ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการปรับปรุงอาหารและกระจายงานเลี้ยงน้ำชาที่มีการบิดทุกประเภท หนึ่งในผลไม้ที่แปลกใหม่ที่สุดสำหรับนี้สามารถเรียกว่ารากขิงโดดเด่นด้วยรสเผ็ดพิเศษ บทความตรวจสอบในรายละเอียดวิธีการเปลี่ยนขิงสดเป็นบิลเล็ตหอมสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและภาพถ่าย
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมจากขิงคุณควรเชี่ยวชาญทักษะในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นเงื่อนไขหลักสำหรับอาหารดังกล่าวเนื่องจากความสำเร็จของการเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาพิเศษแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่
รากที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่จะต้องมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นต่อการสัมผัสเปลือกจำเป็นต้องมีเฉดสีทองที่หลากหลาย
ถ้าอยู่ต่อหน้าคุณในซุปเปอร์มาร์เก็ตคือขิงหัวใต้ดินที่มีความข้นและตาโตทุกชนิด - นี่คือรากเหง้าเก่า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความปลอดภัยต่อมนุษย์อย่างไรก็ตามอาหารที่ปรุงขึ้นมาจะมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวน้อยกว่า นอกจากนี้ รากไม่ควรมีจุดโฟกัสที่เน่าเปื่อยเช่นเดียวกับร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืชซึ่งมักส่งผลเสียต่อรสชาติอย่างรุนแรง
สำหรับผลไม้อื่น ๆ และผลไม้อื่น ๆ หยิบยกข้อกำหนดที่คล้ายกัน พวกเขาควรจะมีความยืดหยุ่น, ฉ่ำ, มีกลิ่นหอมและยังไม่ได้มีร่องรอยของความเสียหายจากศัตรูพืชและเชื้อรา นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงความขมขื่นและปัญหาอื่น ๆ
สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารเคมีที่แหลมคมหรือมีกลิ่นแปลก ๆ ซึ่งบ่งบอกว่ามีการใช้อุปกรณ์ป้องกันมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ดังกล่าวเนื่องจากอาจมีสารพิษทุกชนิดที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น
การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการทำอาหารมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดภายใต้น้ำไหลจากเศษดินและสารปนเปื้อนอื่น ๆ และจากนั้นแห้งดี. ถัดไปต้องปอกเปลือกขิงด้วยมีดทำครัวหรือที่ปอกมันฝรั่ง ผลไม้ที่เหลือจะถูกทำความสะอาดตามความจำเป็นหากได้รับจากสูตร
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวขิงสำหรับฤดูหนาว
วันนี้การทำอาหารประกอบไปด้วยอาหารหลากหลายที่มีพื้นฐานจากรากขิง แต่ไม่ใช่ทุกจานที่ได้รับความนิยม บ่อยครั้งสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มความร้อนซึ่งส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ด้านล่างนี้เป็นชุดสูตรอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดซึ่งเป็นที่รักของพนักงานต้อนรับหลายคน
ดอง
400 g30 นาที
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้จากนั้นพับให้เป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อลึก
- ใส่น้ำ 500 มล. ในภาชนะแยกต่างหากนำไปต้มแล้วเกลือดี
- เทชิ้นที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่เดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
- รวมน้ำที่เหลือและน้ำตาลแล้วต้มให้ส่วนผสมและเทขิงลงไป
- วางภาชนะไว้ข้างและให้เย็น
- หลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- รากดองควรมีอย่างน้อย 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้จานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
คุณรู้หรือไม่ ในสมัยโบราณขิงถูกใช้เป็นหน่วยการเงิน มันถูกใช้อย่างแข็งขันและเป็นธรรมโดยนักเดินเรือชาวฟินีเซียนเพื่อวัดมูลค่าของผลิตภัณฑ์เฉพาะ
ด้วยมะนาว
1 ลิตร 4 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดหัวรากที่มีวงแหวน (หนา 1-2 มม.) แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น
- แช่ชิ้นน้ำใน 2-3 วันและให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนของเหลวอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน
- ระบายและวางขิงแช่ในชามแยกต่างหากจากนั้นรวมกับมะนาวสับละเอียด
- โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผสมเบา ๆ แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายและส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำมะนาว
- โอนส่วนผสมน้ำตาลผลไม้ไปที่กระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ทิ้งส่วนผสมให้เย็นแล้วอุ่นและต้มประมาณ 15 นาที
- ปรุงอาหารอีกสองสามครั้งจนกระทั่งขิงใส
- เทส่วนผสมร้อนลงในโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลึงใต้ฝา การบิดตัวนี้ดีเป็นพิเศษในฤดูหนาวซึ่งเป็นทางเลือกแทนแยมทั่วไป
สำคัญ! ในระหว่างการต้มควรผสมกวนน้ำตาลกับผลไม้เป็นประจำมิฉะนั้นจะเกิดการไหม้และรับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_db9biKUcWC.jpg)
ด้วยน้ำผึ้งและมะนาว
750 มล. 3 ชั่วโมง 20 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- บดขิงในกระต่ายขูดปรับและวางในภาชนะที่แยกต่างหาก
- ทำสมูทตี้จากมะนาวสำหรับนี้คุณต้องบดพวกเขาในเครื่องปั่น
- เพิ่มขิงขูดและน้ำผึ้งลงในมะนาวสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน
- วางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ผลิตภัณฑ์ที่ได้คือส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นที่รุนแรง
เปรียบเทียบกับแอปเปิ้ล
3 L3 ชั่วโมง 20 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หั่นขิงเป็นวงครึ่งแล้ววางลงในชามลึก
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเมล็ดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 2 ซม.
- ลบความสนุกออกจากเลมอนจากนั้นรวมกับขิงและแอปเปิ้ล
- เทผลไม้ด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลน้ำผึ้งและอบเชยลงไป
- นำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 2-5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนใต้ฝา
- แช่แอปเปิลจนเย็นลงในผ้าห่มอุ่นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
คุณรู้หรือไม่ คนแรกที่เริ่มต้นผลไม้แช่อิ่มคือฝรั่งเศส จานนี้มีความหนาแน่นมากกว่าแบบสมัยใหม่และมีส่วนผสมของผลไม้ต้ม
กะหล่ำปลีกับขิง
2 l30 นาที
กะหล่ำปลีสีขาว
1 กก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่ขิงลงในเครื่องขูดที่ดีสับกระเทียมให้เป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นพริกพริกเป็นวงเล็ก ๆ
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทบนกระต่ายขูดชั้นดีแล้วผสมผักให้ละเอียด
- วางส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ในชามแยกต่างหากผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลือง, ผักชี, กระเทียมสับขิงและพริก
- เทน้ำดองเหนือผักแล้วปิดไหด้วยฝาปิดแน่นและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน
สำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มของเหลวในรูปแบบเย็นไม่ได้เดือดมิฉะนั้นผักจะสูญเสียโครงสร้างและกลิ่นของพวกเขา
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_DuuUqb9pswRrf6CGY.jpg)
กฎการจัดเก็บที่ใช้ในครัวเรือน
หลังจากที่ขิงเปลี่ยนเป็นเครื่องหอมสำหรับฤดูหนาวแล้วควรเตรียมอาหารด้วยสภาพการเก็บที่เหมาะสม นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แน่ใจว่าช่องว่างสามารถทำให้พอใจได้ด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นหลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์ อาหารหมักเย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 5 ° C ทำให้สามารถบิดตัวได้นาน 4 สัปดาห์
อาหารกระป๋องร้อนจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินร้านค้าผักหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน + 15 ° C ช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 3 ปี ที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บของช่องว่างดังกล่าวจะลดลงอย่างมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้งานภายในหนึ่งปีหลังจากการเตรียม
แม้ว่าขิงจะยังคงเป็นพืชสมุนไพรอยู่ แต่สำหรับหลาย ๆ คนรากก็สามารถกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารกระป๋องทุกชนิด รสชาติเผ็ดและอุดมไปด้วยจะเติมที่ยอดเยี่ยมกับผลิตภัณฑ์รสเค็มและหวานทุกชนิดเช่นเดียวกับไฮไลท์หลักของฤดูหนาวหมุน ใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นและคุณจะเห็นสิ่งนี้