็ดแช่ในน้ำซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงวันละสามครั้ง
รสชาติที่โดดเด่นคือ มันร้อนเหมือนพริกไทย ดังนั้นชื่อของเห็ด ในขณะเดียวกันเห็ดก็มีกลิ่นเหมือนขนมปังข้าว แผ่นเปลือกโลกแคบและมีจำนวนมากอยู่ใต้หมวก พวกเขาไหลไปที่ขาอย่างราบรื่น ด้วยการสัมผัสเบา ๆ สีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยความเหลืองเล็กน้อยเยื่อกระดาษมีสีขาว ในสถานที่ที่แตกหรือถูกตัดเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย น้ำน้ำนมที่หลั่งออกมานั้นจะมีสีเขียวอ่อนเมื่อเวลาผ่านไป
คุณสามารถเก็บเห็ดตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม มักพบใกล้ต้นไม้ต่าง ๆ : ต้นโอ๊กโก้เก๋เบิร์ช อนุญาตให้ใส่เกลือและเห็ดสะระแหน่ดอง ในการปรุงอาหารมีหลายกรณีที่ใช้เห็ดขูดแห้งแทนที่จะใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารหลากหลายชนิด มักใช้ในยาแผนโบราณ
การบูร
นี่คือหน้าอกที่เล็กที่สุดชนิดหนึ่ง หมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. มีรูปร่างเหมือนกับตัวโหลดแต่ละประเภท มันมีเฉดสีที่แตกต่าง:
- น้ำตาลแดง
- สีน้ำตาลแดง
- แดงเข้ม
- สีม่วงสีน้ำตาล
แผ่นเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอและแคบลงไปจนถึงขามาก พวกเขามีสีอิฐแดง จะเติบโตสูงสุดในเดือนกรกฎาคมและพฤศจิกายน เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในที่เดียวเนื่องจากมีคุณภาพไม่ดีจึงไม่ค่อยรับประทาน หมายถึงหน้าอกประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข สำหรับการใช้งานพวกเขามักเกลือในอ่าง
จากคำอธิบายข้างต้นของเต้านมประเภทต่าง ๆ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพวกมันทั้งหมดกินได้เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง หมวดหมู่ของเห็ดซึ่งไม่ค่อยมีใครบริโภคแม้แต่ในตะวันออกกลางและรัสเซียก็กินไม่ได้ ดังนั้นผู้เก็บเห็ดควรปฏิบัติตามความปรารถนาของพวกเขา - ตามเส้นทางของบรรพบุรุษของพวกเขาและรวบรวมหน้าอกหรือทิ้งพวกเขาไปพร้อม ๆ กันเช่นเดียวกับที่ทำในยุโรป