ชื่อ "พาสต้า" เกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียน ความแตกต่างจากพาสต้าธรรมดาคือในเวอร์ชั่นอิตาเลี่ยนมันมีส่วนผสมของแป้งสาลีดูรัมและเซโมลินาซึ่งไม่ได้ต้มในระหว่างการปรุงอาหาร อ่านเกี่ยวกับวิธีทำพาสต้าด้วยเห็ดสดไก่ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
พาสต้าอิตาเลียนทำจากแป้งทุกประเภทรวมถึงข้าวสาลีข้าวมันเทศบัควีท. พาสต้าดังกล่าวอยู่ในรายการอาหารเพื่อสุขภาพแบบเมดิเตอร์เรเนียน และแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณสามารถปรับน้ำหนักให้เป็นมาตรฐานและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนโดยทั่วไป
พาสต้าครีมมีชื่อเรียกหลายชื่อ แต่สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรคลาสสิกคือครีมพาเมซานชีสขูดและเกลือ ในรูปแบบอื่นของจานนี้คุณสามารถค้นหาส่วนผสมอื่น ๆ ที่เปลี่ยนซอสคลาสสิกเล็กน้อย
ชานเทอเรลใช้อาหารสด. ก่อนการปรุงอาหารพวกเขาควรล้าง เพื่อว่าพวกเขาจะไม่บำรุงความชื้นล้างใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน เพื่อเพิ่มจานพวกเขาสามารถทำขนาดเล็กที่สุด
คุณรู้หรือไม่ ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีความขมขื่นซึ่งจะทวีความรุนแรงมากขึ้นหากคุณเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูแล้ง ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแนะนำให้ต้มก่อนใช้งานต่อไป
ในการรับจานอร่อยคุณต้องพิจารณากฎง่ายๆสองสามข้อ:
- เกลือน้ำที่คุณปรุงพาสต้าเสมอ อย่าใส่น้ำมันพืชเกลือเท่านั้น
- ใช้พาสต้าข้าวสาลี durum
- ปล่อยให้น้ำที่สปาเก็ตตี้สุกแล้วเติมลงในซอสอีกเล็กน้อย พาสต้าดูดซับน้ำได้ง่าย ดังนั้นการเพิ่มของเหลวทั้งหมดในครั้งเดียวคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแห้ง
สูตรสำหรับการปรุงอาหารพาสต้า Chanterelle
ในอาหารอิตาเลียนพาสต้าถูกใช้ในหนึ่งในสามประเภทของอาหารสำเร็จรูป: พาสต้าพร้อมผักและชีสพาสต้ากับซอสหรือซุป พวกเขายังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของจานที่อบในเตาอบ ซอสสำหรับจานจะแตกต่างกันในพื้นผิวรสชาติและสี
สูตรดั้งเดิม
500 g45 นาที
หอมแดง
1/2 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม
- ปอกกระเทียมออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
- เปิดเตา ผัดเห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป ใส่เนยเห็ด 20 กรัม
- สีน้ำตาลฝาน ใส่เห็ด
- ใส่พาสต้าต้มในกระทะ เพิ่มชีสแพะและผสม
- ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจาน ถ้าต้องการเทน้ำมัน ตกแต่งด้วยสีน้ำตาล
สูตรวิดีโอ
สูตรดั้งเดิม
สำคัญ! เมื่อเก็บไว้ชีสขูดจะสูญเสียรสชาติและความแห้ง ดังนั้นถูมันทันทีก่อนการใช้งาน
ด้วยโหระพาในซอสครีม
1 กิโลกรัม 1 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มตามทิศทางของแพ็คเกจ
- ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนุ่ม
- เพิ่มกระเทียมและทอดต่อไปอีก 1 นาที
- เพิ่มน้ำซุปสมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส
- นำไปต้ม ผ่าน 8 นาทีจนน้ำซุปลดลงครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มครีม
- ปรุงโดยไม่ปิดบัง 8-10 นาที - จนกว่าปริมาณซอสจะลดลง
- ระบายพาสต้า ผัดกับซอส
สำคัญ! เมื่อพาสต้าเริ่มปรุงอาหารพวกเขาจะต้องผสมอย่างระมัดระวังด้วยแหนบเพื่อให้พวกเขาไม่ยึดติดกัน
ด้วยพาเมซาน
800 g30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม
- ตั้งครีมในกระทะบนไฟอ่อน แต่อย่านำไปต้ม
- ลบจากความร้อน เพิ่มพาเมซานชีสขูดและตีจนมันละลายและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมซอสและเติมเกลือตามต้องการ
- เพิ่มพาสต้าลงในกระทะด้วยซอส เขย่าเบา ๆ เพื่อผสมส่วนประกอบ
- หากซอสหนาเกินไปให้เติมน้ำซุป 1/3 ถ้วยซึ่งพาสต้ากำลังเดือด
- เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร
คุณรู้หรือไม่ ตอนแรกพาสต้าเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยในอิตาลีเนื่องจากต้องใช้เวลานานในการบดเซโมลินาที่รวมอยู่ และมีเพียงการปฏิวัติอุตสาหกรรมเท่านั้นที่ทำให้คนทั่วไปเข้าถึงได้
กับไก่
1.5 kg30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้มน้ำพริกในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น
- ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ไก่ผัดจนสีน้ำตาลทองจนนุ่ม
- เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอม ทอดต่ออีก 2 นาที
- ลดความร้อนเพิ่มครีมและพาเมซานขูด ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่าต้ม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรแห้ง
- เพิ่มพาสต้าต้ม คน
- เสิร์ฟพร้อมจานร้อนโรยด้วยพาร์เมซานและขนมปังกระเทียม
คุณรู้หรือไม่ มันถูกอ้างว่าเป็นผู้ก่อตั้งหนึ่งในอุตสาหกรรมพาสต้าชั้นนำ Pietro Barilla ทดสอบคุณภาพของแป้งด้วยแขนเสื้อโค้ตสีดำของเขา หากเขาสามารถเป่าแป้งได้โดยไร้ร่องรอยนี่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่ใช้ในการเตรียมพาสต้า
ด้วยกระเทียมอบ
400 g30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- นำไปต้มในน้ำใบใหญ่ด้วยไฟแรง เกลือและต้มพาสต้าในนั้น
- กระเทียมอบสำหรับอาหารที่ 200 °ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น Pre-greased ด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที
- กระเทียมอบต้องบดหรือสับ
- โอนวางจากน้ำเดือดลงในกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้แหนบ เทยาต้ม 100 มล. จากพาสต้าลงในแก้ว
- ผสมพาสต้ากับเนยและกระเทียม เพิ่มชีสและยาต้มที่เหลือจากพาสต้า เก็บไฟจนชีสละลายและครอบคลุมพาสต้า
- ประดับด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สำคัญ! ถ้ากระเทียมเป็นอาหารหลักของจานก็จะต้องผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่กลมกลืนกับพาสต้าได้อย่างง่ายดาย
พาสต้าทำอาหารเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด มันรวมกันได้อย่างง่ายดายด้วยส่วนผสมใด ๆ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ดังนั้นคุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าได้เสมอ