เชื้อราปรากฏขึ้นเมื่ออาหารอยู่ในสถานที่ที่มีความชื้นสูง. ไม่มีข้อยกเว้น Champignons: พวกเขายังสามารถขึ้นรา - ปกคลุมด้วยปุยสีขาว ในบทความคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับว่าเห็ดมีพิษหรือไม่หลังจากนั้นและสิ่งที่ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงโรคที่เกิดขึ้นระหว่างการเพาะและการเก็บเห็ด

โรคแชมปิญอง

ราเป็นคำทั่วไปสำหรับราหลายประเภท มันไม่สามารถปรากฏขึ้นได้ในทันทีเนื่องจากสปอร์ของมันอยู่ในอากาศเสมอและหากมีเงื่อนไขที่เหมาะสมมันจะตั้งอยู่บนพื้นผิวและงอกในที่ใหม่ปกคลุมด้วยแผ่นแบคทีเรียสด

ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ดูเหมือนเห็ดบาง ๆ ร่างกายซึ่งประกอบด้วยรากทะลุผลิตภัณฑ์และลำต้นขึ้นสูงกว่ามัน ซึ่งแตกต่างจากแบคทีเรียที่มีเซลล์เดียวราประกอบด้วยเซลล์จำนวนมากและสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

ปุยที่เราเห็นคือเชื้อราสปอร์. พวกเขา "บวม" ครอบคลุมพื้นผิวที่มีเส้นใย คุณสามารถค้นหาราหลายสี: ขาว, เขียว, เหลือง บางพันธุ์นั้นยากที่จะทำความสะอาด

สปอร์เป็นพิษและอาจทำให้เกิดอาการแพ้. แต่ไม่ใช่ทุกชนิดของแม่พิมพ์ที่เป็นอันตราย บางคนใช้ทำขนมปังไวน์ชีสคุณภาพสูงและยารักษาโรค รู้จักกันทุกคนเพนิซิลินเป็นแบบแข็ง

สำคัญ! เชื้อราอาจทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินหายใจบ่อยขึ้นในคนที่ทำงานหรืออาศัยอยู่ในห้องที่มีมลภาวะ สัญญาณที่สำคัญของการติดเชื้อรวมถึงคัดจมูกระคายเคืองตา, ไอ, หายใจถี่และอาการคล้ายโรคหอบหืด

การปลูกแชมเปียนปลูกเกษตรกรย่อมต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าที่ดินปกคลุมปุ๋ยหมักและแม้แต่สถานที่อาจกลายเป็นรา กระบวนการบำบัดแสดงให้เห็นว่าการกำจัดเชื้อราเป็นเรื่องยาก นี่คือสิ่งอำนวยความสะดวกโดยเงื่อนไขที่ฟาร์มเห็ดทำหน้าที่ โรคเหล่านี้บางส่วนสามารถทำลายพืชผลในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่เพียง แต่จะต้องรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกเขา แต่ยังสามารถที่จะรักษาพวกเขาในเวลา

โรคหลักของ champignons:

• Verticil (Verticillosis);
• mikogon;
• ราแมงมุม (dactylium);
• แม่พิมพ์สีเขียว
• แห้วเท็จ
• แม่พิมพ์สีเหลือง
• รามะกอก
• เห็ดหมึก;
• bacteriosis (การตรวจแบคทีเรีย)

คุณรู้หรือไม่ เชื้อราทำลายไม้มากกว่าไฟไหม้น้ำท่วมและปลวกรวมกัน

Vertitsilloz- โรคเชื้อราที่พบมากที่สุดและร้ายแรงในการผลิตพืช หากไม่มีการดำเนินการใด ๆ โรคสามารถทำลายพืชได้ภายใน 2 สัปดาห์

1. Exciter: Verticillium fungicola. มันมีผลต่อเห็ดเล็กในระยะเข็มหมุด แจกจ่ายกับอากาศดำเนินการโดยคนสัตว์และรายการดูแลสวน
2. อาการ: ไมซีเลียมสีเหลืองก่อตัวขึ้นบนดินจำนวนเต็ม หากได้รับผลกระทบจากเชื้อราผู้ใหญ่แล้วความผิดปกติของขาจะเกิดขึ้น ชิ้นงานที่ได้รับผลกระทบจะมีสีเทาหลังจากนั้นจุดด่างดำกลายเป็นสีน้ำตาล หมวกเริ่มย่นและแตก
3. ป้องกันการต่อสู้กับโรค ความชื้นสูงขาดการไหลเวียนของอากาศที่ดีการเก็บเกี่ยวล่าช้าและอุณหภูมิสูงกว่า 16 องศาเซลเซียส
4. วิธีการต่อสู้: การใช้เครื่องมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อดูแลรักษาสุขอนามัยห้องกำจัดปุ๋ยหมักที่ใช้แล้วนึ่งดินด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 55 ° C เป็นเวลา 15 นาที ดำเนินการเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ต้องระลึกไว้เสมอว่าเชื้อราสามารถอยู่ในดินได้นานถึง 1 ปี วิธีการทางเคมีการพ่นจะใช้กับ "Topsin", "Mirage", "Sporgon"

Mikogon- โรคที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของแชมเปญทำให้เกิดความผิดปกติของร่างกายที่ติดผล ชื่อพ้องกันคือโรคโคนเน่าสีขาว

1. Exciter: Mycogone perniciosa.
2. อาการ: พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลที่เริ่มเน่าปล่อยของเหลวสีเหลืองหยด เน่าเปื่อยจะมาพร้อมกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จุดปุยปรากฏบนพื้นดิน - นี่คือไมซีเลียมของเชื้อรา โดยปกติแหล่งที่มาของการติดเชื้อคือดิน การติดเชื้อยังสามารถส่งทางอากาศด้วยน้ำหรือส่งโดยกลไกโดยเห็บ
3. วิธีการต่อสู้: การเจริญเติบโตของเชื้อโรคลดลงหรือหยุดที่ค่า pH 8.4 เพื่อแก้ปัญหาโดยใช้ไอน้ำที่อุณหภูมิ 55 ° C เป็นเวลา 15 นาที พวกเขายังพ่นกับเบโนมิล

ราสีเหลือง - โรคเชื้อรา

1. Exciter: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. อาการ: ปรากฏเป็นจุดสีเหลืองหรือสีแดงบนปุ๋ยหมัก ตอนแรกเช่นสีเขียวมันจะปรากฏเป็นปกสีขาวนุ่มบนเว็บไซต์ จากนั้นก็จะใช้สีเขียว ที่ซึ่งมีเชื้อราจำนวนมากคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นโลหะที่สม่ำเสมอ เชื้อโรคที่เป็นสาเหตุของการละเมิดการเชื่อมต่อดินของเส้นใยและการตายที่ตามมา
3. วิธีการต่อสู้: เมื่อพิจารณาว่านี่เป็นแม่พิมพ์ที่ยากที่สุดที่จะนำออกวัสดุที่ใช้จะต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง สปอร์ของเชื้อโรคมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง

รามะกอก ในระยะแรกของการพัฒนามันคล้ายกับแชมปิญองไมซีเลียม เมื่ออายุมากขึ้นมันก็มืดลงและกลายเป็นมะกอกและเป็นสีดำ

1. Exciter: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. อาการ: อาจเกิดขึ้น 10 วันหลังจากปลูกแชมปิญอง ในระยะเริ่มต้นจะมีลักษณะเป็นริ้วสีเทาบนปุ๋ยหมัก หากคุณพบโรคนี้แสดงว่าปุ๋ยหมักนั้นมีคุณภาพต่ำ
3. มาตรการควบคุม: สำหรับการป้องกันโรคให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำปุ๋ยหมักและสุขอนามัยในร่ม

คุณรู้หรือไม่ แม่พิมพ์ - นี่เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตไม่กี่แห่งที่ไม่ต้องการแสงสว่างสำหรับการเติบโตและการพัฒนา ดังนั้นมันสามารถเจริญเติบโตได้ในที่มืดและชื้น

เห็ดหมึก (ด้วงมูลสัตว์) เป็นอีกโรคหนึ่งของปุ๋ยหมักคุณภาพต่ำ

1. อาการ: ปรากฏบนเตียงก่อนปรากฏตัวของเห็ด ดูเหมือนว่าเห็ดกับหมวกระฆัง ที่จุดเริ่มต้นของการพัฒนามันเป็นสีขาวครีมแล้วค่อยๆมืดลงและกลายเป็นมวลสีดำที่ไม่มีรูปทรง เห็ดเป็นสัญญาณของปริมาณไนโตรเจนสูงในกองปุ๋ยหมักและบ่งชี้ว่าปุ๋ยหมักเก่า
2. มาตรการควบคุม: เพื่อป้องกันการติดเชื้อจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตปุ๋ยหมักอย่างเคร่งครัด

การตรวจพบแบคทีเรียเริ่มต้นด้วยการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในดิน

