เห็ดดองเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของตารางเทศกาล พวกเขาเป็นที่รัก รสหวานความเป็นกรดเผ็ดและดีต่อกระเพาะอาหาร. อย่างไรก็ตามเห็ดดองใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับเพิ่มในสลัดและอาหารว่างประเภทเย็นและร้อนอื่น ๆ เห็ดไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากดองดังนั้นการใช้จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบดังนั้นคุณไม่ควรใส่ผลิตภัณฑ์สลัดที่เหมาะสมกับวันหมดอายุเช่นเดียวกับส่วนผสมที่มีกลิ่นแปลก ๆ ผักทั้งหมดควรล้างและแปรรูป: พริกควรปอกเปลือกออกจากเมล็ดและควรปอกเปลือกแตงกวา
ก่อนใช้ไข่ควรล้างเปลือกของพวกเขาด้วยสบู่และเอาชั้นบนสุดของใบออกจากกะหล่ำปลี เมื่อทำงานกับหัวหอมแช่มีดในน้ำเย็นเพื่อป้องกันการฉีกขาด ผักเนื้อสัตว์ผลไม้และเห็ดควรมีความสดใหม่โดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราและการสลายตัว
สำคัญ! เทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและสภาพการเก็บรักษาสามารถนำไปสู่การพัฒนาของแบคทีเรีย botulinum ในเห็ดดองนำไปสู่พิษเฉียบพลัน สัญญาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นน้ำเกลือที่มีสีเข้มซึ่งมีกลิ่นฉุนเมื่อเปิดฝาที่บวม การเก็บรักษาดังกล่าวจะต้องกำจัดทันที
ตำรับอาหารสำหรับสลัดกับเห็ดดอง
โลกสมัยใหม่ของการปรุงอาหารเต็มไปด้วยสูตรอาหารหลากหลายซึ่งส่วนผสมหลักคือเห็ดดอง ในหมู่พวกเขามีสูตรง่าย ๆ ที่ต้องใช้เวลาน้อยที่สุดและอาหารที่มีกระบวนการหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณเวลาที่จัดสรรและจินตนาการของคุณ
สลัดที่นำเสนอมีระดับความรุนแรงของการเตรียมเล็กน้อยและเบาและเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลและกิจวัตรประจำวัน สลัดกับเห็ดดองจะดึงดูดผู้ที่ชอบการผสมผสานที่ผิดปกติในจานและไม่ชอบคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาหารที่อร่อย
สหายที่พบบ่อยของอาหารอันโอชะกระป๋องคือไข่ไก่, เนื้อสัตว์, แตงกวา, หัวหอมและสมุนไพร สามารถเลือกเติมได้ตามรสนิยมของคุณโดยใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช, ครีม, มายองเนส
กับไก่
41.5 ชั่วโมง
เนื้ออกไก่
200 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบสับละเอียดแล้วหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่หัวหอมในชามหรือชามสลัดเพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
เทน้ำเดือดเหนือน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมหัวหอมอย่างสมบูรณ์ ผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ให้เย็น
ในขณะที่หัวหอมเปียกโชกภายใต้น้ำดองไก่ควรต้ม
หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับสลัดคุณควรเลือกเห็ดที่ต้องหั่นละเอียด
ตัดไข่ลวกที่มีขนาดเท่ากัน
ขูดชีสตามที่คาดไว้ในกระต่ายขูดปรับ
เนื่องจากสลัดจะถูกจัดวางในเลเยอร์คุณต้องเตรียมภาชนะที่โปร่งใส ชั้นแรกคือไข่ต้ม ควรใส่มายองเนสอย่างระมัดระวัง
จากนั้นวางเนื้อไก่และมายองเนสบาง ๆ
จากหัวหอมดองที่เตรียมไว้แล้วให้ระบายของเหลวทั้งหมดและครอบคลุมด้วยเลเยอร์ก่อนหน้า
จากนั้นใส่เห็ดดองจาระบีกับมายองเนสไว้ด้านบน
ขูดชีสจะเน้นสำเนียงสดใสของชั้นบนสุดซึ่งจะทำให้จานเสร็จ
สูตรวิดีโอ
กับไก่
สำคัญ! เพื่อให้เนื้อไก่ฉ่ำใส่ 0.5 ช้อนชาในน้ำ เกลือพริกไทยและหลังปรุงอาหารทิ้งเนื้อไว้ในน้ำร้อนเพื่อความเย็น
กับแฮม
320-30 นาที
มายองเนสหรือครีม
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางและเพิ่มน้ำเย็น
- ถือหัวหอมในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วปล่อยให้มันไหล
- สับแฮมลงในภาชนะที่ปรุงสุก
- ด้านบนด้วยแตงกวาสับ
- ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในชาม
- ต้มไข่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
- จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในชามสลัด
- ในขั้นตอนนี้เติมเครื่องเทศที่จำเป็น
- เพื่อให้สลัดแคลอรี่ลดลงให้ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 1
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_yu610GTvNE09idu81ysuHBB.jpg)
สำคัญ! เพื่อให้สลัดมีรสชาติที่โดดเด่นปรุงด้วยซอสเห็ดปรุงสำเร็จหรือเพิ่มเครื่องเทศด้วยกลิ่นหอมของเห็ด
กับเนื้อหมู
2-32 ชั่วโมง
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้มเนื้อหมูและหั่นเป็นชิ้นตาม
- พริกไทยเพื่อล้างส่วนเกินและสับด้วยหลอด
- ต้นหอมสับ
- ใส่เห็ดดองหัวหอมสับและหมูลงในชามสลัดหรือชาม
- นวดซอสในชามแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมครีมที่บีบจากน้ำมะนาวและมัสตาร์ด
- ปรุงรสสลัดด้วยซอสสำเร็จรูปโรยหน้าด้วยชิ้นพริกหยวกสดใสโรยด้วยผักชีซอยละเอียดด้านบน
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_VtY8sJnHaBJ9spQarte8.jpg)
กับข้าวโพด
415 นาที
ข้าวโพดกระป๋อง
350 กรัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
