เห็ดหอมเป็นเห็ดขนาดเล็กของจีน ภายนอกเขาไม่ได้โดดเด่นในหมู่ญาติคนอื่น ๆ มันมีสีน้ำตาลขาแน่นและหมวกกลม เห็ดหอมเป็นเห็ดชนิดแรกที่ผู้คนเริ่มเติบโตด้วยตนเอง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ส่วนผสมหลักในอาหารทุกจานคือเห็ดหอม มันสามารถพบได้มากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตธรรมดา เมื่อซื้อเห็ดควรไม่มีความเสียหายทางกลหรือร่องรอยของเชื้อรา หากขอบของเห็ดโค้งงอแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี ที่อร่อยที่สุดคือหมวกที่มีรอยแตกเล็ก ๆ
สำคัญ! เห็ดหอมแห้งอย่างถูกต้องต้มแบบนี้: แช่ในน้ำสำหรับ 1–2 ชั่วโมงหลังจากเดือดในของเหลวเดียวกัน 3–4 นาที Hและเห็ดแห้ง 50 กรัมจะต้องการน้ำ 1 ลิตร
สูตรเห็ดหอมแห้ง
สำหรับสูตรเหล่านี้นำเห็ดแห้งมาแช่ในน้ำเพื่อนำไปประกอบอาหารต่อไป จานกับเห็ดหอมมีความดั้งเดิมและอร่อยเหมือนงานทำอาหารของอาหารเอเชีย
Chaphe
สูตรวิดีโอ
Chaph
ซุปฟิวชั่นเอเชีย
41 ชม. 40 นาที
ราชากุ้ง
400 กรัม
พริกป่น
1/4 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เห็ดแห้งเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที
- ล้างและเตรียมผัก
- เทน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ 2 ลิตรลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร วางเต้านมไก่, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งก้านอยู่ในนั้น รอให้เดือดอย่าลืมนำโฟมออก ต้ม 40 นาที
- หลังจากทำอาหารได้รับส่วนผสมทั้งหมดกรองน้ำซุป
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เอาเห็ดออกจากน้ำบีบของเหลวส่วนเกินออก
- ทอดเป็นเวลา 8 นาทีใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พักไว้
- หั่นกระเทียมเป็นวงตัดแครอทและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในน้ำมันที่เห็ดทอดผัดผัก ใส่กระเทียมสับขิงสับพริก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ผัดจนผักนุ่ม
- เพิ่ม shiitake กับผักพักไว้ครู่หนึ่ง
- ปรุงก๋วยเตี๋ยวข้าวตามคำแนะนำในห่อ
- นำกุ้งที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที กำจัดหัวและเปลือกหอย
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อตุ๋นผัดกระเทียมใส่กุ้งเพิ่มซอสถั่วเหลือง หลังจาก 3 นาทีให้ปิดไฟปิดฝาหม้อและปล่อยให้กุ้งแช่
- ใส่น้ำซุปที่กรองแล้วลงในหม้อต้มใส่มิโซะวางลงไปปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและเพิ่มผักย่างด้วยไก่ ต้มไฟอ่อน 5 นาที
- โอนก๋วยเตี๋ยวกุ้งในซอสลงในจานเทน้ำซุปผักกับเห็ดและเต้านม โรยด้วยต้นหอมซอย
คุณรู้หรือไม่ เห็ดหอมแห้งมีรสชาติเด่นชัดมากกว่าสดเนื่องจากเส้นใยเพิ่มขึ้น
มะยี่ชางชู
430 นาที
พริกขี้หนู
1/2 ชิ้น
ใบไม้เขียว
4 ชิ้น
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งข้าวโพด
1 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- Funchoza วางในภาชนะที่มีน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที
- เห็ดเทน้ำเดือดให้บวม
- ระบายของเหลวส่วนเกินออกจาก funchose ตัดด้วยกรรไกรเป็นชิ้นยาว 8 ซม
- เทของเหลวออกจากเห็ด (อย่าเทพักไว้ครู่หนึ่ง) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- สับขิงสดและพริกอย่างประณีต
- ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมซีอิ๊วขาวน้ำตาลน้ำส้มสายชูและแป้ง ปรุงรสเนื้อสับและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อหมัก
- ใส่น้ำมันงาลงในกระทะ เป็นเวลา 15 วินาที ผัดรากขิงสับและพริกไทยผัด
- ถัดไปทอดเนื้อสับ หลังจากทำอาหารพักไว้สักพัก
- ผัดบะหมี่และเห็ดที่เตรียมไว้แยกกัน 2 นาที
- จากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะ: เนื้อสับ, เห็ด, funchose, เติมน้ำเห็ด 150 มล.
