มันฝรั่งที่มีเปลือกและเนื้อสีฟ้าโดดเด่นปลูกในเมืองเบงเกตประเทศฟิลิปปินส์
“ เรามักจะไม่เห็นมันฝรั่งที่มีหนังและเนื้อสีฟ้า” ผู้อำนวยการสร้างเอ็ดเวิร์ดเอส. ไฮต์กล่าว
การพัฒนาความหลากหลายของมันฝรั่งในอเมริกาใต้นี้แพร่กระจายไปยังทวีปอื่น ๆ “ เป็นความคิดของพี่สาวของฉันที่จะปลูกมันฝรั่งน้ำเงิน
เธอส่งมันฝรั่งเมล็ดเล็กเพราะเธอต้องการให้เราลองทำเอง” ฮอยต์กล่าว
บลูมันฝรั่งเป็นของพันธุ์ Adirondack Blue และไม่ได้ดัดแปลงพันธุกรรม มันฝรั่งเป็นธรรมชาติ 100% และมีสารแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งให้สีฟ้าที่หลากหลาย สารต้านอนุมูลอิสระลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของมันฝรั่งสีฟ้าชนิดนี้แล้วยังมีโพแทสเซียมและใยอาหารสูงอีกด้วย พืชรากมีกรดคลอโรจีนิกจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดความจริงที่ว่าในระหว่างการออกแรงทางกายภาพร่างกายจะดึงพลังงานจากไขมันสะสมก่อนและไม่ได้มาจากคาร์โบไฮเดรต
ในขณะเดียวกันก็มีกระบวนการเผาผลาญไขมัน กรดทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและทำหน้าที่เป็น hepatoprotector
Adirondack Bleu หมายถึงพันธุ์กลางฤดู หัวของมันไม่ได้ต้มดีมากมันเหมาะสำหรับการทอดการปรุงอาหารสลัดและซุป
