ต้นแอปเปิลนั้นมีอยู่ทั่วโลกและมีจำนวนมากหลากหลายแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านสีรสชาติและความหวาน ค่าพลังงานของผลไม้ของพวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาสุกและได้รับน้ำตาลวิธีการเตรียม พิจารณาว่าค่าความร้อนและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลงอย่างไรโดยขึ้นอยู่กับสีของแอปเปิลระดับการแปรรูปผลไม้ที่มีประโยชน์และข้อห้ามใช้มีอะไรบ้าง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแอปเปิ้ลสำหรับร่างกายมนุษย์

แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมากซึ่งยิ่งไปกว่านั้นมีประโยชน์มาก มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่มีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม

• พิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้:
• ผลประโยชน์ในระบบหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบลดกระบวนการออกซิเดชันของไขมันในเลือด การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะป้องกันการปรากฏตัวของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและหัวใจวาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เมื่อรับประทานผลไม้สองผลต่อวันคุณสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ 15–16%
• พวกเขามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ - เนื่องจากการปรากฏตัวของฟลาโวนอยด์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการบริโภคอย่างน้อย 2 ชิ้นต่อสัปดาห์สำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืดและโรคหวัด
• ผลในเชิงบวกต่อพืชลำไส้ปรับปรุงการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร
• ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารจำนวนมาก
• พวกเขามีผลขับปัสสาวะซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• พวกเขาปรับปรุงความเป็นอยู่ของผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจาก flavonoids และโพลีฟีน
• มีประโยชน์สำหรับเคลือบฟันและกระดูกและกรดอินทรีย์ทำความสะอาดฟันจากคราบจุลินทรีย์และทำให้เลือดไหลไปที่เหงือก
• ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• อย่าทำให้เกิดอาการแพ้ (ยกเว้นพันธุ์สีแดง)
• ผลในเชิงบวกต่อผิวให้ผิวมีสุขภาพดี
• จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคมะเร็ง การบริโภคผลไม้ปกติในอาหารนี้จะช่วยลดการปรากฏตัวของเนื้องอกในร่างกายเกือบ 2 เท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่ปอดเต้านมและตับ

แอปเปิ้ลมีประโยชน์ในรูปแบบดิบและอบ. ในระหว่างการรักษาความร้อนพวกเขาเก็บสารอาหารจำนวนมาก คุณต้องกินผลไม้ที่มีเปลือกเนื่องจากมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ สูงกว่าในเยื่อกระดาษ นอกจากนี้ในนั้นมีกรด ursolic ซึ่งขาดในเยื่อกระดาษ สารนี้เป็นวิธีการป้องกันที่ดีเยี่ยมของอาการทางเนื้องอก หากคุณไม่มีต้นแอปเปิ้ลในสวนของคุณคุณควรซื้อผลไม้ตามฤดูกาลที่ผลิตในประเทศ

คุณรู้หรือไม่ ที่ Cornell University พบว่าในหนูที่กินแอปเปิ้ลวันละ 1 ผลโอกาสในการเกิดมะเร็งเต้านมลดลง 17% ในบุคคลที่บริโภค 3 ผลไม้ต่อวันความเสี่ยงลดลง 39% และเมื่อบริโภค 6 ชิ้นมูลค่า 44%

องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินของแอปเปิ้ล

ผลไม้สดมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีวิตามินมากที่สุด ใน 100 กรัมของแอปเปิ้ลเช่นนั้นคือ 47 กิโลแคลอรี

ในองค์ประกอบแร่โพแทสเซียมเป็นผู้นำในปริมาณ ปัจจุบันยังมีแคลเซียม, ซิลิกอน, โซเดียม, แมกนีเซียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, คลอรีน แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยธาตุที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ - เหล็ก, ทองแดง, โคบอลต์, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, โครเมียม มันมีซีลีเนียมไอโอดีนฟลูออรีนสังกะสี

นอกจากนี้ผลของต้นแอปเปิ้ลยังมีเพกตินและฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, น้ำมันหอมระเหย, แทนนิน

สำคัญ! และ xมันมีประโยชน์มากที่สุดในการกินแอปเปิ้ลที่มีเปลือกเพราะมันและในชั้นใต้ผิวหนังของเยื่อกระดาษความเข้มข้นของสารอาหารสูงสุดจะแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ร้านค้าที่ซื้อโดยไม่ต้องปอกเปลือกทำความสะอาดด้วยความหนา 4 มม. การทำเช่นนี้จะช่วยลดปริมาณของสารที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกายซึ่งผลไม้แปรรูป เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

