แอปเปิ้ล - ผลไม้ที่เรียบง่ายอร่อยราคาไม่แพงและหลากหลายซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารขนมหวานการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่หลากหลาย แอปเปิ้ลที่เปียกโชกซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นของว่างแยกเป็นของว่างหรือวัตถุดิบในการอบเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค วิธีการหมักผลไม้ที่อธิบายไว้และความหลากหลายในการเลือก - เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ
การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้ล่วงหน้า
แอปเปิ้ลที่เปียกโชกเป็นอาหารเฉพาะที่มีประโยชน์มากซึ่งมีลักษณะแปลกประหลาดรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับผลไม้ปัสสาวะ วัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำขนมโฮมเมดมีความหนาแน่นผิวยืดหยุ่นและเนื้อแข็ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวัฒนธรรมฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวซึ่งรวมถึง Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky
สำคัญ! แอปเปิ้ลที่มีเปลือกที่เสียหายนั้นจะถูกชุบด้วยสารละลายอย่างรวดเร็วในขณะที่สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดเข้าไปในน้ำหมักซึ่งเป็นผลมาจากผลไม้ที่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของผลไม้กลายเป็นน้ำและหลวม
บ่อยครั้งที่ Antonovka ใช้สำหรับการหมักเนื่องจากมันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในประเทศของเรามันยอดเยี่ยมสำหรับการแช่มันมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์รสหวานและเปรี้ยวและลักษณะความงามที่ยอดเยี่ยม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บผลไม้จากต้นไม้แล้วนำไปให้ความสุกแก่ที่ต้องการเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ผลเบอร์รี่ที่ร่วงหล่นมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหลวมดังนั้นในกระบวนการหมักพวกมันจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขากลายเป็นนุ่มและแตกสลายอย่างแท้จริงในการหมักเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีความเสียหายมองเห็นเน่าเครื่องหมายของปรสิตหรือโรค ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าเป็นแอปเปิ้ลขนาดกลาง ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่สามารถหมักได้อย่างรวดเร็วและอย่างสม่ำเสมอผลไม้ที่มีขนาดเล็กเกินไปจะทำให้เปอร์ออกไซด์ได้อย่างรวดเร็ว ก้านช่อดอกบนผลเมื่อถูกทิ้งให้เปียก สำหรับความสามารถในการดองจะดีกว่าถ้าใช้ถัง, ถังไม้, หม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะเคลือบอื่น ๆ ที่มีคอกว้าง อนุญาตให้ปรุงผลไม้ในขวดแก้วขนาด 3 และ 5 ลิตร
สูตรแอปเปิ้ลแช่ Antonovka
มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับแอปเปิ้ลเปียก อย่างไรก็ตามฉันต้องการที่จะอยู่กับคนที่คลาสสิกมานานแล้ว การเตรียมผลไม้ตามสูตรดังกล่าวนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วและแอปเปิ้ลที่ส่งผลให้มีรสชาติอร่อยหอมและจะได้รับประโยชน์จากร่างกายโดยอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
สูตรเก่าของคุณยาย
50 ลิตรบาร์เรล 60 นาที
มัสตาร์ดผง
2 ช้อนโต๊ะ ล.
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
ล้างผลไม้แห้งเล็กน้อย
เรียงฟางข้าวไรย์ใส่ลงในภาชนะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยถุงพลาสติก
ใส่ชั้นของฟางลงที่ด้านล่างของถัง
ใส่แอปเปิ้ลบนฟางถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะ คลุมด้วยฟางจากด้านบนวางผลไม้อีกครั้งแล้วปิดทับด้วยชั้นฟาง
เตรียมน้ำดอง - ผสมเกลือน้ำตาลและผงมัสตาร์ดลงในน้ำจนละลายสนิท
เทน้ำดองขึ้นไปด้านบนด้วยผลไม้ ปิดถุงพลาสติกให้แน่นและใส่แอกไว้ด้านบนของภาชนะ ย้ายกระบอกไปที่ที่เย็นและมืด
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ Antonovka เป็นแอปเปิ้ลพันธุ์รัสเซียเก่าที่ได้รับการแนะนำโดย S.V. Batov ชาวสวนจาก Tula ตามไร่นาความหลากหลายได้ชื่อว่า Antonovka เพื่อเป็นเกียรติแก่นักทำสวนแอนตันคนหนึ่งซึ่งผสมพันธุ์มันมาหลายศตวรรษแล้ว — วันที่แน่นอนของการปรากฏตัวของวัฒนธรรมยังไม่ทราบ
ด้วยใบลูกเกด
4 กระป๋อง 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที
ใบลูกเกด
300-350 กรัม
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
ล้างผลไม้แห้งเล็กน้อย ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางใบไม้ที่ด้านล่างของกระป๋องและชั้นของผลไม้ที่ด้านบน
เติมภาชนะไปด้านบนสลับผลไม้และใบไม้
เตรียมน้ำเกลือละลายน้ำตาลทรายในน้ำ ค่อยๆใส่แป้งลงในน้ำหมักค่อยๆผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทชามผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้ว
ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซวางตัวกดทับด้านบน วางภาชนะในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 30 วัน
สำคัญ! ในกระบวนการหมักเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าแอปเปิ้ลอยู่ในน้ำเกลือเสมอมิฉะนั้นผลไม้ชั้นบนจะเริ่มเน่าหรือทำให้เชื้อไม่สม่ำเสมอ นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้ติดตั้งการกดขี่ที่ด้านบนของคอนเทนเนอร์
ข้อกำหนดและคุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
แนะนำให้เก็บแอปเปิ้ลที่เปียกโชกไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งปกป้องได้อย่างน่าเชื่อถือจากแสงแดดโดยตรงและอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน
อุณหภูมิที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการรักษาชิ้นงานคือ:
- ประมาณ +15 ... 17 °С - ในระหว่างการหมักซึ่งใช้เวลา 10-14 วัน
- ไม่เกิน 0 ... + 4 °С - สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
คุณรู้หรือไม่ ต้นแอปเปิ้ลถือเป็นไม้ผลแรกที่มนุษย์เริ่มเพาะปลูก: บรรพบุรุษของเราปลูกมันมากกว่า 6500 ปีก่อนยุคของเรา
นอกเหนือจากความจริงที่ว่าผลไม้มีคุณสมบัติรสชาติดั้งเดิมพวกเขายังคงมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของมนุษย์และเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ผลไม้ที่บ้านการหมักค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด