จากกลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเก็บเห็ดขาวในป่าและทุ่งหญ้าซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นลำคอหรือ volzhanka ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการสำหรับการรับประทานต้มตุ๋นทอดและยังเป็นผักดองสุกเย็นหรือร้อน ก่อนที่คุณปรุงผ้าขาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรและคำแนะนำ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ต้องเตรียมเห็ดขาวอย่างระมัดระวัง ในระหว่างวันผลไม้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนทุก 6-7 ชั่วโมง หลังจากนี้สิ่งปนเปื้อนจะเปียกและพวกเขาสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายจากพื้นผิวของหมวกและขา คุณจำเป็นต้องปอกผลไม้ด้วยมีดที่คมชัดขูดบริเวณที่มืดทั้งหมด
สำคัญ! ยุ่ย — ขั้นตอนบังคับในการเตรียมผ้าขาว ไม่เพียง แต่จะต้องทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดความขมขื่นที่มากเกินไปด้วย
จากนั้นผ้าขาวจะถูกส่งไปยังหม้อต้มน้ำ คุณต้องเพิ่มเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาด 5 ลิตร ร่างกายปรุงอาหารติดผลต้องใช้เวลาประมาณ 6-10 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกไปและทำซ้ำอีกครั้ง ตอนนี้ผ้าขาวก็พร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไป
สูตรล้างบาป
อาหารทั้งหมดจากผ้าขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพและอร่อย จานร้อนมีกลิ่นหอมและบำรุงอย่างไม่น่าเชื่อและอาหารเย็นจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในตารางเทศกาล
ซุป
240 นาที
แครอท
1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ดที่ผ่านการบำบัดควรเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดผ้าขาวจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แครอทปอกเปลือกล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น หัวหอมปอกเปลือกล้างและทำให้แห้งแล้วสับละเอียด ผักทั้งสองชนิดจะต้องผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนเล็กน้อย
- เมื่อแครอทและหัวหอมได้รับสีทองคุณสามารถเพิ่มผ้าขาวลงในกระทะ ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง การทอดส่วนผสมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- น้ำซุปผักเทลงในกระทะและส่งไปที่เตา จำเป็นต้องรอให้เดือด
- ปอกมันฝรั่งล้างมันแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งพืชรากไปยังน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสที่นั่น
- เมื่อมันฝรั่งนิ่มคุณสามารถเพิ่มเห็ดและผักที่ปรุงแต่งแล้วลงในน้ำซุป ต้มต่ออีก 5 นาที
- ซุปสีขาวพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดปรากฏตัวขึ้นเมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อนก่อนไดโนเสาร์ตัวแรก ดังนั้นพวกเขาจึงถือเป็นผู้อาศัยอยู่ที่เก่าแก่ที่สุดของโลก (พร้อมเฟิร์น)
ผัดหัวหอม
415 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- หัวหอมฟรีจากแกลบล้างภายใต้น้ำไหลและแห้ง จากนั้นหั่นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช 5 นาที
- ในเวลานี้ตัดผ้าขาวที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ โดยพลการ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่หัวหอมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ แช่ไฟเป็นเวลา 5 นาที
- คนผิวขาวผัดกับหัวหอมพร้อม ในฐานะที่เป็นกับข้าวอุ่นมันฝรั่งมันฝรั่งหรือสตูว์เหมาะสำหรับพวกเขา
คุณรู้หรือไม่ ในระหว่างการเจริญเติบโตความดัน turgor ของเชื้อราถึง 7 ชั้น ดังนั้นในตอนแรกเห็ดที่อ่อนนุ่มเหล่านี้สามารถเติบโตได้ไม่เพียงผ่านคอนกรีตและแอสฟัลต์เท่านั้น แต่ยังสามารถผ่านหินอ่อนได้ด้วย
เกลือเย็น
1 ลิตร 25 ชั่วโมง
ถั่วพริกไทยดำ
2-3 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เตรียมผ้าขาวโดยการแช่และต้มพวกเขาและระบายน้ำ ตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องใส่เกลือในเห็ดแต่ละอันตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของหมวก แต่มันยาวและไม่สะดวกดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะผสมเห็ดทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน เพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเพื่อให้ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-5 เดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงให้เพิ่มเกลือมากขึ้น แต่ก่อนใช้งานเห็ดดังกล่าวจะต้องถูกล้างด้วยน้ำที่ไหล
