การปลูกดอกกะหล่ำด้วยตัวคุณเองเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรู้ว่าปริมาณและคุณภาพของพืชผลนั้นไม่เพียงจะถูกกำหนดโดยหลักการของการเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกฎสำหรับการเก็บสะสมด้วย วิธีการกำหนดเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยววิธีการทำความสะอาดและเก็บผักนี้อย่างถูกต้องและจะมีการหารือในเนื้อหาที่เสนอ
กะหล่ำดอกวันที่สุก
วันที่สุกจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของดอกกะหล่ำที่ปลูก:
- พันธุ์ต้น ช่อดอกแบบสองถึงสามเดือนหลังจากการเกิดของหน่อแรก
- ใน พันธุ์กลางฤดู พืชผักที่ยาวนานกว่า - 100-150 วัน
- สำหรับการทำให้สุกปลาย ระยะเวลาการทำให้สุกกะหล่ำปลีมาจาก 5 เดือน
อย่างไรก็ตามวันที่สุกจริงอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำดอกในปริมาณมากประกอบด้วยกรดมาลิคและกรดซิตริกเช่นเดียวกับเพกติน — โพลีแซคคาไรด์ที่ดูดซับและกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายมนุษย์
ช่วงอายุอาจได้รับผลกระทบจาก:
- อุณหภูมิของสภาพแวดล้อม หนึ่งที่ดีที่สุดคือ +15 ... +20 °С แต่เมื่อมันต่ำลงการเจริญเติบโตของพืชจะถูกยับยั้งและสูงเกินไป (มากกว่า +25 ° C) จะทำให้ช่อดอกในรูปแบบขนาดเล็กและเปราะ
- การขาดความชุ่มชื้นในดิน มีความชื้นไม่เพียงพอหัวจะเล็กและหลวม
- ประภาส แสงแดดส่วนเกินเร่งการก่อตัวของหัว แต่ในเวลาเดียวกันกระตุ้นการเจริญเติบโตของพวกเขา
- ความอุดมสมบูรณ์ของดิน การตกแต่งของแมโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก บนดินอ่อนการพัฒนาของกะหล่ำปลีช้าด้วยการก่อตัวของช่อดอกที่เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นเมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวเราควรมุ่งเน้นไม่เพียง แต่ในวันที่ แต่ยังเกี่ยวกับสภาพของช่อดอกในระดับของการสุกของพวกเขา ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวช่อดอกในเส้นผ่าศูนย์กลางควรจะประมาณ 10-20 ซม.
การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำ
เพื่อให้ได้พืชผลที่ดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องนำออกจากสวนในเวลาและความสามารถ - แล้วผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติที่มีคุณค่าและคุณภาพทางโภชนาการ
เวลารวบรวมที่เหมาะสมที่สุด
ตรวจสอบ
เวลาในการเก็บเช่นเดียวกับเวลาที่ทำให้สุกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักที่ปลูก:
- สำหรับช่วงต้น พันธุ์เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด - สุดท้ายของเดือนมิถุนายน - ทศวรรษแรกของเดือนกรกฎาคม
- สำหรับช่วงกลางฤดู พันธุ์เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือสิ้นเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม
- สำหรับการทำให้สุกปลาย เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการสะสมคือวันสุดท้ายของเดือนสิงหาคมและกันยายน ยิ่งกว่านั้นพันธุ์ดังกล่าวจะดีกว่าและเก็บไว้นานกว่า
ถ้าคุณไม่เอาผักออกจากสวนทันเวลามันก็จะเริ่มงอกและใช้ไม่ได้ซึ่งส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น
เทคโนโลยีการเก็บ
เพื่อที่จะไม่ทำลายพืชที่ปลูกคุณต้องรู้ว่าต้องใช้เวลาอย่างไรและจะกำจัดกะหล่ำปลีออกจากสวนได้อย่างถูกต้องอย่างไรรวมทั้งระยะเวลาที่เหลืออยู่ในที่โล่ง
กฎสำหรับการตัดหัวของกะหล่ำดอกมีดังนี้:
- การเก็บเกี่ยวจากเตียงจะถูกเก็บเกี่ยวตามลำดับ - ซึ่งหมายความว่าทุกสองหรือสามวันจะมีการตรวจสอบความสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสุกในทันที
- การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในวันที่มีแดดที่อุณหภูมิ + 8 ° C ขึ้นไป
- เวลาเก็บรวบรวมที่ดีที่สุดคือ 14 ถึง 19 ชั่วโมง
- หัวจะต้องถูกตัดด้วยมีดที่คมชัด แต่ในกรณีที่ไม่มีการแตกออก
