การเตรียมปลาแม่น้ำในแบบที่มันอร่อยเป็นศิลปะที่ไม่สามารถใช้ได้กับแม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงทรายแดง นอกจากความจริงที่ว่ามีกระดูกที่เล็กและแหลมคมอยู่จำนวนมากเนื้อปลาทรายแดงแห้งและสดในคำหนึ่งมันยากที่จะเรียกปลาที่มีความละเอียดอ่อนนี้ แต่สูตรที่น่าสนใจบางอย่างที่ควรค่าแก่การจดบันทึกในกรณีที่ไม่มีสิ่งใดคาดว่าจะเป็นอาหารเย็นยังคงมีอยู่และพวกเขาจะถูกกล่าวถึง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเตรียมทำอาหารตัวแทนของครอบครัวไซโพนินและทรายแดงหมายถึงกลุ่มนี้โดยเฉพาะ - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
สำคัญ! ปลาคาร์พรวมทั้งทรายแดง, ปลาน้ำจืด, ปลาเทนช์, asp, IDE, แมลงสาบและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นพาหะของ opisthorchiasis - โรคพยาธิที่เกิดจากหนอนพยาธิชนิดพิเศษ โรคนี้มีผลต่อระบบย่อยอาหารตับข้อต่อกล้ามเนื้อและระบบประสาทบางส่วน
ข้อกำหนดทั่วไปที่ปลาควรสดไม่ได้กำจัดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นนอกจากนี้ขอแนะนำให้แช่แข็งทรายแดงเพื่อการฆ่าเชื้อโรคที่รับประกัน ในตู้เย็นที่บ้านตู้แช่แข็งมักจะมีอุณหภูมิอย่างน้อย -18 ... -20 ° C ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้ตัวอ่อนปรสิตสามารถทำงานได้ตั้งแต่หลายวันจนถึงหนึ่งเดือน
เพิ่มเติมเนื่องจากทรายแดงกระดูกที่แข็งแรงคุณต้องเลือกปลาตามหลักการ: ยิ่งใหญ่ยิ่งดี ผู้ใหญ่ของสายพันธุ์นี้สามารถมีน้ำหนักมากถึง 6 กก. และยาวถึงครึ่งเมตรหรือมากกว่า คนเก็บขยะ - ทรายแดงที่มีน้ำหนัก 800-900 กรัมซึ่งยังไม่ถึงวัยแรกรุ่น - มีความน่าสนใจน้อยกว่าในแง่ของการทำอาหาร: ไม่มีรสชาติในซากของมันเลยไม่มีไขมัน แต่กระดูกเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจะรู้สึกในลิ้นและเปลี่ยนเป็นการทรมานที่แท้จริง
คุณรู้หรือไม่ ปลาแม่น้ำเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูและการเติบโตของร่างกายอย่างไรก็ตามกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีค่ามากที่สุดเช่นเดียวกับไอโอดีนซีลีเนียมและโคบอลต์สามารถได้รับจากเนื้อของทะเลและมหาสมุทร
และเคล็ดลับสุดท้าย: คุณไม่ควรซื้อปลาทันทีหลังจากวางไข่ แต่ก่อนที่จะโยนไข่ปลาคาเวียร์เนื้อของผู้อยู่อาศัยในโลกใต้น้ำในทางกลับกันถือว่าเป็นวิตามินที่ดีที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด
สูตรอาหารจานทรายแดง
เป็นการยากที่จะทำจานทรายแดงที่สวยงาม แต่ไม่จำเป็น คุณต้องทำอาหารปลานี้เพื่อให้มันง่ายรวดเร็วและอยู่ที่บ้าน ตามเนื้อผ้าการทอดการทำอาหารการต้มและการอบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้และหลังจากใช้เวลาเพิ่มอีกนิดหน่อยคุณสามารถทำเนื้อสับและสามารถนำไปทอดได้
กระทะทอด
445 นาที
ปลาชนิดหนึ่ง
4 ซากน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช
100 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ทำความสะอาดและไส้ปลา อย่าตัดแต่งหัวครีบสามารถสั้นลงได้ด้วยกรรไกร ในแต่ละซากด้วยมีดที่คมให้ตัดในรูปแบบของตาข่ายกับเซลล์ประมาณ 10 × 10 มม. และความลึกของช่อง 4-5 มม
เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถแก้ปัญหากระดูกขนาดเล็กได้อย่างแรกคือบางส่วนจะถูกตัดในตำแหน่งเดียวกับ“ หนังสติ๊ก” ซึ่งเป็นอันตรายที่สุดหากถูกกลืนเข้าไปโดยไม่ตั้งใจและประการที่สองน้ำมันร้อนเจาะเนื้อเผาเนื้อเยื่อกระดูกที่ดี เปลี่ยนมันเป็นแครกเกอร์กรอบ
