เห็ดหอยนางรมเป็นของครอบครัวของเห็ดนางรม พวกมันมีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่กินได้ ในรัสเซียเห็ดเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดา มีอาหารอร่อยจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์นี้ บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่เห็ดหอยนางรมและของปลอม
ลักษณะ
ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารใช้เห็ดนางรมธรรมดา เห็ดชนิดนี้มีลำตัวค่อนข้างใหญ่ ขนาดของหมวกมีตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. รูปร่างเป็นทรงกลม พื้นผิวเรียบและมันวาว อายุของผลไม้จะถูกกำหนดโดยสีของหมวก: ในเห็ดหนุ่มมันเป็นสีเทาในผู้ใหญ่ที่มีสีม่วงและในคนเก่าสีเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือสีเหลือง
ขาของเห็ดนางรมนั้นสั้น (2–7 ซม.) และบาง (สูงถึง 2.5 ซม.) มันตั้งอยู่บนขอบของหมวก สีของมันไม่แตกต่างจากด้านบนของเห็ดเยื่อกระดาษมีกลิ่นที่น่าพอใจมาก เธอผอมและแน่น สีขาว แผ่นมีสีเหลืองอ่อน พวกเขาติดอยู่และลงไปที่ขา
สำคัญ! มีบางครั้งที่ขาหายไป
เห็ดหอยนางรมเติบโตเมื่อใดและที่ไหน
เห็ดนางรมตั้งถิ่นฐานเป็นกลุ่มบนต้นไม้ผลัดใบ: ต้นเบิร์ชต้นโอ๊กแอสเพน ฯลฯ พวกเขายังสามารถเห็นได้บนกิ่งไม้ลำต้นและตอไม้ที่ร่วงหล่น พบได้น้อยในพระเยซูเจ้า บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้ปลูกที่บ้านในสารตั้งต้นพิเศษซึ่งประกอบด้วยของเสียจากพืช
ผลไม้อย่างเข้มข้นจากพฤษภาคม - กันยายน แต่เห็ดนางรมในป่าสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนพฤศจิกายนในช่วงฤดูหนาวการเจริญเติบโตของเชื้อราจะหยุดลงหลังจากนั้นอาการของพวกเขาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่เริ่มมีอาการน้ำค้างแข็ง หากร่างกายติดผลทำให้สุกก่อนที่จะเริ่มมีอุณหภูมิต่ำจากนั้นในฤดูหนาวพวกเขาสามารถแขวนในสถานที่ที่พวกเขาเติบโตต่อไปได้
คุณรู้หรือไม่ เห็ดนางรมเป็นสัตว์กินเนื้อที่สามารถกินและย่อยเวิร์มต่าง ๆ ได้ ด้วยเหตุนี้การค้นหาเห็ดหนอนจึงเป็นไปไม่ได้เกือบ
ในสถานะนี้เห็ดมีลักษณะกึ่งของแข็งและสามารถตัดได้ หากมีน้ำค้างแข็งมาก่อนน้ำค้างแข็งจะไม่สามารถตัดเห็ดหอยนางรมออกจากต้นไม้ได้เนื่องจากจะแข็งมาก เพื่อให้ได้กลุ่มของวัตถุผลพวกมันจะต้องล้มลง
เห็ดหอยนางรมที่พบมากที่สุด
เห็ดหอยนางรมที่พบมากที่สุด ได้แก่ :
- ในปอด. เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกถึง 15 ซม. สีเป็นสีเทาอ่อนในตัวอ่อนผลและสีเหลืองในเก่า รูปร่างพัดลม ขาสั้นและตรงกับสีของหมวก เห็ดนั้นมีเนื้อและมีกลิ่นหอม สายพันธุ์นี้กินได้และอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเติบโตบนต้นไม้ที่ผลัดใบในป่าหรือในเขตอุทยาน ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน
- หลวง. นี่เป็นรูปเห็ดแสนอร่อยดังนั้นชื่อนี้ หมวกมีขนาดเล็ก - 4–13 ซม. เห็ดหนุ่มมีสีขาวกับสีแดงหรือสีเทาและคนเก่าเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขามีขนาดเล็ก - สูงถึง 4 ซม. แผ่นไม่ได้จัดเรียงอย่างหนาแน่น เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและเนื้อ รสชาติอ่อนเบาพร้อมกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ เห็ดนางรมดังกล่าวเติบโตในเขตบริภาษซึ่งแยกแยะพวกมันออกจากสายพันธุ์อื่นทั้งหมด ผลไม้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง
- ฤดูใบไม้ร่วง. หมวก (ความยาวประมาณ 12 ซม. ความกว้าง - 6 ซม.) มีลักษณะคล้ายกับหู สีเป็นสีเทาเมื่อเชื้อราเติบโตเข้มขึ้น เยื่อกระดาษมีสีขาวและมีกลิ่นหอม บันทึกยังเป็นสีขาว ขาสั้นหนาแน่นและลดลงเล็กน้อย คุณสามารถเห็นเห็ดบนตอและต้นไม้ผลัดใบ พวกเขาอาศัยอยู่ในป่าผสมตามกฎ ออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคม เห็ดที่กินได้
- Rozhkovidnaya. หมวกที่โตเต็มที่ของลำตัวผลมีรูปร่าง carob ขนาด 4-13 ซม. สีเป็นสีขาวหรือสีเหลือง แต่ได้สีน้ำตาลเมื่อมันสุก ขาสั้นมากยาวประมาณ 1 ซม. มีสีนมหรือเทา แผ่นมีน้ำหนักเบาและเบาบาง เยื่อกระดาษมีเนื้อมีกลิ่นหอมและแน่น พวกเขาชอบที่จะเติบโตในแอสเพน, เบิร์ช, ต้นโอ๊ก, เถ้าภูเขาหรือเมเปิ้ล ผลไม้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน
- โอ๊ก. หมวกมีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือรูปไข่ที่มีขอบหยักสูงถึง 10 ซม. ในเห็ดโตมันจะกลายเป็นเว้า สีคือครีมหรือสีเหลือง ขาสั้นและทรงกระบอก จานถูกจัดเรียงอย่างหนาแน่น สีของพวกเขาสอดคล้องกับสีของหมวก เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็แข็งและแน่น เห็ดนางรมชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบในสภาพอากาศที่เย็น ผลไม้ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
มีเห็ดหอยนางรมพิษชนิดใดที่คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดได้
ในรัสเซียไม่มีอะนาล็อกพิษของเห็ดนางรม เห็ดที่เป็นอันตรายของสายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในออสเตรเลียเท่านั้น แต่อย่าผ่อนคลายเพราะเหตุนี้
คุณรู้หรือไม่ เห็ดเป็นตัวนับอายุบนโลกของเรา นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าพวกมันปรากฏตัวเร็วกว่าไดโนเสาร์ (มากกว่า 400 ล้านปีก่อน)
สายพันธุ์ที่ผิดพลาดมักจะพบในดินแดนของประเทศของเราเช่น:
- เห็ดนางรมส้ม. ลำตัวของผลไม้ชนิดนี้แข็งมากดังนั้นจึงไม่เป็นที่นิยมของแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ เห็ดส้มดูสวยงามมากพวกเขามักจะปลูกเพื่อตกแต่งสวน เพื่อให้สับสนเห็ดหอยนางรมเหล่านี้กับปกติไม่ได้เป็นความแตกต่างหลักและเห็นได้ชัดคือสีของเห็ด
- Wolf Wormwood. ผลไม้มีรสขมมากจึงกินไม่ได้ สีเหลือง - แดง ขามักจะเติบโตไปด้วยกัน เห็ดสุกมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกับกลิ่นของกะหล่ำปลีเน่า
- สีเขียว. สีของเห็ดนางรมนั้นสอดคล้องกับชื่อของสายพันธุ์นี้ รสชาติมีรสขม
การประยุกต์ใช้รสชาติและการทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าอาหาร มันรวมอยู่ในอาหารของอาหารที่เป็นที่นิยมและมีประสิทธิภาพเกือบทั้งหมด เห็ดหอยนางรมเป็นแคลอรีต่ำ (เพียง 40 กิโลแคลอรี) แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณภาพรสชาติของเห็ดเหล่านี้สามารถเติมเต็มสลัดหรือจานใด ๆ เห็ดหอยนางรมมักเป็นที่นิยมใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ากลิ่นที่ดีของร่างกายมีผล มันถูกเก็บไว้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังปรุง
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้เห็ดนางรมในการทำอาหาร พวกเขาสามารถ:
- เคี่ยว;
- อบ;
- เพื่อปรุงอาหาร;
- ทอด;
- เพื่อย่าง;
- ดอง ฯลฯ
ก่อนดำเนินการจัดทำผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องคำนึงถึงสีของเห็ดนางรม มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือสัญลักษณ์ของคุณภาพ ผลไม้ควรเป็นอิสระจากการเน่าและความเสียหาย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เห็ดเล็กในการปรุงอาหาร พวกเขามีรสชาติที่ดีกว่าของเก่า
ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เห็ดนางรมมีประโยชน์มาก พวกเขามีสาร (โปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันเกลือแร่และวิตามิน) ที่มีผลกระทบในเชิงบวกต่อร่างกายของเรา ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์เกินตัวบ่งชี้นี้ในพืชผักและเนื้อหาของกรดอะมิโนและโปรตีนเกือบจะเท่ากัน
เนื้อของเห็ดในองค์ประกอบของวิตามิน (B, C, D และ D) คล้ายกับเนื้อสัตว์ แต่คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารเห็ดคือปริมาณวิตามินพีสูง
- การใช้เห็ดหอยนางรมเป็นประจำมีส่วนช่วยในการ:
- ลดโคเลสเตอรอล;
- ระงับการพัฒนาของเชื้อ E. coli
- การสลายของไกลโคเจนและไขมัน
- ข้อสรุปของธาตุกัมมันตรังสี
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อรังสี
- การป้องกันโรคมะเร็ง
- ทำความสะอาดร่างกายของเกลือของโลหะหนัก;
- ฟื้นฟูระบบทางเดินอาหาร
เห็ดชนิดนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุด หากคุณรวบรวมผลไม้ในที่ปลอดภัยทางนิเวศวิทยาและปรุงอาหารอย่างถูกต้องแล้วพวกเขาจะไม่ทำอันตรายคุณ
สำคัญ! เห็ดนางรมมีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ — ไคตินซึ่งดูดซึมได้ไม่ดี ผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้บ่อยๆ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เห็ดที่อาศัยอยู่ในต้นไม้เป็นไม้ที่ทำลาย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเส้นใยของพวกเขาอยู่ตรงกลางของไม้ซึ่งสร้างความเสียหายให้กับองค์ประกอบของมัน
เห็ดนางรมมีประโยชน์อย่างมากต่อต้นไม้ที่ตายแล้ว ปรากฎว่าพวกเขาทำความสะอาดป่าของลำต้นแห้งและกิ่งไม้กลายเป็นฝุ่นซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์ เหล่านี้เป็นระเบียบตามธรรมชาติโดยที่ไม่มีคนทั่วโลกจะถูกปกคลุมด้วยเศษไม้เก่า ๆ โดยการล้างป่าพวกเขาให้โอกาสในการปลูกต้นไม้เล็ก
เห็ดหอยนางรมได้รับความนิยมในหมู่แฟน ๆ มาอย่างยาวนาน หากคุณปรุงมันอย่างถูกต้องมันจะกลายเป็นความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินและสารที่จำเป็น
