ชานเทอเรลหลายคนชื่นชมกับความจริงที่ว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานดังนั้นพวกเขาจึงต้องการเพิ่มลงในอาหารหลากหลายชนิด แช่แข็งเช่นเห็ดสดสามารถใช้ในสูตรส่วนใหญ่ในขณะที่รสชาติของอาหารจะไม่เลวร้ายยิ่ง วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารยอดนิยมกับชานชานเทลแช่แข็ง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ชานเทอเรลสามารถแช่แข็งสดหรือต้ม หากเห็ดสดยอมให้แช่แข็งแล้วในระหว่างการละลายน้ำแข็งพวกเขาอาจจะขม ความขมจะถูกลบออกโดยการแช่ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยด้วยคริสตัลของกรดซิตริกหลายนาทีเป็นเวลา 20 นาที
คุณรู้หรือไม่ ในศตวรรษที่ XVII ในฝรั่งเศสเห็ดเหล่านี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะและตกแต่งตารางของขุนนางเพียงคนเดียว
จาน Chanterelle แช่แข็ง
ชานเทอเรลเป็นคลังเก็บของวิตามินและกรดอะมิโนดังนั้นจึงแนะนำให้แนะนำอาหารจากพวกเขาให้บ่อยที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นการทำอาหารให้เป็นเรื่องง่าย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายจากเห็ดเหล่านี้
ซุปชานเทล
340 นาที
ชานเทอเรลแช่แข็ง
200 กรัม
เนย
เล็กน้อยสำหรับการทอด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ
- ใส่เตาต้มเอาโฟมออก
- ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
- ล้างปอกเปลือกแครอท
- ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด
- ความร้อนกระทะด้วยเนยทอดผักจนเหลือง
- ละลายเห็ดเล็กน้อยสับ (ถ้ามีขนาดใหญ่) และเพิ่มผัก
- โรยหน้าด้วยผงเห็ด
- หลนไปบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาทีคนให้เข้ากัน
- เทกระทะลงไปในกระทะเกลือเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
- เพิ่มหัวหอมสีเขียวรอ 2 นาทีและนำจานออกจากเตา มันจะอร่อยมากถ้าคุณเสิร์ฟซุปร้อนและครีม
คุณรู้หรือไม่ ชาวนอร์มันเชื่อว่าชานเทอเรลเพิ่มความต้องการทางเพศดังนั้นพวกเขาจึงเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ในเมนูงานแต่งงานของเจ้าบ่าว
ผัดครีม
850 นาที
ชานเทอเรลแช่แข็ง
1.2 กก
พริกไทยดำป่น
1 หยิก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ละลายน้ำแข็งเห็ดล้างออกด้วยน้ำไหล
- เติมน้ำลงในกระทะเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ L / 1 l) นำไปต้ม
- ใส่เห็ดในกระทะถ้ามีขนาดใหญ่ตัด
- ต้มจนเดือด ระบายผ่านกระชอน ทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้นจนมากที่สุดนั้นหมดไป
- โอนไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- สับหัวหอมอย่างประณีตโอนไปยังกระทะ ทอดหนึ่งนาที
- เพิ่มครีม, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย
- ปิดทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
สำคัญ! หากคุณต้องการสร้างความประทับใจแก่ผู้เข้าพักให้บริการอาหารจานนี้บนแผ่นแบนขนาดใหญ่พร้อมขนมปังสีน้ำตาลชิ้นเล็ก ๆ
ผัดกับมันฝรั่ง
460 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้มน้ำและเกลือ เพิ่มเห็ดแช่แข็ง
- ต้ม 20 นาที
- ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ระบายเห็ดผ่านกระชอนปล่อยให้ไหล
- ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันทอด chanterelles จนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มมันฝรั่งและทอดผ่านไฟปานกลางจนสุก (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
- 3-4 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มครีมผสม
สำคัญ! เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอม
สลัดอุ่นกับชานเชล
430–35 นาที
พาสต้า "ธนู"
300 กรัม
ผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ
เพื่อลิ้มรส
ใบแบล็คเคอแรนท์
2 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
หั่นเห็ดขนาดใหญ่
หัวหอมบดกระเทียม
เทน้ำมันลงในกระทะเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป เกลือพริกไทย ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มน้ำสำหรับพาสต้า เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ปรุงพาสต้า
เท“ คันธนู” ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้ติดกัน
ในการสร้างสลัดสำหรับเสิร์ฟอย่างดี: ชั้นแรกคือใบผักโขมจากนั้นตามด้วยพาสต้าและชานเทอเรล บดผักชีฝรั่งด้วยใบลูกเกดโรยด้านบน ขูดชีสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, ผสม เทลงบนสลัด
หั่นเห็ดขนาดใหญ่
หัวหอมบดกระเทียม
เทน้ำมันลงในกระทะเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป เกลือพริกไทย ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มน้ำสำหรับพาสต้า เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ปรุงพาสต้า
เท“ คันธนู” ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้ติดกัน
ในการสร้างสลัดสำหรับเสิร์ฟอย่างดี: ชั้นแรกคือใบผักโขมจากนั้นตามด้วยพาสต้าและชานเทอเรล บดผักชีฝรั่งด้วยใบลูกเกดโรยด้านบน ขูดชีสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, ผสม เทลงบนสลัดสูตรวิดีโอ
สลัดอุ่นกับ Chanterelles สูตรวิดีโอ: สลัดอุ่นกับ Chanterelles
จานเห็ดธรรมดาที่อธิบายไว้เป็นโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณและเตรียมตารางวันหยุดอย่างรวดเร็วสำหรับการมาถึงอย่างกะทันหันของแขก จาน chanterelles ที่มีกลิ่นหอมจะทำให้นักชิมที่ชื่นชอบมากที่สุด
