แยมที่ทำจากวอลนัทสีเขียวนั้นยังไม่แพร่หลายในหมู่ความหลากหลายของช่องว่างในครัวของเรา อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้ว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและสารอาหารอีกด้วยซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพในฤดูหนาว
แยมจากถั่วมีไอโอดีนจำนวนมากและตัวบ่งชี้วิตามินซีในนั้นมีมากเกินกว่า "วิตามิน" เลมอนและลูกเกดที่รู้จักกันดี มันเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่ให้ถั่วมีข้อได้เปรียบที่สำคัญมากกว่าการรักษาแยมจากผลไม้อื่น ๆ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สิ่งแรกที่ส่งผลต่อจานปรุงสุกคือส่วนผสมที่เลือกอย่างถูกต้องดังนั้นเมื่อเก็บถั่วคุณควรใส่ใจกับระดับความสุกของผลไม้ เนื้อของพวกเขาควรมีลักษณะเหมือนในภาพ
นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์:
- สำหรับแยมจะมีการเก็บถั่วนมซึ่งเปลือกยังไม่ได้เริ่มก่อตัว (ในภูมิภาคของโซนกลางการเก็บผลไม้ดังกล่าวสามารถทำได้จนถึงกลางเดือนมิถุนายน)
- ก่อนที่จะทำการเตรียมการโดยตรงควรนำถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3–7 วัน (ในช่วงที่น้ำเปลี่ยน 3-4 ครั้งต่อวัน)
สำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดถั่วจากเปลือกด้วยถุงมือเนื่องจากไอโอดีนที่มีอยู่ในพวกเขาสีมืออย่างยิ่งและไม่ล้างออกได้ดี
สูตรแยม
7 กระป๋องต่อ 1 l5 วัน
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- ถั่วเขียวแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเปลี่ยนทุกวันตั้งแต่ 4 ถึง 5 ครั้ง
- ถัดไปจะต้องเตรียมสารละลายมะนาวสำหรับน้ำแต่ละลิตรจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมะนาว หลังจากการละลายอย่างสมบูรณ์น้ำมะนาวจะถูกปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงจากนั้นจึงกรองผ่านผ้าขาวและถั่วเทลงไป ในตำแหน่งนี้ผลไม้จะคงอยู่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ด้วยการกวนเป็นระยะ)
- หลังจากนั้นถั่วจะถูกล้างใต้น้ำไหล (จนกว่าน้ำจะสะอาดหมดจด) จากนั้นนำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็นอีก 1 ชั่วโมง
- น้ำถูกเทลงในภาชนะปริมาตร (4 ลิตร) 1 ช้อนโต๊ะมีการเจือจางในนั้น สารส้มหนึ่งช้อนตักใส่ไฟ ถั่วจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลา 20 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการต่อต้านมะนาว
- น้ำร้อนจะถูกระบายออกและผลไม้จะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล
- หลังจากนั้นถั่วแต่ละอันถูกแทงหลายครั้ง (จากทุกด้าน) ด้วยไม้จิ้มฟันหนาและเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกเทลงไปในน้ำแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเอาโฟมออก
- ถั่วจะถูกหยดลงในน้ำเชื่อมซึ่งจะต้องต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากความร้อนและยืนยันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง (น้ำเชื่อมกับผลไม้ต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำไปแช่ 6 ชั่วโมง)
- เมื่อปรุงอาหารเป็นครั้งที่สี่หลังจากเดือด 10 นาทีเครื่องเทศจะถูกเติม (กรดซิตริก 1 ช้อนชาผสมในแก้วน้ำมะนาว 1 แก้วและเติมในน้ำเชื่อม, กานพลู, อบเชยและกระวานก็สามารถใช้เพื่อลิ้มรส) ถัดไปต้มถั่วต่อไปอีก 10 นาที
- หลังจากการเชื่อมในระหว่างการระบายความร้อนเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกนำออกจากน้ำเชื่อมอุ่น ๆ
- แยมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10730/image_Exfy2CiuHutzApM.jpg)
คุณสมบัติการจัดเก็บ
วอลนัทแยมค่อนข้างได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีทั้งในขวดปิดและในภาชนะเปิด อย่างไรก็ตามเพื่อยืดอายุการเก็บรักษามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามไม่เพียง แต่ระบอบอุณหภูมิ แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขอื่น ๆ ของการควบคุมตัว
เมื่อซื้อแยมสำเร็จรูปคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน - มันควรจะสม่ำเสมอและไม่มีสิ่งเจือปนแสง
มีวิธีพื้นฐานหลายวิธีในการจัดเก็บกระดาษติด:
- ในรูปแบบเปิดอาหารอันโอชะสามารถเก็บรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 5 ° C) ระยะเวลาของการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไป 1.5-2 เดือน
- ในธนาคารที่อุดตันอายุการเก็บรักษาจะขยายเป็น 9 เดือน (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า + 22 ° C)
ตรวจสอบด้วย
ในกรณีนี้ในกรณีที่สองมันเป็นสิ่งสำคัญในการปกป้องธนาคารจากแสงแดดโดยตรง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้องมืด (ตัวอย่างเช่นครัว)
ไม่แนะนำให้เก็บบิดไว้ในห้องใต้ดินเนื่องจากอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวอาจทำให้กระป๋องระเบิดเนื่องจากการแช่แข็งหรืออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว (ในกรณีที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 ... - 1 ° C)
วอลนัทแยมไม่ได้เป็นเพียงแค่ความหวานที่ยอดเยี่ยม มันใช้ในยาเป็นอาหารเสริมรักษาและมีประโยชน์เป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างบ่อย การทำอาหารไม่ได้เป็นของสูตรง่ายๆและดังนั้นจึงไม่ง่ายที่จะทำ
อย่างไรก็ตามการใช้อาหารประจำวันในปริมาณที่พอเหมาะนั้นไม่เพียงช่วยบรรเทาโรคเรื้อรังหลายอย่างเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างสภาพทั่วไปของร่างกายและระบบภูมิคุ้มกัน มันเป็นคุณสมบัติที่แม่นยำสำหรับเหล่านี้เช่นเดียวกับรสชาติที่หอม, แยมวอลนัทสีเขียวเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก