เห็ดฤดูหนาวในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์สามารถพบได้ภายใต้ชื่อเห็ดฤดูหนาว, คอลลิเชียขากำมะหยี่ ในประเทศตะวันตกเกาหลีเวียดนามญี่ปุ่นสายพันธุ์นี้เป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปและได้รับความนิยมภายใต้ชื่อ "enokitake"
วุ้นฤดูหนาว
Flammulina (จาก lat. Flammulina velutipes) เป็นของตระกูล Ryadovkov เห็ดของตระกูลนี้กินได้มีรสชาติดี ในบรรดาผู้เลือกเห็ดชื่อดังกล่าวเป็นที่รู้จักกัน - เห็ดฤดูหนาวเห็ดฤดูหนาว สถานที่สำคัญของการเจริญเติบโตคือตอไม้ (แอสเพน, ป็อปลาร์, วิลโลว์), โพรงไม้, ท่อนซุง เติบโตในกลุ่มเล็กหรือต่อย
สัญญาณภายนอกของเชื้อรา:
- หมวกมีทรงกลมนูนออกมาขอบโค้งงอเมื่อโตขึ้นมันจะแบน เส้นผ่าศูนย์กลางถึง 10 ซม. สีของหมวกสามารถเป็นสีส้ม, สีเหลือง, สีน้ำตาลด้วยโทนสีน้ำผึ้ง
- ขาถึง 7 ซม. ความยาวหนาแน่นรูปทรงกระบอกสีน้ำตาลอ่อนตั้งอยู่ในใจกลางของหมวก;
- เนื้อกระดาษบางเบาสีเหลืองเล็กน้อย มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจจานสีเหลืองสดขึ้นมาถึงมันบางครั้งมันก็สั้นลง
ความโดดเด่นของคอลลาเวียที่มีขานุ่มตั้งอยู่ในความเป็นไปได้ของการเติบโตภายใต้หิมะปกคลุมขนาดใหญ่ เห็ดชนิดนี้เก็บเกี่ยวได้ง่ายในช่วงละลาย
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
สายพันธุ์ต่อไปนี้ของเห็ดน้ำผึ้งยังเป็นของตระกูล Flammulin:
- ค้อนทุบ. กินไม่ได้หายากมาก ระยะเวลาการเจริญเติบโตตรงกับเดือนสิงหาคมถึงกันยายน การเจริญเติบโตของ agarics น้ำผึ้งเหล่านี้จะถูกบันทึกไว้ในป่าของประเทศในยุโรป ใน Tomsk, Moscow, ภูมิภาค Leningrad, เห็ดของสายพันธุ์นี้ก็ยังเห็น
- มืด. รูปลักษณ์ที่กินได้ในแง่ของลักษณะภายนอกมีความคล้ายคลึงกับเห็ดฤดูหนาว การแพร่กระจายบนเน่าเปื่อยไม้ที่ตายแล้ว
- Candolim. ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นพิษและวรรณคดีสมัยใหม่ระบุว่าสามารถบริโภคได้หลังจากเดือดแล้ว สถานที่เจริญเติบโต - ต้นไม้ผลัดใบ
- Seroplastinchaty. สถานที่ที่มีการเติบโตจำนวนมากคือต้นสนและต้นสน คุณสามารถรวบรวมจากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
- เท้าอ้วน. หมายถึงสายพันธุ์ที่กินได้สากล ใช้ในอุตสาหกรรม ระยะเวลาการเจริญเติบโตจะถูกบันทึกตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์นี้และ agaric น้ำผึ้งฤดูหนาวคือมันเติบโตบนต้นไม้มีชีวิตบนพื้นดิน
คุณยังสามารถพบเห็ดเช่นทุ่งหญ้าฤดูร้อน (กินได้) และอิฐแดงซัลเฟอร์ - เหลือง (กินไม่ได้)
นิเวศวิทยาและฤดูการเจริญเติบโต
Flammulina - xylophyte fungus ที่เติบโตบนไม้ที่ตายแล้วตอไม้ มันเป็นของกลุ่มสิ่งแวดล้อม Flammulin เติบโตอย่างหนาแน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนตุลาคมถึงธันวาคมเช่นเดียวกับในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ถ้าละลาย มันเป็นเรื่องยากมากที่จะพบเขาในช่วงฤดูร้อนในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถสะสมเป็นจำนวนมาก
คุณรู้หรือไม่ ในทุกประเทศของโลกมีการปลูกและเก็บเกี่ยวเห็ดในปริมาณ 100,000 ตันต่อปี
การศึกษาที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโกได้ยืนยันว่าสายพันธุ์นี้อยู่ในกลุ่มแรกซึ่งมีการสะสมสารพิษน้อยที่สุด
ขาของ agaric น้ำผึ้งฤดูหนาวไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานเนื่องจากมีความแข็งแกร่งและความแข็งมากเกินไปดังนั้นเมื่อเก็บรวบรวมขาไม่สามารถตัดได้
คุณภาพทางโภชนาการความเป็นพิษและสรรพคุณทางยา
เนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโนและโปรตีนสูง (28–33%) เห็ดนี้มีประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่ผักผลไม้ Flammulin มีธาตุเช่นโพแทสเซียมทองแดงฟอสฟอรัสสังกะสี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แคลอรี่: 22 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน: 2.2 กรัม
- ไขมัน: 1.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0.5 กรัม
คุณรู้หรือไม่ มีเพียง 10 คนเท่านั้นที่เริ่มเติบโตและเก็บเห็ดฤดูหนาว–15 ปีที่แล้ว
สามารถรับประทานเห็ดฤดูหนาวได้เป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียโดยเฉพาะ. มันทนน้ำค้างแข็งจึงสามารถรวบรวมและใช้การแช่แข็งละลาย ห้องครัวใช้เห็ดสดต้มก่อนหน้านี้เป็นเวลา 20 นาที พวกเขาสามารถเค็มหมักตุ๋น หลังจากปรุงอาหารเปลือกนอกจะลื่น
คุณสมบัติการรักษาหลักและหลัก - เชื้อราฤดูหนาวป้องกันการปรากฏตัวและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด สามารถบรรจุได้อย่างปลอดภัยกับนมและเนื้อวัว เพื่อให้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้รับการรักษาขอแนะนำให้ใช้เห็ดในรูปเกลือและแบบแห้งโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน
ในวรรณคดีญี่ปุ่นอาจพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจว่าถ้ามีการใช้เห็ดน้ำผึ้ง 50-100 กรัมต่อวันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งสามารถหลีกเลี่ยงได้ Velvet-legume flammulina extract ถูกใช้ในเครื่องสำอางค์
เก็บรวบรวมเมื่อไรและอย่างไร?
ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มจากฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ พบกับเห็ดฤดูหนาวเป็นกลุ่มใหญ่ บ่อยครั้งที่พวกเขาเติบโตด้วยกันในรูปแบบ "ช่อดอกไม้" จากตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่คุณต้องสวมหมวกเท่านั้น เห็ดสาวจำเป็นต้องตัดส่วนที่มืดของขา รวบรวมพวกเขาในช่วงเย็น (จากธันวาคมถึงมีนาคม) ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ตะกร้าในระหว่างการเก็บเกี่ยวเนื่องจากในถุงเห็ดสามารถบีบได้ทำให้สูญเสียรูปร่าง. จำเป็นต้องรวบรวมเห็ดน้ำผึ้งในสถานที่นิเวศวิทยาป่าไม้การเพาะปลูกห่างจากสถานประกอบการโรงงานโรงงาน นี่คือสาเหตุที่ความสามารถของเชื้อราในการสะสมสารพิษสารที่เป็นอันตรายจากสภาพแวดล้อม
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ห่อฤดูหนาวมีข้อห้ามสำหรับหญิงตั้งครรภ์ผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี. ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ไต
เห็ดฤดูหนาวอาจเป็นอันตรายได้การวางมือบนต้นไม้ผลไม้ของที่อยู่อาศัยของคุณ มันสามารถเติบโตได้ในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบของต้นไม้ต้นไม้ที่ถูกตัดแต่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้พื้นที่จะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยสีน้ำมัน
สำคัญ! แม้จะมีความจริงที่ว่าน้ำผึ้งฤดูหนาว agaric เป็นสายพันธุ์ที่กินได้สารพิษที่ไม่แน่นอนจะถูกบันทึกไว้ในองค์ประกอบของมัน พวกเขาจะทำให้เป็นกลางในระหว่างการรักษาความร้อน
Winter honey agaric เป็นเห็ดอเนกประสงค์ที่ใช้ในการปรุงอาหารยาและเภสัชวิทยา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เลือกเห็ด