ใช้ปลาคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจำนวนมาก หากคุณมีโอกาสคุณสามารถแช่ปลาคาร์พ crucian ที่บ้านซึ่งจะประหยัดเงิน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามความต้องการของคุณเอง บทความนี้กล่าวถึงเทคโนโลยีของการสูบบุหรี่เย็นและร้อน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
มีปลาจำนวนมากนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดดังนั้นคุณต้องรู้สัญญาณหลักที่ให้คุณเลือกคุณภาพและส่วนผสมสดใหม่สำหรับการปรุงอาหาร:
- เมือกโปร่งใสบาง ๆ
- เกล็ดทั้งหมดและแวววาว
- เหงือกสีชมพูหรือสีแดง
- ความยืดหยุ่นของเนื้อ
- ตาโปร่งใสไม่ขุ่นมัว
ก่อนอื่นต้องเตรียมปลา ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดมันจากตาชั่งแล้วเอาครีบออกด้วยกรรไกรที่คม ถัดไปตัดเหงือกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงสุกคุณรู้หรือไม่ กางเขนมีความรู้สึกที่ได้รับการพัฒนาอย่างมาก เขาสามารถดมอาหารได้โดยการจำส่วนประกอบที่เล็กที่สุด
หากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะไม่ใช้หัวของคุณมันจะเป็นการดีกว่าถ้าเอามันออกทันที - นี่จะช่วยลดเวลาการทำอาหารลงอย่างมาก ในตอนท้ายของการเตรียมการอวัยวะภายในจะถูกลบออก. ดำเนินการทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย ถ้าเขาระเบิดเขาจะต้องทิ้งไม้กางเขนเพราะเนื้อของเขาจะถูกทำลาย
คุณรู้หรือไม่ ในอ่างเก็บน้ำมันมักจะเป็นไปได้ที่จะจับรูปแบบของปลาไฮบริดเป็นปลาคาร์พและเทนช์สามารถผสมพันธุ์คาเวียร์ปลาคาร์พ
สูตรการทดลองรมควัน
ในการรมควันปลาไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษและทักษะพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรที่ง่ายและเข้าใจคุณสามารถทำอาหารรมควันแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ทำตามขั้นตอนในกระบวนการทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณสามารถปรุงอาหารปลาปรุงแต่งที่บ้านด้วยความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม
เย็นรมควัน
202.5 วัน
เศษไม้รมควัน (ต้นไม้ชนิดหนึ่งและเชอร์รี่)
2 กิโลกรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เกลือปลาที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเช็ดด้วยเกลือทั้งสองด้าน
ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ในแต่ละชั้นซึ่งโรยด้วยเกลือ วางจานและการกดขี่อยู่ด้านบน
วางในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมงพลิกปลาคาร์พ crucian ทุกวัน หลังจากนั้นให้ล้างปลาออกจากเกลือในน้ำที่ไหล
แช่ส่วนผสมหลักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมด้วยน้ำเย็นที่สะอาดเปลี่ยนทุกชั่วโมง
แขวนปลาที่แช่ไว้บนลวดเพื่อทำให้แห้ง ในตำแหน่งนี้ปลาคาร์พ crucian ควรมีอายุอย่างน้อยสองวัน
ครอบคลุมเครื่องเป่าด้วยกล่องกระดาษแข็ง เชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันและคอมเพรสเซอร์กับฐานของมันและทำหลุมสำหรับเขม่าออกจากด้านบน
เติมเครื่องกำเนิดไฟฟ้าด้วยเศษไม้และเริ่มอุปกรณ์ ปลาคาร์พ Crucian จะต้องรมควันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +28 ° C ถึง + 35 ° C
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! การอบแห้งควรปิดด้วยตาข่ายเพื่อป้องกันแมลงและฝุ่นละออง
ร้อนรมควัน
121.5 วัน
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เกลือปลาโดยการแช่ในเกลือเป็นเวลาสองวัน
ล้างออกและเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อลบความชื้นส่วนเกิน
แช่ขี้เลื่อยในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางชิปไว้ในรูปของเนินเขาเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของสโม้งเฮาส์เพื่อให้พวกเขาอัดอั้นได้นานขึ้น
วางปลาคาร์พ crucian ในชั้นในโครงสร้างและวางไว้บนตะแกรงที่มีถ่านร้อนอยู่
ควันปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! หากมีคาเวียร์ในปลาแล้วก็ไม่จำเป็นต้องลบออก กับมันขนมจะกลายเป็นชื้นและอ่อนนุ่มมากขึ้น
คุณสมบัติของการจัดเก็บปลาคาร์พ crucian รมควัน
สภาพการเก็บรักษาปลาคาร์พ crucian รมควันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากคุณกำลังจะเก็บปลาที่ผ่านการบำบัดความร้อนด้วยการสูบบุหรี่ร้อนให้ทำที่อุณหภูมิ -3 ° C ถึง + 3 ° C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะยังคงความอร่อยไว้เป็นเวลาสามวัน นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาเป็นหนึ่งเดือนโดยการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ -30 ° C ควรละลายที่ + 8 °С. ควรเก็บปลาคาร์พ Crucian จากการสูบบุหรี่แบบเย็นในอุณหภูมิตั้งแต่ -2 ° C ถึง + 5 ° C ผลิตภัณฑ์จะรักษารสชาติของมันเป็นเวลา 40-60 วัน ขอแนะนำให้เก็บปลาไว้ในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นภายนอก มักจะถูกตรึงกางเขนที่รมควันในห้องใต้หลังคาหลังจากบรรจุลงในถุงผ้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บกล่องไม้ที่วางขนมเป็นชั้น
ในกรณีนี้จะต้องโรยด้วยขี้เลื่อยหรือสับ การปรุงปลาคาร์พ crucian รมควันที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีโรงโม้ สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือทำจากวัสดุชั่วคราว ทำตามคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเพื่อรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและอร่อยที่จะเป็นอาหารว่างเบียร์ที่ดี