ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่อร่อยและมีสุขภาพดีจากตระกูลปลาแซลมอน มันสามารถเค็มทอดต้มหูอร่อยหรืออบในเตาอบ วิธีหลังมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเชื่อมต่อกับการใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยแม้ว่าจะเป็นอย่างนั้นปลาก็ยังอร่อยและฉ่ำ นอกจากนี้การอบโดยใช้ปลอกแขนมีโบนัสที่ดี - คุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาอบและกระทะเลยซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ส่วนประกอบหลักของจานคือปลาเอง
คุณรู้หรือไม่ คุณสามารถแยกความแตกต่างของปลาแซลมอนสีชมพูโดยใช้วิธีนี้: ขากรรไกรของตัวผู้ซึ่งแตกต่างจากเพศหญิงมีการเจริญเติบโตที่ผิดปกติร่วมกันงอคล้ายกับจะงอยปากของนกล่าเหยื่อและโคกครีบลักษณะ หากคุณเห็นปลาที่ไม่มีสัญญาณดังกล่าวและท้องของมันมีสีชมพูและบวมเล็กน้อยโอกาสที่สูงก็คือผู้หญิงที่มีคาเวียร์
เมื่อเลือกปลาแซลมอนสีชมพูในร้านค้าหรือตลาดให้ลองจับคู่ลักษณะต่อไปนี้:
- น้ำหนักปกติของปลาหนึ่งตัวจาก 800 กรัมถึง 1.4 กิโลกรัม หากมวลมีขนาดใหญ่กว่า - นี่คือแซลมอนสีชมพูเก่าเนื้อซึ่งอาจจะค่อนข้างยาก รูปด้านล่างแสดงถึงอายุที่น้อยเกินไปซึ่งในกรณีนี้อาจมีคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงพอ
- มวลน้ำแข็งที่ถูกต้องในซากไม่เกิน 7% ตัวบ่งชี้สามารถคำนวณได้ที่บ้านดังนี้วางซากลงในภาชนะแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด ระบายของเหลวออกแล้วเปรียบเทียบปริมาตรกับน้ำหนักดั้งเดิมของปลาด้วยน้ำหนักที่คุณจ่าย
- หน้าท้องควรแบนสม่ำเสมอมีสีและไม่บวม (หากไม่มีคาเวียร์);
- เหงือกของร่มเงาสีแดงอ่อน
- เครื่องชั่งที่เรียบสะอาดและเงางามผิวที่ปราศจากความเสียหายเพียงเล็กน้อย
- สีเนื้อ - ชมพูอ่อน;
- หากคุณกดซากด้วยนิ้วของคุณบุ๋มที่เกิดขึ้นจะหายไปอย่างรวดเร็ว
- ไม่ควรแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย
- ไม่ควรมีกลิ่นของแอมโมเนียหรือกลิ่นจากภายนอกอื่น ๆ
เมื่อตัดปลาคุณต้องใช้มีดที่คมชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแยกผิวและหั่นเนื้อ มิฉะนั้นคุณจะได้รับมวลยู่ยี่ไม่ใช่ชิ้นส่วนที่เรียบร้อย
สูตรปลาแซลมอนอบที่แขน
แซลมอนสีชมพูเหมาะสำหรับการใช้ในชีวิตประจำวันและเป็นอาหารที่เตรียมไว้สำหรับรับแขกหรือรับประทานอาหารกลางวันวันอาทิตย์ในครอบครัวใหญ่ มันเป็นสองสูตรนี้ที่นำเสนอด้านล่างการปรุงอาหารกับพวกเขาค่อนข้างง่ายและทักษะจำนวนมากไม่จำเป็นต้องใช้
อย่างสิ้นเชิง
3–41 ชั่วโมง
เกลือ (โดยเฉพาะทะเล)
2 ช้อนชา
ถั่วสีดำและ allspice
6-8 ชิ้น
น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ในปลาแซลมอนสีชมพูเอาหัวและอวัยวะภายในล้างออกให้สะอาดแล้ววางให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
ในขณะเดียวกันพริกไทยชิ้นเล็กชิ้นน้อยคลุกเคล้ากับเกลือน้ำตาลและใบโหระพา ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งมะนาวใส่รวมกับน้ำมันหนึ่งช้อนชาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ส่วนใหญ่แล้วให้นำซากศพออกมาจากด้านนอกและใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของการหมักข้างใน
ตัดวงกลม 4-5 จากส่วนตรงกลางของมะนาวและวางผักชีฝรั่ง 5-6 สาขาภายในซาก วางเลมอนเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ซ้อนทับกันเล็กน้อย
เตรียมปลาจึงเตรียมและหมักในตู้เย็น เวลาต่ำสุดคือ 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณใช้เวลาคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนจานจะอร่อยขึ้นเท่านั้น
ใส่ซากทั้งหมดไว้ในแขนเสื้อให้แน่นด้วยเครื่องปาดหน้าใส่ลงในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180–190 องศาเซลเซียส เวลาอบ - 40 นาที
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ โคกที่ให้ชื่อปลาจะปรากฏในปลาแซลมอนสีชมพูเพศผู้ในปีที่สองของชีวิตเมื่อมันไปวางไข่ (หลังจากที่มันตาย) คุณสมบัติลักษณะนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความคล่องแคล่วและความสามารถในการว่ายน้ำได้ดี
กับมันฝรั่งและผัก
6–7 1 ชั่วโมงและ 2 ชั่วโมงสำหรับการทำอาหาร
ถั่วเขียวกระป๋อง
1 กระป๋อง
เครื่องเทศ (พื้นดินและเครื่องเทศ)
เพื่อลิ้มรส
ปรุงรสสำหรับปลา
1 แพ็ค (15 กรัม)
น้ำมันพืช
2 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างปลาเอาหัวหางและครีบตัด จากนั้นแยกเนื้อออกจากสันกระดูกและผิวหนัง ลบกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ผลผลิตโดยประมาณของเนื้อปลาแช่แข็งที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมอยู่ที่ 600-650 กรัมสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปลาจำนวนมาก
- ผสมครีมมัสตาร์ดมัสตาร์ดน้ำมะนาวครึ่งซีอิ๊วขาวชีสขูดและเครื่องเทศ บีบกระเทียมผ่านสื่อน้ำมันพืชและปรุงรสสำหรับปลาผสมให้เข้ากัน
- ตัดปลาในส่วนกว้าง 2-2.5 ซม. วางในน้ำดองที่หมักไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมผัก พวกเขาจะต้องทำความสะอาดล้างหั่นเป็นวง
- ตัดแขนเสื้อที่มีความยาวเพียงพอแล้วหนีบที่ด้านหนึ่งและวางไว้ในจานอบ คุณจะได้ถุงที่คุณต้องการใส่แหวนมันฝรั่งที่บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เกลือพวกเขาเบา ๆ พริกไทย - ด้านบนแล้วแครอทซึ่งในการวางถั่ว (ไม่เหลว) ผักชั้นบนสุดคือมะเขือเทศพวกเขาจะระบายและจานจะกลายเป็นฉ่ำ ในมะเขือเทศใช้ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังและทั่วถึงปลาเทน้ำดองที่เหลือ (ถ้ายังเหลือ)
- ห่อแขนด้านที่สองด้วยการปาดและหมักกับถาดอบในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดวางแม่พิมพ์ประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและมะนาว (ตัดจากครึ่งหนึ่งของส้มที่เหลือ)
สำคัญ! หากคุณใช้ปรุงรสสำหรับปลาเมื่ออบให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ หากส่วนผสมมีเกลือและ / หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมตคุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน
ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่ดีและคุณภาพอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ปลาตัวนี้มันเยิ้มน้อยที่สุดในบรรดาปลาแซลมอนถึงแม้ว่ามันจะอร่อยไม่น้อย และสิ่งที่และวิธีการปรุงอาหารจากมันคุณรู้อยู่แล้ว