วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับกะหล่ำปลีดองในหมู่ที่มีง่ายและซับซ้อนจัดทำในรูปแบบต่างๆ บทความนี้มีคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักดองแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยน่ารับประทานและเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม เมื่อเลือกกะหล่ำปลีมีความจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับสิ่งที่ตรงกับลักษณะดังต่อไปนี้:
- หนาแน่น;
- ใบด้านบนเป็นสีขาว
- ใบมีความกรอบหวาน
- เมื่อบีบพวกเขาเสียงดังเอี๊ยด;
- น้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม
- ไม่มีความเสียหาย, เน่า, อาการบวมเป็นน้ำเหลืองบนพื้นผิว
ก่อนปรุงอาหารควรตรวจสอบผักล้างตากแห้งและสับ
สำคัญ! อย่าหมักกะหล่ำปลีเร็ว, ดัตช์, พันธุ์จีน, ลูกผสม
สูตรกะหล่ำปลีดองร้อนสำหรับฤดูหนาว
การหมักหัวกะหล่ำปลีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ด้านล่างเป็นสูตรดั้งเดิมที่ทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดายรวมถึงสูตรอาหารที่ใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนและยาวกว่า สิ่งที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันคือพวกเขาเติมผักด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากเปิดขวดแล้วใบกะหล่ำปลีหั่นจะยังคงเสียงแตก
แบบดั้งเดิมดองร้อนในขวด
4 กระป๋องต่อ 3 l1 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
วิจิตรสับกะหล่ำปลี
บดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดจีนด้วยฟางยาว
ผัดผัก
จัดขวดโหลสามลิตรที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำเกลือ: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 2-3 นาทีเย็นให้เย็นประมาณ 60-70 องศา
เทน้ำเกลือมากกว่าผัก
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู
สะกิดผักที่มีแท่งยาวถึงก้นกระป๋องหลายต่อหลายครั้ง
เพิ่มน้ำเกลือทิ้งไว้ 5 มม. จากขอบภาชนะ ปิดฝา
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ เอกสารที่รอดชีวิตมาได้ในสมัยของเรานั้นมีข้อมูลที่แนะนำกะหล่ำปลีเปรี้ยวในอาหารของคนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีนในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช อี
ด้วยน้ำส้มสายชู
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 2.5 ชั่วโมง
น้ำมันพืช
130 มล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- วิจิตรสับกะหล่ำปลี
- บดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง
- ผักรวม
- เทลงในน้ำส้มสายชู
- เพิ่มน้ำมันพืชลงในภาชนะด้วยน้ำ
- ต้ม
- เทน้ำตาลเกลือเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
- เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแครอท
- ผสมให้เข้ากัน
- ยืนยันในห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- แช่เย็น 2 ชั่วโมง
คุณรู้หรือไม่ ขั้นตอนของดวงจันทร์มีอิทธิพลต่อการเพาะปลูกการดองและการดองกะหล่ำปลี พระอาทิตย์ตกในฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดคือที่ผ่านการหมักในระยะดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตเมื่ออยู่ในกลุ่มดาวราศีเมษราศีพฤษภกลุ่มดาวมังกรในวัน "ผู้ชาย": วันจันทร์วันอังคารวันพฤหัสบดี
ด้วยน้ำมันพืช
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 1-1.5 ชั่วโมง
น้ำมันพืช
0.5 ช้อนโต๊ะ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวบาง ๆ
- บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- บดกลีบกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม
- ผักรวมกับกระเทียม
- ใส่ในโถหรือชาม
- ต้มน้ำ
- ใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันน้ำส้มสายชูลงไป
- ต้ม
- เทน้ำเดือดใส่ผักทันที
- กดส่วนผสมผักด้วยแอก
- ใส่เป็นเวลา 3-24 ชั่วโมงในสภาพห้อง
- ครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยปลอกไนลอน
- จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น
วิธีการเก็บรักษา
แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในห้องใต้ดินบนระเบียงหรือในตู้เย็นซึ่งมีการเก็บรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 0 ... + 4 ° C ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทหรือในถังไม้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 6-8 เดือน
Sourdough ซึ่งผ่านเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ในสภาพห้องได้ในสถานที่ที่ไม่มีแสงแดดความชื้นสูงและอุณหภูมิสูงตัวอย่างเช่นบนชั้นลอยในตู้กับข้าวในครัว ระยะเวลาการใช้งานประมาณ 12 เดือน
สำคัญ! ผลิตภัณฑ์กระป๋องในธนาคารไม่สามารถแช่แข็งเก็บไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อนแหล่งความร้อน
ดังนั้นกะหล่ำปลีดองร้อนสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเป็นเวลานานจำเป็นต้องยึดเทคโนโลยีดอง การจัดเก็บที่ยาวที่สุดเป็นไปได้ด้วยการอนุรักษ์วัฒนธรรมเริ่มต้น