เกลือซากโดยการถูเกลือลงในช่องอย่างระมัดระวัง
ม้วนปลาในแป้งอย่างสม่ำเสมอ
ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและใส่ทรายแดงในมัน ขอแนะนำให้ชั้นไขมันปกคลุมซากอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ทอดปลาในแต่ละด้านอย่างน้อย 8-10 นาที
เสิร์ฟทรายแดงทอดทันทีในขณะที่มันร้อนและมีจานดังกล่าวเพื่อป้องกันไว้ก่อนจะดีกว่าโดยไม่มีเครื่องเคียงดังนั้นจึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะสำลักกระดูก
สูตรวิดีโอ
ย่างในเตาอบในกระดาษฟอยล์
460 นาที
ปลาชนิดหนึ่ง
ซาก 2 ตัวน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม
หัวหอม
2 หัวขนาดใหญ่
เนย
2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ปรุงรสสำหรับปลา
2 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ทำความสะอาดปลาไส้ตัดหัวและหางเอาครีบ
ในแต่ละซากให้ทำการตัดตามขวางทั้งสองด้านจนถึงความลึก 5 มม. จากด้านหลังไปจนถึงหน้าท้องในระยะ 2-3 ซม. จากกัน วัตถุประสงค์ของการจัดการคือการตัดกระดูกขนาดเล็กและอบให้มากที่สุดในระหว่างกระบวนการอบ
ตะแกรงซากด้วยเกลือทุกด้านรวมถึงด้านใน
ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ บรรจุปลาอย่างแน่นหนาด้วยหัวหอมจากด้านในและใส่ส่วนที่บางของหัวหอมลงไปในบาดแผลบนผิวหนังพยายามดันเข้าไปด้านในจนสุดโดยไม่ทิ้งลงบนพื้นผิว
วางทรายแดงแต่ละแผ่นลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยจาระบีเล็กน้อยปิดด้วยฟอยล์อีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วห่ออย่างระมัดระวัง
วางถุงฟอยล์ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบหรือในจานอบที่มีด้านต่ำ เปิดเตาอบที่ + 180 ° C แล้วใส่แผ่นอบเข้าไป นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที
ในขณะที่ทรายแดงกำลังอบให้เตรียมซอส ละลายเนยที่เหลือแล้วผสมกับเครื่องปรุงสำหรับปลาเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดผสมให้เข้ากัน
ลบทรายแดงออกจากเตาอบและเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำไม่รั่วไหล เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถตัดเลเยอร์ฟอยล์ด้านบนด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวังโดยที่ยังคงความสมบูรณ์ของด้านข้างไว้
เทซากด้วยซอสมะนาวครีมรสจัดโดยใช้แปรงซิลิโคนเพื่อกระจายอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวและให้ความสนใจกับรอยแผลเป็นพิเศษ
นำปลากลับไปที่เตาอบไม่ปิดอีกต่อไปแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากเตาอบมีฟังก์ชั่นย่างอยู่ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้
สำคัญ! ส่วนใหญ่ของเครื่องเทศผสมสำเร็จรูปรวมถึงเกลือและมักจะอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ประเด็นนี้ควรได้รับการพิจารณาเสมอเพื่อไม่ให้เกินขนาดจาน
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! ต้องขอบคุณซอสครีม, ทรายแดงที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีความฉ่ำมากและได้รับปริมาณไขมันเพิ่มเติมซึ่งขาดไปสำหรับปลานี้
ตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมผัก
42.5-3 ชั่วโมง
ทรายแดง
ประมาณ 1–1.5 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น
1 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ในการทำความสะอาดปลาไส้ถอดหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขวางขนาดใหญ่ (พร้อมสัน) ในแต่ละชิ้นด้วยมีดที่คมให้ตัดหลาย ๆ อย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้อย่างน้อยก็แก้ปัญหากระดูกบางส่วน
- ปอกเปลือกผักแต่ละแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบตัดหัวหอมเป็นแหวนครึ่งบาง
- เทน้ำมันพืชลงไปในเครื่องหลายคนหนาเทกลุ่มผักสับเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยจากนั้นใส่ครีมผสมให้เข้ากัน
- วางทรายแดงไว้ในเครื่องหลายมุมแล้วใช้ช้อนเพื่อแจกจ่ายหมอนผักเพื่อให้มันห่อหุ้มปลาจากทุกด้าน
- ตั้งค่าอุปกรณ์เป็น "stewing" ประเภทของผลิตภัณฑ์คือ "ปลา" (ถ้ามี) เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง เรียกใช้โปรแกรม
- ในตอนท้ายของการทำอาหารให้ปล่อยจานชงอย่างน้อย 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ ปลาหลากสีที่สวยงามซึ่งสามารถพบได้ในบ่อน้ำเทียมของโรงแรมราคาแพงในต่างประเทศและในลักษณะที่คล้ายกับปลาคาร์พ crucian คือปลาคราฟ สีที่น่าทึ่งนี้เป็นผลมาจากการเลือกสรรที่ยาวนานของนักวิทยาศาสตร์จากประเทศในเอเชียตะวันออก
หูบนกองไฟ
8120 นาที
มันฝรั่ง
3-4 ชิ้น ขนาดกลาง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ในการสร้างไฟให้ตั้งที่ตั้งสำหรับหม้อขนาดใหญ่หรืออุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกันเทน้ำลงในหม้อพักแรมและวาง (แขวน) เหนือไฟเพื่อต้ม
ปอกทรายแดง, ไส้, ตัดหัว, ก้อยและครีบ, ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่
เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หัวปลาหางและครีบในนั้นต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นค่อยๆตักด้วยช้อน slotted ทิ้งไว้ในน้ำซุปปลาเท่านั้น
ปอกเปลือกผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
ใส่ข้าวและกลุ่มผักทั้งหมดในน้ำเดือด เกลือปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
ใส่ปลาลงในหูปิดฝาหม้อด้วยหม้อต้มอย่างน้อย 20 นาทีจากเวลาที่เดือด
5 นาทีก่อนพร้อมที่จะเพิ่มเบย์ลีฟ นำหม้อออกจากไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชั่วโมง
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ คำว่า "หู" มาจากภาษาละติน "ius" - สตูว์ เป็นที่น่าสนใจว่าในขั้นต้นซุปนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นซุปปลามันอาจจะถูกเตรียมจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกใด ๆ ในวันนี้คำว่า "yushka" ซึ่งก็คือน้ำซุปได้รับการเก็บรักษาไว้จากความหมายดั้งเดิมของชื่อ "หู" ในรัสเซีย
ทอด
สูตรวิดีโอ
เนื้อสับกับเศษขนมปัง
ทรายแดงไม่ได้เป็นปลาที่มีเกียรติและอร่อยที่สุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารใด ๆ จากมันซึ่งจะคุ้มค่าความสนใจ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดในน้ำมันพืชเป็นประจำแม้ว่าจะมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากกว่า และหูตกปลาที่แท้จริงบนกองไฟที่ปรุงจากจับสด ๆ จะทำให้การปิกนิกเป็นวันหยุดที่แท้จริง