เนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานสำหรับเกี๊ยวหรือทอด หนึ่งที่ดีที่จะวางบนโต๊ะเทศกาลภายใต้แว่นตาของแขก
วิธีการให้บริการเคลือบฟันจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของการปรุงอาหาร
สิ่งสำคัญสำหรับเคลือบฟันคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องสำรองเงิน! ยิ่งคุณภาพเนื้อสัตว์สูงเท่าไหร่อาหารของคุณก็จะอร่อยและมีสุขภาพดี มิฉะนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะประหยัดเงินและหันไปหาซัพพลายเออร์เนื้อไร้ยางอายค้างอยู่ในคอตทาร์ทาร์“ งบประมาณ” อาจเป็นพิษได้การติดเชื้อที่มีเชื้อแบคทีเรียปรสิตการเข้ารักษาในโรงพยาบาล
ดังนั้นเราจึงเลือกเนื้อสันในแช่เย็นคุณภาพเยี่ยมจากผู้ผลิตที่ได้รับการรับรองและมีชื่อเสียงและซัพพลายเออร์ที่ใส่ใจและดำเนินการเตรียมการทาร์ทาร์ที่ยอดเยี่ยม
Capers และเนื้อดิบเป็นเพื่อนเก่าที่ดี!
Caper ทาร์ทาร์
คุณจะต้อง:
- 120 กรัมของเนื้อพรีเมี่ยม;
- ไข่ไก่ 1 ฟองที่มีความสดใหม่สูงสุด
- 0.5 ช้อนชา โหระพา;
- 1 ช้อนชา แห้วหรือน้ำมันหอมอื่น ๆ ;
- 10 เปอร์หรือ 1 แตงกวาดองขนาดกลาง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ขนมปังปิ้ง 2-3 ชิ้น
ในโลกนี้มีทาร์ทาร์หลายประเภทเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทปลาและผัก
สับเนื้อสันในก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ดิบ, โหระพา, น้ำมันหอมและเครื่องเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบผสมกันอย่างสม่ำเสมอ!
เราใช้ทาร์ทาร์บนจานโดยใช้แหวนเสริฟหรือในทางอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถตกแต่งจานนี้ด้วยเมล็ดงา ถัดจากเนื้อใส่ขนมปังปิ้งสองแผ่น
Tartar นั้น แต่เดิมเป็นวิธีการหั่นผลิตภัณฑ์
หินปูนเคลือบด้วยซอสรสเผ็ด
ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องตุนส่วนประกอบชุดต่อไปนี้:
- เนื้อสันใน 300 กรัม
- 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 15 กรัมของเปอร์
- 15 gherkins
- กระเทียม 1 กลีบ
- บาแกตครึ่งหนึ่ง
- เนย 165 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 200 มล.;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 0.5 ช้อนชา ซอสทาบาสโก
- 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ;
- ไม่กี่ใบของ arugula;
- หัวหอมแดง 1 หัว;
- โหระพาสด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เหมาะอย่างยิ่งที่จะให้บริการไวน์แดงเย็น ๆ หรือแอปเปิลไซเดอร์ไปยังทาร์ทาร์
มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ เราแพร่กระจายพวกเขาในกระทะที่เนย 150 กรัมละลายก่อนหน้านี้พร้อมกับโหระพา เราทำไฟสูงสุดภายใต้มันฝรั่งและเกลือรอน้ำมันให้โฟม หลังจากนั้นลดความร้อนไปที่ระดับกลางและกวนมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง เมื่อนิ่มแล้วให้นำกระทะออกจากเตา
ทำอาหารมายองเนสโฮมเมดซึ่งจะปรุงรสตามฤดูกาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมสองไข่แดงกับมัสตาร์ดครึ่งหนึ่งที่คุณเตรียมไว้สำหรับปรุงรสปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาใส่เกลือและพริกไทยแล้วตีให้เข้ากัน คุณต้องบรรลุความสม่ำเสมอของพื้นผิวของซอส
คุณควรต้มไข่ต้ม 2 ฟองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันเนื้อสันในควรจะถูกตัดโดยที่ได้ขจัดไขมันและเส้นเลือดออกไป ก้อนขนาดเดียวกันควรทำจาก gherkins, เปอร์และหอมแดง คุณผสมทั้งหมดนี้กับหัวหอมสับ, ใบโหระพาและผักชีฝรั่งเพิ่มมายองเนสที่คุณเตรียมไว้และผสมเบา ๆ ปรุงรสด้วยซอสทาบาสโกและซอสมะเขือเทศรวมทั้งน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ตัดครึ่งของบาแกตต์เป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรใส่เนยเล็กน้อยและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
หากคุณไม่มีโอกาสตกแต่งทาร์ทาร์ด้วยทรัฟเฟิลชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถโรยด้วยทรัฟเฟิลน้ำมัน
เราทาร์ทาร์กระจายบนจานถัดจากนั้นเราใส่ arugula ซึ่งราดด้วยซอสจากมัสตาร์ด Dijon น้ำมันมะกอกกระเทียมสับและน้ำผึ้ง ด้านบนของ arugula เราใส่มันฝรั่งทอดชิ้นหนึ่งตกแต่งด้วยโหระพาของโหระพาโรยด้วยพริกไทยดำบดสดใหม่และเสิร์ฟให้กับแขกทุกคนโดยไม่ลืมที่จะวางจานบนโต๊ะด้วยชิ้นขนมปังกรอบ