- กะหล่ำปลีถูกตัดด้านล่างหัว 3-5 ซม. (ดูรูป)
- เมื่อตัดให้หยิบใบที่ต่ำกว่า 5-6 ใบ
- พืชที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกส่งไปยังห้องเย็นที่ปราศจากการเข้าถึงแสง หากผักอยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์นานกว่า 5 ชั่วโมงอาจทำให้สีและรสชาติเสียไป
สำคัญ! อย่าเก็บเกี่ยวทันทีหลังฝนตก — กะหล่ำปลีจะสูญเสียรสชาติโดยธรรมชาติกลิ่นและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
วิธีการเก็บรักษาพืชผล
กะหล่ำดอกเป็นพืชที่ค่อนข้างบอบบางและมีอายุการใช้งานสั้น พิจารณาวิธีการเก็บผักนี้เพื่อรักษาคุณภาพที่มีค่าของมันไว้ได้นานที่สุด
สด
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาพืชสด:
- หัวที่สุกแล้วจะถูกพับเป็นลังไม้ (พลาสติก) และวางไว้ในที่เก็บที่มีความชื้นสูงถึง 95% และอุณหภูมิตั้งแต่ 0 °ถึง –2 °С วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของกะหล่ำปลีเป็นเวลาเกือบสองเดือน
- ในห้องที่มีลักษณะเดียวกันกะหล่ำปลีจะถูกแขวนคว่ำ วิธีนี้จะช่วยให้สามารถจัดเก็บได้เป็นเวลา 21–28 วัน
- กะหล่ำปลีปลูกในภาชนะที่มีดินตั้งอยู่ในที่มืดและเย็น (มีอุณหภูมิ +4 ... +10 °ซ) ชั้นใต้ดิน เทคนิคมีดังนี้: แม้ในสวนผักรดน้ำดีขุดด้วยรากแล้ววางอย่างแน่นหนาในกล่องที่เตรียมไว้และปกคลุมด้วยดินจนถึงใบมาก สิ่งสำคัญในวิธีการจัดเก็บนี้คือการขาดแสงที่สมบูรณ์ดังนั้นหากมีแหล่งกำเนิดแสงในห้องใต้ดินคุณจะต้องครอบคลุมผักด้วยสิ่งทึบแสง กะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับความหลากหลายจะรักษาความสดใหม่เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงสี่เดือน
- ใบและตอจะถูกลบออกจากหัวของกะหล่ำปลีแล้วหัวจะถูกห่อด้วยฟิล์มแน่น (ถ้าไม่คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาปิดให้สนิท) จากนั้นนำผักมาใส่ในตู้เย็นในโซนความสด อายุการเก็บรักษา - 14-18 วัน
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำดอกได้รับชื่อไม่ได้สำหรับการระบายสี แต่ต้องขอบคุณหัวของกะหล่ำปลี — ช่อดอกขนาดใหญ่
แช่แข็ง
วิธีนี้ช่วยให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด - สูงสุดหนึ่งปี หัวตัดเป็นชิ้นแรกจากนั้นล้างและทำให้แห้งดี หลังจากนั้นเศษชิ้นส่วนจะถูกวางซ้อนกันในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปแช่แข็ง
ในรูปแบบแห้ง
วิธีนี้จะประหยัดผักเป็นเวลา 60 วัน
ขั้นตอน:
- ล้างกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วตากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
- เตาอบถูกทำให้ร้อนถึง + 60 ° C ช่อดอกจะกระจายไปบนแผ่นอบและทำให้แห้งในเตาอบประมาณ 12-16 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดผักจากแผ่นอบวางในแก้วแห้งสะอาดหรือภาชนะพลาสติกซึ่งถูกม้วนขึ้นด้วยฝาหรือปิดเพียง
สถานที่จัดเก็บ - ตู้เย็นชั้นใต้ดินตู้กับข้าว
การบรรจุกระป๋อง
เมื่อใช้วิธีนี้สิ่งสำคัญคือการเลือกอย่างระมัดระวังของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเก็บรักษาช่อดอกที่สุกเต็มที่ด้วยหัวสีขาวที่สม่ำเสมอ
ก่อนดำเนินการตามวิธีนี้หัวจะถูกตัดหรือแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆสำคัญ! หัวที่เลือกเพื่อการอนุรักษ์ไม่ควรมีจุดดำ, สัญญาณของความเจ็บป่วย, พวกเขาไม่ควรมีแมลงที่เป็นอันตราย
การถนอมผักที่เป็นปัญหาโดยตรงสามารถ:
- ในน้ำเกลือ
- ในน้ำดอง
- เป็นส่วนหนึ่งของสลัด
โดยทั่วไปกระบวนการดังกล่าวง่ายและไม่ใช้เวลามาก แต่ช่วยให้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีคุณค่าอย่างยิ่งการใช้ประโยชน์มากที่สุดส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ การปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวที่แนะนำสำหรับพืชผลนี้จะช่วยให้เป็นเวลานานในการกระจายอาหารที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์