- ผัดเป็นเวลา 4 นาที
- เสิร์ฟจานอร่อยโรยหน้าด้วยหัวหอมสับ
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศจีนจะกินซุปหลังจากอาหารจานหลัก ตามที่จีนซุปปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหารปกติ
เนื้อวัวบดเนื้อ
230 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวน้ำมันงา 1 ช้อนชาและแป้ง ผัดลบ 1 ชั่วโมงในที่เย็น
- เห็ดใส่ในน้ำร้อน
- ต้มบะหมี่ 2 นาทีจนสุกครึ่ง พับลงบนตะแกรงเพื่อให้นำของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มน้ำมันงา 1 ช้อนชา
- สับพริกหวานและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต สับผักใบเขียวที่เหลือด้วยแหวน
- ล้างและทำให้ฝักถั่วแห้ง
- ในกระทะร้อนมาก (กระทะกลมลึกจีน) เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ทอดเนื้อ, พริกไทย, หัวหอม, เห็ด, ถั่วเป็นเวลา 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองมิรินและทอดอีกสองสามนาที
- ใส่ถั่วงอกแล้วทิ้งไว้อีก 2 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนทิ้งไว้เพื่อยืนยันภายใต้ฝาในที่อบอุ่น
- ในน้ำมันที่เหลือทอดบะหมี่ข้าวสาลี ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว
- ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในจานวางผักและเนื้อ โรยด้วยต้นหอมสับเพื่อความงาม
สำคัญ! น้ำที่ปรุงด้วยชิตาเกะสามารถกรองผ่านผ้าและเพิ่มไปยังอาหารจานหลักหรือผักตุ๋น
สลัดเห็ดหอมแห้งและอะโวคาโด
120 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่เห็ดแห้งในน้ำเดือดพักไว้ประมาณ 20 นาที
- อะโวคาโดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นวางบนจาน
- เห็ดหอมสับ, ทอดในน้ำมัน
- ใส่เห็ดสับที่ด้านบนของผัก
- โรยมะนาวด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยถั่วด้านบนโรยหน้าด้วยใบโหระพา
คุณรู้หรือไม่ ในเอเชียหอมแดงจะถูกกินทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและพวกเขาจะกินสดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
เส้นก๋วยเตี๋ยวราดด้วยเห็ดหอมและเนื้อวัว
460 นาที
พริกขี้หนูเขียว
1 ชิ้น
ขิงอบแห้ง (บด)
0.5 ช้อนชา
พริกไทยป่น
0.5 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่เห็ดในน้ำเย็น รับได้ใน 20 นาที และต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากวางบนตะแกรงหรือกระชอน
- สับบวบและแครอทบนแท่งยาวบาง ๆ เพื่อให้มีขนาดเท่ากัน
- สับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นต้นหอมตามยาว
- ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ และยาว
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและนำไปทอดเป็นเวลา 5 นาทีเติมเกลือและพริกไทย
- วางหัวหอมสับและกระเทียมสับไว้ที่นั่น
- บีบเห็ดหั่นเป็นเส้นใส่เนื้อและหัวหอมทิ้งไว้อีก 3 นาที
- จากนั้นส่งบวบและแครอทขิงแห้งป่นและพริกหยวกหั่นละเอียดไปที่กระทะ เพื่อเกลือ
- ทอดต่อด้วยไฟแรงนาน 3 นาทีคนตลอดเวลา ปิดเตาและฝาปิด
- ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนซอง ล้างในน้ำเย็นวางบนตะแกรง
- ใส่บะหมี่ในกระทะให้ส่วนผสมที่เหลือ อุ่นเครื่อง 1 นาที
สำคัญ! จากการวิจัยพบว่าสาร erythodenin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดหอมช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
เห็ดหอมอบแห้ง
460 นาที
พริกไทยแดงป่น
0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
0.5 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- วางส่วนผสมหลักในน้ำเย็นให้นิ่ม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็จะได้รับ
- ต้มเห็ดเป็นเวลา 7 นาทีย้ายไปที่กระชอน
- สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนโปร่งใส
- เพิ่มเห็ด เกลือและพริกไทย ผัดและปล่อยให้ทอดต่ออีก 3 นาที
- เทลงในน้ำส้มสายชูกวนอีกครั้ง
- ย้ายจานสำเร็จรูปไปยังขวด ปล่อยให้เย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
เมื่อคุณลองชิมด้วยชิตาเกะคุณจะต้องทิ้งมันไว้ในอาหารตลอดไป เห็ดหอมและเนื้อจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส ยิ่งกว่านั้นมันถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมาย