ปีนี้ผัก 210 กิโลกรัมไม่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายในตลาด Khmelnitsky เนื่องจากมีปริมาณไนเตรทเกิน พบสารอันตรายในมะเขือเทศและหัวไชเท้า
ซื้อผักต้นในตลาดของภูมิภาค Khmelnitsky ไม่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตามแพทย์บอกว่าผักชนิดแรกไม่ได้มีประโยชน์เสมอไปและบางครั้งอาจเป็นอันตรายได้
“ มีห้องปฏิบัติการในตลาดอาหารทุกแห่งในภูมิภาคซึ่งดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์สัตวแพทย์และสุขาภิบาล ผักก่อนมีการตรวจสอบเนื้อหาไนเตรต ในปีนี้ในภูมิภาค Khmelnitsky มะเขือเทศ 20 กิโลกรัมและหัวไชเท้า 100 กิโลกรัมไม่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายเนื่องจากมีปริมาณไนเตรทมากเกินไป” Alexandra Titarchuk หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหารของฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มแห่งรัฐ Khmelnitsky กล่าวก่อนที่จะซื้อกะหล่ำปลีหนุ่ม, หัวไชเท้า, มะเขือเทศ, แตงกวาและผักต้นอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายประการ“ ทำการสั่งซื้อในตลาดอาหารเท่านั้นซึ่งห้องปฏิบัติการจะทำการตรวจสอบปริมาณไนเตรทของผลิตภัณฑ์ ผู้ขายแต่ละรายจะต้องมีความเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับห้องปฏิบัติการของรัฐในการตรวจสอบสัตวแพทย์และสุขาภิบาลซึ่งคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์รวมถึงผลการศึกษาเกี่ยวกับเนื้อหาของไนเตรต” หมออนามัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุขของประเทศยูเครน” Valentina Schavinskaya
แพทย์จำได้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะชะลอการบริโภคผักเร็วเท่าที่เป็นไปได้ในเวลานำมันเข้ามาใกล้กับฤดูกาลของการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ
“ ล้างผักและผลไม้ให้ดีก่อนกิน ปอกเปลือกผักเพราะสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกของทารกในครรภ์และในฤดูใบไม้ผลิมันเป็นสถานที่สะสมของไนเตรต นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแตงกวา, บวบ, หัวไชเท้าและแอปเปิ้ล แช่ผลไม้ในน้ำ - ในน้ำต้มเป็นไปได้ด้วยการเติมเกลือทะเลหรือน้ำมะนาวในหลายรอบผ่าน 15-30 นาที
กินสลัดที่ทำจากผักสดทันทีเพราะเมื่ออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันมันจะออกซิไดซ์และไนเตรทที่เป็นอันตรายน้อยกว่าจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ที่อันตรายยิ่งขึ้น” Valentina Schavinskaya ให้คำแนะนำ