เห็ดเป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คน ในความหลากหลายของสายพันธุ์ของพวกเขา Chanterelles ครอบครองสถานที่พิเศษ เนื่องจากรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมประณีตพวกเขาเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพ สามารถเก็บรวบรวมผลไม้ได้อย่างอิสระรวมถึงซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบสดแห้งหรือแช่แข็ง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เฉพาะเห็ดที่คุณแน่ใจ ในกรณีนี้ควรเก็บผลไม้สดหรือแช่แข็ง ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราเมือกหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ การเตรียมชานเทอเรลสำหรับการปรุงอาหารประกอบด้วยการซักและอบแห้งด้วยผ้าขนหนู ถัดไปคุณสามารถเริ่มเตรียมได้
คุณรู้หรือไม่ ในธรรมชาติมีเห็ดที่เรียกว่าพลาสโมเดียมซึ่งสามารถเคลื่อนที่ไปมาได้โดยหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ดูเหมือนว่าการก่อตัวโปร่งแสงขนาดเล็กแบบเจลาตินที่คล้ายกับแมงกะพรุน
สูตรเตาอบสำหรับเห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง
ชานเทอเรลสามารถทอดต้มตุ๋นแห้ง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปพายซอสปรุงรสจากเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ ที่นิยมมากที่สุดคือการอบ chanterelles ในเตาอบ
กับมันฝรั่งและหัวหอม
540-60 นาที
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างหัวหอม, มันฝรั่ง, เห็ด, เปลือกแห้ง
- มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
- เห็ดสับโดยพลการ (ขนาดเล็กไม่สามารถตัด)
- เทน้ำมันและน้ำ 35 กรัมลงในส่วนล่างของแม่พิมพ์
- เลย์เลย์มันฝรั่งหอมหัวใหญ่ชานเทอเรล
- ใส่ใบกระวานที่อยู่ตรงกลางระหว่างชั้น
- ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เทน้ำมันที่เหลืออยู่ด้านบน
- คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
- วางแบบฟอร์มในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
- เสิร์ฟร้อน
คุณรู้หรือไม่ มันง่ายที่สุดที่จะเก็บเห็ดในทุ่งทุนดรา: พวกมันมักจะเติบโตสูงกว่าต้นแคระในท้องถิ่นและมองเห็นได้จากระยะไกล
อบกับผัก
440-60 นาที
พริกไทยแดงป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ล้างและแห้งเห็ดผักใบเขียว บวบมันฝรั่งและมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมสูง 0.5 ซม. บดผักใบเขียวหัวหอมและเห็ด
ในรูปแบบที่สะอาดเลเยอร์ของมะเขือ, บวบ, มันฝรั่ง, ผักใบเขียว (1/3), หัวหอม, เห็ด แต่ละชั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ด้านบนอีกหนึ่งในสามของผักใบเขียว
ผสมครีมกับน้ำและเทหม้อตุ๋นกับซอสที่เกิด
วางแบบฟอร์มในเตาอบความร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟจานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรสด
สูตรวิดีโอ
ชานเทอเรลในครีม
335 นาที
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- สับ chanterelles และหัวหอมโดยพลการ
- ความร้อนน้ำมันกับกระเทียมในกระทะ
- ในเห็ดใส่เห็ดและหัวหอม ทอดทุกอย่าง
- ในเห็ดทอดกับหัวหอมใส่ใบกระวานเทลงใน kvass และเคี่ยวจนความชื้นระเหย
- เมื่อมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะน้อยมาก (1/10 ของจำนวนเงินเริ่มต้น) เพิ่มแป้งและโอนเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ใส่ครีมในจานอบ
- ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เคี่ยวในกระทะบนครีมและบด
- รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที
- ก่อนเสิร์ฟใส่จานเล็กน้อย
สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูง อย่าใช้ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันหืน
ด้วยอกไก่
455 นาที
อกไก่คู่
600 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
60 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในกระทะในน้ำมันจนโปร่งใส
- สับเห็ดและเพิ่มความหอม
- สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 × 2 ซม. แล้วส่งไปยังหัวหอมและเห็ด
- อาหารตุ๋นจนไก่สุกสว่าง
- เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
- ใส่เนื้อหาของกระทะในจานอบ
- เทลงในครีม
- ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการ)
- เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพร
สำคัญ! หลังจากปิดเตาอบคุณควรรอสักครู่แล้วจึงเปิดแบบฟอร์ม เมื่อน้ำซอสร้อนจัดโรยไปในทิศทางต่าง ๆ และสามารถทำให้ผิวหนังไหม้ได้
ด้วยปีกไก่ในหม้อ
460 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ผัดเห็ดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชจนของเหลวระเหย
- ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวงไปที่ชานเทอเรล
- ใส่ปีกไก่ในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- รวมนมกับปัดกับแป้ง
- ใน 4 หม้อกระจายเนื้อหาของกระทะอย่างสม่ำเสมอ
- เทส่วนผสมของแป้งและนมลงในหม้อแต่ละใบ
- ขูดชีสที่ด้านบนด้วยกระต่ายขูดปรับ
- ปิดหม้อที่มีฝาปิดและออกจากเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
- เสิร์ฟจานเย็นเล็กน้อย
สูตรที่ถือว่าค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับกระบวนการอันน่าทึ่งนี้ได้ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด: จานของเห็ดอบในเตาอบอย่างปลอดภัยสามารถทำหน้าที่เป็นไฮไลต์บนโต๊ะเทศกาล