ครัวของแม่บ้านแต่ละคนมีพาสต้าซีเรียลขนมปังแครกเกอร์คุกกี้และแม้แต่ของขบเคี้ยวที่ทำจากซีเรียลยอดนิยม บางคนแยกแยะได้ง่ายเช่นข้าวและข้าวโพด แต่ไม่ใช่ความแตกต่างทั้งหมดชัดเจนดังนั้น ในบทความคุณจะพบข้อมูลว่าไรย์และข้าวสาลีมีลักษณะอย่างไรและมีความแตกต่างอย่างไร
พืชมีอะไรเหมือนกัน
พืชทั้งสองเป็นสมุนไพรที่ธัญพืชได้นำไปใช้ในการเตรียมการอบวิสกี้และอาหารสัตว์เลี้ยง และเนื่องจากทั้งคู่อยู่ในตระกูลเดียวกันของธัญพืช (Gramineae) หรือ Bluegrass (Poaceae) แน่นอนว่าพวกมันจะคล้ายกันมาก
คุณสมบัติทั่วไปของพืชสองชนิด:
- หญ้าประจำปี
- เกิดขึ้นจากหลายลำต้นโดยพุ่มไม้เล็ก ๆ ;
- ใช้ทำแป้งเบียร์และเครื่องดื่มอื่น ๆ
- มีลำต้นตั้งตรง, ทรงกระบอก, ปล้อง, กลวงภายใน;
- ใบไม้ - สองแถวสลับ;
- ช่อดอกเป็นหู
- ดอกไม้ - ขนาดเล็กผสมเกสรด้วยตนเอง;
- ผลไม้ - นิวเคลียส
- ระบบรากนั้นเป็นเส้น ๆ ลึกถึง 2 เมตร
อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวไรย์และข้าวสาลี
ธัญพืชของพวกเขาถูกกินอย่างเพลิดเพลินโดยผู้คนและสัตว์ พวกมันบรรจุในเดือยที่หนาแน่นและมีขนาดใหญ่ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างธัญพืชคือ:
- ในรสชาติ
- ลักษณะที่ปรากฏของแป้งที่ได้จากพวกเขา
ไรย์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนยากจนและมีความสัมพันธ์กับชนชั้นล่าง แต่ไม่ใช่ทุกที่ ดังนั้นในรัสเซียโปแลนด์และสแกนดิเนเวียพวกเขาทำขนมปังสีดำหยาบ ๆ จากมัน แต่พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะในบ้านที่ร่ำรวยและยากจน แต่ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีถือเป็นงานรื่นเริง
พืชทั้งสองปลูกในทวีปที่แตกต่างกันและหลายพันธุ์มีการอบรมบนพื้นฐานของพวกเขา แต่ความแตกต่างรสชาติหลักยังคงอยู่สำคัญ! ในแง่ของการลดน้ำหนักการกินขนมอบข้าวไรย์นั้นดีกว่าข้าวสาลี เส้นใยข้าวไรย์ผูกกับน้ำส่วนเกินอย่างคงที่และลบออกจากร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเด่นอื่น ๆ :
- ข้าวสาลี สนุกกับความนิยมทั่วโลกเกือบ แม้แต่ในป่ามันก็เติบโตในทุกทวีปยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกาและเติบโตในทุกสภาพอากาศ มันเป็นหนึ่งในพืชแรกที่คนเริ่มเพาะปลูกและตอนนี้มันครองตำแหน่งแรกในแง่ของการผลิตในรายการของธัญพืชที่ปลูก
- ข้าวไร ได้รับความนิยมน้อยกว่าข้าวสาลีมากและแยกรสนิยมของมัน แต่เธอก็สามารถเติบโตได้ในทุกสภาพอากาศ เฉพาะวัฒนธรรมที่ปลูกส่วนใหญ่ในยุโรปตะวันออกและรัสเซียซึ่งถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติ
สำคัญ! เมล็ดข้าวสาลีสามารถนำไปต้มในหม้อหุงข้าวได้เหมือนข้าวธรรมดา แต่คุณต้องระบุเวลา 1.5–เพิ่มขึ้น 2 เท่าเนื่องจากโครงสร้างมีความซับซ้อนมากขึ้น
โดยกำเนิด
ข้าวสาลีป่าเปลี่ยนมาหลายชั่วอายุคนจนกลายเป็นพืชที่ทุกคนรู้จักในตอนนี้: ให้ผลผลิตสูงและต้นทุนการผลิตต่ำ พันธุ์ที่ได้รับบนพื้นฐานของมันมีการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติพื้นฐานของวัฒนธรรม
ข้าวไรย์ซึ่งไม่เหมือนกับข้าวสาลีไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรมากมายในช่วงวิวัฒนาการของมนุษยชาติ มันยังถือว่าเป็นซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุดที่เรากินและไม่ได้เปลี่ยนไปโดยวิธีการทางพันธุกรรม ด้วยเหตุนี้โรงงานจึงมีสารอาหารที่ซับซ้อนและหลากหลายกว่าข้าวสาลีทั่วไป
ไรย์ไม่มีผลผลิตสูง แต่มีประโยชน์ทางการเกษตรบ้าง มันเติบโตในดินซึ่งถือว่าไม่ดีสำหรับพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่และยังทนต่อความหนาวเย็น
สำคัญ! ข้าวไรย์นั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานขึ้น
ในลักษณะที่ปรากฏ
ข้าวสาลีที่ทันสมัยเป็นเจ้าของลำต้นสั้น สิ่งนี้ช่วยให้เกษตรกรใช้ปุ๋ยจำนวนมากโดยไม่ต้องกังวลว่าพืชจะยืดตัวและใหญ่เกินไป การแต่งกายชั้นนำที่ใช้ทั้งหมดมีผลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของธัญพืช
แต่ละเม็ดประกอบด้วย:
- จากตัวอ่อน;
- endosperm;
- เปลือกผลไม้และเมล็ด
เมล็ดธัญพืชทั้งหมดเติบโตในตอนท้ายของก้านเซลลูโลสยาว ส่วนที่กินได้ของพวกมันคือกระจุกเมล็ดเล็ก ๆ ซึ่งปกคลุมด้วยเปลือกชั้น ในการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเปลือกจะถูกลบออกจากพวกมัน แต่จะไม่มีการรักษาอื่นใด
หลังจากทำความสะอาดแล้วเมล็ดจะบดเป็นแป้ง จากข้าวสาลีมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวซีดหรือสีเบจเล็กน้อย มันจะคงสีนี้ไว้แม้ในขณะที่อบเว้นแต่ว่ามีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ไรย์นั้นคล้ายคลึงกับข้าวสาลีมากเมื่อมันเติบโตในทุ่งนา อย่างไรก็ตามแป้งที่เข้มกว่านั้นได้มาจากแป้งขนมปังสีน้ำตาลเข้มองค์ประกอบและคุณสมบัติของพืช
รายละเอียดทางโภชนาการของข้าวไรจะคล้ายกับข้าวสาลี แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตความหนาแน่นของวิตามินและแร่ธาตุที่สูงขึ้น
100 กรัมประกอบด้วย:
ข้าวสาลี | ข้าวไร |
|
|
ธัญพืชไรย์มีรสชาติที่น่าหลงใหล พวกเขายังมีโน้ตหวานและเปรี้ยวแม้ว่าจะไม่เด่นชัด มิฉะนั้นจะมีลักษณะคล้ายกันและใช้เป็นข้าวสาลี
ธัญพืชข้าวไรย์มีธาตุอาหารหลักวิตามินและแร่ธาตุเดียวกับข้าวสาลี แต่มีกลูเตนน้อยกว่าจึงสามารถนำไปสู่ความยากลำบากในการย่อยอาหารในร่างกายของบุคคลใด ๆ ที่มีความอดทนต่อสารนี้ พวกเขายังสร้างภาระน้ำตาลในเลือดต่ำและแน่นอนมีผลต่อน้ำตาลในเลือดน้อยซึ่งเป็นข่าวที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและทุกคนที่ขึ้นอยู่กับอินซูลินคุณรู้หรือไม่ วลี“ ฮอตสปอต” ที่ทุกคนรู้จักหมายถึงสถานที่บนสวรรค์ที่มอบสิทธิประโยชน์ทั้งหมด คำนี้มาจากคัมภีร์
ธัญพืชทั้งสองชนิดมีสารหลายชนิดที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับอาหารที่สมดุล ในหมู่พวกเขาคือ:
ข้าวสาลี | ธัญพืชไรย์ |
|
|
Triticale
การพัฒนาของพืชไม่หยุดนิ่ง จากการตัดกันของข้าวสาลีและข้าวไรย์เมื่อ 150 ปีก่อนในปี 1875 โรงงานใหม่ได้รับ - triticale นี่คือซีเรียลที่สร้างขึ้นครั้งแรกโดยใช้พืชเหล่านี้ รูปร่างลักษณะคล้ายกับข้าวสาลีและข้าวไร
- ซีเรียลนี้สืบทอดคุณสมบัติที่ดีที่สุดของพืชแม่:
- จากความต้านทานไรย์ - ฟรอสต์, ความต้านทานโรคและความเป็นไปได้ของการเจริญเติบโตบนดินที่ไม่ดี
- ข้าวสาลี - ผลผลิตสูง
Triticale ส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารสัตว์ แต่ก็สามารถพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะ ขนมปังจากซีเรียลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ และการเพิ่มแป้งสาลีจะช่วยเพิ่มการย่อยของผลิตภัณฑ์อบ
ธัญพืชเป็นพืชหลักบนโต๊ะของเรา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมหนึ่งและอื่น ๆ ในเมนูเพื่อให้ร่างกายมีสารอาหารครบชุดคุณรู้หรือไม่ ในสัญลักษณ์สลาฟข้าวสาลีมีความหมายถึงความมั่งคั่งและชีวิต