1. Exciter โรค: Pseudomonas tolaasii.
2. อาการ: แบคทีเรียไม่พัฒนาไมซีเลียม แต่สามารถเพิ่มจำนวนได้บนพื้นผิวของเชื้อราครอบคลุมหมวกที่มีจุดสีเหลืองน้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไปจุดด่างดำซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยการระบายอากาศและความชื้นที่ไม่ดี เห็ดดังกล่าวระงับการพัฒนาของพวกเขา ในอนาคตแบคทีเรียจะถูกถ่ายโอนจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งพร้อมกับหยดน้ำ
3. วิธีการต่อสู้: ส่วนใหญ่สาเหตุของปัญหาคือปุ๋ยหมักคุณภาพต่ำ ซึ่งหมายความว่ามีวิธีการป้องกันเพียงไม่กี่: สังเกตเทคโนโลยีและเงื่อนไขอุณหภูมิ หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิที่คมชัดในห้องและรดน้ำพื้นที่ด้วยน้ำคลอรีน 10% เป็นระยะ (คลอรีน 125 มล. เจือจางในน้ำ 10 ลิตร) หากมีความต้องการที่จะแนะนำดินจำนวนเต็มใหม่อย่าลืมที่จะรักษาด้วยฟอร์มาลิน

แม่พิมพ์ Champignon

แม่พิมพ์ใยแมงมุม ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเชื้อรา

1. Exciter: Cladobotryum dendroidesแพร่กระจายผ่านอากาศหรือตามด้วยน้ำ
2. อาการ: ครั้งแรกมันจะปรากฏขึ้นบนดินแล้วถึงขาและเริ่มที่จะครอบคลุมเห็ด เมื่อเวลาผ่านไปเว็บสีขาวนี้จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดงและเห็ดที่ได้รับผลกระทบจะกลายเป็นจุดสีน้ำตาลและเริ่มเน่า อาการจะปรากฏหลังจาก 24 ชั่วโมงหลังจากการติดเชื้อ ความเปราะบางที่สุดคือไมซีเลียมเล็ก
3. มาตรการควบคุม: เชื้อโรคถูกกำจัดด้วยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำของดินหรือการฆ่าเชื้อของส่วนผสมที่อุณหภูมิ 50 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง การทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอของสารอินทรีย์ที่ถูกตัดอุณหภูมิและความชื้นควบคุมช่วยยับยั้งการพัฒนาของเชื้อโรค นอกจากนี้สถานที่จะถูกฆ่าเชื้อเป็นประจำทุกปีด้วยของเหลว 2% บอร์โดซ์ เมื่อติดเชื้อแล้วไร่จะได้รับการรักษาด้วยเบโนมิล

สำคัญ! ความไวของคนที่จะปั้นเพิ่มขึ้นตามอายุ

ปุยสีขาวบนปุ๋ยหมักแชมเปญ

มันคือ แม่พิมพ์สีเขียวที่มีอยู่ในหลายพันธุ์ โรคนี้ แต่เดิมอธิบายว่าเกิดขึ้นกับกองปุ๋ยหมักดินและเศษอินทรีย์ สารที่ก่อให้เกิดโรคจะถูกขนส่งทางอากาศเช่นเดียวกับแมลง. เมื่อสปอร์แพร่กระจายพวกมันไม่เพียง แต่เติบโตบนพื้นดิน แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ของห้องด้วย

1. เชื้อโรคของเธอ: Trichoderma viride, T.hamatum, ต. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. อาการ: ไมซีเลียมสีขาวบริสุทธิ์หนาแน่นปรากฏบนพื้นผิว ต่อมามันก็กลายเป็นสีเขียว ราสีเขียวบางชนิดสามารถส่งผลกระทบต่อหมวกเห็ดแสดงจุดสีเขียวบน
3. มาตรการควบคุม: การติดเชื้อสามารถป้องกันได้ด้วยสุขลักษณะห้องพักที่ดีการเตรียมที่เหมาะสมและการปรับสภาพปุ๋ยหมักการฆ่าเชื้อสารเติมแต่งที่ใช้และการใช้ฟอร์มาลิน 2% สำหรับการรักษาพื้นผิว

นอกจากนี้สาเหตุของการเป็นปุยบนพื้นดินคือ ทรัฟเฟิลปลอมไม่ใช่รูปแบบของเชื้อรา แต่แยกเห็ดที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเป็นคู่แข่งของแชมปิญองในการต่อสู้เพื่อสารอาหาร มันถูกนำไปพร้อมกับปุ๋ยหมักและดังนั้นจึงเป็นโรค เปิดใช้งานในเดือนกุมภาพันธ์หรือต้นเดือนมีนาคม

1. อาการ: สีของเส้นใยจะเป็นสีขาวในตอนแรกและจะมีขนปุยจากนั้นก็จะได้รับสีเหลืองครีมและเริ่มที่จะข้น มองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นดิน ไมซีเลียมเป็นหมอนที่คดเคี้ยวหนาแน่นซึ่งภายในสปอร์พัฒนา หลังจาก 3 สัปดาห์พวกเขาจะสามารถติดเชื้อในพื้นที่ใหม่
2. ระยะของการติดเชื้อ และอุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาความรุนแรงของโรค การเจริญเติบโตที่เหมาะสมของเชื้อราถูกบันทึกไว้ที่ +26 ... +28 °С แต่สำหรับการงอกมันก็เพียงพอแล้วที่อุณหภูมิอากาศจะอยู่ที่ประมาณ +16 องศาเซลเซียส ทรัฟเฟิลปลอมทำลายไมซีเลียมหลัก
3. มาตรการป้องกัน: เชื้อโรคสามารถถูกทำลายได้โดยการรักษาด้วยอุณหภูมิสูง (60 ° C) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังแนะนำให้ไม่เพิ่มอุณหภูมิของปุ๋ยหมักที่อุณหภูมิสูงกว่า + 20 ° C ในระหว่างการพัฒนาเห็ดแชมปิญอง

สำคัญ! แม้ว่าความร้อนจะฆ่าเชื้อราและแบคทีเรีย แต่ก็ไม่ทำลายสารพิษที่สร้างขึ้น

แชมเปญสด

สำหรับการปรากฏตัวของแม่พิมพ์บน champignons คุณต้อง:

• น้ำ
• อาหาร
• อากาศชื้น
• อุณหภูมิที่เหมาะสม

เห็ดรวมถึงน้ำ ในระหว่างการเก็บรักษามันจะระเหย แต่ถ้าห่อเห็ดด้วยโพลีเอธิลีนก็จะไม่มีการระเหย นอกจากนี้อุณหภูมิของฟิล์มจะสูงกว่าในตู้เย็นโดยรวม การพัฒนาเชื้อราทำลาย (ย่อยสลาย) โครงสร้างของแชมปิญองซึมลึกเข้าไปภายใน ด้วยเหตุนี้ เพียงแค่ล้างมันออกจากพื้นผิวและกินเห็ดหลังจากการรักษาความร้อนเป็นไปไม่ได้

นอกจากนี้แม่พิมพ์ยังทนต่ออุณหภูมิสูง ซึ่งหมายความว่าหลังจากต้มสปอร์ยังคงอยู่ในเห็ด ดังนั้นการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เสียจะง่ายกว่าการรักษาพิษ หากคุณสังเกตเห็นคราบสกปรกบนผลิตภัณฑ์หรือเห็นคราบหินปูนพวกมันจะต้องถูกโยนทิ้งไป หากเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 2 สัปดาห์นี่เป็นโอกาสที่จะโยนพวกเขาออกไป

• สัญญาณอื่น ๆ ของการแชมเปียนใจแตก:
• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
• ทำให้แห้ง;
• จุดด่างดำ;
• เมือก;
• ความมืดของพื้นผิวโดยรวม

คุณรู้หรือไม่ ในธรรมชาติมีแม่พิมพ์มากกว่า 10,000 ชนิด

วิธีเก็บเห็ดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ทุกคนไม่ทราบวิธีการเก็บเห็ดอย่างถูกต้อง

• รับทราบเคล็ดลับพื้นฐานบางอย่างเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา:
• เก็บเห็ดเพื่อให้อากาศไหลเวียนอยู่รอบตัวและไม่แห้ง แต่ยังไม่เปียก ถุงกระดาษเป็นบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้
• หากคุณห่อแชมปิญองในผ้าขนหนูกระดาษแล้วใส่ไว้ในโพลีเอทิลีนกระดาษจะดูดซับความชื้น แต่จะต้องเปลี่ยนทุกวัน
• เก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทจนกว่าจะใช้
• คุณสามารถแช่แข็งเห็ดเพื่อใช้ในอนาคต ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องวางบนกระดาษในหนึ่งชั้น เมื่อแชมเปียนแช่แข็งเพียงพอพวกเขาควรจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท
• วิธีการเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือการปรุงอาหารเห็ดก่อน (ตัวอย่างเช่นการลวกหรืออบไอน้ำ) จากนั้นบรรจุไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

การจัดเก็บอาหารที่เหมาะสมช่วยป้องกันเชื้อรา แต่คุณสามารถแก้ไขมาตรฐานการซื้อของคุณเพื่อจัดการการใช้เห็ดก่อนที่มันจะเสีย