แม้จะมีความคล้ายคลึงกันในคำพูดเมล็ดโหระพาและยี่หร่าเป็นพืชที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง คุณสมบัติลักษณะและวิธีการใช้งานของพวกเขาอธิบายไว้ด้านล่าง
คุณสมบัติและรายละเอียดทางชีวภาพ
ยี่หร่าและโหระพาเป็นของครอบครัวต่าง ๆ และมีคุณสมบัติลักษณะที่จะช่วยแยกพวกเขาในสวนหรือบนเคาน์เตอร์ร้านค้า
โหระพา
โหระพาจะเรียกว่าโหระพา ไม้ยืนต้นเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Lamiaceae
คุณรู้หรือไม่ การจำแนกประเภทพฤกษศาสตร์โหระพาประกอบด้วย 214 สปีชีส์ซึ่งไทม์คืบคลานและโหระพามาร์แชลเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น
คุณสมบัติทางชีวภาพ:
- ไม้พุ่มหรือไม้พุ่มสูงถึง 35 ซม.
- ไม้ยืนต้นนอนหรือขึ้น;
- ใบของรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน (ขึ้นอยู่กับประเภท) แข็งกับก้านใบสั้น;
- ดอกไม้ในช่อดอกที่ปลายกิ่งปรากฏในปลายฤดูร้อน
น้ำมันหอมระเหยพบได้ในทุกส่วนของพืชบกส่วนประกอบหลักคือไทมอลและคาร์วาแพคโหระพาถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:
- ใบสดและแห้ง - สำหรับการปรุงอาหาร;
- มีการเพิ่มลำต้นและดอกไม้ลงในชา
- ใบ - สำหรับเหล้าบางชนิด;
- น้ำมันหอมระเหย - ในดอมและยา;
- ไทมอลเป็นยาสำหรับเวิร์มสำหรับการฆ่าเชื้อโรคและการระงับความรู้สึก;
- ยาต้มของพืช - ด้วย radiculitis;
- มีคุณสมบัติเสมหะและเป็นองค์ประกอบที่พบบ่อยของไอน้ำเชื่อม;
- อาบน้ำที่มีโหระพา - ด้วยโรคประสาท, โรคไขข้อ, โรคข้อต่อ;
- พืชมักจะปลูกเพื่อการตกแต่ง
ผงยี่หร่า
พืชล้มลุกที่อยู่ในร่มของครอบครัวบางครั้งก็เรียกว่าโป๊ยกั๊กป่าหรือ
สำคัญ! ยี่หร่าต้องไม่เข้าไปในอาหารนกเพราะมันเป็นพิษต่อนก!
ลักษณะทางชีวภาพ:
- ก้านตรงเดี่ยวมีความสูงถึง 1 เมตร
- กิ่งก้านอย่างยิ่งที่ยอด
- ใบยาว, ผ่าอย่างรุนแรง, ยาว 6-20 ซม., คล้ายผักชีฝรั่ง;
- ช่อดอกในรูปแบบของร่มรวมดอกไม้เล็ก ๆ สีขาวหรือสีชมพู;
- ผลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 3 มม. สีน้ำตาล
ผลไม้มีกลิ่นและรสชาดซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร มันโดดเด่นด้วยเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยและไขมันเช่นเดียวกับโปรตีนและแทนนิน องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยแตกต่างกันไปในทารกในครรภ์ในระยะสุกยี่หร่าใช้ในพื้นที่ต่อไปนี้:
- ใบและยอดสดรับประทาน;
- ผลไม้เป็นเครื่องเทศยอดนิยม
- น้ำมันหอมระเหยในการทำน้ำหอมและสบู่
- น้ำมันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและยาสำหรับหนอน
- มีผล choleretic และลดการเน่าและการหมักในลำไส้;
- เป็นยาระบายอ่อน ๆ และยาระงับประสาท;
- แนะนำให้ดื่มชาที่มีเมล็ดยี่หร่าเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม
- สำหรับรักษาปัญหากระเพาะอาหารในปศุสัตว์
โหระพาและเมล็ดยี่หร่าแตกต่างกันอย่างไร?
พืชไม่เพียง แต่มีความหลากหลายทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังมีการเจริญเติบโตรวมถึงรสชาติและกลิ่นด้วย
ประวัติกำเนิด
ทั้งสองชนิดเป็นลักษณะของยูเรเซียส่วนใหญ่ ไทม์ยังสามารถพบได้ในแอฟริกาเหนือและกรีนแลนด์และยี่หร่าที่มีถิ่นที่อยู่เข้าสู่ดินแดนของอินเดียและปากีสถาน
พืชทั้งสองมีการใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่าเป็นยา
สภาพการเจริญเติบโต
เมล็ดยี่หร่าเติบโตในเขตชานเมืองของป่าหายากในทุ่งหญ้าและใกล้กับอาคารที่อยู่อาศัยเช่นหญ้าวัชพืช ไทม์นั้นมีประโยชน์มากกว่าและพบได้ในสเตปป์บนเนินหินและในทุ่งทุนดรา
ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่น
โหระพามีกลิ่นหอมที่แตกต่างกันในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีพันธุ์ที่มีกลิ่นมะนาวเด่นชัด รสชาติของพืชมีความคมปานกลางรสเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นและรสชาติจะปรากฏออกมาอย่างสมบูรณ์ที่สุดหลังจากเตรียมมาเป็นเวลานาน
รสชาติของโหระพาเป็นไปได้ดีกับเครื่องเทศอื่น ๆ ดังนั้นพืชมักจะรวมอยู่ในส่วนผสมปรุงรสแบบดั้งเดิม
เมล็ดยี่หร่ามีรสฝาดซึ่งมีรสหวานและขมเล็กน้อย กลิ่นลักษณะเพิ่มขึ้นโดยการบดและให้ความร้อนคล้ายลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ
คุณรู้หรือไม่ โหระพาและเมล็ดยี่หร่า — พืชน้ำผึ้งที่มีคุณค่า น้ำหวานจากพืชเหล่านี้มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ
คำแนะนำสำหรับการใช้งาน
ไทม์เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่เผ็ด:
- "สมุนไพรโปรวองซ์" ซึ่งรวมถึงมาจอแรม, โรสแมรี่, เชอร์วิล, tarragon และเผ็ด;
- “ Garni Bouquet” ที่มีผักชีฝรั่งใบกระวานและเครื่องเทศและรากอื่น ๆ
- Zakhtar กำลังเตรียมในจอร์แดนด้วยการเพิ่มของงาและ sumac;
- Dukka มาจากอียิปต์และมีผักชี, เฮเซลนัทและเมล็ดงา
โหระพาจะถูกเพิ่มในจานดังกล่าว:- ย่างเนื้อสัตว์ปีกจาน;
- ผักอบ
- ซุปผักและซุปเนื้อสัตว์
- อาหารประเภทซอสและไข่
ยี่หร่ามักใช้ในอาหารต่อไปนี้:- ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ส่วนใหญ่สำหรับโรย
- ในไส้กรอกและชีส
- สำหรับปรุงรสอาหารปลา
- สำหรับทิงเจอร์เบียร์และ kvass
เมล็ดโหระพาและยี่หร่ามีความคล้ายคลึงกันในการออกเสียงในขณะที่รสชาติและกลิ่นของพืชเหล่านี้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เครื่องเทศทั้งสองมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์
