กะหล่ำปลี "Kohlrabi" ไม่ได้คล้ายกับญาติหัวของมัน จากนั้นก้านหนาคล้ายกับหัวผักกาดจะถูกใช้เป็นอาหาร ความหลากหลายของกะหล่ำปลีนี้มีความโดดเด่นด้วยการสุกแก่เร็วและเติบโตบนดินที่แตกต่างกัน บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่ระยะเวลาการทำให้สุกของกะหล่ำปลี Kohlrabi เกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสุกของวิธีการตัดอย่างถูกต้องและกฎการเก็บรักษา
วันที่สุกของกะหล่ำปลี
พิจารณาระยะเวลาการสุกจากลักษณะของต้นกล้าของพันธุ์กะหล่ำปลี "Kohlrabi" ในช่วงระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกัน:
- ตอนต้น สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ 55–70 วัน (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350) ในบางแห่งมีการเก็บเกี่ยวพืชผล 2-3 ชนิดต่อฤดูกาล
- คือตรงกลาง เก็บเกี่ยวพืชผลขนาดกลางหลังจาก 80-120 วัน (สีม่วง, อาซูร์, บลูแพลนเน็ต F1)
- ปลายสุก การเก็บเกี่ยวพันธุ์ล่าช้าจะดำเนินการหลังจาก 120-180 วัน (Giant, Globus) พันธุ์เหล่านี้เป็นเยื่อกระดาษหนาแน่นมากขึ้นและเหมาะสำหรับการเก็บรักษา
คุณรู้หรือไม่ “ Kohlrabi” แปลเป็นภาษาของเราจากภาษาเยอรมันว่า“ หัวผักกาดกะหล่ำปลี” แอสคอร์บิคแอซิดนั้นมีมากกว่าในซิททรัสดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่า "เลมอนเหนือ"
วิธีการกำหนด Kohlrabi สุกและเก็บเกี่ยว?
ต้องเก็บ“ เกาะลาบี” ตามเวลาเนื่องจากผักผลไม้สุกจะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวันที่ปลูกความหลากหลายวิธีการเพาะปลูก
พันธุ์ต้นมักจะปลูกในเดือนเมษายนและเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนหลังจากถึงลำต้นของพวกเขา 6-8 ซม. จากนั้นคุณสามารถทำการปลูกครั้งที่สอง (มิถุนายน) และเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม เมื่อใช้วิธีการเพาะกล้าเมล็ดจะหว่านในกระถางในเดือนมีนาคมและปลูกในดินในปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคมที่อายุ 30-35 วันพันธุ์ปลายสำหรับเก็บฤดูหนาวยังปลูกที่ดีที่สุดในเดือนมิถุนายนและเก็บเกี่ยวปลายเดือนกันยายนหรือตุลาคม พันธุ์เหล่านี้เติบโตลำต้นขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-13 ซม. แต่การเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มต้นเมื่อพวกเขาถึง 8-10 ซม.
เทคโนโลยีวิธีการตัดหัวกะหล่ำปลี?
ที่กะหล่ำปลี Kohlrabi ก้านถูกตัดออกที่ฐานมากเล็กน้อยออกจากส่วนล่างของ stembled เมื่อเวลาผ่านไปผลไม้ใหม่ 1-3 รูปอาจมีขนาดเล็ก จากผักที่ตัดให้ตัดใบทั้งหมดทิ้งใบเล็ก ๆ เท่านั้นที่ด้านบน ใบของกะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับสลัด แต่ถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวก้านลำต้นปลายจะถูกฉีกออกพร้อมกับรากและใบจะถูกลบออก ก่อนที่จะมีการสะสมสวนรดน้ำเพื่อให้ง่ายต่อการดึงออกมาจากพืช อากาศควรแห้งและมีแดดหากมีน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนเวลาในการเก็บรวบรวมควรจะถูกย้ายไปตอนเที่ยงเมื่อพืชย้ายจากความเครียดดังกล่าวสำคัญ! Kohlrabi ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี แต่จะดีกว่าในการสะสมเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น
วิธีการเก็บพันธุ์ต้นในตู้เย็น?
ในห้องผักนี้จะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียรสชาติเพียงไม่กี่วัน สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นให้เลือกสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำและมีความชื้นสูง ตู้เย็นเหมาะสำหรับเงื่อนไขดังกล่าว หากคุณใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในกระเป๋าทิ้งไว้ให้แง้มจากนั้นก็เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน เนื่องจากความชื้นจากเนื้อผ้าของ Kohlrabi จึงยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ มันจะต้องดูที่ moistenedness ของผ้าเช็ดตัวเนื่องจากในสภาพแห้งผักจะเหี่ยวแห้งและกลายเป็นแข็ง
วิธีการและสภาพการเก็บรักษากะหล่ำปลีสุก
Kohlrabi สามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินตู้เย็นหรือระเบียง ลองพิจารณาแต่ละวิธีอย่างละเอียด
ในห้องใต้ดิน
หลังจากรวบรวมหรือซื้อกะหล่ำปลี Kohlrabi ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบไม้ออกเนื่องจากมันดูดความชื้นและสารอาหารจากผลไม้และเริ่มเหี่ยวเฉาเร็วขึ้น หลังจากนี้ก็สามารถย้ายผักไปที่ห้องใต้ดิน (ใต้ดินหรือใต้ดิน) อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องใต้ดินควรเป็น 0 ... + 1 ° C ความชื้น - 85–94% ผักนี้วางบนชั้นวางสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์สำหรับการเก็บนานขึ้นของทรายกะหล่ำปลีใช้ทรายนี้ มันชุบและวางในชั้น 7-10 ซม. บนพื้นห้องใต้ดิน จากนั้นบนพื้นเช่นนั้นผลไม้จะถูกวางไว้กับรากของพวกเขาไปที่พื้นบีบเล็กน้อยในทรายเช่นเดียวกับเมื่อปลูก ในกรณีนี้หัวไม่ควรสัมผัส แต่อยู่ในระยะที่แน่นอน ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้ลำต้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน
ในตู้เย็น
หากกะหล่ำปลี Kohlrabi ไม่เพียงพอคุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาใบไม้ออกจากหัวด้วย ในเวลาเดียวกันลำต้น (ตัด) จะต้องถูกทิ้งไว้เพื่อให้ไม่มีบาดแผลและการบาดเจ็บในลวดเย็บกระดาษซึ่งจุลินทรีย์ที่ทำให้กระบวนการสลายตัวสามารถปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว ความยาวของการปักชำไม่ควรเกิน 8-10 ซม. จากนั้นนำกะหล่ำปลีใส่ในตู้เย็นในส่วนผัก คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ได้นานถึง 25 วัน หลังจากเวลานี้กะหล่ำปลีสูญเสียความชุ่มฉ่ำและหยาบกร้าน
ต้นพืชสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้กะหล่ำปลีไม่สามารถใช้เป็นสลัดสดได้อีกต่อไป แต่สามารถนำไปใช้กับหลักสูตรที่สองและที่หนึ่ง (สตูว์ผักซุป)แนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีเพื่อแช่แข็งดังต่อไปนี้:
- ล้างและปอกกะหล่ำปลี
- หั่นเป็น 2 ซม.
- ใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น
- ย้ายไปที่กระชอน
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- จัดเรียงตามส่วนบนถุงพลาสติกเพื่อเก็บ คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติก
- จากนั้นวางถุง (ภาชนะ) ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิการจัดเก็บควรมีอย่างน้อย -18 องศาเซลเซียส
สำคัญ! "Kohlrabi" ไม่แนะนำให้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์เนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่จำนวนมากในช่องแช่แข็งและที่สำคัญที่สุดกะหล่ำปลีจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย
บนระเบียงกระจกใน
หากมีระเบียงขนาดใหญ่หรือระเบียงที่ไม่ได้แช่แข็งในฤดูหนาวก็สามารถเก็บ Kolrabi ในสถานที่ดังกล่าว ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะแขวนกะหล่ำปลีบนราวตากผ้าด้วยตะขอที่ทำจากลวด ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะถูกแขวนคว่ำ ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน ระบอบอุณหภูมิควรสูงกว่า 0 ° C และควรรักษาความชื้นไว้ที่ระดับ 92-98% เมื่อเก็บไว้ในระเบียงหรือระเบียงคุณสามารถใช้กล่องที่ทำจากไม้หรือพลาสติก หัวของกะหล่ำปลีอยู่ในพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้สัมผัสซึ่งกันและกัน การจัดเก็บกะหล่ำปลีในกรณีนี้จะดำเนินการไม่เกิน 30 วัน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลี kohlrabi:
- อย่าล้างผลไม้ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน พอหัวกะหล่ำปลีเพื่อล้างเศษซากของดิน
- หากความชื้นในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บผลไม้สามารถบดด้วยทรายชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อด้วยพลาสติกหนา ๆ
- ไม่จำเป็นต้องปิดกล่องแน่นเกินไปถุงกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการสลายตัว อากาศเข้าจะต้องเกิดขึ้น
- ในการจัดเก็บพืชผลจำนวนมากบริเวณร่องน้ำโรงเรือนมีความเหมาะสม ในผักเหล่านั้นควรโรยด้วยทราย
กะหล่ำปลี "Kohlrabi" ควรเก็บทันเวลาจนกว่ามันจะ overripe และเก็บอย่างถูกต้อง ผักที่มีเนื้อหยาบไม่น่าลิ้มลองคุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลี "Kohlrabi" หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารและสามารถใช้ในอาหารของเด็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ 100 กรัมมีประมาณ 27 กิโลแคลอรีวิตามินซี 62 มก. โพแทสเซียม 350 มก. รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