การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีอายุการเก็บรักษานานซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยเป็นเวลานาน เกี่ยวกับวิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารและวิธีการดองผักโปรดอ่านด้านล่าง
เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมส่วนผสม
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศควรมีผิวที่สวยงามแม้ไม่มีร่องรอยของการเน่าความเสียหายจากแมลงและผื่นผ้าอ้อมโดยไม่มีรอยแตกและรอยขีดข่วนลึก
กะหล่ำปลีเลือกที่จะยืดหยุ่นไม่แตกมันไม่ควรมีร่องรอยของชีวิตของแมลงเช่นเดียวกับสัญญาณของการติดเชื้อรา
สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผักด้วยน้ำอุ่นให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
สูตรชิ้นงาน
การเตรียมมะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการทำตามสูตร
มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและพริกหวาน
2 กระป๋อง 3 ลิตรต่อ 60 นาที
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดใหญ่ยาวประมาณ 5–7 ซม. และกว้าง 3 มม. ตัดพริกหยวกเป็นแถบยาวตามอำเภอใจ
ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรใส่เครื่องเทศตามลำดับนี้: 4 ชิ้น allspice และ peppercorns, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่งสดยอดเครื่องเทศทั้งหมดใส่ใบพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็น 4 ส่วน
จากนั้นวางผักไว้ในเลเยอร์: กะหล่ำปลี, พริกไทย, มะเขือเทศไปที่ด้านบนของขวด
เทน้ำเดือดทับภาชนะและฝาปิด หลังจาก 20 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เติมเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 60 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
เทน้ำหมักที่ได้แล้วลงในขวดและเติมกรดอะซิติก 70% ในปริมาณ 5 กรัม
ม้วนกระป๋องด้วยกุญแจกลิ้งคว่ำมันลงและวางไว้ในที่มืด
สูตรวิดีโอ
มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและพริกหยวกสูตรวิดีโอ: มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและพริกหวาน
คุณรู้หรือไม่ ชาวกรุงโรมโบราณมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ไวน์ ของเหลวถูกวางในภาชนะดินและปิดผนึกด้วยเรซิ่น
มะรุมเกลือ
1 กระป๋อง 3 l60 นาที
กะหล่ำปลีสีขาว
2 กิโลกรัม
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- สับกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้น ๆ ใหญ่ ๆ 4-5 ชิ้นแล้วตัดหัวกะหล่ำปลีออก
- ต้มน้ำกับเกลือ
- ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่พวกเขา
- จากนั้นวางผักตามลำดับแบบสุ่มและเทน้ำเกลือร้อนๆทุกอย่าง
- คลุมภาชนะด้วยผ้ากอซและปิดฝาให้แน่น
- อาหารจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งเดือนภายใต้อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +10 องศาเซลเซียส
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_J4qB6ZYhub5zrwis.jpg)
มะเขือเทศเค็มกับกะหล่ำปลี
1 กระป๋อง 3 l40 นาที
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- สับกะหล่ำปลีและแครอทอย่างประณีต
- หั่นพริกไทยและกระเทียมเป็นเส้น
- ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุใส่ถั่ว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
- จากนั้นกระจายมะเขือเทศพร้อมกับชิ้นผักในลำดับแบบสุ่ม
- เตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะด้วยชิ้นงานแล้วม้วนฝา
คุณรู้หรือไม่ การอนุรักษ์ที่เก่าแก่ที่สุด - 3,000 ปี เธอถูกพบในหลุมศพของตุตันคามุน นี่คือเป็ดย่างในน้ำมันมะกอกวางในภาชนะดินและปิดผนึกด้วยเรซิ่น ตามที่นักวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์ยังคงกินได้แม้หลังจากเป็นเวลาหลายปี
มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลี
1 กระป๋อง 3 l45 นาที
กะหล่ำปลีสีขาว
1 กก
ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- สับผักที่เหลืออยู่อย่างประณีต
- ในกระทะผสมชิ้นครอบคลุมและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยให้น้ำไหล
- เพิ่มน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในชิ้นงานที่เตรียมไว้
- ส่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปกองไฟและต้มเป็นเวลา 15 นาที
- โอนชิ้นงานไปยังภาชนะขนาด 3 ลิตรแล้วม้วนฝาขึ้น
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_a0r7k7jFbRwnMy.jpg)
การจัดเก็บช่องว่าง
คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเวลา 12 เดือน กระป๋องที่มีการเก็บรักษาวางบนชั้นวางในตู้ครัวหรือวางไว้ในชั้นใต้ดิน ผักดองมีอายุ 1 ถึง 4 เดือนขึ้นอยู่กับสูตร
สำคัญ! จำเป็นต้องเก็บช่องว่างไว้ในที่มืดเพื่อไม่ให้แสงแดดตกบนพื้นผิวกระป๋องไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
ทำตามสูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี สลัดนั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อดังนั้นมันจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการฉลองกับครอบครัว