ถั่วสนที่มีประโยชน์และอร่อยถูกนำมาใช้ในอาหารต่าง ๆ ของโลก บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์มีรสขม ในกรณีนี้คุณต้องระวังเพราะการกินผลไม้ในอาหารนั้นเต็มไปด้วยผลกระทบที่ร้ายแรง เกี่ยวกับสาเหตุที่ทำให้ถั่วไพน์ขมและจะทำอย่างไรเพื่อลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์โปรดอ่านด้านล่าง
มันเป็นไปได้ที่จะกินถั่วสนหืน
มันไม่คุ้มที่จะเสี่ยงและบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม การรับประทานถั่วอย่างน้อยที่สุดก็ไม่เป็นที่น่าพอใจในขณะที่ร่างกายเริ่มเพิ่มการผลิตน้ำดี ปากจะขมและความรู้สึกนี้จะไม่หายไปจนกว่าจะถึงสองสัปดาห์ หลังจากที่กินอาหารรสขมจะทวีความรุนแรงมากขึ้น ผู้ที่เป็นตะคริวในช่องท้องอาจมีอาการคลื่นไส้
ทำไมต้องขม
สาเหตุของความขมขื่นของถั่วไพน์คือกระบวนการออกซิเดชั่น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำมันพืชประมาณ 60% ซึ่งประกอบด้วยกลีเซอรีนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว:
- linolenic;
- ไลโนเลอิก;
- โอเลอิก
ในระดับโมเลกุลจะมีพันธะคู่กับอะตอมคาร์บอน ด้วยเหตุนี้สารจึงถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ ไม่มีสัญญาณการเปลี่ยนแปลงภายนอก ปฏิกิริยาทางเคมีจะมีผลต่อรสชาติเท่านั้น: ทำให้ถั่วกลายเป็นหืน การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ในเชลล์จะไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติสำคัญ! จากถั่วเพียงไม่กี่ปฏิกิริยาอาจเล็กน้อย ในกรณีที่รุนแรงหลังจากกินนิวเคลียสเป็นจำนวนมากจะทำให้เกิดอาการมึนเมาของร่างกาย
วิธีการลบความขมขื่น
แน่นอนว่าผลไม้ที่มีรสชาติไม่ดีควรกิน แต่ถ้าไม่มีตัวเลือกหรือต้องการจริงๆคุณสามารถกำจัดความขมขื่น คุณสามารถลบกลิ่นหืนด้วยความช่วยเหลือของการรักษาความร้อน มีสองวิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน
คุณรู้หรือไม่ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วสนเป็นประจำจะลดโอกาสในการเกิดวัณโรค
วิธีจัดการกับถั่ว
ในการทำความสะอาดถั่วแห่งความขมขื่นคุณสามารถ:
- ลวกด้วยน้ำเดือด
- ต้มมัน
ในกรณีแรกหลังจากการประมวลผลเมล็ดจะต้องทอดในกระทะ คุณยังสามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ ในวินาทีมันก็เพียงพอที่จะเก็บเมล็ดดิบในน้ำเดือด เทคโนโลยีการประมวลผลขึ้นอยู่กับวิธีการ
เมื่อลวกให้ทำดังนี้:
- เทแกนลงในภาชนะ
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดทับพวกเขา
- ระบายของเหลว
- ทอดถั่วในกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาทีหรือวางบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิสูงสุด 10-15 นาที
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3496/image_R2C9j79wNEus2rcgqqr.jpg)
หากคุณเลือกทำอาหารอัลกอริทึมจะเป็นดังนี้:
- เทน้ำในอัตรา 2 ลิตรต่อแก้วลงในถาด
- เติมเมล็ดข้าวและวางจานบนเตา
- เมื่อน้ำเดือดให้ผสมส่วนผสมนั้นปิดไฟและระบายน้ำออก
คุณรู้หรือไม่ เมื่อตรวจสอบซากศพของปอมเปอีที่ถูกเผานักโบราณคดีค้นพบต้นซีดาร์ในห้องครัวของผู้อยู่อาศัยในอดีต
วิธีกำจัดความขมขื่นในปากของคุณ
เพื่อกำจัดค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ดื่มน้ำสะอาดมาก ๆ สิ่งนี้จะช่วยได้ในขณะที่ของเหลวกำจัดน้ำดีและลดปริมาณ หลังจาก 2-3 วันอาการจะหายไป ในกรณีนี้ไม่ควรใช้ยา choleretic - เพราะความขมจะรุนแรงขึ้น
ปัญหาหลักคือการวินิจฉัยที่ถูกต้องไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแพทย์ เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างของปฏิกิริยาปกติของสิ่งมีชีวิตกับสารระคายเคืองจากการเป็นพิษ หากรสขมมากขึ้นหรือยังคงเหมือนเดิมนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ให้ไปพบแพทย์ จะทำการสแกนอัลตร้าซาวด์ช่องท้องที่สถานที่ดำเนินการทดสอบและทำการวินิจฉัยโรค
วิธีเก็บถั่ว
ถั่วปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แนะนำให้วางเมล็ดในภาชนะและปิดฝาให้สนิทวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเปลือก ในกรณีนี้แกนวอลนัทได้รับการปกป้องจากอากาศซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
เชลล์ต้องเป็นแบบองค์รวม เมื่อมีรอยแตกอากาศจะเข้าสู่ทำให้เกิดกลิ่นหืน
อายุการเก็บรักษาและสภาพของถั่วส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา เวลาสูงสุดที่ระบุไว้ในตาราง:
ถั่วไพน์ | ตู้เย็น | ตู้แช่แข็ง |
สับเปลี่ยน | นานถึง 3 เดือน | นานถึงหกเดือน |
ในเปลือก | นานถึงหกเดือน | ตั้งแต่ปีพ. ศ |
พยายามอย่ากินถั่วสนหืน บางทีถุงน้ำดีสามารถรับน้ำหนักได้ แต่ไม่มีใครปลอดภัยจากพิษ หากจำเป็นให้ประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นคุณสามารถลบรสขมและกินเมล็ดได้หลายชนิดโดยไม่ต้องกลัว