ไฟเบอร์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารที่มีประโยชน์ ส่วนประกอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ ขึ้นอยู่กับว่าจะแยกพืชชนิดใด เกี่ยวกับความต้องการและกฎของการใช้ประโยชน์และอันตรายพื้นที่ของการใช้เส้นใยข้าวสาลี - เพิ่มเติมในบทความ
ใยข้าวสาลีคืออะไร
ในแง่ที่แคบเส้นใยคือเซลลูโลสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผนังพืช อีกวิธีหนึ่งคือเส้นใยที่ไม่ได้ถูกย่อยด้วยเอ็นไซม์ของร่างกายมนุษย์ แต่จำเป็นต้องเปิดใช้งานกระบวนการย่อยอาหาร เส้นใยข้าวสาลีได้มาจากการรักษาหูของพืชผลนี้
ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชได้รับการประมวลผลด้วยวิธีการทางกลความร้อนส่งผลให้เกิดการผลิตในระดับต่างๆของการบดด้วยความยาวของเส้นใย 90 ไมครอน 150 ไมครอน 200 ไมครอนและ 1,000 ไมครอน ลักษณะเฉพาะของสารที่มีเส้นใยนี้อยู่ในความสามารถในการดูดซับน้ำและจับกับไขมัน. ด้วยเหตุนี้ไฟเบอร์จึงถูกใช้ไม่เพียง แต่ในอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารด้วย
สำคัญ! การขาดใยอาหารมีความรู้สึกเป็นพิเศษในต้นฤดูใบไม้ผลิ จำนวนที่ต้องการคือประมาณ 35–40 กรัมต่อวันและคนทันสมัยได้รับไม่เกิน 25 กรัม
องค์ประกอบทางเคมี
แม้ว่าเส้นใยอาหารเป็นส่วนประกอบอาหารที่สำคัญ แต่ก็ไม่ได้มีวิตามินธาตุอาหารหรือสารอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกัน ไฟเบอร์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นน้ำที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ. ครั้งแรกประกอบด้วยเหงือกเพคตินและเมือกและที่สอง - ลิกนินและเซลลูโลส
เส้นใยข้าวสาลีไม่ละลายน้ำ. ส่วนประกอบของเซลลูโลสดูดซับความชื้นและให้ปริมาตรแก่มวลอาหารแปรรูปซึ่งก่อให้เกิดความก้าวหน้าเร็วขึ้นในระบบทางเดินอาหาร ลิกนินมีส่วนเกี่ยวข้องในการกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสารพิษต่าง ๆ รวมถึงคอเลสเตอรอลบิลิรูบินและสารอันตรายอื่น ๆ จากทางเดินอาหาร
ปริมาณแคลอรี่และ BJU
ไฟเบอร์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานและมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี เนื้อหาของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในอัตราส่วน 23%: 15%: 50%
คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย
- แม้จะมีองค์ประกอบที่ดูเหมือนเล็กน้อย แต่ใยอาหารเมื่ออยู่ในระบบทางเดินอาหารก็มีส่วนทำให้เกิดประโยชน์หลายประการ:
- มีคุณสมบัติในการดูดซับ, นำไปสู่การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและสารพิษ, เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ของการหมักและการสลายตัว;
- ความสามารถในการดูดซับน้ำคือการให้มวลชนจำนวนมากในทางเดินอาหารซึ่งเป็นผลมาจากการเคลื่อนไหวของพวกเขาเร่งผ่านลำไส้เช่นเดียวกับความรู้สึกของความอิ่มแปล้กับการรับประทานอาหารน้อยลง การเร่งกระบวนการล้างช่วยป้องกันอาการท้องผูกลำไส้ใหญ่ริดสีดวงทวารและโรคอื่น ๆ อีกมากมาย
- ปรับมาตรฐานคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
- ลดปริมาณแคลอรี่ซึ่งก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำหนัก;
- กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและขับถ่าย
- ป้องกันการสะสมของหินในถุงน้ำดีและไต
ในคนที่กินอาหารที่มีกากใยเป็นประจำคอเลสเตอรอลของพวกเขาต่ำกว่าผู้ที่ขาดในอาหารเป็น 2 เท่า
วิธีใช้สำหรับลดน้ำหนัก
- ประโยชน์ของไฟเบอร์ในการลดน้ำหนักมีดังนี้:
- บวมในลำไส้มันให้ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยอาหารจำนวนน้อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ช่วยในการลดน้ำหนักพิเศษ
- การกำจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่เอาใยอาหารออกจากทางเดินอาหารยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย
ใยอาหารไม่สามารถทำได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด ต้องการเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก ต้องตัดสินใจลดน้ำหนักก่อนอื่นคุณต้องปรึกษากับนักโภชนาการหรือนักระบบทางเดินอาหาร
หากไม่มีข้อห้ามคุณสามารถเริ่มรับใยข้าวสาลีโดยยึดตามความจริงทั่วไปดังกล่าว:
- คุณต้องเริ่มต้นด้วยเล่มเล็ก ๆ (1/2 ช้อนชา) วันละครั้ง
- ผงสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ (ธัญพืช, ซุป, ฯลฯ ) หรือนำมาอย่างอิสระล้างด้วยน้ำผลไม้, kefir หรือโยเกิร์ต;
- การใช้ยาหมายถึงการเพิ่มขึ้นของปริมาณของเหลวทุกวันเนื่องจากเส้นใยดูดซับความชื้นจำนวนมากจากระบบทางเดินอาหาร;
- ด้วยการรับรู้ตามปกติของวัตถุเส้นใยโดยร่างกายหลังจาก 7-10 วันปริมาณที่สามารถเพิ่มขึ้นจากครึ่งช้อนเป็น 1 ช้อนชา;
- ด้วยช่วงเวลา 7-10 วันปริมาณเพิ่มขึ้น 1/2 ช้อนชา จนกระทั่งจำนวน 3 ชั่วโมงต่อวัน
- หลังจากสองสามเดือนคุณต้องหยุดพัก 30-40 วัน
- ด้วยอาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมบรรทัดฐานประจำวันสามารถเพิ่มขึ้นเป็น 50-60 กรัม
- ด้วยปริมาณที่มากขึ้นและเพิ่มขึ้นของการเตรียมยาด้วยเส้นใยมีความจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุเนื่องจากการบริโภคเส้นใยอาหารเป็นเวลานานอาจทำให้พวกมันถูกกำจัดออกจากร่างกาย
- ในระหว่างการยอมรับสารที่มีเส้นใยสำหรับการลดน้ำหนักจะแนะนำให้ปฏิเสธแป้งและอาหารหวาน
หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีนี้อย่างถูกต้องคุณสามารถบรรลุผลของการลดน้ำหนักเป็นเวลานาน
คุณรู้หรือไม่ บรรพบุรุษของเราทำโจ๊กเป็นอาหารหลักซึ่งพวกเขาได้รับมากถึง 50 ทุกวัน–ไฟเบอร์ 60 กรัม คนทันสมัยได้รับใยอาหารจากผักและผลไม้เป็นจำนวนมาก
เส้นใยข้าวสาลีถูกนำมาใช้ในที่อื่น
การใช้เส้นใยไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงแค่การใช้เป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ
ในการแพทย์พื้นบ้าน
- เส้นใยข้าวสาลีถูกใช้เพื่อป้องกันและกำจัดปัญหาต่าง ๆ ในร่างกาย:
- เพิ่มประสิทธิภาพการเคลื่อนไหวของลำไส้ด้วยความง่วงและท้องผูก;
- ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- บรรเทาอุจจาระฝากในทางเดินอาหาร;
- ลบคอเลสเตอรอลขจัดปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด;
- ช่วยเรื่องโรคอ้วน ฯลฯ
ในการแพทย์พื้นบ้านเส้นใยข้าวสาลีมีการบริโภคอย่างอิสระและเพิ่มลงในจานต่าง ๆ ใน 7-10 วันแรกคุณควรบริโภคไม่เกิน 1 ชั่วโมงต่อวัน ในอนาคตปริมาณรายวันของสารเพิ่มขึ้นและจำนวนประมาณ 2-3 ช้อนชาซึ่งแบ่งออกเป็น 2-3 ปริมาณ ในขณะที่บริโภคไฟเบอร์คุณควรเพิ่มปริมาณของเหลวที่คุณดื่มเป็น 6 แก้วต่อวัน
ใช้ในอุตสาหกรรม
การบริโภคใยอาหารและการใช้งานในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์, ขนม, นมและอุตสาหกรรมอื่น ๆ จะค่อยๆเพิ่มขึ้น
- นี่คือสาเหตุที่คุณสมบัติมากมายของผลิตภัณฑ์ซึ่งกำหนดประสิทธิภาพการใช้งานของมันคือ:
- ฟังก์ชั่นดูดซับความชื้นและจับกับไขมันช่วยปรับปรุงโครงสร้างและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
- ส่งเสริมความหนาของสารแขวนลอยและอิมัลชั่;
- ป้องกันการสูญเสียในระหว่างการรักษาความร้อน;
- ป้องกันการแยกความชื้นในระหว่างการแช่แข็งและเย็น
- ทำให้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่น้อยลง
- แสดงความเป็นกลางต่อส่วนประกอบที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์
- ไม่มีรสชาติสีหรือกลิ่นและไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์
คุณรู้หรือไม่ การก่อตัวของนิ่วในไตขึ้นอยู่กับปริมาณของเส้นใยที่บริโภค ปรากฎว่าใยอาหารลดระดับอินซูลินซึ่งเพิ่มการก่อตัวของหิน
โรงรีดนม
- ในอุตสาหกรรมนมมีการใช้ใยอาหารในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ :
- ในการผลิต kefir, โยเกิร์ต, ครีมและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ พวกเขาทำหน้าที่เป็นความคงตัวและป้องกันการแยกของเหลวในระหว่างการเก็บรักษา;
- ในมายองเนสและซอสให้ความหนาแน่นสม่ำเสมอ;
- ในน้ำมันมาการีนและสเปรดสามารถลดสัดส่วนของน้ำมันและไขมันได้ถึง 50%
- ในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงโครงสร้าง
- ในชีสประมวลผลปรับปรุงพื้นผิว
เนื้อ
- การเพิ่มเส้นใยข้าวสาลีให้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์มีข้อดี "" ดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงลักษณะเนื้อสับ การสูญเสียระหว่างการอบร้อนจะลดลง 2 เท่าความชุ่มฉ่ำและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้;
- เมื่อแช่แข็งของเหลวจะไม่ตกผลึกและเมื่อละลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะไม่ลดลงดังนั้นจึงไม่มีการสูญเสียน้ำเนื้อสัตว์
- การเติมนั้นแนบมากับการทดสอบได้ดีกว่าไม่มีความชื้นระหว่างกันซึ่งช่วยเพิ่มดัชนีรสชาติ
- รสชาติของไขมันจะดับไปด้วยการใช้ขนาดใหญ่รสชาติจะนุ่ม
- เมื่อเพิ่มเข้าไปในเครื่องหายใจจะได้รับผลิตภัณฑ์ทอดที่ดี
- แคลอรี่จะลดลง
ประมง
ในการผลิตผลิตภัณฑ์ปลาเช่นsouffléปูอัดหรือหมักดองการนำวัตถุดิบเส้นใยที่มีคุณภาพมาปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มมูลค่าทางชีวภาพ
ลูกกวาด
- การแนะนำของเส้นใยขนมลดแคลอรี่เช่นเดียวกับ:
- ปรับปรุงความเปราะบางของผลิตภัณฑ์เวเฟอร์
- ลดการไหลของความชื้นจากการเติมผลไม้ลงในแป้ง
- ให้โครงสร้างแบบเมลามีนไปยังสีพาสเทลและแยมผิวส้ม
- ปรับปรุงการกระจายตัวของฟองอากาศในมาร์ชเมลโลว์
เบเกอรี่
ไฟเบอร์ยังใช้สำหรับการอบขนมปังและม้วน. การปรากฏตัวของมันจะเพิ่มผลผลิตเชิงปริมาตรของผลิตภัณฑ์เพิ่มประสิทธิภาพความพรุนของการอบและความยืดหยุ่นของเศษ ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของการอบก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
กฎการจัดเก็บ
เส้นใยข้าวสาลีบรรจุสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + 25 ° C และความชื้นไม่สูงกว่า 75% ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่พิมพ์นานกว่า 2 เดือน
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม
เส้นใยข้าวสาลีไม่ใช่ยาที่ไม่เป็นอันตรายที่จะใช้โดยไม่ต้องควบคุมปริมาณ
- ปริมาณที่ยอมรับได้มีการระบุไว้แล้วในบทความดังนั้นจึงควรมีการชี้แจงสิ่งที่คุกคามส่วนเกินของพวกเขา:
- การบริโภคเป็นเวลานานโดยไม่มีของเหลวเพียงพออาจทำให้เกิดอาการท้องผูกท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น
- การกินมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียคลื่นไส้หรืออาเจียน
- ปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้นในทางเดินอาหาร
- การใช้งานในระยะยาวในปริมาณมากอาจทำให้วิตามินและแร่ธาตุออกไปจากร่างกาย
- ยาบางตัวสามารถทำปฏิกิริยากับไฟเบอร์ได้ซึ่งจะทำให้ประสิทธิภาพลดลงดังนั้นคุณต้องอ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวัง
สำคัญ! หากคุณมีโรคใด ๆ คุณควรปรึกษากับแพทย์ระบบทางเดินอาหารหรือนักโภชนาการก่อนใช้ใยข้าวสาลี
ด้วยการใช้อย่างเหมาะสมและสอดคล้องกับปริมาณเส้นใยอาหารจะช่วยรักษาสิ่งมีชีวิตทั้งหมด อาหารเสริมที่มีประโยชน์นี้จะช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงสภาพทั่วไปของอวัยวะและตัวชี้วัดทั้งหมด