- ใช้ขวดลิตรและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยตามด้วยเห็ดและพริกไทยดำสองเม็ด
- ตอนนี้เป็นอิสระจากเปลือกล้างและแห้งกระเทียม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในขวด ส่งเห็ดที่นั่นด้วย
- เพิ่มโรสแมรี่และวางเลเยอร์ของผ้าขาวอีกครั้ง
- ดำเนินการต่อเพื่อสลับเครื่องเทศและเห็ดเติมขวดไปด้านบน เนื้อหาสามารถถูกบีบอัดได้เล็กน้อย
- ปกคลุมขวดด้วยผ้าลินินหรือผ้าลินินที่ด้านบนและวางการกดขี่ใด ๆ ที่ด้านบน มีความจำเป็นต้องรอการปรากฏตัวของน้ำออกจากเห็ดเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จำเป็นต้องเชื่อมสารละลาย 1 ลิตรน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเทชามเห็ด
- หลังจาก 2 สัปดาห์คุณสามารถกินอาหารได้ มันเหมาะสมที่จะรวมผักดองกับเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ
สำคัญ! ควรทำการแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันและควรทำอย่างน้อย 40 ครั้ง
เกลือร้อนในธนาคาร
13 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ส่งหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปที่เตาแล้วรอให้เดือด ใส่ผ้าขาวที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมเกลือ 30 กรัม เอาเห็ดออกขณะต้มเห็ด ปรุงพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
- โยนเยื่อกระดาษเห็ดลงในกระชอนและแห้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวทั้งหมด คุณสามารถใส่เห็ดในผ้าขาวผูกใน "ปม" และแขวนเหนืออ่างหรือภาชนะอื่น ๆ จากนั้นของเหลวจะไหลเร็วขึ้นมาก
- ใส่เห็ดในภาชนะขนาดใหญ่ในชั้นเทด้วยเกลือ คลุมด้วยการกดขี่และปล่อยให้เกลือหนึ่งเดือน
- หลังจากเวลาที่กำหนดเทเห็ดลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ควรรัดให้แน่นและส่งไปเก็บ หากจำเป็นสามารถเสิร์ฟเห็ดรวมทั้งคนที่คุณรักและแขกที่มาพักด้วยผักดองแสนอร่อย
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ เห็ดแบ่งออกเป็นเพศหญิงและเพศชายตามหลักฐานของ DNA ซึ่งคล้ายกับโครโมโซมเพศของมนุษย์
ตุ๋น
340 นาที
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสมพริกไทยป่น
0.5 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ผ้าขาวที่เตรียมไว้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมล้างและแห้งแล้วตัดเป็นครึ่งวง
- ส่งกระทะด้วยน้ำมันพืชลงในกองไฟแล้วรอจนกว่ามันจะส่องแสง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับและทอดจนเหลืองเล็กน้อย
- หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนย, เห็ด, โหระพาสับและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ
- ทอดส่วนประกอบทั้งหมดต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
- เทไวน์ขาวแห้งลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วทำอาหารต่อไปอีกประมาณ 5 - 7 นาที
- มันยังคงเพิ่มครีมและผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด ต้องปิดกระทะและส่งไปยังเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดลองชิมอาหารและเติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
- การปรุงอาหารของคนขาวตุ๋นแสนอร่อยเสร็จสมบูรณ์ มันยังคงส่งพวกเขาไปที่โต๊ะในฐานะจานอิสระหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
อย่างที่คุณเห็นการปรุงผ้าขาวสามารถทำได้หลายวิธี แต่การเก็บช่องว่างเหมือนกัน ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- คุณสามารถนำกระป๋องออกจากห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวหลังจากที่พวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว
- มันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้ว่างบนระเบียงเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวดองก็จะหยุดและสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติ
- อย่าเก็บผักดองไว้นานกว่า 6-12 เดือนเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน
สำคัญ! เห็ดเค็มสามารถเก็บไว้ในที่มืดที่เย็นและแห้งเท่านั้น อุณหภูมิที่แนะนำควรเฉลี่ย + 6 ° C
เราขอแนะนำให้คุณลองวิธีการทำอาหารต่าง ๆ เพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ เพียงทำตามข้อกำหนดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหาร!