ในกระทะ

430–40 นาที

1. เตรียมน้ำดองแห้งโดยผสมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
2. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วน ๆ ม้วนปลาแต่ละชิ้นในทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ
3. โรยเนื้อด้วยน้ำมันพืชและนวดเล็กน้อยเพื่อให้มีการกระจายรสอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวและทำให้เยื่อกระดาษซึมซับได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
4. ในขณะที่ปลาดองผักต่างๆก็สามารถเตรียมได้ ปอกหัวหอมและแครอทล้างมะเขือยาวและเห็ด มันจะดีกว่าที่จะใช้หัวหอม Kherson สีแดงรสชาติของมันไม่คมชัดเหมือนของทองปกติซึ่งจะดีขึ้นมากในความสามัคคีกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
5. หั่นแครอทและมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอมครึ่งวงเห็ดในชิ้นเล็ก ๆ
6. เปิดเตากระทะเพิ่ม 2/3 ของน้ำมันพืชที่เหลือทิ้งไว้ให้อุ่นขึ้น
7. ใส่แครอทมะเขือยาวเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเดือดผสมส่วนผสมแต่ละอย่างเข้าด้วยกันด้วยช้อนไม้หรือพลาสติกพายก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมต่อไป
8. ทอดกลุ่มผักจนสุกครึ่ง ในขณะที่คุณปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยจากนั้นผักจะนุ่มขึ้น ในขณะเดียวกันอย่าทิ้งของเหลวจำนวนมากลงในกระทะก่อนที่จะวางปลาปล่อยให้มันระเหย
9. เทซอสเทอริยากิลงในหม้อผสมให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาทีจนผักสุกดีแล้วนำออกจากเตา
10. เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในหม้อที่สะอาดและอุ่นดีและเมื่ออุ่นขึ้นใส่ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู ในการปรุงปลาทอดให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องมีที่ว่างระหว่างชิ้นเนื้อหรือซากแต่ละชิ้นในกระทะ มิฉะนั้นอุณหภูมิบนพื้นผิวการทอดจะลดลงและปลาก็ปล่อยให้น้ำออกมาซึ่งทำให้เกิดปัญหาสองประการประการแรกไม่มีเปลือกที่กรอบในชิ้นและประการที่สองเนื้อปลาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำซึ่งสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อซึ่งแห้งอยู่แล้วนั้นเป็นที่น่ารังเกียจอย่างยิ่ง
11. ทอดปลาอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านอย่างแท้จริงไม่กี่นาทีในแต่ละ หมุนเนื้อในระหว่างขั้นตอนการคั่วเพียงครั้งเดียวและในเวลานั้นเมื่อเปลือกโลกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิว
12. เติมน้ำประมาณ 50 มิลลิลิตรลงในกระทะและลดความร้อน
13. ในขณะที่ปลากำลังต้มให้สับมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถลวกมะเขือเทศล่วงหน้าและลอกเปลือกออกได้ แต่แม่บ้านบางคนคิดว่าการยักย้ายถ่ายเทในจานนี้จะไม่จำเป็นอย่างยิ่ง หั่นผักให้ละเอียด
14. เพิ่มชิ้นส่วนของมะเขือเทศลงในปลาผสมให้เข้ากันปล่อยให้ซอสระเหยเล็กน้อย
15. ตอนนี้คุณสามารถเติมปลาแซลมอนสีชมพูด้วยครีม มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าครีมครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมดเท่ากันที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องต้มและต้มซอสชนิดนี้เพราะครีมอาจม้วนงอ แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่ได้เกิดขึ้นจานจะกลายเป็นอ้วนและไม่มีรส มันก็เพียงพอแล้วที่จะกรองปลาในครีมสักสองสามนาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อยหรือตามที่เชฟมืออาชีพวางไว้ "ลากลงไป"
16. เตรียมเสิร์ฟ ใส่หมอนผักในซอสเทอริยากิลงบนจานที่สะอาดวางปลาแซลมอนสีชมพูเคี่ยวกับครีมที่ด้านบนแล้วคลุมปลาด้วยผักอีกชั้นหนึ่งและหากต้องการให้วางชิ้นเนื้อชิ้นที่สอง
17. ประดับด้วยสมุนไพรสดและชิ้นมะนาวถ้าต้องการ

สำคัญ! เนื่องจากพื้นฐานของเทอริยากิคือซอสถั่วเหลืองและในทางกลับกันมันค่อนข้างเค็มคุณต้องระวังเกลือมากในสูตรนี้

อบในเตาอบด้วยชีส

440 นาที

1. ครอบคลุมจานอบด้วยกระดาษฟอยล์หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วน ๆ และวางฟอยล์ในชั้นเดียวพยายามหลีกเลี่ยงที่ว่างระหว่างชิ้นปลา
2. โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการสามารถนวดเบา ๆ เพื่อกระจายเครื่องเทศบนพื้นผิวได้ดีขึ้น ตัดเลมอนออกเป็นสองครึ่งแล้วเทเนื้อปลาราดด้วยน้ำผลไม้คั้นสด
3. ปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูหมักได้ดี
4. ในขณะที่ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมให้เตรียมซอส เทแป้งลงในจานลึกจากนั้นค่อยๆใส่ครีมลงไปในส่วนอย่างระมัดระวังใส่ส่วนผสมที่คนให้เข้ากัน
5. สำหรับสูตรทั้งหมดใช้หลักการพื้นฐานหนึ่งข้อ: ส่วนประกอบของเหลวจะถูกเทลงในที่แห้งและไม่ได้กลับกัน ด้วยวิธีนี้การผสมอย่างสม่ำเสมอจะมั่นใจและก้อนจะถูกกำจัด สับสมุนไพรอย่างละเอียดและเพิ่มลงในซอส
6. เตรียม crumbs ชีส เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณถูชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด แต่ถ้าไม่มีเวลามากคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่ก้อนใหญ่ได้ เทปลาแซลมอนสีชมพูกับซอสครีมเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์จากนั้นโรยด้วยชีสขูด
7. เปิดเตาอบที่ 190 ° C กฎการทำอาหารสีทองอีกข้อหนึ่งคือผลิตภัณฑ์อบทุกชิ้นจะต้องใส่ในเตาอบหลังจากอุณหภูมิถูกนำไปที่อุณหภูมิที่ระบุในสูตร การอุ่นเตาอบด้วยจานในมันเป็นความผิดพลาดร้ายแรง
8. แซลมอนสีชมพูอบจนสุก เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่คุณควรมุ่งเน้นที่ 25-30 นาที สัญญาณควบคุมที่สามารถนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะได้นั้นจะปรากฏบนพื้นผิวของเปลือกชีสทองคำและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่กระจายไปทั่วบ้าน
9. จัดเรียงปลาที่เสร็จแล้วบนจานเป็นทางเลือกตกแต่งด้วยผักใบเขียวและมะนาว มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานแบบสแตนด์อโลนหรือครบครันด้วยกับข้าว ในคุณภาพนี้ข้าวเหมาะที่สุดเช่นเดียวกับมันฝรั่ง - ต้มหรืออบ

สำคัญ! ตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไปอาหารปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้ากินปลาแซลมอนสีชมพูอบทันทีก่อนที่จะเย็นลง

สูตรวิดีโอ

อบในเตาอบที่มีความชื้น