มีเห็ดฝาแฝดคู่จำนวนมากและน่าเสียดายที่ไม่สามารถกินได้ทั้งหมด กับพื้นหลังทั่วไปชิ้นงานที่มีชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดโดดเด่น สิ่งที่พวกเขาถูกเรียกว่าทำไมพวกเขามีคุณสมบัติดังกล่าวและวิธีการรับรู้พวกเขาในส่วนที่เหลือ - นี้จะมีการหารือในบทความนี้
เห็ดที่มีขาสีน้ำเงิน
เห็ดขาวถือเป็นราชาแห่งอาณาจักรเห็ด แต่ในความเป็นจริงแล้วยังมีอีกหลายสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน สำหรับตัวเลือกเห็ดมันจะมีประโยชน์ในการรวมทั้งหมดของพวกเขาเป็นสองกลุ่ม: กินและกินไม่ได้ยิ่งไปกว่านั้นตัวเลือกทั้งสองมักจะโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่คล้ายกันเช่นขาสีฟ้าหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกายติดผล
สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คือการเกิดออกซิเดชันของเนื้อเยื่อภายใต้อิทธิพลของอากาศและไม่จำเป็นต้องเป็นสัญญาณที่น่าตกใจ - บ่อยครั้งที่การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นลักษณะของเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตัวอย่างเช่นรอยช้ำหรือก้อน
กินได้
เห็ดที่กินได้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาที่พิจารณานั้นถือได้ว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, และเห็ดกระทะ (พวกเขายังเป็นภาษาโปแลนด์)
เช่นเดียวกับสีขาวจริงตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติที่ดีโดยเฉพาะถ้าคุณให้ความสนใจกับการเตรียมอาหาร แน่นอนในขณะเดียวกันแต่ละคนก็มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยแยกแยะความแตกต่างจากส่วนที่เหลือของญาติ
เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มหมวก
Boletus - เห็ดที่แข็งแรงและหนาแน่นมีขาสีขาวและหมวกกลมสีแดง. ด้วยความเสียหายทางกลไกเนื้อเยื่อของเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะได้รับดอกไม้สีฟ้าที่น่าดึงดูดแม้ว่าพวกเขาจะค่อยๆทำให้มืดลงด้วยการนอนนาน ๆ
Boletus นั้นแตกต่างจาก Boletus ที่คล้ายกันโดยมีขาที่ได้รับการเลี้ยงอย่างดีและมีเยื่อกระดาษหนาแน่นของหมวกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางซึ่งมักจะสูงถึง 30 ซม. ในตัวอย่างเล็ก ๆ ส่วนนี้คล้ายกับซีกโลก แต่เมื่ออายุมากขึ้น
เนื่องจากเห็ดชนิดต่าง ๆ มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันดังนั้นตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่จึงไม่ใส่ใจกับความแตกต่างระหว่างพวกมัน: โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะอยู่ในเฉดสีที่แตกต่างกันของหมวก: จากสีแดงเป็นสีเหลืองน้ำตาลและในสถานที่ที่เชื้อราเติบโต (บางชนิดพบได้เฉพาะในเขตป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังยูเรเซีย)
Podberozovik
ภายนอกเปลือกไม้เบิร์ช (โอบาบากิ) เป็นเห็ดที่มีเนื้อหนาแน่นและมีสีขาวสีเทาเข้มหรือแม้กระทั่งหมวกดำเกือบและมีขาสีขาวหนา ๆ มักมีเกล็ดสีขาวหรือสีดำเหมือนกัน
สำคัญ! ร่างกายที่ออกผลแบบเก่านั้นเต็มไปด้วยสารพิษจำนวนมากที่พวกมันสะสมในระหว่างการเจริญเติบโตดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเก็บตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากเช่นเดียวกับที่ไม่พึงประสงค์ที่จะตัดทางเลือกด้วยหมวกแบนขนาดใหญ่
พันธุ์สีน้ำเงินของเชื้อรานี้รวมถึงกระด้าง (ป็อปลาร์เบิร์ช), แอชสีเทาและหลากสี แต่คุณสมบัติรสชาติของพวกเขาในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกัน ความสูง - 5–25 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมักจะสูงถึง 15-18 ซม. ขึ้นอยู่กับชนิดและสภาพการเจริญเติบโต
เห็ดขัด
เช่นเดียวกับเผ่าพันธุ์ก่อนหน้านี้ตัวแทนของกลุ่ม Borovik มีความโดดเด่นด้วยร่างกายที่หนาแน่นและกระดกด้วยหมวกเนื้อและขาสีน้ำตาลเดียวกัน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกทรงครึ่งวงกลมนูนหรือแม้กระทั่งแค็ปแตกต่างกันไประหว่าง 4-12 ซม. และสีอาจเป็นเกาลัดอ่อนน้ำตาลเข้มหรือช็อคโกแลตก็ได้
เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือเหลือง แต่เมื่อตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขา - มาตรฐานทรงกระบอกมีรูปร่างบวมเล็กน้อยหรือในทางกลับกันแคบลงเล็กน้อยที่ฐาน ความสูงของมันสูงถึง 15 ซม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-4 ซม.
เห็ดโปแลนด์สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเก็บเป็นส่วนหนึ่งของจาน (หรือของมันเอง) หรือสามารถแช่แข็งแห้งหรือเก็บเกี่ยวในวิธีอื่นซึ่งจะรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการสูงสุดไว้สำหรับอนาคต
กินไม่ได้และเป็นพิษ
เห็ดชนิดที่กินไม่ได้ไม่ควรกิน - และมันไม่สำคัญว่ามันจะถือว่าเป็นพิษมากหรือไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์เสมอ (พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขมักจะถูกเรียกว่ากลุ่มสุดท้าย)
ตัวอย่างดังกล่าวพบได้ในผู้ที่ชิ้นงานสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนรู้ที่จะแยกพวกเขาออกจากตู้เซฟที่อยู่ด้านบนและไม่เคยรวบรวม
Oxtongue
มัสตาร์ดหรือเห็ดน้ำดีมีความคล้ายคลึงกับสีขาวที่บริโภคได้พวกมันส่วนใหญ่เติบโตบนดินทรายหรือดินเหนียวร้อน - อุ่นบนขอบของป่าต้นสน หมวกนูนสีน้ำตาลหรือน้ำตาลมากกว่ามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.
ขาเป็นทรงกระบอกหนามีลวดลายตาข่ายที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนไม่ใช่เห็ดพอร์ชินีแท้ๆ เยื่อกระดาษมีสีชมพูหรือสีขาว แต่เมื่อตัดจะกลายเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงินเล็กน้อยแล้วมืด
คุณสมบัติหลักของมัสตาร์ดคือรสขมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งในระหว่างการอบด้วยความร้อน (เช่นการปรุงอาหาร) จะทวีความรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น เป็นเพราะเหตุนี้สัตว์และแมลงที่อาศัยอยู่ในป่าปฏิเสธอาหารเช่นนั้น
สำคัญ! เพื่อตรวจสอบความสามารถในการกินของตัวอย่างที่พบผู้เก็บเห็ดบางคนแนะนำให้เลียเนื้อของมัน อย่าทำอย่างนี้เพราะมีปัญหาเกี่ยวกับตับแม้แต่พิษสารพิษเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดโรคตับแข็งได้
เห็ดซาตาน
ความหลากหลายที่มีชื่อที่ไม่น่าสนใจคล้ายกับสีขาวในรูปแบบในขณะที่สีของมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสีของ congener ที่กินได้ ขาส่วนใหญ่จะเป็นสีแดงหรือชมพูและสีของหมวกทรงโดมมีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีเทาเข้ม
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดคือ 8-25 ซม. และขาโตขึ้นสูงถึง 10 ซม. และในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาดูเหมือนว่ารูปไข่ แต่จะยืดออกเมื่อเวลาผ่านไป
ลักษณะของมันเป็นสีแดงเข้มสีขาวหรือสีเขียวมะกอกที่มีเซลล์โค้งมนทำให้เห็ด satanic ไม่ว่าจะอายุเท่าใดจึงเป็นสาเหตุที่คนเก็บเห็ดจำนวนมากหมุนตัวเอง - แน่นอนถ้าคุณไม่คำนึงถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของตัวอย่างเก่า ๆ
คุณรู้หรือไม่ ตามทฤษฎีหนึ่งชื่อของเชื้อราไม่แดงมาก ของเขา จำนวนอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบที่ทำให้เกิดอาการปวดท้องคลื่นไส้และเวียนศีรษะ เกี่ยวกับอาการดังกล่าวเป็นที่ทราบกันดีว่านักเห็ดราษฏร์ชาวเยอรมัน Harald Otmar Lenz ผู้บรรยายเรื่องเห็ดในปี 1831
เห็ดซาตานรุ่นเยาว์ไม่มีกลิ่นรุนแรงดังนั้นจึงยากที่จะแยกแยะพวกมันออกจากเห็ดที่กินได้และมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของลักษณะที่ปรากฏ
สีฟ้าที่ถูกตัดนั้นจะสังเกตได้ภายในไม่กี่วินาทีหลังจากสัมผัสกับอากาศบนเนื้อเยื่อและจากนั้นพวกเขาก็จะดูปกติ
อาการที่เกิดจากพิษและการปฐมพยาบาล
สัญญาณแรกของการเป็นพิษจากเห็ดชนิดส่วนใหญ่เกิดขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากการใช้ตัวอย่างที่กินไม่ได้ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในอาการคลื่นไส้อาเจียนชีพจรเต้นอ่อนชีพจรไข้การอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กปวดอย่างรุนแรงในช่องท้องและอุณหภูมิลดลงในแขนขา
ภาพหลอนเพ้อและความผิดปกติอื่น ๆ ที่คล้ายกันหลังจากบริโภคเห็ดพิษสีน้ำเงินมักจะไม่เกิดขึ้นแม้ว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของร่างกายมนุษย์ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรแยกความเป็นไปได้นี้
หากหลังจากรับประทานเห็ดแล้วจะมีอาการที่อธิบายไว้อย่างน้อยหนึ่งอย่างมันก็คุ้มค่าที่จะใช้มาตรการทันที:
- ดื่มของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในรูปแบบของชาที่แข็งแกร่งเย็นอุณหภูมิของน้ำในห้องหรือยาร้านขายยาพิเศษเจือจางในน้ำตามคำแนะนำ (ตัวอย่างเช่น "Regidron");
- ใช้ถ่านกัมมันต์
- สังเกตส่วนที่เหลือเตียง;
- หากอาการไม่ดีขึ้นให้ติดต่อแพทย์
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับลักษณะของต้นกำเนิดของอาการเหล่านี้คุณไม่ควรรักษาตัวเองและทำให้สถานการณ์มีความซับซ้อนยิ่งขึ้นควรติดต่อแพทย์ทันที
ดังนั้นด้วยเห็ดสีน้ำเงินคุณควรระวังเช่นเดียวกับคนอื่นตรวจสอบตัวอย่างที่พบ หากมีความสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการไร้ความสามารถของเขาคุณไม่ควรพบสิ่งนั้น ด้วยการสะสมเป็นประจำคุณจะได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะตัวอย่างที่เป็นพิษและไม่ต้องใส่ใจกับรายละเอียดของรูปลักษณ์ของพวกมัน