30 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เริ่มต้นปรุงอาหารด้วยการแปรรูปเห็ด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องล้างทำความสะอาดชั้นบนสุดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
- ผักใบเขียวสับละเอียด
- แตงกวาถ้ามีความขมขื่นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่เห็ดและแตงกวาในชามสลัดสำหรับการให้บริการ
- ระบายดองจากข้าวโพดกระป๋องและเพิ่มลงในสลัด
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันพืช
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_q00oUecvGibBk4uvElkee.jpg)
คุณรู้หรือไม่ ความลับของสลัดที่สมบูรณ์แบบ — มันคือการปรากฏตัวของมันในทุกรสนิยม: เค็ม, หวาน, เผ็ด, ขมและเปรี้ยว เกลือรับผิดชอบในการลิ้มรสแรกสำหรับความหวานเพิ่ม 0.5 ช้อนชาของน้ำตาลมัสตาร์ดจะรับมือกับความขมขื่นด้วย «ostrinkoy» — พริกไทยป่นและรสชาติสุดท้ายจะทำให้น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ด้วยแอปเปิ้ล
650-60 นาที
ถั่วกระป๋อง
200 กรัม
หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า)
1 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกองไฟและปรุงอาหารจนสุก
- ในตอนท้ายระบายน้ำและเย็น
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- ปอกเปลือกแครอทและทำให้พวกเขามีรูปร่างเดียวกัน
- ล้างแอปเปิ้ล, ปอกเปลือกส่วนเกิน, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนแล้วชุบด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดขณะที่“ รอชะตากรรม”
- เห็ดกระป๋อง (แชมปิญองที่ใช้บ่อยที่สุด) จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ให้รูปร่างของก้อนผักดอง
- เทน้ำเกลือออกจากถั่วกระป๋อง
- ผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดสุ่มส่งไปยังถังผสม
- ปรุงรสสลัดด้วยส่วนของมายองเนสที่ระบุปรับสัดส่วนเพื่อลิ้มรส
- โอนจานสำเร็จรูปไปที่ชามสลัดสำหรับการให้บริการ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_IlEhd07RiSKxbwsv.jpg)
สำคัญ! เมื่อเลือกถั่วกระป๋องในร้านค้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบุบหรือความเสียหายต่อขวดเนื่องจากโลหะอาจทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ มวลของถั่ว "สะอาด" ควรมีอย่างน้อย 70% ของน้ำหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
Vinaigrette เห็ด
5–6 50–60 นาที
ถั่วกระป๋อง
200 กรัม
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ล้างแครอทกับมันฝรั่งและต้มจนสุก ปอกเปลือกผักนุ่ม ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน
ปรุงหัวผักกาดแยกเปลือกและให้รูปร่างเหมือนส่วนที่เหลือของผัก
ลูกเต๋าผักดอง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เอาเห็ดกระป๋องออกจากเหยือกกรองน้ำหมักแล้วนำไปใส่ในชามสลัด
ปรุงรสด้วยเกลือ
ผสมน้ำมันพืชสำหรับปรุงรสด้วยพริกไทยป่นมัสตาร์ดและน้ำมะนาวเล็กน้อย
เทกว่าน้ำสลัดและผสม
จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียดและถั่วลันเตาลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
อีกครั้งผสมทุกอย่างและวางในชามเสิร์ฟ ด้านบนคุณสามารถเน้นเสียงที่สดใสในรูปแบบของผักใบเขียวและเห็ด
สูตรวิดีโอ
Vinaigrette กับเห็ดสูตรวิดีโอ: Vinaigrette กับเห็ด
คุณรู้หรือไม่ มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าถั่วกระป๋องเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือดและสามารถทำความสะอาดตับของไขมันที่สะสมอยู่ หลังจากหมักในน้ำเต้าถั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงส่วนเดียวเท่านั้นยังคงมีโปรตีนเหล็กและวิตามินซีที่ย่อยง่าย
กับปลาหมึก
430 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ลอกปลาหมึกแล้วต้มซากเป็นเวลา 3 นาที
- อาหารทะเลเย็นหั่นเป็นวง
- ปอกหัวหอมและแตกเป็นครึ่งวง
- ส่งหัวหอมไปที่กระทะจนกระทั่งเป็นสีทอง
- ควรต้มไข่ให้แข็งจากนั้นจึงขูดกระรอกพร้อมกับไข่แดงบนกระต่ายขูดหยาบ
- หั่นเห็ดดอง (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล) เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปลาหมึกเห็ดไข่และหัวหอมรวมกัน
- ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ทำ
- ผัดจานและให้บริการทันที
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10967/image_oeZ0My725qZ8EhBk7thwx.jpg)
คุณรู้หรือไม่ ปลาหมึกต้ม — แหล่งที่มีคุณค่าของโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ประกอบด้วยไอโอดีนเหล็กแคลเซียมและทอรีนจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ปลาหมึกเป็นองค์ประกอบของอาหารหลายชนิดและยังเหมาะสำหรับคนทุกวัย
เห็ดดองเป็นส่วนผสมสากลที่ให้อาหารมีรสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ารสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการหมักในเห็ดดังนั้นในการคำนวณเครื่องเทศอย่างถูกต้องลองดองน้ำเกลือก่อนทำอาหารและปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม