ข้าวฟ่าง (ข้าวฟ่าง) และข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แม้จะมีชื่อพยัญชนะทั้งสองซีเรียลเป็นของพืชที่แตกต่างกัน คำอธิบายโดยละเอียดของพวกเขาจะช่วยในการสร้างความเห็นเกี่ยวกับความแตกต่างของพวกเขาเช่นเดียวกับการค้นหาความแตกต่างในการสมัครและคุณสมบัติ
ความหมายของลูกเดือยและข้าวสาลี
ลูกเดือยเรียกว่าข้าวฟ่างแปรรูป - เกษตรกรรมธัญพืช ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการประมวลผลผลไม้ของธัญพืชนี้ หูของลูกเดือยนั้นนูนด้านหนึ่งและแบนอีกด้านหนึ่ง พวกเขามีรูปไข่ชี้ไปที่ด้านบน ผลของวัฒนธรรมนี้เป็นเมล็ดฟรีข้าวสาลีเป็นพืชธัญญาหารประจำปีซึ่งมีความสูงตั้งแต่ 30 ถึง 150 ซม. ช่อดอกมีลักษณะเป็นรูปตรงหูสองแถวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีความยาวสามารถเข้าถึง 3-15 ซม. ข้าวสาลีหมีผลไม้กับธัญพืช ความยาวของเมล็ดคือ 5–10 มม. รูปร่างเป็นรูปวงรี
ความแตกต่างที่สำคัญ
หลายคนสร้างความสับสนให้กับลูกเดือยและข้าวสาลีหรือแม้แต่พิจารณาผลิตภัณฑ์เดียว อย่างไรก็ตามธัญพืชเหล่านี้เป็นผลไม้ของพืชที่แตกต่างกัน
สำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสามารถแยกความแตกต่างระหว่างพืชเนื่องจากการใช้ของพวกเขามีเป้าหมายที่แตกต่างกัน
ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ในลักษณะดังต่อไปนี้:
- ลักษณะ;
- องค์ประกอบ;
- สรรพคุณ
เพื่อทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างลูกเดือยและข้าวสาลีจำเป็นต้องศึกษารายละเอียดเพิ่มเติม
การปรากฏ
ภายนอกธัญพืชของธัญพืชเหล่านี้มีความแตกต่างที่สำคัญ ลูกเดือยมีลักษณะกลมสีเหลืองสดใส หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะเบาและโปร่งสบาย ลักษณะของลูกเดือยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของมัน
สายพันธุ์ของลูกเดือย:
- ขัด;
- บด;
- Dranets
คุณภาพสูงสุดคือลูกเดือยขัดมัน ภายนอกมันมีความหยาบกว่างูสวัดและสีของมันจะจางลงเล็กน้อย ธัญพืชลูกเดือยข้าวฟ่างเรียบสีเหลืองเข้ม ธัญพืชบด - ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการแปรรูปธัญพืช ธัญพืชในกรณีนี้เป็นเศษส่วนแบบแยกส่วน สีสามารถอิ่มตัวและแสง เมล็ดข้าวสาลีมีสีทองและถูกคลุมด้วยฟิล์มที่มีความรุนแรง - รำ เมื่อบดแล้วผลไม้จะเปลี่ยนเป็นแป้งขาว หลังจากการประมวลผลรำจะได้รับโทนสีเทา
องค์ประกอบทางเคมี
นอกเหนือจากลักษณะที่ปรากฏแล้วธัญพืชยังมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ลูกเดือยถือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากส่วนประกอบทางโภชนาการ
องค์ประกอบของลูกเดือย:
- วิตามินบี;
- กรดอะมิโนที่จำเป็น
- ฟลูออโร;
- แมงกานีส
- โพแทสเซียม
องค์ประกอบของข้าวสาลีรวมถึงส่วนประกอบเช่นวิตามิน A, B1, B2, PP, C, แคโรทีน นอกจากนี้ธัญพืชชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ
กลุ่มคนเหล่านี้มีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก
ความแตกต่างในคุณสมบัติ
ข้าวฟ่างและข้าวสาลีกินในรูปแบบต่าง ๆ ส่งผลกระทบต่อร่างกาย ความแตกต่างอยู่ในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบพวกมันอาจเป็นอันตรายและเป็นประโยชน์คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของธัญพืชเหล่านี้จะช่วยตัดสินว่าพวกมันมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณควรเข้าใจว่าผลประโยชน์ของพวกเขาคืออะไรและข้อห้ามใดบ้าง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของธัญพืช
เนื่องจากลูกเดือยนั้นมีสารอาหารเป็นจำนวนมากจึงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้ามการใช้งานจะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองเนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็น ฟลูออไรด์มีผลในทางบวกต่อคุณภาพของเคลือบฟัน แมงกานีสทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและโพแทสเซียมจะทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความเสถียร ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคเช่นโรคเบาหวานและหลอดเลือด
องค์ประกอบที่มีค่าที่สุดในแง่ของสุขภาพในข้าวสาลีคือรำข้าว พวกเขารวมถึงสารบัลลาสต์ที่ช่วยชำระร่างกายของสารพิษ นอกจากนี้ยังช่วยในการฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร ในข้าวสาลีสารที่เป็นประโยชน์จะพบได้ในเปลือกที่บางซึ่งครอบคลุมเมล็ดเท่านั้น เมล็ดที่ผลิตจากแป้งและเบเกอรี่นั้นเมื่อบริโภคอย่างเป็นระบบจะส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าผลดี
สำคัญ! หากมีโรคใด ๆ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่วางแผนไว้ว่าจะรวมอยู่ในอาหาร
ข้อห้าม
ข้อห้ามในการใช้ลูกเดือยถือได้ว่าเป็นกรดเพิ่มขึ้นด้วยโรคกระเพาะ. มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าซีเรียลนี้มีส่วนช่วยในการยึดอาหารที่ย่อยได้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้อาการท้องผูกเช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้ชายมักจะได้รับคำแนะนำว่าอย่ากินฟ่างเพราะอาจทำให้สมรรถภาพลดลงเนื่องจากการลดลงของการผลิตไอโอดีน (ภาวะพร่องไทรอยด์) ไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหาร ข้อ จำกัด นี้เกิดจากความจริงที่ว่าสารที่มีอยู่ในลูกเดือยรบกวนการผลิตไอโอดีนโดยต่อมไทรอยด์
ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีสีขาว
การใช้ลูกเดือยและข้าวสาลี
นอกจากความแตกต่างอื่น ๆ แล้วความแตกต่างระหว่างลูกเดือยและข้าวสาลีก็คือการใช้งาน ธัญพืชนั้นใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่หลากหลาย ข้าวฟ่างและข้าวสาลีส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมการแพทย์ แต่ละการผลิตมีลักษณะเฉพาะและคุณสมบัติของการแปรรูปวัตถุดิบรวมถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์
ในวงการแพทย์
จมูกข้าวสาลีมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากดังนั้นพวกมันจึงถูกใช้อย่างแข็งขันในทางการแพทย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดข้าวอ่อนจะถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในการผลิตการรักษาบาดแผลและการเตรียมการป้องกันการเผาไหม้ ในเครื่องสำอางค์ทางการแพทย์จมูกข้าวสาลีจะใช้ในการสร้างสารต่อต้านริ้วรอย ผลเชิงบวกในกรณีนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากเนื้อหาของส่วนประกอบเช่นซีลีเนียมและแคโรทีนอยด์
พวกเขามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระดังนั้นพวกเขาป้องกันการแพร่กระจายของอนุมูลอิสระในเซลล์ผิว ข้าวฟ่างถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน ข้าวต้มจัดทำขึ้นจากมันซึ่งจะแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารหลังจากจบหลักสูตรของการใช้ยาปฏิชีวนะ ส่วนประกอบที่ทำขึ้นข้าวฟ่างมีส่วนช่วยในการกำจัดองค์ประกอบที่เหลือของยาต้านเชื้อแบคทีเรียออกจากร่างกาย ในกรณีนี้ภาระในตับและไตจะลดลง แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคต่าง ๆ เช่นตับอ่อนอักเสบ
คุณรู้หรือไม่ การแพร่กระจายของพันธุ์ข้าวสาลีที่ได้รับการเพาะปลูกทั่วโลกเริ่มเร็วเท่าที่ IX millennium BC อี ภูมิภาคทางเหนือของเลแวนต์ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรม - เจริโคอิรัคส์ - เอ็ดด์ - ดับบ
สูตรสำหรับลูกเดือยสำหรับตับอ่อนอักเสบ:
- ปรุงโจ๊ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ธัญพืช 250 กรัมและน้ำ 2 ลิตร
- ย่างฟักทองบนกระต่ายขูดขนาดกลางประมาณ 250 กรัมเพิ่มลงไปใน groats ต้มและปรุงอาหารอีกประมาณ 3-5 นาที
- เกลือและเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
- ครอบคลุมและอนุญาตให้ไอน้ำ
ขอแนะนำให้รับประทานโจ๊กในมื้อเย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากผ่านไป 10 วันทำซ้ำอีกครั้งเพื่อทำอาหารเย็นบำบัดอีกครั้ง
ในการปรุงอาหาร
ส่วนใหญ่มักจะใช้ธัญพืชในการปรุงอาหาร จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับทุกรสนิยม ด้วยการใช้หลายสูตรคุณสามารถทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายเพิ่มคุณค่าด้วยสารอาหาร
ซุปลูกเดือยนักท่องเที่ยว
ส่วนผสม:
- groats (ข้าวฟ่าง): 40 กรัม
- ใบข้อมือ (สด): 100 กรัม;
- swerbig: 100 กรัม;
- เกลือ: เพื่อลิ้มรส;
- เนย: 25-30 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- บดใบของ swerbig และ cuffs
- ปรุงซีเรียลจากธัญพืช
- โดยไม่ต้องรอให้โจ๊กสุกอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 10 นาทีเพิ่มผักสับ (overbelly and cuff)
- เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน
- ผัดและปรุงอาหารจนซุปสุกเต็มที่
จานนี้เหมาะสำหรับทำอาหารกลางแจ้ง เป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหารในหม้อเหนือกองไฟ วิธีการนี้จะเปิดเผยกลิ่นเฉพาะของผักและรักษาคุณค่าสารอาหารที่มีอยู่ในธัญพืช
โจ๊กข้าวฟ่างกับเนื้อ
ส่วนผสม:
- ลูกเดือย groats: 200 กรัม
- น้ำซุปไก่: 300 มล.;
- เนื้อหมู: 600 กรัม
- น้ำมันพืช: 30 มล.;
- หัวหอม: 60 กรัม
- กระเทียม: 10 กรัม
- แครอท: 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส;
- เนย: 30 กรัม
- ผักชีฝรั่ง: 1 พวง
ก่อนที่จะปรุงอาหารจะต้องจัดเรียงและล้างกรวด ปอกเปลือกและล้างผัก ปรุงน้ำซุปล่วงหน้า ล้างหมูให้สะอาดจากนั้นนำไปตากให้แห้ง
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำซุปเทซีเรียลลงไปแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
- ตัดเนื้อเป็นก้อนและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเคี่ยวใต้ฝาปิด
- หัวหอมบดและกระเทียม แครอทยังสับ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวต่อ
- เกลือเนื้อพริกไทยและนำไปให้พร้อมอย่างเต็มที่ จากนั้นเพิ่มโจ๊กเสร็จแล้วและผสม
- ปรุงรสด้วยเนยโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีสามารถเตรียมสำหรับการลดน้ำหนัก สำหรับสิ่งนี้จะใช้รำข้าวสาลี
สูตรขนมปังรำ
ส่วนผสม:
- รำข้าวสาลี: 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- รำข้าวโอ๊ต: 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- ชีสกระท่อม: 250 กรัม
- ไข่: 3 ชิ้น;
- โซดา: 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู: 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ: 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช: 30 มล.
คอทเทจชีสสำหรับการเตรียมขนมปังอาหารควรปราศจากไขมัน เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าลงในแป้ง
คุณรู้หรือไม่ ประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกลูกเดือยย้อนกลับไปในสมัยสหัสวรรษที่ 3 สิ่งแรกที่ปลูกฝังวัฒนธรรมนี้คือจีนมองโกเลียและชาวแอฟริกาเหนือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ตีไข่เพิ่ม kefir และผสมอย่างละเอียด
- เทข้าวสาลีและรำข้าวโอ๊ต เติมเกลือ
- ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพื่อดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มมวล จากนั้นนวดแป้ง
- ครอบคลุมจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และไขมันด้วยน้ำมัน โรยด้านล่างด้วยรำข้าวสาลี
- เพื่อปั้นขนมปัง เพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับมือคุณสามารถเปียกน้ำได้
- ใส่บิลเล็ตลงในแม่พิมพ์แล้วเปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบขนมปังที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 40-45 นาที ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากเปลือกสีทองที่เกิดขึ้น หลังจากปรุงอาหารแล้วควรทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
ข้าวฟ่างและข้าวสาลีเป็นผลไม้ของพืชที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะรวมกันโดยคุณภาพเดียว - องค์ประกอบที่มีประโยชน์ อาหารที่ปรุงจากธัญพืชเหล่านี้ช่วยเสริมเมนูประจำวันอย่างมีนัยสำคัญและช่วยให้สุขภาพดีขึ้น