เห็ดขาวเป็นหนึ่งในขุนนางและอร่อย ดังนั้นทุกคนรักตัวเองที่เคารพตัวเองของ "การล่าสัตว์เงียบ" พยายามที่จะนำถ้วยรางวัลนี้ในตะกร้าของเขา แต่เพื่อให้จานอาหารออกมาประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงนั้นจะต้องมีการเตรียมอย่างเหมาะสม ในบทความนี้คุณจะพบว่า boletus ควรต้มและต้องใช้เวลาเท่าไร
การประมวลผล
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารต้องเตรียมเห็ดอย่างถูกต้อง เพื่อกำจัดขยะทั้งหมดพวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกทีละครั้งตัดความมืดและทำความสะอาดจากใบและสิ่งสกปรก หากเห็ดแก่แล้วให้เอาผิวหนังออกจากขาอย่างสมบูรณ์ ตัดเห็ดครึ่งและลบจุดด่างดำถ้ามี หลังจากนั้นใส่ในภาชนะบรรจุหรือในกระชอน
ฉันต้องต้มเห็ดพอชินีหรือไม่
ไม่ใช่ผู้เลือกเห็ดทุกคนที่เข้าใจวิธีจัดการกับ ceps และวิธีรักษาพวกมัน เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่ามันสามารถดูดซับส่วนประกอบต่าง ๆ จากดินและอากาศเป็นเวลานานซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นเพื่อปกป้องสุขภาพของคุณขอแนะนำให้ต้มล่วงหน้าโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณต้องการจะทำกับพวกเขาต่อไป
สำคัญ! เพื่อไม่ให้ตกหล่นเป็นสองเท่าให้ดูอย่างระมัดระวัง: หมวกสีขาวนุ่มสีเหลืองหรือน้ำตาลและขามีน้ำหนักเบาสีน้ำตาลและมีตาข่าย
มันคือการปรุงอาหารที่ช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตราย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนบอกว่าถ้าคุณต้มเห็ดก่อนที่จะทอดพวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่ฉุน แน่นอนถ้าคุณแน่ใจว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วคุณไม่สามารถปรุงพวกเขาก่อน
วิธีการปรุงอาหาร
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหารในกระทะ หลังจากทำความสะอาดเห็ดพวกเขาจะต้องใส่ในจานขนาดที่เหมาะสมและเทน้ำ เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ใส่ภาชนะไฟและนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดโฟมจะก่อตัวซึ่งจะต้องถูกกำจัดออกไป
คุณรู้หรือไม่ Ceps สามารถเข้าถึงขนาดใหญ่ได้ เมื่อพบถ้วยรางวัลสูงประมาณ 40 ซม. กว้าง 60 ซม. พร้อมหมวกและน้ำหนักของมันคือ 6 กิโลกรัม
ถัดไปคุณต้องทำให้ไฟเล็กลงและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที หากคุณใช้เห็ดขนาดใหญ่ทั้งหมดกระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่านั้นประมาณ 10 นาที ก่อนที่จะนำกระทะออกจากเตาตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมหยุดทำงานแล้ว เห็ดพร้อมใส่ในภาชนะที่แยกต่างหากและใช้ในอนาคต
หากคุณต้องการต้มเห็ดสำหรับดองแล้วคุณต้อง:
- ทำความสะอาดและล้าง;
- โอนไปยังกระทะและเทน้ำ
- ใส่ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำซุปลงในจานอื่นแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
- เทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำซุปกับเครื่องเทศและต้มอีก 10 นาที
วิดีโอ: วิธีทำอาหารเห็ดพอร์ชินีไส้เดือน
เมื่อเร็ว ๆ นี้
ในการปรุงอาหารเห็ดสดคุณต้อง:
- ขจัดสิ่งสกปรกและใบตัดแต่งฐานของขา
- หากเห็ดมีขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องตัดและตัดบราวนิ่ง
- โอนไปยังกระทะและเทน้ำเย็น
- เกลือและต้มประมาณ 35 นาทีเอาโฟมตลอดเวลา
แช่แข็ง
หากคุณมีเห็ดแช่แข็งกระบวนการปรุงอาหารจะไม่นาน ก่อนที่จะละลายน้ำแข็งกับเห็ดควรเขย่าขวด จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องวางในน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง ต้มน้ำจากการคำนวณ: สำหรับเห็ดหนึ่งแก้วน้ำหนึ่งแก้ว เกลือเพื่อลิ้มรส
หากเห็ดทั้งหมดพวกเขาจะต้องถูกตัดและส่งไปยังน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีผ่านความร้อนต่ำปกคลุมด้วยฝา เมื่อถึงความพร้อมให้ใส่จานแยกต่างหากและใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายเช่นซุปเห็ดสตูว์หรือสลัด และคุณยังสามารถอนุรักษ์มันได้
สำคัญ! หากเห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะก็พร้อม
แห้ง
การเตรียมเห็ดแห้งใช้เวลานานที่สุดเนื่องจากคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น (ประมาณ 3 ชั่วโมง) หลังจากนั้นนำไปใส่ในกระทะและเติมน้ำที่แช่ไว้ ใส่ไฟนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ใส่เห็ดต้มในกระชอนและเพิ่มลงในอาหารหลากหลาย
ในการใช้เห็ดแห้งในการปรุงอาหารคุณต้องเข้าใจความแตกต่าง:
- เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นคุณไม่ควรใส่มากในจาน
- เหมาะที่สุดสำหรับซุปหรือซอส แต่ตัวอย่างเช่นไส้สำหรับพายไม่ควรทำจากเห็ดเท่านั้นขอแนะนำให้เพิ่มและผสมกับมันฝรั่งหรือข้าว
- หลังจากแช่เห็ดควรล้างให้สะอาด
- สามารถใช้น้ำซุปเห็ดที่เหลือหลังจากการต้มเพื่อปรุงอาหาร
- หากไม่มีเวลาแช่คุณสามารถต้มนาน 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำล้างและปรุงอาหารต่อไป
การต้มเป็นหนึ่งในกระบวนการสำคัญในการเตรียมเห็ดเพราะขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดเชื้อโรค ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่แม้หลังจากการทอดซึ่งจะทำให้จานของคุณมีประโยชน์และปลอดภัยที่สุด แม้ว่าเห็ด Porcini นั้นจะกินได้และมีประโยชน์มาก แต่ก็ไม่สามารถรับประทานได้คุณรู้หรือไม่ เห็ดแห้งสามารถแช่ในนมมันจะทำให้พวกเขานุ่ม