ในฤดูหนาวเมื่ออาหารขาดผักสดการเก็บรักษาที่บ้านจะช่วยกระจายอาหารและตกแต่งตารางเทศกาล แม่บ้านหลายคนกลิ้งแตงกวาดอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับสูตรที่ผิดปกติเช่นแตงกวากระป๋องในซอสพริกร้อน ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้จะอธิบายอะไรในภายหลัง
สำคัญ! แตงกวาที่เก็บรักษาไว้จะต้องไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น — พวกเขาสูญเสียน้ำและหยุดกระทืบ
การเตรียมส่วนผสมและเครื่องมือทำครัว
ในการกลิ้งแตงกวาในซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า:
- ผักจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังทิ้งผลไม้อ่อนหรือเสียหายแล้วนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
- จากนั้นนำแตงกวาไปล้างให้สะอาด
- กระป๋องที่มีการวางแผนที่จะปิดช่องว่างควรถูด้วยฟองน้ำกับโซดาและล้างในน้ำอุ่น
- จากนั้นธนาคารจะผ่านการฆ่าเชื้อไอน้ำ คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ในไมโครเวฟหรือเตาอบเทน้ำลงในระดับ 0.5 ซม. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและรอจนกว่าจะเดือด เวลาทำหมัน - 5 นาที
- ฝาก่อน seaming จะถูกฆ่าเชื้อโดยการเดือดประมาณ 5-6 นาที
สูตรแตงกวาฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ปัจจุบันการเก็บรักษาแตงกวาในซอสพริกร้อนเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านจึงมีทางเลือกในการทำอาหารมากมาย
สูตรง่าย ๆ
หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักดองสามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นและต้องใช้เวลาน้อยที่สุด
8 กระป๋องขนาด 500 มล
ซอสมะเขือเทศ
1 แพ็คต่อ 250-300 กรัม
สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้และล้างให้ตัดเคล็ดลับ
ผสมส่วนผสมสำหรับหมักในกระทะจนเกลือและน้ำตาลละลายต้มจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
บรรจุผักให้แน่นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทไส้ต้ม
ต้มน้ำในกระทะหรือชามกว้าง ๆ คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูลดกระป๋องลงเพื่อให้น้ำเกือบถึงขอบ แต่ไม่เติมฝาปิดกระป๋องด้วยฝาและเก็บในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
ระวังดึงกระป๋องออกโดยใช้คีมหรือถุงมือพิเศษม้วนฝาด้วยกุญแจเก็บรักษา วางกระป๋องที่คว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ ไม่ใช่ทุกที่แตงกวาถือเป็นผัก: ในไซปรัสพวกเขาทำแยมและในอิหร่านพวกเขามีผลไม้และเสิร์ฟเป็นของหวาน
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
แม่บ้านหลายคนชอบสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว: ตัวเลือกการทำแตงกวากระป๋องกับซอสพริกโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยลดต้นทุนเวลา สูตรนี้จะทำให้ผักแข็งและกรอบ
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร ซอสมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ l.; เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่ง
1 กิ่งพร้อมร่ม
- ล้างและประมวลผลแตงกวาโดยการตัดหาง
- ปอกกระเทียมสับแต่ละกลีบเป็นหลายชิ้น
- เติมผักกับโถลงสลับกับกระเทียมตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่ง
- ในน้ำเดือดรวมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูละลายแล้วเทซอสมะเขือเทศและต้มประมาณ 5-7 นาทีในความร้อนต่ำ
- เทแตงกวาที่หมักด้วยน้ำร้อนออกจากไฟแล้วบีบให้แน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปล่อยให้กระป๋องเย็นลงโดยปิดฝา
สำคัญ! เกลือที่เติมไอโอดีนไม่ควรนำไปใช้ในการเก็บรักษาเพราะมันสามารถทำให้ชิ้นงานมีรสขม
ด้วยผงมัสตาร์ด
สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างเผ็ดรุ่นดั้งเดิมของแตงกวากลิ้งกับซอสมะเขือเทศร้อนและผงมัสตาร์ดที่สมบูรณ์แบบ สูตรนี้จะดีเพราะแตงกวาดังกล่าวจะพร้อมหลังจาก 4 วัน
1 กระป๋องต่อ 1 ลิตร
ใบแบล็คเคอแรนท์
1-2 ขวดต่อลิตร
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
2-3 ถั่วต่อกระป๋อง
ซอสมะเขือเทศ
บรรจุ 250-300 กรัม
มัสตาร์ดผง
2 ช้อนชา
- ล้างผักและเครื่องเทศได้ดีในน้ำไหลใบมะรุมสามารถฉีกออกเป็นหลายส่วน
- ใบลูกเกด, มะรุม, พริกไทยและมัสตาร์ดจะถูกส่งไปที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน
- ในกระทะผสมช่องแช่น้ำเดือดบนไฟแรง ๆ จากนั้นไฟอ่อนลงแล้วต้มให้เดือดประมาณ 5-7 นาที
- เทผักที่มีน้ำเกลือพร้อมไว้ด้านบนของกระป๋องและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
คุณรู้หรือไม่ ตั้งแต่ปี 2000 ใน Suzdal ทุกปีในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมมีการจัดงานวันหยุดของแตงกวาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเมืองนี้ เหตุการณ์มีรูปแบบของเทศกาลที่มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากผักนี้การแข่งขันและการจัดงานแสดงสินค้า
หั่นเป็นชิ้น ๆ
สำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่มีขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับแตงกวาขนาดใหญ่ด้วย: สามารถนำมาดองในรูปแบบที่หั่นเป็นชิ้น จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อค่ำหรือของว่างไปยังโต๊ะรื่นเริง
สำหรับน้ำเกลือ: เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำตาล - 160 กรัม น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.; น้ำ - 1 ลิตร ซอสมะเขือเทศร้อน - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวาขนาดกลาง
3 กก
- ล้างผักและผลไม้ใต้ก๊อกสับแตงกวาในวงกลมหนา 1.5 ซม.
- ใส่เครื่องเทศและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ
- ต้มน้ำในหม้อแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งนาที
- ผสมดองกับซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
- เทส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้ที่คอขวดแล้วบีบให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านกรรมวิธีที่สะอาดแล้ว
วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง
การดูแลรักษาบ้านที่ประสบความสำเร็จจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวเฉพาะในสภาวะที่เหมาะสม:
- แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา แต่มันจะดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่มืดและเย็น - ตู้เสื้อผ้าลิ้นชักตู้ล่างหรือชั้นใต้ดินมีความเหมาะสม
- อุณหภูมิในห้องที่เก็บกระป๋องไม่ควรเกิน 25 ° C และความชื้น - 80%
- หากเปิดขวดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันหลังจากนั้นควรเอาผักออกจากน้ำเกลือควรเก็บไว้ในถุงที่แน่นและแช่แข็งไว้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารจานร้อนได้มากขึ้น
มีหลายวิธีในการปรุงแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด บางส่วนของพวกเขากล่าวถึงข้างต้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านเริ่มต้น จานนี้จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักดองคลาสสิกและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าลิ้มลอง