แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเห็ดในประเทศใช้ในสูตรอาหาร: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, ฯลฯ เห็ดหอมญี่ปุ่นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นี่คือเห็ดกินได้ที่ผิดปกติที่เติบโตบนไม้ที่ตายแล้ว
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เมื่อเลือกเห็ดคุณต้องเริ่มจากปัจจัยต่อไปนี้:
- สี. เห็ดหอมสดและใช้งานได้ควรมีสีอ่อนเหมือนเห็ดธรรมดา
- กลิ่น. เห็ดญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นที่เข้มข้นและเฉพาะเจาะจง
- โครงสร้าง. พื้นผิวของเชื้อราไม่ควรลื่น แต่น่าเบื่อเล็กน้อย
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยหลายจุด ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก หลังจากนั้นพวกเขาจะแช่ในน้ำเค็มที่สะอาดเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่น
ก่อนที่คุณจะเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากเห็ดคุณควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ยิ่งมีของเหลวบนร่างกายผลไม้มากเท่าไหร่จานอาหารก็จะสดมากขึ้นเท่านั้น
คุณรู้หรือไม่ ในปี 1969 ยาที่เรียกว่า Lentinan ได้มาจากเห็ดหอม มันถูกใช้เพื่อรักษาเนื้องอกร้ายและอ่อนโยน
สูตรเห็ดหอม
การใช้เห็ดหอมในครัวที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายสูตร บนเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตมีรายการอาหารมากมายที่พ่อครัวและผู้เริ่มต้นทำอาหารสามารถทำได้
เห็ดญี่ปุ่นสามารถต้มแห้งทอดและแช่แข็งได้. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้เพื่อ โดยวิธีการที่ร่างกายผลไม้แห้งจะต้องแช่ในน้ำบริสุทธิ์ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขากลายเป็นนุ่ม คุณสามารถแทนที่เห็ดเหล่านี้ด้วยพันธุ์เนื้อ: champignons, เห็ดนางรม ฯลฯ
ผัดครีม
800 g50-60 นาที
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทอด)
พริกไทยดำป่น
0.5 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดฝาเห็ดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดทับพวกเขา
- ในขณะที่พวกเขายืนยันที่จะนิ่มให้ความร้อนกระทะ
- โยนเห็ดในกระชอนให้ระบายความชื้นส่วนเกินทั้งหมด
- ในกระทะที่แห้งคุณต้องทอดชิตาเกะเพื่อให้น้ำระเหยหมด
- เมื่อไม่มีของเหลวในกระทะเพิ่มน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5-7 นาที
- ในขณะที่เห็ดทอด, หัวหอมสับละเอียด
- เพิ่มไปยังร่างกายผลไม้หอม
- เมื่อหัวหอมเริ่มได้รับสีทองให้ใส่เกลือ
- เทครีมเปรี้ยว
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 3 นาที
- เติมน้ำ 250 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
สำคัญ! จานนี้รวมกับมันฝรั่งได้ดีที่สุดเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของทั้งสองผลิตภัณฑ์
สุก
500 g60–70 นาที
น้ำกรองบริสุทธิ์
1 ลิตร
รส (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา)
1 พวง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หากคุณปรุงอาหารชิตาเกะต้มก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
- เทพวกเขาด้วยน้ำและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที
- วางภาชนะบนความร้อนสูงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- เพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร
- ปรุงอาหารอีก 20 นาที
- ปล่อยให้เห็ดต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (ซีเรียล, มันฝรั่งบดหรือใช้ทำซุป)
สแน็คจาก Julia Vysotskaya
500 g30–40 นาที
น้ำมันพืช
5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยป่นดำ
0.5 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างเห็ดและตัดแต่ละส่วนออกผลเป็น 2 ส่วน
- ปอกเปลือกกระเทียมและสับในกระเทียม
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและใส่เห็ดลงไป ทอดไว้ 3 นาที
- เพิ่มซอส marjoram, น้ำตาล, กระเทียมและปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
- พริกไทยและเสิร์ฟของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะ
สำคัญ! เนื่องจากเห็ดหอมมีรสชาติที่แปลกและแปลกประหลาดให้ลองใช้น้ำมันพืชที่เป็นกลาง ไม่ควรมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด
ซุปครีมเห็ด
1.7 กิโลกรัม 40–45 นาที
น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือพริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ดที่ผ่านการล้างและตากแห้งควรสับด้วยแผ่นเล็ก ๆ วางขาของเห็ดไปด้านข้างเพราะพวกเขาไม่จำเป็นต้องตัด
- ปอกหัวหอมและแครอท บดผักเป็นก้อนขนาดกลาง
- ใส่ผักและเห็ดทั้งสองชนิดลงในกระทะที่ร้อน ผัดจนสีทองกับผักและเนย
- เพิ่มโหระพาเกลือพริกไทย หลนประมาณ 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำสะอาด 1 ลิตร
- เมื่อส่วนผสมเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
- เทแป้งให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนขึ้นรูป
- เทลงในไวน์และครีม ผสมให้เข้ากัน
- ต้มต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟซุปร้อนหลังจากตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศจีนและญี่ปุ่นเห็ดหอมใช้รักษาโรคหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: โรคอ้วน, คอเลสเตอรอลในเลือดสูง, ความอ่อนแอ
แห้ง
400 g5–5.5 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและวัตถุแปลกปลอม
- ตัดเป็นแผ่นหนา
- วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ภายใน +50 ° C
- เมื่อเห็ดแห้งและลดขนาดให้กระจายไปบนแผ่นอบหนึ่งแผ่นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 70 องศาเซลเซียส
- หลังจากเวลาที่กำหนดทำให้อุณหภูมิ + 60 ° C และสถานที่อีก 2 ชั่วโมง
- จัดเรียงเห็ดแห้งในภาชนะบรรจุที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ตลอดเวลาจนกว่าพวกเขาจะใช้สำหรับการทำสูตรใด ๆ
ด้วยวอลนัท
800 g20-30 นาที
วอลนัทปอกเปลือก
250 กรัม
ไวน์แห้ง (สีแดง)
3 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- สับชิตาเกะที่เตรียมไว้แล้วและวางในกระทะลึก
- เกลือและเติมน้ำ 200 กรัมเพื่อเคี่ยวส่วนผสมดี
- บดถั่วในครกและผสมกับกระเทียมสับและสมุนไพร
- เพิ่มไวน์และเกลือเล็กน้อยเพื่อมวลถั่ว ผสมให้เข้ากัน
- รวมถั่วกับเห็ดและดำเนินการต่อไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เสิร์ฟเย็นหรือร้อน อย่าลืมที่จะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
กับมันฝรั่ง
700 g40–50 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีจนสุกเต็มที่
- เห็ดสดหรือเห็ดจะต้องสับละเอียด
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะด้วยเนย ทอดเห็ดและหัวหอมลงไป คุณต้องทำอาหารเหล่านี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือพริกไทย
- เทครีมและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่มันฝรั่งต้มที่ด้านล่างของแผ่นและวางหัวหอมเล็กน้อยกับชิตาเกะ
- โรยด้วยสมุนไพรสับและให้บริการ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการปรุงเห็ดหอมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด นอกเหนือจากสูตรทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถแช่แข็งผลไม้สดแล้วใช้เพื่อเตรียมอาหารอร่อย