Solanine เป็นสารพิษมักจะได้ยินในหมู่แฟน ๆ ของอาหารสุขภาพ อันตรายเกิดขึ้นจากความจริงที่ว่ามันมีอยู่ในมันฝรั่งอันเป็นที่รักในยุคหลังโซเวียต อย่างไรก็ตามไม่ควรคาดหวังจากเขาใกล้มึนเมา อ่านเกี่ยวกับวิธีพิจารณาการมีอยู่ของสารพิษในผลิตภัณฑ์และวิธีกำจัดมัน
โซลานีนคืออะไรและมีอยู่ที่ไหน
Solanine เป็น glycoalkaloid พิษอินทรีย์ มันอันตรายสำหรับคนและสัตว์
คุณรู้หรือไม่ Solanine มีสารกำจัดแมลงและสารฆ่าเชื้อราตามธรรมชาติ ต้องขอบคุณเขาที่พืชมีความต้านทานตามธรรมชาติต่อเชื้อราและศัตรูพืช
สารนี้มีอยู่ส่วนใหญ่ใน solanaceous
ในหมู่พวกเขาคือ:
- มันฝรั่ง;
- มะเขือเทศ
- มะเขือ;
- ราตรีสีดำ;
- ยาสูบ
ในปริมาณที่แตกต่างกันสามารถพบได้ในสมาชิกคนอื่น ๆ ของครอบครัวในผลไม้ท็อปส์ซู, รากของพวกเขา
นักเคมีเรียกหลายวิธีในการกำจัดสาร:
- ปอกเปลือกเปลือกสีเขียว
- การทอดในน้ำมัน (ที่อุณหภูมิ + 285 ° C สารสลายตัว)
เป็นไปได้ไหมที่จะวางยาพิษด้วยโซลานีน?
Solanine พิษไม่น่าเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามความมึนเมาสามารถเกิดขึ้นได้กับการใช้พืชรากมากเกินไปและไม่เหมาะสม
ปริมาณของโซลานีนที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์คืออะไร?
จำนวนพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์นี้คือสาร 3-6 มิลลิกรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กก. ปริมาณที่สำคัญคือ 180-360 มก.
มันฝรั่งมี 0.05% ของสาร ในเวลาเดียวกันพิษมีความเข้มข้นในผิวสีเขียวหรือต้นกล้า ในการที่จะวางยาพิษโดยมันฝรั่งคุณจำเป็นต้องกินเฉพาะเปลือกและต้นอ่อนหรือใช้ผลไม้สีเขียวจำนวนมากโดยไม่ต้องใช้ความร้อนสำคัญ! ก่อนที่จะปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้ปอกเปลือกมันฝรั่งและเอากะหล่ำ มาตรการง่ายๆเหล่านี้จะช่วยปกป้องบุคคล
อาการและการปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับอาการมึนเมา
พิษพิษสามารถระบุได้ด้วยอาการหลายอย่าง
ในหมู่พวกเขาคือ:
ตรวจสอบ
- ท้องเสีย;
- ขย้อน;
- คลื่นไส้;
- ปวดในกระเพาะอาหาร;
- อาการกระตุกของลำไส้
- ไข้;
- รูม่านตาพอง
- อาการปวดหัว
ในกรณีที่อันตรายมี:
- ชัก;
- การรับรู้แบบเบลอ
- อาการโคม่า
หากตรวจพบอาการพิษควรปฐมพยาบาล:
- ล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำสารละลายด่างทับทิมหรือน้ำเกลือ
- ชำระลำไส้ด้วยสวน
- ใช้ตัวดูดซับเช่น Smecta
วิธีการตรวจสอบสถานะของโซลานีนในมันฝรั่ง
มีสองวิธีในการพิจารณาการมีอยู่ของโซลานีนในมันฝรั่ง: จากข้อมูลภายนอกและจากลักษณะที่รู้จัก
ข้อมูลภายนอก พืชที่เป็นอันตรายรากมีเปลือกสีเขียว มันยังมีรสขม
คุณสมบัติที่รู้จัก การขาดความแตกต่างภายนอกไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสารพิษ
เพิ่มระดับสารพิษ:
- ใจโอนเอียงไปยังความหลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
- การเพาะปลูกใกล้กับพื้นผิวของดิน;
- การแนะนำการใส่ปุ๋ยในปริมาณที่มากเกินไป
- กำจัดศัตรูพืชหรือโรคในช่วงฤดูปลูก
- การเพาะปลูกในดินที่มีทรายสูง
- มันฝรั่งยังเด็กเกินไป
- มันฝรั่งแก่เกินไป
คุณรู้หรือไม่ ตามที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์รายไตรมาสในปี 1979 นักเรียน 78 คนจากโรงเรียนในลอนดอนถูกวางยาพิษอย่างหนาแน่นด้วยโซลานีน เหตุผลคือมันฝรั่งเก่าซึ่งเตรียมไว้สำหรับเด็กนักเรียนเพื่อทานอาหารกลางวัน
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บมันฝรั่ง
เพื่อให้มันฝรั่งนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นจะต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง
หลังการเก็บเกี่ยวให้ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาพื้นฐาน:
- คุณไม่สามารถถือผลไม้เป็นเวลานานในแสงจ้า;
- มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการขนส่งในอวนและถุงสตริงมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเคลื่อนที่ในกล่องหรือถุงที่มืด
- หลังจากขุดจะต้องทำให้รากพืชแห้งประมาณ 1-2 สัปดาห์
- ในที่เก็บมีความจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิ +2 ... +3 ° C;
- ความชื้นที่เหมาะสม - 80%
Solanin เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ไม่มากที่จะไม่กินมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการตรวจสอบสถานะของมันในการปลูกพืชรากและจะทำอย่างไรกับผลไม้ที่เป็นอันตราย มันฝรั่งที่ปลูกจัดเก็บและปรุงอย่างถูกต้องจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี
