พริกหยวกเป็นที่รู้จักกันว่าปรุงรสร้อนให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแปลกใหม่ให้กับอาหารที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน - แห้งแห้งดอง บทความนี้จะหารือถึงวิธีการเตรียมพริกรสเค็มสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมาก
วิธีการเลือกและเตรียมพริกไทยสำหรับเกลือ?
มีคำแนะนำจำนวนมากเกี่ยวกับวิธีการเลือกและการเตรียมผักรสเผ็ดที่ดีกว่าสำหรับการทำเกลือ:
- ผลไม้ควรสด, สุก, นุ่ม, ฉ่ำ, มีผิวหนา, โดยไม่มีความเสียหาย - รอยขีดข่วน, จุดเน่าเปื่อย, รอยบุบ;
- มันจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดเดียวกัน
- การใส่เกลือจะดูสว่างขึ้นถ้าคุณหยิบผลไม้ที่มีสีต่างกัน - สีเขียวสีเหลืองและสีแดง - และสลับกันเมื่อซ้อน
- ผลไม้ถูกล้างและทำให้แห้ง
- ถอดก้านและเมล็ดออก
- ทำแผลหรือการเจาะของฝักด้วยมีดหรือไม้ขีดไฟ;
- เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการเกลือสามารถตัดพริกได้หลายส่วน
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ salting พริกร้อน
อาจไม่มีสูตรสากลสำหรับวิธีการเกลือผักนี้ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมเกลือของว่าง "ร้อน" ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและผู้ชื่นชอบความรู้สึกรสชาด
สูตรดั้งเดิม
- ล้างฝักเจาะผ่านมีดเพื่อให้น้ำเกลือเข้าสู่กลาง
- เตรียมภาชนะบรรจุ - ล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- ในการจัดทำสารละลายน้ำเกลือกวนเกลือในน้ำดิบจนละลายหมด
- พับผลิตภัณฑ์ในขวดเทน้ำเกลือคลุมและใส่ในที่เย็น (ตู้เย็นชั้นใต้ดิน)
สำคัญ! คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราถ้าคุณครอบคลุมน้ำเกลือและก้านมักจะยื่นออกมาเหนือน้ำเกลือ
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
- น้ำ
- พริกขี้หนู
ถั่วทุกชนิด
2-3 ถั่ว
- ฝักจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุและเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- น้ำเดือดเล็กน้อยที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในชามที่แยกต่างหากซึ่งพวกเขายังเพิ่ม: น้ำตาล, เกลือ, และเครื่องเทศ
- เป็นเวลา 7-10 นาทีน้ำหมักจะสุกในความร้อนต่ำ ก่อนปรุงอาหารน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไป
- เทน้ำดองอาหารปิดด้วยฝาโลหะ
สำคัญ! เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและช้าเพื่อให้ภาชนะไม่แตก
วิธีเย็นภายใต้ฝาครอบไนล่อน
- ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของจาน
- ที่ผัก“ หาง” ถูกตัด แต่กล่องเมล็ดยังคงอยู่
- ผลิตภัณฑ์ถูกวางในขวดและเทด้วยน้ำส้มสายชู หากเขาไม่ได้แช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์เพิ่มน้ำ - คุณสามารถต้มและดิบ
- วางไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 1.5 เดือน
- หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน
ทั้งในกระทะ
- ล้างผักเอาเมล็ดและต้น ทำแผลจากด้านบน 2-3 ซม. พับลงในภาชนะที่จะทำเกลือ
- พวกเขาต้มน้ำด้วยเกลือเทเตรียมในอนาคตด้วยน้ำเกลือร้อนนี้วางไว้ภายใต้การกดขี่และยืนเป็นเวลา 3 วัน
- หลังจากเวลานี้หมักเก่าจะถูกระบายออก ใหม่จะถูกจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันและผักเทเวลานี้เหลือเวลา 5 วัน
- น้ำเกลือจะถูกระบายอีกครั้งพริกจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วน้ำเกลือจะถูกต้มเป็นครั้งที่สามจะถูกเทลงในขวดและรีดขึ้น
คุณรู้หรือไม่ พริกไทยดิบมีวิตามินซีมากกว่ามะนาว 2 เท่า
ในภาษาจอร์เจีย
น้ำมันพืช
4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี
- ฝักถูกแทงด้วยเข็มยิปซีหรือมีดทั้งสองข้างเพื่อสร้างเป็นรูทะลุเหลือวันสำหรับการอบแห้ง
- เทน้ำเดือด 15 นาที
- สีเขียวและกระเทียมสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
- น้ำจะถูกเทลงในภาชนะส่วนผสมของกระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชที่เติมลงไป
- หมักนี้จะถูกเทลงในบิลเล็ตและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่ปลอดเชื้อและกระป๋อง
ในอาร์เมเนีย
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- ใบโหระพา (สีม่วง)
- ทิ้งฝักที่ไม่ได้ซักไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในห้องอุ่น
- จากนั้นเจาะพวกเขาด้วยมีดใกล้ก้าน
- ละลายเกลือในน้ำ
- ใส่ผักที่ด้านล่างของถังซึ่งเกลือจะทำ
- วางฝักพริกไทยและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน
- เทน้ำเกลือปิดด้วยแผ่นและวางในที่อบอุ่น
- วางภาระบนจาน - ตัวอย่างเช่นชามน้ำ
- หลังจาก 3-4 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อม สิ่งนี้จะบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงของสี - มันจะกลายเป็นสีเหลืองอำพัน
คุณรู้หรือไม่ ความพร้อมของน้ำเกลือสามารถตรวจสอบได้ ... ไข่ดิบ หากไม่จมลงในน้ำเกลือหมายความว่ามีเกลือเพียงพอและคุณสามารถเติมชิ้นงานได้
เคล็ดลับเกลือที่มีประโยชน์
มีคำแนะนำสำหรับกระบวนการเก็บเกี่ยวและการใส่เกลือเพื่อให้มันทำงานได้อย่างราบรื่นและผลลัพธ์ที่ได้คือความพึงพอใจตลอดฤดูหนาวคือ:
- คุณต้องเลือกผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น
- ภาชนะบรรจุสำหรับที่ว่างเปล่าที่จะใช้ปริมาณน้อย - สูงสุด 1 ลิตร
- หากขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดเหล่านั้นจะถูกล้างทำความสะอาดทั้งภายในและภายนอกจากนั้นจึงคว่ำลงเพื่อทำให้แห้ง
- ปลอดเชื้อยังพลิกคว่ำเพื่อระบายน้ำ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4275/image_4TCe3elz0ANt.jpg)
- ถุงมือควรอยู่ในมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของผิวหนังหรือระคายเคืองอย่างรุนแรง, คัน, สีแดง;
- คุณไม่สามารถโค้งงอใกล้หรือนำผลไม้ที่ถูกตัดไปที่ใบหน้าเนื่องจากเมื่อหายใจเข้าคุณสามารถเผาไหม้เยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ;
- คุณไม่สามารถสัมผัสดวงตาใบหน้าหรือริมฝีปากด้วยมือของคุณ - มันเต็มไปด้วยรอยไหม้
พริกเผ็ดใช้ในอาหารของโลกไม่เพียงเพราะรสชาติเผ็ดของพวกเขา มันมีประโยชน์อย่างมากเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B, น้ำมันหอมระเหย, แคโรทีน สามารถป้องกันโรคหลายชนิดรักษาและบรรเทาอาการของโรคที่มีอยู่ ด้วยสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณจะมอบผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักตลอดฤดูหนาว