ทรวงอกเป็นเห็ดที่พบบ่อยและเป็นที่นิยมในครัวของเรา มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมอาหารจากเห็ดสดมากกว่าวิธีการเก็บเกี่ยวโหลสำหรับฤดูหนาวและบางคนก็กล่าวถึงด้านล่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ไม่ใช่ทุกคนที่จะเข้าไปในป่าเพื่อ“ ล่าอย่างเงียบ ๆ ” ดังนั้นคุณต้องเลือกเต้านมที่ร้านค้าปลีก
การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องจะช่วยได้หลายเงื่อนไข:
- ขนาด - ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้นสารที่เป็นอันตรายก็จะสะสมมากขึ้นหมวกเป็นที่พึงปรารถนาไม่เกิน 7 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง
- สถานที่ซื้อ - ตลาดอย่างเป็นทางการหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีใบรับรองคุณภาพ
- การบรรจุ - สูญญากาศที่มีฉลากซึ่งระบุเวลาและสถานที่รวบรวมได้ดีกว่า
- การปรากฏ - เห็ดเคลือบด้านที่ดีไม่มีสัญญาณของการสลายตัวคราบที่น่าสงสัยเมือกสีสม่ำเสมอยืดหยุ่นต่อการสัมผัส
หากผลิตภัณฑ์ปล่อยกลิ่นของคลอรีนหรือยารักษาด้วยเคมีก็จะได้รับการเพิ่มอายุการเก็บรักษา
จานเต้านม
เห็ดป่ามีกรดแลคติกซึ่งทำให้จานมีรสขม เพื่อกำจัดมันเยื่อกระดาษที่แช่ในน้ำประมาณหนึ่งวัน
เกลือเย็น
0.7 L15 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ปอกเปลือกล้างเห็ดตัดขา (หลังจากนั้นคุณสามารถแช่แข็ง) หมวกแช่ในน้ำ อนุญาตให้ยืนหนึ่งวันเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง จากนั้นล้างถ่ายโอนไปยังกระทะเติมน้ำและใส่ไฟ หลังจากที่เนื้อหาต้มแล้วต้มเห็ดไม่เกินห้านาที
หลังจากใช้ช้อน slotted ในการถ่ายโอนน้ำส่วนเกินไปที่แก้วให้โอนเห็ดไปยังภาชนะอื่น ๆ เทแต่ละชั้นด้วยเกลือเล็กน้อย
วางเห็ดด้วยแผ่นเหล็กและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองวัน
วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋องขนาด 0.7 ลิตร
จากนั้นในชั้น (ตราบใดที่มันมา) โรยเห็ดด้วยกระเทียมสับและเมล็ดผักชีฝรั่งใส่ในภาชนะบรรจุกระแทกอย่างแน่นหนา
เมื่อมวลตกลงเพิ่มตัวพิมพ์ใหญ่มากขึ้นแล้วเติมน้ำเกลือเย็นต้มสุกที่ด้านบนของกระป๋อง เป็นผลให้วัตถุดิบทั้งหมดควรพอดี ด้วยมีดจากภายในเจาะชิ้นงานบนผนังกระป๋องเพื่อให้อากาศออกมาและน้ำเกลือกระจายทั่วทั้งเล่ม
ปิดฝาครอบและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ สินค้าจะถูกใส่เกลือประมาณหนึ่งเดือน
สูตรวิดีโอ
สูตรเค็มเย็น: เกลือเย็น
เกลือร้อน
1.4 L40 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ในกระทะขนาดใหญ่วางเห็ดที่ยืนขึ้นจากความขมขื่นแล้วเทน้ำเพื่อว่ายน้ำ
เพิ่มกลีบกระเทียมคู่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผักชีฝรั่ง ใส่ไฟหลังจากเดือดนำออกจากความร้อนหลังจากผ่านไป 15-20 นาที
เตรียมภาชนะและฝาปิด
ที่ด้านล่างของกระป๋อง 0.7 ลิตรวางผักชีฝรั่งกระเทียมลอเรลและพริกไทย
จากนั้นวางเห็ดลงในเลเยอร์ที่มีฝาปิดเทเกลือลงไป เกลี่ยให้แน่นแล้วกระแทกเล็กน้อย
จากนั้นเทน้ำร้อนที่หมวกสุก ปิดด้วยแคปเตอร์ ลบการเก็บรักษาความเย็นในที่เย็น
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอ: เกลือร้อน
สำคัญ! ไม่ว่าจะเลือกวิธีการดองหรือดอง แต่ต้องเลือกเห็ดสดเท่านั้นสำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
ดอง
2.5 l40 นาที
ดำ / ออลสไปซ์
15 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
แช่เต้านม 3 วัน (โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นประจำ) ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
ทำน้ำดอง: ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปในน้ำนำไปต้ม
เพิ่มเห็ดและต้มในสารละลายผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที ลบโฟมตามที่ปรากฏ
ฆ่าเชื้อกระป๋อง 0.5 ลิตรและฝาปิด ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้ววางก้อนแน่นเพิ่มหมักและม้วนฝาขึ้น
พลิกคว่ำห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอดอง: ดอง
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศจีนโบราณศาสตร์การรักษาเห็ดถือกำเนิดมาแล้ว
ผัดกับมันฝรั่งและครีม
330 นาที
น้ำมันพืช
150 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ดแช่น้ำและผัดทอดเป็นเวลา 10 นาที
- ตัดหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นก้อนมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดจนมันสุก
- จากนั้นใส่เห็ดเกลือและซีซัน ทอดในฝาประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มครีมและสมุนไพรสับทอดต่อไปอีก 3 นาที จานพร้อม
คุณรู้หรือไม่ หลายคนเรียกพืชเห็ดผิด ๆ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น: การสังเคราะห์ด้วยแสงไม่เกิดขึ้นในเนื้อผลไม้ไม่มีคลอโรฟิลล์และวิธีการให้อาหาร (สารอินทรีย์) ใกล้กับอาณาจักรสัตว์ ดังนั้นเห็ดจึงมีอาณาจักรที่แยกจากกัน
ซุป "Gruzdyanka"
6 40 นาที
อกสีขาวเค็ม
500 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ใส่หม้อลงในกองไฟเทน้ำ 2 ลิตร ก่อนที่จะต้มของเหลวให้หั่นมันฝรั่งสุ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอท
ล้างเต้านมเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ผสมหนึ่งในสี่ของมวลเห็ดด้วยส้อมแล้วคลุกส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
บดพาร์สลีย์แล้วทิ้งลำต้นไว้เหมือนเดิม
ต้มไข่ให้เย็น
ทอดแครอทและหัวหอมจนสีของน้ำมันทานตะวันเปลี่ยน
เมื่อน้ำเดือดส่งมันฝรั่งไปที่กระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที
หลังจากเวลาเพิ่มก้านผักชีฝรั่งมวลเห็ดทั้งหมดและทอด หลังจากนั้นอีก 5 นาทีให้นำลำต้นออกใส่เนยและสมุนไพรสับปรุงรส
เอาซุปที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและคล้ำใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที
สำหรับการเสิร์ฟใส่ไข่ต้มหนึ่งในสี่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในจาน
สูตรวิดีโอ
ซุป“ กรูซกันกา”
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
ที่บ้านในที่ที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินการอนุรักษ์จะถูกเก็บไว้ที่นี่ ในกรณีนี้ห้องควรจะแห้งระบายอากาศได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่ปิดไม่ได้มีฝาปิดแบบปลอดเชื้อ แต่มีฝาปิด kapron ต้องอยู่ในช่วงอุณหภูมิ 0 ... + 6 ° C ในอพาร์ทเมนต์ควรเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็น
ในรัสเซียเห็ดมักจะถูกจัดให้อยู่ในความนิยมสูงทอดเกลือและดอง เห็ดที่เป็นที่นิยมในวันนี้สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง