ในการปรุงอาหาร Chanterelles ได้รับการชื่นชมจากความสามารถรอบด้าน พวกเขาเป็นประเภทต้มแห้งและลวกและยังไปได้ดีกับกับข้าวใด ๆ แต่อาหารทอดมีรสชาติที่ดีที่สุด วิธีการเตรียมและสูตรอาหารของพวกเขาจะกล่าวถึงในภายหลัง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เนื่องจากโครงสร้างที่คมชัดของพวกเขาชานเทอเรลจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเมือกในระหว่างการอบร้อนและไม่ขม. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกเห็ดที่เหมาะสำหรับการทอด ควรหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่เก่าและชำรุดโดยให้ความพึงพอใจกับรูปร่างของผลที่มีขนาดเท่ากัน การเก็บเกี่ยวจะต้องเตรียมก่อน
สำคัญ! เมื่อเลือกส่วนผสมหลักอย่าระวังไส้เดือน เนื่องจากมีจำนวนมากของ hinomannose ของขวัญประเภทนี้จึงไม่เสี่ยงต่อการถูกแมลงกาฝากและมีเพียงเกลือและอุณหภูมิที่สูงกว่า +50 เท่านั้นที่สามารถทำลายสารป้องกันของชานเทอเรลได้°เอส
ขั้นตอนนี้รวมถึงกิจกรรมต่อไปนี้:
- การเลือกอย่างพิถีพิถันของผลิตภัณฑ์ปรับอากาศ;
- แช่เห็ดที่เลือกไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ช่วยโดยไม่ทำลายโครงสร้างรูพรุนของวัตถุที่ติดผลเพื่อล้างพวกมันออกจากสิ่งสกปรกและทรายอย่างรวดเร็ว)
- ซักซ้ำอีกด้วยการเปลี่ยนน้ำ (ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง);
- การกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระชอนและกระดาษชำระ (เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ซักผ้าจะนอนลงเป็นเวลา 10 นาที)
โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อเตรียม chanterelles 1 กิโลกรัม
สูตรทอดชานเชล
คุณสามารถทอดชานเทอเรลในกระทะหรือในหม้อหุงช้าตามสูตรที่แตกต่างกัน เครื่องเทศและส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลักจะเพิ่มบันทึกย่อเฉพาะของแต่ละบุคคลให้กับลักษณะและรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป นี่คือตัวเลือกอาหารว่างที่พิสูจน์แล้ว
ใส่หัวหอมและกระเทียมในเนย
230 นาที
ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ปอกหัวหอมและลดลงครึ่งหนึ่ง สับชิ้นเป็นวงครึ่งบาง
ตัดกลีบกระเทียมปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านการกด ระดับของการทำให้ชุ่มของจานด้วยน้ำกระเทียมขึ้นอยู่กับวิธีการบดของพวกเขา: ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งมีกลิ่นและความน่าสนใจมากขึ้น
เปิดเตา เทผักภายในและเพิ่มเนยครึ่งเสิร์ฟ ส่วนผสมดังกล่าวจะให้เห็ดทอดที่มีความอ่อนโยนและสีทอง
หากคุณจัดการไขมันเพียงชนิดเดียวผลิตภัณฑ์จะเผาผลาญหรือไม่ก็จะกลายเป็นแข็งเกินไป
ขนส่วนผสมหัวหอมกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในชามที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
อย่าปิดบังผ่านจนกว่าจะมีกลิ่นกระเทียมแรงปรากฏขึ้น จากนั้นชิ้นหัวหอมควรได้รับความนุ่มนวลและความโปร่งใสที่เฉพาะเจาะจง
เพิ่มเห็ดทั้งที่ปรุงสุกล่วงหน้าและเนยครึ่งหลังลงไปในกระทะ อย่ากลัวขนาดของตัวผลเพราะในระหว่างขั้นตอนการเตรียมพวกมันจะลดลงอย่างมาก
ตั้งค่าพลังงานของเครื่องเขียนให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดเครื่องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน อย่าลืมที่จะกวนเป็นระยะในขณะที่การปรุงอาหาร
หลังจากผ่านไป 10 นาทีเมื่อของเหลวที่ปลดปล่อยออกมาจำนวนมากปรากฏบนจานอาหารจำเป็นต้องระบายให้มากที่สุดและทำอาหารต่อ
ใน 4-5 นาที จนกระทั่งพร้อมที่จะเกลือจานและเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรที่จำเป็น ผสมให้เข้ากัน
สูตรวิดีโอ
ใส่หัวหอมและกระเทียมในเนย
คุณรู้หรือไม่ ในจังหวัดของฝรั่งเศสยุคกลางชานเทอเรลถือเป็นยาโป๊ที่แข็งแรงที่สุด ดังนั้นอาหารจากเห็ดเหล่านี้จึงเป็นส่วนสำคัญของเมนูงานแต่งงาน
จูเลียนแห่งชานเทอเรล
445 นาที
แป้งสาลี
1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
ครีมไขมัน (ครีมเปรี้ยวโฮมเมดเป็นไปได้)
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วขนลงบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อนแล้วผ่านความร้อนปานกลางจนโปร่งแสง
- เห็ดที่ล้างไว้แล้วตัดเป็นวิธีที่สะดวกและเพิ่มหัวหอมทอด ผสมเบา ๆ กับไม้พาย, ปกและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 15 นาที
- เมื่อของเหลวที่ปลดปล่อยแล้วระเหยออกหมดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผลิตภัณฑ์ผสมและทอดอาหารเป็นเวลาหลายนาที
- ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างให้ทั่วและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
- จัด chanterelles ในชามเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน หากต้องการคุณสามารถเป็นเวลา 5 นาที ส่งในเตาอบที่อุ่นถึง + 200 ° C เพื่อรับแป้งชีสสีทอง
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_c9GYtbt1w9hYK5O0JH65gqs1.jpg)
คุณรู้หรือไม่ ตั้งแต่ปี 2013 ลัตเวียได้รับตำแหน่งผู้นำในตลาดโลกสำหรับการส่งออกชานเทอเรลส่งเห็ดประจำปีประมาณ 73,000 กิโลกรัมจากท่าเรือต่างประเทศ สวีเดนและลิทัวเนียซื้อหุ้นของสิงโต
กับมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว
245 นาที
มันฝรั่ง
4-5 ชิ้น ขนาดกลาง
น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ ล.
ก้านผักชีฝรั่ง
ที่จะ
ส่วนผสมของพริก, โหระพา, รสเผ็ด
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
บดเห็ดที่ผ่านการล้างและแห้งเป็นแผ่นบาง ๆ หากคุณต้องเตรียมร่างเล็ก ๆ ที่ติดผลคุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน
หัวหอมปอกเปลือกสับในครึ่งวงและขนถ่ายน้ำมันในกระทะอุ่น ใน 2-3 นาที ผักจะนุ่มและโปร่งแสง
รวมหัวหอมตุ๋นและเห็ด ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 12 นาทีบางครั้งกวนจานเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขณะเดียวกันก็หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะที่แยกต่างหาก
เมื่ออยู่ในกระทะที่มีเห็ด yushka ที่พัฒนาแล้วระเหยอย่างสมบูรณ์เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
ใน chanterelles กึ่งสำเร็จรูป (เมื่อพวกเขาได้รับสีสดใสอิ่มตัวและโครงสร้างกรอบเฉพาะ) ยกเลิกการโหลดครีม
ผัดให้ทั่วและดับใต้ฝาทิ้งไว้ 3 นาที
ในขั้นตอนสุดท้ายให้นำชานแนลไปทอดในมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสีเขียว
สำคัญ! เมื่อทอดเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องรอจนกระทั่งของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกจากพวกมันจนหมดและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที หากยังไม่เสร็จผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นยางและจะมีรสขม
สูตรวิดีโอ
กับมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว
กับมันฝรั่งทอด
[/ สูตรคำแนะนำ]
สูตรวิดีโอ
มันฝรั่งทอด
ห้ามต้มในซอสมะเขือเทศ
240 นาที
มะเขือเทศสด
7 ชิ้น ขนาดกลาง
เครื่องเทศ (สมุนไพรอิตาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ก่อนอื่นให้ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ถัดไปบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาออกจากชามและพักไว้
- สับหัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียมอย่างประณีต
- หากจำเป็นให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องทำการสำเนาขนาดเล็ก
- ตั้งกระทะน้ำมันที่ใส่น้ำมันไว้และใส่มวลหัวหอมกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป รอจนกว่าส่วนผสมจะใสและนุ่ม คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความพร้อมโดยรสชาติของกระเทียมที่แข็งแกร่ง
- ขนถ่ายชานเทอเรลล์ลงในชามผสมกับหัวหอมทอดและกระเทียม ห้ามคลุมเคี่ยวจนน้ำเห็ดระเหย
- เมื่อเนื้อผลเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่เกลือและปรุงรส คน
- ใน 3-4 นาที จนกระทั่งพร้อมใส่ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศสับ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_j5pnokgUCVts1.jpg)
คุณรู้หรือไม่ เห็ดที่ใหญ่ที่สุดถูกค้นพบเมื่อ 150 กว่าปีก่อนในสหรัฐอเมริกา พบครั้งแรกที่เติบโตในรัฐวิสคอนซินและประทับใจกับน้ำหนัก 140 กิโลกรัมและที่สอง - ในโอเรกอนและมีเส้นใยขนาดใหญ่ครอบคลุมพื้นที่กว่าหนึ่งพันเฮกตาร์
กับหมูและมะเขือเทศ
260 นาที
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- บดน้ำมันหมูในก้อนเล็ก ๆ
- ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำเพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน วางบนผ้าห้องครัวแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ตัดลูกคิวเป็นสเต็กทุบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลางใหญ่
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางลงบนเตาที่อุ่นไว้
- ปลดปล่อยไขมันที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ร้อนแล้วทอดจากทุกด้าน
- เมื่อเบคอนมีสีน้ำตาลให้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปเปิดไฟสูงสุดของเครื่องเผาและทอดโดยไม่ปิดฝาจนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ให้หมูทอดให้ทั่วในเวลาที่เหมาะสม
- โอนเนื้อเตรียมไปจานแยก
- สับหัวหอมปอกเปลือกในวงครึ่งและโหลดไขมันลงในเนื้อสัตว์ที่เหลือหลังจากการทอด ส่งผ่านผักจนกว่าเยื่อกระดาษเฉพาะและความโปร่งใสปรากฏขึ้น จำไว้ว่าต้องผัดเป็นครั้งคราว
- ในขณะเดียวกันก็สับ chanterelles ที่เตรียมไว้และเมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ลงไปในกระทะ ทอดอาหารใต้ฝาเปิดต่อไปจนกว่าซุปเห็ดจะระเหยอย่างสมบูรณ์
- ในขณะที่เห็ดจะถึงสภาพที่ต้องการดำเนินการเตรียมความพร้อมของมะเขือเทศ ก่อนอื่นคุณต้องล้างพวกมันแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที การปรับเปลี่ยนนี้ในอนาคตจะช่วยให้คุณถอดเปลือกออกจากผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นก็สับมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงไปในจานกึ่งสำเร็จรูป
- ใน 3-4 นาที จนกว่าจานจะพร้อมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
- รวมเห็ดกับเนื้อสัตว์ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายและเพิ่มครีม
- เคี่ยวเครื่องปรุงภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_fgausE3U4P5cL9Kk.jpg)
คุณรู้หรือไม่ นัก Mycologists พิจารณาว่าพลาสโมเดียมเป็นพลาสโมเดียมที่ไม่เหมือนใครที่สุดในโลกซึ่งมีการกระจายอยู่ในละติจูดกลางของโลกเท่านั้น ร่างกายของมันติดผลจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งด้วยความเร็ว 1 เมตรในหลายวัน
กับไก่ในครีม
460 นาที
ครีมเปรี้ยว (ทำเองโดยเฉพาะโฮมเมด)
300 กรัม
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างไก่ในน้ำไหลและสับเป็นก้อนขนาดกลาง
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะและวางบนเตาเพื่อให้ความร้อน
- เมื่อไขมันเริ่มเป็นฟองให้ขนเนื้อลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีทอง
- เมื่อไก่ถึงเงื่อนไขที่ต้องการรวมกับเห็ด บดชิ้นใหญ่ถ้าจำเป็น
- อย่าคลุมเคี่ยวจนน้ำที่ระเหยนั้นระเหยออกไปหมด เมื่อเขาออกไปให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ
- ปิดฝาภาชนะแล้วทอดต่อประมาณ 10 นาที
- ในระหว่างนี้ให้นำกลีบกระเทียมออกแล้วกดให้เข้ากัน
- ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับครีมและเพิ่มไปยังเห็ด เคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 15 นาที
- เกลือและพริกไทยจานไม่กี่นาทีก่อนที่จะถูกปรุงสุก
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_sD6E7whngNlwlZ.jpg)
สำคัญ! ในการทำเห็ดทอดกรอบการทอดจะต้องเริ่มต้นโดยไม่มีฝาที่ความร้อนสูงสุด คุณไม่สามารถเค็มจานได้จนกว่าน้ำระเหยจะระเหยหมด
นักชิมหลายคนตกหลุมรัก Chanterelles เพราะไม่มีอะนาล็อกที่เป็นพิษในธรรมชาติและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบโปรตีนที่สำคัญของอาหารของมนุษย์ที่ยึดมั่นในหลักการของอาหารสุขภาพ หากคุณปรุงเห็ดอย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมาก