ผักชีฝรั่งก้านหรือก้านใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงอาหารสลัดสดใหม่, อาหารเรียกน้ำย่อย, เครื่องเคียง ความนิยมของพืชผักนี้เกิดจากประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ บทความมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อที่จะรักษาจำนวนเงินที่มีค่าสูงสุดขององค์ประกอบ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
การเตรียมการที่ดีและอร่อยจะได้รับหากเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพ คื่นฉ่ายสำหรับดองและแช่แข็งคุณต้องเลือกสดกรอบโดยไม่ต้องมีจุดเน่า
ก่อนเตรียมผักควรล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีก้านใบสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเก็บเกี่ยวพืชผักสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ การดองการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็ง
ผักที่ปรุงตามสูตรดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในจานแรกสลัดเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์บนตะแกรงปรุงรสด้วยซอสต่างๆและกินเป็นจานอิสระคุณรู้หรือไม่ ในสมัยโบราณคื่นฉ่ายไม่เพียง แต่กิน แต่ยังใช้สำหรับการตกแต่ง ในหลุมศพของตุตันคามุนพบผ้าห่อศพประดับด้วยพวงมาลัยจากพืชหลายชนิดรวมถึงใบไม้ขึ้นฉ่าย
สูตรดองคลาสสิก
2 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อ 1.5 ชั่วโมง
คื่นฉ่ายก้านใบ
400 กรัม
ผักชี (เมล็ด)
1 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างเปลือกและตัดตามหัวหอม
- วางน้ำส้มสายชู, หัวหอม, ลอเรล, เครื่องเทศ, น้ำ 150 มล., เกลือในกระทะ
- ต้มดองปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างก้านผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
- ใส่ผักในหม้อพร้อมดอง
- เก็บในกองไฟจนกว่าของเหลวจะเดือด
- ปิดฝา
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ลบผักจากน้ำดอง
- ใส่ไว้ในขวด
- เพิ่มมะกอก
- ความเครียดหมักและนำไปต้ม
- เทลงในขวด
- ม้วนภาชนะด้วยฝาปิด
สำคัญ! ผักชีฝรั่งดองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและพริกไทย
การบรรจุกระป๋อง
5 กระป๋อง 1 ลิตร 60–90 นาที
คื่นฉ่ายก้านใบ
1,5 กก
กรดอะซิติก (70%)
1 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดปรุงอาหารจนส่วนประกอบละลายหมด
- หลังจากเย็นให้เพิ่มน้ำส้มสายชู
- ล้างก้านผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. แล้วตากให้แห้ง
- ที่ด้านล่างของแต่ละขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางกระเทียม 3 กลีบและใบกระวาน 1 ใบ
- คื่นฉ่ายวางไว้ในภาชนะบรรจุ
- เทลงในน้ำเกลือ
- ปิดฝาขวดโหลและวางในชามใบใหญ่ด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ
- หลังจาก 35 นาทีนำภาชนะออก
- สะสมกับแคปที่ปลอดเชื้อ
- พลิกกระป๋องกลับหัว
- ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าตาหมากรุก
- หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปยังที่เก็บข้อมูล
คุณรู้หรือไม่ แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ยังให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าคื่นฉ่ายใบ, ก้านใบและรากมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพทางเพศและเตรียม "เครื่องดื่มแห่งความรัก" จากมัน ศตวรรษต่อมานักวิทยาศาสตร์สามารถตรวจพบฟีโรโมน androsterone ในวัฒนธรรมของพืชซึ่งถูกหลั่งโดยต่อมเหงื่อของผู้ชายเพื่อดึงดูดเพศที่ยุติธรรม
การแช่แข็ง
1 กิโลกรัม 3-4 ชั่วโมง
คื่นฉ่ายก้านใบ
1 กก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างและทำให้พืชแห้ง
- ทำความสะอาดกระทู้ที่ยากและพื้นที่แข็ง
- ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการเก็บเกี่ยวลำต้นพวกเขาสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ
- ทำการลวกลำต้น 2-3 นาที
- พับกระชอนและวางในน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
- เอาขึ้นฉ่ายออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ
- วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวแนวนอนที่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - ให้แห้ง
- ย้ายผักไปที่เขียงและวางในชั้นเดียวไม่รวมการสัมผัสของชิ้น
- ครอบคลุมวัตถุดิบด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้แช่แข็งที่มีอุณหภูมิ –18 °С
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้นำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกวางในถุงสูญญากาศหรือในภาชนะพลาสติกแล้ววางผักที่บรรจุไว้ในช่องแช่แข็ง
การจัดเก็บบ้าน
คื่นฉ่ายดองควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะบรรจุที่ปิดเป็นเวลา 2 เดือนการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 0 ° C ถึง + 20 ° C และความชื้นในอากาศ 75% ในกรณีที่ไม่มีแสงแดด อายุการเก็บสูงสุดคือ 2 ปี
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเหมาะสำหรับการบริโภค 10-12 เดือน มันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ –18 องศาเซลเซียสสำคัญ! คื่นฉ่ายแช่แข็งไม่สามารถแช่แข็งได้อีกครั้ง หลังจากละลายแล้วจะต้องบริโภคในวันเดียวกัน
ดังนั้นเพื่อรักษาคื่นฉ่ายก้านใบสำหรับฤดูหนาวมันสามารถดองกระป๋องหรือแช่แข็ง การเตรียมฤดูหนาวทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรในรีวิวมีให้ทุกคน