ถั่วไพน์เป็นเมล็ดของเมล็ดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารในไซบีเรียและอื่น ๆ ความนิยมของเมล็ดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับรสนิยมของพวกเขาและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
ถั่วไพน์ไซบีเรียเติบโตอย่างไรและอย่างไร
Cedar เป็นต้นไม้ที่มีต้นสนกระจายอยู่ทั่วทั้งทวีปยุโรป อย่างไรก็ตามถั่วไพน์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ เมล็ดเมล็ดที่คนเป็นที่รักมีอยู่ในกรวยสนสนของไซบีเรีย ต้นไม้นี้มีลักษณะภายนอกคล้ายกับต้นซีดาร์ซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของชื่อสำหรับถั่วสน
ต้นสนไซบีเรียเป็นต้นไม้ที่มีต้นสนสูงถึง 40 เมตร พืชมีกิ่งไม้ที่แข็งแรงซึ่งก่อตัวเป็นชั้นมงกุฎหนาทึบมียอดเขามากมาย เข็มไม่หยาบและมีความยาวสูงสุด 10 ซม.
คุณรู้หรือไม่ เมล็ดของต้นสน (ต้นสนอิตาลี) นั้นคล้ายกับต้นสนไซบีเรียและยังช่วยบรรเทาความหิวได้เป็นอย่างดี นั่นคือเหตุผลที่ทหารแห่งกรุงโรมโบราณกินพวกมันด้วยการทำแคมเปญ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างต้นซีดาร์ไซบีเรียและต้นซีดาร์ก็คือในโรงงานต้นถั่วเหมาะสำหรับอาหารและเมล็ดที่สองไม่สามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบ ช่วงของต้นไม้ก็มีความแตกต่าง: ต้นซีดาร์เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกกลางและเทือกเขาหิมาลัยเนื่องจากความต้านทานน้ำค้างแข็งต่ำ
ถั่วสนมีหน้าตาเป็นอย่างไร
ถั่วสนซีดาร์จะพบโดยตรงในโคนของพืชซึ่งมีความยาวได้ถึง 13 ซม. และกว้าง 8 ซม. ข้าวกล้องที่กลายพันธุ์เต็มที่เหล่านี้มีรูปร่างที่ยาว เป็นที่น่าสังเกตว่าในระยะแรกของการพัฒนากรวยดูผิดปกติ: พวกมันถูกทาสีด้วยสีม่วง แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามปกติ
โครงสร้างของเมล็ดนั้นง่าย: ประกอบด้วยเปลือกสีน้ำตาลและนิวเคลียสเบา หนึ่งกรวยสามารถมีถั่วที่เรียกว่ามากถึง 150 ยาว 1.4 ซม. และกว้างไม่เกิน 1 ซม. เมื่ออธิบายเมล็ดมีมูลค่า noting มวลขนาดเล็กของพวกเขา: 1 พันเมล็ดและเปลือกมีน้ำหนักเพียง 250 กรัม
ไซบีเรียต้นสนผู้ใหญ่หนึ่งตัวสามารถผลิตถั่ว 12 กิโลกรัมต่อฤดูกาลซึ่งทำซ้ำทุก 3 - 10 ปี ปัญหาเดียวคือพืชเริ่มมีผลช้ามาก โดยเฉลี่ยคุณจะได้รับผลไม้ 60 ปีหลังจากปลูก
โครงสร้าง
คุณสมบัติหลักของถั่วไพน์เป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา พวกเขามีวิตามินจำนวนมากและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ซึ่งค่อนข้างหายากในธรรมชาติ จำนวนของพวกเขาช่วยให้ไม่เพียง แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล แต่ยังมีผลในเชิงบวก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เปลือกหอยได้เช่นทำเนยถั่วเครื่องสำอางจากมัน
ค่าพลังงาน
ถั่วไพน์เช่นเดียวกับเมล็ดพืชอื่น ๆ มีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกัน: 680 kcal ต่อ 100 กรัม โปรตีนยังพบได้ในเมล็ด: ส่วนแบ่งของพวกเขาคือ 15.6 กรัมคาร์โบไฮเดรตเกือบสองเท่า - 28.4 กรัม
ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดใน 100 กรัมของถั่วไพน์ถูกครอบครองโดยไขมันซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของมวลรวม: 56 กรัมเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื่องจากดัชนีไฮโดรเจนเป็นกลางเกือบเมล็ดสนสนไม่ได้เพิ่มกรดให้กับร่างกาย
คุณรู้หรือไม่ การกล่าวถึงถั่วต้นตำรับครั้งแรกเมื่อศตวรรษที่ 11 มันถูกสร้างขึ้นโดยนักวิชาการชาวเปอร์เซีย Ibn Sina รู้จักกันดีในยุโรปเป็นเซ็นน่า
วิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ
ถั่วมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งวิตามินใช้ในส่วนที่ใหญ่ที่สุด:
- E;
- B3 หรือ PP;
- ซี
องค์ประกอบแรกของการติดตามเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อการปรากฏตัวของบุคคล วิตามินอีขึ้นอยู่กับสภาพของเส้นผมและผิวหนัง นอกจากนี้ในปริมาณที่เพียงพอขององค์ประกอบนี้ในร่างกายการไหลเวียนของเลือดดีขึ้นและอัตราการต่ออายุเซลล์มีความเสถียร
ไนอาซินหรือวิตามินบี 3 ช่วยลดโคเลสเตอรอลที่ไม่ดี สารนี้ยังมีผลต่อการควบคุมของตับอ่อนซึ่งทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดคงที่ อิทธิพลของ PP ต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นสิ่งที่มีค่า: ขอบคุณองค์ประกอบนี้ที่ส่งพลังงานอย่างเต็มที่ไปยังสมอง![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3031/image_LJ3Z4zlhM22o.jpg)
ดังนั้นด้วยสารนี้ในร่างกายจำนวนที่เพียงพอจำนวนของอาการปวดหัวลดลงอย่างชัดเจนวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสามารถต่อต้านสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งพบได้ในหมอกควันควันบุหรี่และแม้แต่อาหารที่ไม่แข็งแรง
การมีสารนี้ในร่างกายในปริมาณที่เพียงพอจะเพิ่มอัตราการหายของแผลปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและช่วยดูดซับธาตุเหล็กได้ดีขึ้น หลังนำไปสู่การผลิตที่เพิ่มขึ้นของเฮโมโกลบินและอัตราการเพิ่มขึ้นของเม็ดเลือด
ในบรรดาองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ทำขึ้นจากถั่วไพน์มันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญฟอสฟอรัสแมกนีเซียมสังกะสีและเหล็ก การรวมกันของสารเหล่านี้ในปริมาณที่พบในเมล็ดของต้นสนไซบีเรียนำไปสู่การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคทางจิตและความอ่อนแอทั่วไป
วิธีการตรวจสอบคุณภาพของถั่วสน
บ่อยครั้งที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าคุณสามารถเห็นเมล็ดของต้นสนไซบีเรีย พวกเขามักจะขายเป็น:
- ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือก
- เมล็ดข้าวสุก
- กรวย
การรับหลังไม่แนะนำ นี่คือความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการสุกเมล็ดส่วนใหญ่หลุดออกมาจากกรวย ดังนั้นการซื้อจะได้รับการตกแต่งด้วยความหมายเฉพาะ ควรซื้อเมล็ดพันธุ์ที่ปอกเปลือกเพื่อการใช้งานที่รวดเร็วหรือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นพวกเขาก็เสื่อมโทรมและจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร
ถ้าเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วไม่ได้ปกคลุมด้วยราและไม่มีสิ่งเจือปนที่มืดแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสมและไม่เป็นอันตราย พวกมันมีลักษณะเป็นจุดสีดำหนึ่งจุดที่ฐานของทารกในครรภ์ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมล็ดดิบ อย่างไรก็ตามการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมนั้นยากกว่า ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับตัวเปลือก: สีของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงควรจะเหมือนกันสปอตอาจบ่งบอกว่าพืชมีความอ่อนไหวต่อโรคหรือการโจมตีจากศัตรูพืช เป็นที่น่าสังเกตว่าการมีจุดมืดเล็ก ๆ บนเปลือกหอยแสดงถึงการมีแกนกลางอยู่ภายใน ความแข็งของเปลือกอาจบ่งบอกว่าแกนในแห้งและอับ
ความแห้งกร้านยังสามารถสังเกตได้หากคุณหยิบถั่วในมือ: ควรรู้สึกถึงความชื้น ถ้าหากรู้สึกสดชื่นแทนความสดชื่นก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคเมล็ดดังกล่าว กลิ่นขมสามารถบ่งบอกถึงการแพร่กระจายของเชื้อราในถั่ว: นี่อาจเป็นเพราะการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์หรือโรคของพืชเอง สีของแกนเป็นสิ่งสำคัญที่สุด: มันควรจะเบา สีเขียวหรือสีเหลืองอาจบ่งบอกถึงความเสียหายหรือความเสียหายของแบคทีเรีย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม
ไขมันที่มีส่วนประกอบของถั่วไพน์มากกว่าครึ่งหนึ่งมีกรดที่จำเป็น ในทางกลับกันโปรตีนถูกนำเสนอในรูปแบบที่ย่อยง่ายสำหรับมนุษย์และมีการทำลายสถิติในเมล็ดพันธุ์อื่น ถั่วไพน์มีกรดอะมิโน 19 ชนิดซึ่งแต่ละชนิดจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ มากกว่าครึ่งหนึ่งของสารเหล่านี้ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
เหล่านี้รวมถึง:
- ไลซีน;
- โพรไบโอ:
- methionine
องค์ประกอบที่ซับซ้อน แต่กลมกลืนของวิตามินทำให้ถั่วไพน์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการรับประทานทั้งดิบและหลังการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปรับสีร่างกายโดยรวม เป็นเรื่องปกติที่จะกินเพื่อป้องกันโรคทางระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด จากโรคเกาต์และโรคไขข้อยาเสพติดแอลกอฮอล์จะใช้ในเมล็ดของต้นสนไซบีเรีย
ถั่วไพน์ไม่ควรบริโภคกับการแพ้ของแต่ละบุคคลหรือเนื้อหาของวิตามินสูงในร่างกายที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบของพวกเขา การใช้เมล็ดพืชในอาหารมากเกินไปโดยวัยรุ่นสามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและในบางกรณีแม้แต่ขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจาก L-arginine เนื่องจากกรดอะมิโนเดียวกันคุณไม่สามารถกินถั่วด้วยเริมสำคัญ! อัตรารายวันของเมล็ดซีดาร์เฉลี่ยเพียง 30 กรัม เกินกว่าบรรทัดฐานนี้สามารถนำไปสู่การย่อยและท้องเสียเนื่องจากความเข้มข้นสูงของไขมันพืช
จะทำอย่างไรถ้าถั่วไพน์ขึ้นรา
มันเกิดขึ้นที่ผู้ซื้ออาจไม่เห็นสัญญาณที่ชัดเจนของการเน่าเสียของสินค้า - ถั่วสนจะไม่มีข้อยกเว้น บางทีเมล็ดอาจไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานแล้วในระหว่างการเก็บรักษาภายใต้สภาวะที่ไม่ถูกต้อง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากถั่วเป็นเชื้อราหรือแม้กระทั่งบางส่วนโดยศัตรูพืชมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินพวกเขาในรูปแบบนี้
สำคัญ! ในกรณีที่นิวเคลียสสัมผัสกับเชื้อราการใช้เมล็ดไม่เป็นที่ต้องการ
เป็นไปได้ที่จะกินและวิธีการกำจัดเชื้อรา
หากได้รับและเก็บถั่วในเปลือกก่อนอื่นคุณต้องค้นหาสถานะของเมล็ด หากราไม่มีเวลาที่จะไปถึงลูกอ่อนในตัวผลิตภัณฑ์จะถูกบันทึกไว้
วิธีที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดคือการอบชุบด้วยความร้อน เทถั่วบนแผ่นอบและวางในเตาอบบนไฟอ่อน ความร้อนที่น้อยที่สุดจะช่วยกำจัดเชื้อราในขณะที่เมล็ดจะไม่ได้รับผลกระทบ เปลือกอาจแข็งขึ้น หากคุณต้มถั่วมากเกินไปมันจะเป็นไปได้ที่จะเอาเชื้อราออก แต่เมล็ดจะแข็งและพวกมันจะไม่ทำงาน ด้วยเหตุนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะติดตามเวลา: ย่างเช่นนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
หากเชื้อรานั้นมีผลต่อด้านในของธัญพืชก็สามารถสร้างสีแอลกอฮอล์ขึ้นมาได้ แอลกอฮอล์สามารถกำจัดเชื้อราได้ดังนั้นการใช้เครื่องมือดังกล่าวจึงไม่เป็นอันตราย
วิธีเก็บถั่ว
การเก็บเมล็ดไว้ในกรวยถือเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดเนื่องจากเสียรสชาติและเสียไปอย่างรวดเร็ว นี่คือสาเหตุที่เร่งการผลิตความชื้นซึ่งนำไปสู่การเกินดุล ด้วยเหตุนี้การกระแทกอาจกลายเป็นรา นอกจากนี้กรวยที่เสียหายจะไม่ถูกเก็บไว้เลยวิธีที่ดีที่สุดคือการเอาเมล็ดออกจากพวกมัน
สำคัญ! ถั่วคั่วและกล่องบรรจุจากร้านค้าจะไม่ทำงานเป็นเวลานานในการจัดเก็บ พวกเขาจะต้องกินภายในสามวัน
ต้องแยกถั่วที่อยู่ในเปลือกออกแยกเมล็ดที่แตกหรือได้รับผลกระทบจากเชื้อราออกจากเมล็ดที่เหมาะสม ถัดไปคุณต้องทำตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- กระจายเมล็ดบนกระดาษ
- วางไว้ในที่มืด แต่อบอุ่นและแห้ง
- พลิกถั่วทุกวัน
- ทำให้แห้ง 4 วัน
หลังจากการอบแห้งใส่ถั่วในถุงผ้าหรือในขวดมืด วิธีนี้จะช่วยให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 3 เดือน หากคุณทิ้งเมล็ดไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาสามารถยืดออกได้อีก 4 สัปดาห์
หากคุณต้องการเก็บเมล็ดที่ปอกแล้วคุณต้องแช่ถั่วที่ไม่ได้ใส่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเติมน้ำเดือด 10 นาทีแล้วทอดในกระทะประมาณ 5 นาที ถัดไปเพียงแค่วางเมล็ดในน้ำเย็นมาก - นี่จะช่วยกำจัดเปลือกอย่างรวดเร็วโดยใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิ
เมล็ดที่ปอกเปลือกดิบควรเก็บไว้ในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในช่องแช่แข็ง ในกรณีที่ดีที่สุดสิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเป็นเวลา 3 เดือน หากเงื่อนไขการเป็นหมันของขวดไม่เป็นจริงหรือหากฝาไม่ได้ปิดอย่างถูกต้องเมล็ดอาจเริ่มปั้น
ดังนั้นถั่วไพน์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สามารถทำให้ร่างกายมนุษย์ชุ่มชื่นด้วยวิตามินที่มาจากธรรมชาติ เมล็ดสนไซบีเรียเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและไทกะลาสีใช้เป็นส่วนผสมในการรักษาน้ำซุปในสภาพที่ทันสมัยถั่วสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนซึ่งช่วยให้สามารถบริโภคได้แม้ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามการปลูกต้นสนไซบีเรียเพียงลำพังทำให้รู้สึกไม่สบายใจ: เนื่องจากผลของปลายสวนชาวสวนจะปลูกต้นไม้ตลอดชีวิตของเขาและอาจไม่เคยเห็นถั่ว