เนื้อหาแคลอรี่แอปเปิ้ลประเภทต่าง ๆ

แอปเปิ้ลยังคงประโยชน์ของพวกเขาในรูปแบบแห้งและหลังการรักษาความร้อน ขึ้นอยู่กับสีและการเตรียมการพวกเขาอาจมีแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

มีกี่แคลอรี่ในแอปเปิ้ลเขียว, แดงและเหลือง

เนื้อหาแคลอรี่ของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันแตกต่างกัน แต่ไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นในคาร์โบไฮเดรตที่มีรสเปรี้ยวอมหวานสีเขียวไม่เกิน 7-8% และใน 100 กรัมมี 35–45 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ในหนึ่งแคลอรี่ต่ำ (35 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) แอปเปิ้ลเขียวขึ้นอยู่กับขนาดของมัน:

• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 90 กรัม - 31.5 กิโลแคลอรี
• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6.5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 130 กรัม - 45.5 กิโลแคลอรี
• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 200 กรัม - 70 กิโลแคลอรี

ในผลไม้สีแดงผลไม้รสหวานที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า (11-15%) และใน 100 กรัมมี 45-50 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลหวาน (50 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) พันธุ์แดงจะเป็น:

• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 90 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6.5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 130 กรัม - 65 กิโลแคลอรี
• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 200 กรัม - 100 กิโลแคลอรี

ในพันธุ์สีเหลืองปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหวานของพวกเขา 100 กรัมอาจมีตั้งแต่ 40 ถึง 50 กิโลแคลอรี

แอปเปิ้ลพันธุ์กลางหวาน (45 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) สีนี้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่อไปนี้:

• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 90 กรัม - 40.5 กิโลแคลอรี
• ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6.5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 130 กรัม - 58.5 กิโลแคลอรี
• มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7.5 ซม. น้ำหนัก 1 ชิ้น 200 กรัม - 90 กิโลแคลอรี

คุณรู้หรือไม่ มีหลายสายพันธุ์ที่สะสมน้ำตาลจำนวนมากและได้รับแคลอรี่มากขึ้น ตัวอย่างเช่นความหลากหลายของแอปเปิลฟูจิแดงใน 100 กรัมมี 63-71 กิโลแคลอรีสีแดงอร่อยคือ 59 กิโลแคลอรีและสีเขียวยายสมิ ธ และสีเหลืองทองเป็น 58 กิโลแคลอรี

แคลอรี่อบแอปเปิ้ล

เมื่ออบผลไม้จะสูญเสียความชื้นและความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตและสารอื่น ๆ เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น ใน 100 กรัมผลไม้อบสามารถจาก 70 ถึง 100 กิโลแคลอรี แอปเปิ้ลสีเขียวที่ปอกเปลือกและอบในไมโครเวฟจะมี 56 กิโลแคลอรี / 100 กรัมแน่นอนสำเนาที่อบขนาดใหญ่จะมีแคลอรี่มากกว่าตัวเล็ก

หากผลไม้อบถูกยัดไส้ด้วยผลไม้แห้ง, ชีสกระท่อม, ข้าว, โรยด้วยน้ำตาลหรือไขมันจากน้ำผึ้งแล้วปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาจะสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แอปเปิ้ลที่อัดแน่นไปด้วยถั่ว (เฮเซลนัท, วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) และลูกพรุน, โรยด้วยน้ำตาลและตกแต่งด้วยวิปครีมสามารถใส่เค้กในแคลอรี่

ในแอปเปิ้ลแห้ง

ผลิตภัณฑ์ตากแห้ง 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 253 kcal เนื่องจากการอบแห้งประมาณ 10 กิโลกรัมนั้นมาจากแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมมันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณว่า 26.4 กรัมของผลไม้แห้งจะได้มาจากตัวอย่างขนาดกลางหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 176 กรัมซึ่งจะมีประมาณ 67 กิโลแคลอรี

ในผลไม้แช่

สำหรับการปัสสาวะมักใช้ผลไม้ฤดูหนาวที่มีขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์จนถึงช่วงต้นฤดูร้อนรักษาวิตามิน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี kcal น้อยกว่า 34–49 kcal ในผลไม้สดขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ที่ใช้

ในน้ำแอปเปิ้ลและผลไม้แช่อิ่ม

น้ำแอปเปิ้ล (บีบสดหรือกระป๋องโดยไม่ใส่น้ำตาล) โดยเฉลี่ยจะมี 47 กิโลแคลอรี นอกจากนี้น้ำคั้นจากผลไม้ของ Renet Simirenko จะมีแคลอรี่น้อยกว่าผลไม้จากต้นแอปเปิ้ลพันธุ์ Granny Smith - 40 kcal เทียบกับ 53 kcal

คุณรู้หรือไม่ จากการศึกษาพบว่าการบริโภคน้ำแอปเปิ้ลทุกวันจะช่วยลดความถี่ของการหายใจดังเสียงฮืด ๆ ในเด็กอายุ 5 ปี–10 ปี

แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มจะมีแคลอรี่มากขึ้นเพราะมันถูกปรุงด้วยน้ำตาลและมี 85 กิโลแคลอรี

สิ่งที่กำหนดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ลต่อ 100 กรัม

แอปเปิ้ลมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ - เพียง 30 GI ต่อ 100 กรัมตัวอย่างเช่นแตงโมมี 72 GI ดังนั้นผลไม้แอปเปิ้ลจะถูกดูดซึมช้ากว่าซึ่งดีมากสำหรับการลดน้ำหนัก

สำคัญ! พันธุ์หวานไม่แนะนำสำหรับการบริโภคในโรคเบาหวานและพันธุ์ที่เป็นกรดสำหรับปัญหาความเป็นกรดสูงและปัญหาระบบทางเดินอาหาร

ควรสังเกตว่าระดับของ GI ในผลไม้แอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• พันธุ์ไม้แอปเปิ้ล
• วุฒิภาวะและเวลาเก็บเกี่ยว
• เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา
• สภาพภูมิอากาศสำหรับการเจริญเติบโตของต้นแอปเปิ้ล (ไกลออกไปทางใต้ผลไม้มีความหวาน);
• โครงสร้างของดินและลักษณะเฉพาะของการใส่ปุ๋ย
• ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนของผลไม้ - ในรูปแบบดิบอบหรือต้ม;
• จากวิธีการวิจัย

จากตารางดัชนีผลิตภัณฑ์ระดับน้ำตาลในเลือดค่า GI สำหรับแอปเปิ้ลถูกเลือกขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง

ข้อห้ามที่เป็นไปได้สำหรับการกินแอปเปิ้ล

เมื่อกินแอปเปิ้ลสดห้ามใช้. โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาควรคำนึงถึงโดยผู้ที่ยึดติดกับอาหารแอปเปิ้ลเพื่อลดน้ำหนัก ดังนั้นใยอาหารและกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ) ในรูปแบบเฉียบพลันของโรคผลไม้สดจะถูกแยกออกจากเมนู ผลไม้อบไม่มีข้อห้ามดังกล่าวอีกต่อไปและพวกเขาสามารถกินได้แม้จะมีอาการกำเริบของโรคทางเดินอาหาร

เมื่อใช้แอปเปิ้ลที่มีเปลือกต้องใช้ความระมัดระวัง. สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานและการนำเสนอที่ดีซัพพลายเออร์จะรักษาผิวด้วยสารเคมีและสารที่มีลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลบผิวของผลไม้เก็บด้วยมีด มันจะดีกว่าสำหรับพยาบาลแม่และเด็กเล็กที่จะอาศัยอยู่ในวัฒนธรรมแอปเปิ้ลสีเขียวและน้ำผลไม้จากพวกเขา - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด

เมล็ดผลไม้มี amygdalin ซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและไฮโดรเจนไซยาไนด์ การกลืนองค์ประกอบสุดท้ายเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดการสังเคราะห์กรดไฮโดรไซยานิคซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ในปริมาณที่แน่นอน

สำคัญ! คนสามารถกินแอปเปิ้ลได้ไม่เกิน 5-6 ชิ้นต่อวัน พวกเขามีอัตราไอโอดีนทุกวันดังนั้นนักโภชนาการอนุญาตให้บริโภคเมล็ดแอปเปิ้ลได้มากมาย

พบว่ามีปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมในผลไม้แห้งดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้การอบแห้งที่หวานสามารถส่งผลเสียต่อฟัน (ในที่ที่มีฟันผุ) และอนุภาคเหนียวของผลไม้แห้งยังคงอยู่เป็นเวลานานระหว่างฟันทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียการบริโภคที่ไม่เหมาะสมของการอบแห้งสามารถกระตุ้นน้ำหนักส่วนเกิน

แอปเปิ้ลมีสารที่มีประโยชน์มากมายและเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนและในกระบวนการดอง อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตัวชี้วัดเหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างผลไม้สดนานาชนิด