มาร์มาเลดแตงโมเป็นขนมหวานแสนอร่อยจากธรรมชาติซึ่งทำที่บ้านได้ง่าย อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำผลิตภัณฑ์ขนมหวานแบบโฮมเมดและวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ในการทำขนมมาร์มาเลดจากแตงโมคุณต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่จะทานแตงโมหลากหลายพันธุ์เช่น Astrakhan, Melitopol 60, Zenith หรือ Volzhanin ผลไม้เหล่านี้มีเนื้อแดงสดมันฉ่ำมากและมีโครงสร้างที่หลวม ผลไม้เล็ก ๆ ควรไม่มีผื่นผ้าอ้อม, รอยขีดข่วนลึกและแพทช์เน่า
ในการทำขนมธรรมชาติคุณต้องเลือกแตงโมตามเกณฑ์ภายนอกดังต่อไปนี้:
- ผิวเปลือกควรมีผิวมันที่มีลวดลายชัดเจน
- ยังมีความทนทานและยืดหยุ่น;
- เมื่อได้รับความเสียหายจะมีกลิ่นของหญ้าตัดสดปรากฏขึ้น
ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงแยมผิวส้ม สำหรับขั้นตอนการซักจะใช้เบกกิ้งโซดาและแปรงที่ไม่แข็งตัวซึ่งทำความสะอาดผิวหนังได้อย่างทั่วถึง หลังจากถูด้วยสบู่ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายมะเดื่อหรือผลไม้หวานยังทำจากเปลือกของผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดแต่งผิวของผลไม้ เนื้อถูกตัดด้วยมีดคมทิ้งไว้บนเปลือกโลกโดย 0.5 ซม. จากนั้นก็มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดชั้นบนสุดของเปลือกจากรูปแบบที่เหลือเพียงส่วนสีชมพูสีขาวซึ่งเหมาะสำหรับการทำจานขนม
คุณรู้หรือไม่ ในปี 2012 โรงงาน Gummi Bear ทำให้แยมผิวส้มรูปแยมหมีที่ใหญ่ที่สุดในโลก เธอชั่งน้ำหนัก 600 กิโลกรัมและสูง 1.7 เมตร
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมแตงโม
เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการทำขนมมาร์มาเลดจากแตงโมนั้นไม่ยากเลย อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร
สูตรเยื่อง่าย
400 g3 ชั่วโมง 40 นาที
น้ำแตงโมกับเยื่อกระดาษ
0.5 ลิตร
แคลอรี่ (คุณค่าทางโภชนาการ) ต่อ 100 กรัม:
ในการเริ่มต้นเตรียมของหวานมีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องแยกกากออกจากเปลือกของแตงโมและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
ผสมน้ำตาลกับเพกตินที่ตีจนเนียน
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนที่ + 60 ° C
เทน้ำตาลเพกตินลงในน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน อย่างต่อเนื่องเพื่อผสมน้ำกับน้ำตาลนำส่วนผสมไปต้มและคนในน้ำเชื่อมกลูโคส
ปรุงอาหารให้มีอุณหภูมิ + 108 ° C ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นปิดและเติมกรดซิตริกผสมกับน้ำ
ผัดส่วนผสมกับพาปัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +20 องศาเซลเซียส
ตัดขนมที่เย็นแล้วด้วยชิ้นโดยใช้มีดที่ชุบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษคำว่าแยมผิวส้มหมายถึงแยมและมาจากผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น
จากเปลือกแตงโม
800 g3 ชั่วโมง
แคลอรี่ (คุณค่าทางโภชนาการ) ต่อ 100 กรัม:
- บดเปลือกแตงโมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเนื้อ
- ผัดน้ำตาลกับมวลที่เกิดขึ้นและเทน้ำส้มลงไป
- นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที ทุก ๆ 3-4 นาทีจำเป็นต้องกระตุ้นมวลเพื่อหลีกเลี่ยงการเผา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการทำอาหารให้เจลาตินเจือจางในน้ำและความเอร็ดอร่อยสีส้ม
- แรงคนเดือดเดือดนำสารไปต้มแล้วปิด
- เมื่อขนมเย็นลงเล็กน้อยเทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 20 ° C
คุณสมบัติการจัดเก็บ
เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับเนื้อหา Marmalade ถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในแก้วซึ่งปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ในการวางผลิตภัณฑ์ลงในขวดอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามคำแนะนำ: ปิดฝาภาชนะด้านล่างด้วย parchment และเพื่อป้องกันไม่ให้แยมผิวส้มติดโรยด้วยผงน้ำตาล
สำคัญ! ของหวานจากธรรมชาติได้รับการดูแลรักษาที่ความชื้นสัมพัทธ์ 70% และอุณหภูมิอากาศ +15 ° C; นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรงบนผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นจะทำให้เสื่อมลง
ภาชนะที่มีเจลาตินรสเลิศสามารถเก็บไว้ในตู้หรือชั้นใต้ดินเป็นเวลา 60 วันและถ้ารวมเพกตินแล้ว 90 วัน แยมผิวส้มที่ปรุงจากแตงโมนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด อย่างไรก็ตามสูตรอาหารสำหรับการเตรียมสารพัดนั้นเรียบง่ายและปานกลางดังนั้นผู้ประกอบอาหารแต่ละคนจะสามารถเลือกระดับความซับซ้อนของจานเองและเอาใจคนที่รักด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