แอปเปิ้ลแยมมีความหลากหลายและเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หอมและอร่อยที่สุด มันสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากและยังใช้เป็นฐานหรือส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อขนม วันนี้ในตำราอาหารคุณสามารถหาสูตรได้มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการเตรียมอย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลและซิททรัสผสมหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ บทความอธิบายถึงเทคโนโลยีการปรุงแยมแอปเปิ้ลส้มที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินไปกับการเตรียมกลิ่นหอมจากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่ด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้พลังงานจำนวนมาก สิ่งแรกที่พนักงานต้อนรับต้องเผชิญคือการเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพคุณภาพของแอปเปิ้ลแยมในอนาคตขึ้นอยู่กับ
เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในระหว่างการเลือกผลไม้มันเป็นสิ่งจำเป็น:
- ประเมินลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาพวกเขาจะต้องเติบโตออกมามีกลิ่นหอมและยังไม่ได้มีร่องรอยของความเสียหายจากการเน่าและศัตรูพืช;
- ตัดผลไม้และประเมินรสชาติแอปเปิ้ลและส้มควรมีรสหวานอมเปรี้ยวโดยไม่ต้องมีกลิ่นภายนอก
- ประเมินเยื่อของผลไม้บนชิ้น (ส้มคุณภาพสูงฉ่ำและยืดหยุ่นแอปเปิ้ลมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น)
ในการเตรียมผลไม้สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นควรแบ่งแอปเปิ้ลเป็น 6-8 ชิ้นแล้วปอกเปลือกส้มจะต้องถูกปอกเปลือกออกและจากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายชิ้น
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว
สูตรคลาสสิกสำหรับการทำแยมจากแอปเปิ้ลและซิททรัสเป็นการใช้ผลไม้เป็นส่วนผสมหลักและน้ำส้มและเยื่อกระดาษที่มีกลิ่นหอมเป็นสัมผัสที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามคนรักขนมหอมมักเติมเต็มส้มกับมะนาว จานนี้มีค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติหลักของสูตรอาหารเหล่านี้
ชิ้นส้มโปร่งใส
1 กระป๋อง 1 ลิตร 3-4 วัน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่ในกระทะที่หั่นเป็นชิ้นและผลไม้ปอกเปลือก
- เติมผลไม้ด้วยน้ำตาลและใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ควรให้น้ำผลไม้)
- ใส่ภาชนะด้วยไฟและต้มเนื้อหา ปรุงส่วนผสมสำหรับ 3-4 นาที
- นำกระทะออกจากความร้อนและวางการกดขี่บนเวดจ์ในขณะที่พวกเขาจะต้องแช่ตัวในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์
- แช่แอปเปิ้ลและส้มภายใต้การกดขี่ประมาณ 10 ชั่วโมง
- ต้มและแช่แอปเปิ้ลและส้มสลับกันภายใต้การโหลด 2 ครั้ง ในตอนท้ายของการรักษาความร้อนส่วนผสมหลักจะได้รับความโปร่งใสและสีอำพันหลังจากนั้นสามารถนำแยมไปรีดในขวดที่ปลอดเชื้อ
คุณรู้หรือไม่ เนื่องจากการเก็บรักษาชิ้นผลไม้แยมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าแยมแยมแยมแยมแยมและขนมหวานอื่น ๆ นี่คือหนึ่งในคุณสมบัติที่แตกต่างหลัก
ด้วยส้มและมะนาว
3 กระป๋อง 1 ลิตร 60–120 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- รวมแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวสามารถหั่นบาง ๆ หรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ)
- ใส่ผลไม้ลงในชามลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- แช่ชิ้นงานที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น
- เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกลิ้งลงใต้ฝาโลหะ
สำคัญ! บางครั้งความเอร็ดอร่อยของส้มก็ทำให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ติดขัดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก่อนปอกผลไม้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 12-24 ชั่วโมง
ด้วยส้มและอบเชย
1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 150 นาที
อบเชยพื้น
2–5 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- รวมน้ำตาลกับน้ำแล้วใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำมาให้ความสม่ำเสมอ
- ใส่ชิ้นส่วนของส้มในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นจากนั้นจึงต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่แอปเปิ้ลสับในกระทะลึกแล้วเทในน้ำเชื่อม เพิ่มของเหลวทันทีจากไฟไม่อนุญาตให้เย็น
- แช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที แอปเปิ้ลกิโลกรัมในช่วงเวลานี้ควรให้ของเหลวประมาณ 700 มล.
- ต้มส่วนผสมน้ำเชื่อมผลไม้บนไฟอ่อนประมาณ 60 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและใส่ซินนามอนลงไป
- เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนใต้ฝา
วิธีการเก็บรักษา
สปินที่ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เก็บห้องเก็บไวน์หรือเก็บผัก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ +5 ... +15 ° C ทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลาหนึ่งปี เพื่อเพิ่มการอนุรักษ์แยมควรวางกระป๋องไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิเป็น 0 ... +5 °ซภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์สามารถคงความสดไว้ได้นานถึงสามปี
คุณรู้หรือไม่ ขวดแก้วที่มีฝาปิดโลหะสำหรับบรรจุกระป๋องถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1855 ผู้เขียนของพวกเขาคือจอห์นเมสันซึ่งได้รับเกียรติจากการประดิษฐ์นี้ได้รับชื่อ "ธนาคารของเมสัน"
แอปเปิ้ลแยมถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่นิยมมากที่สุด แอปเปิ้ลเพียงชิ้นเดียวจากแยมสามารถสร้างคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุสำคัญเพื่อสุขภาพ การเตรียมการบิดแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันจะให้ความสนใจเป็นอย่างมาก จากนั้นจะกลายเป็นผลไม้ที่อร่อยและกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม