ผักดองเป็นของว่างที่อร่อยและแพร่หลายโดยที่ไม่ต้องมีงานเลี้ยงโดยเฉพาะในฤดูหนาว หนึ่งในหลากหลายของผักดองสำหรับแตงกวาฤดูหนาวคือการดองด้วยนอกเหนือจากมัสตาร์ด
มัสตาร์ดให้อะไรเมื่อดองแตงกวา
เพื่อให้เข้าใจว่ามัสตาร์ดมีบทบาทในการปรุงอาหารอย่างไรและทำไมจึงมีการเพิ่มในระหว่างการเตรียมอาหารหลากหลายคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันมีคุณสมบัติอะไร เมื่อแตงกวาดองจะวางมัสตาร์ดเพื่อให้ผักมีความแข็งและกรอบ
คุณสมบัติหลักของเครื่องปรุงนี้คือ:
- มันมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงวางลงเพื่อให้การเก็บรักษาเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ
- ปรับปรุงรสชาติของจานและเพิ่มความอยากอาหาร
คุณรู้หรือไม่ ในไซปรัสมีแยมแสนอร่อยทำจากแตงกวา
การเตรียมส่วนผสม
การเตรียมการเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดอำนวยความสะดวกในกระบวนการเก็บรักษาผัก
ประกอบด้วย:
- เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
- ก่อนล้างพวกเขาและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและยิ่งอายุของแตงกวาที่มีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะต้องทำอีกต่อไป;
- ล้างใบและราก;
- เตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
- หากจำเป็นให้กำจัดภาชนะบรรจุที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับการบรรจุ
ตำรับอาหารสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
ด้วยวิธีการปรุงอาหารจำนวนมากสำหรับแตงกวาและมัสตาร์ดปรุงรสต่อไปนี้เป็นตัวอย่างที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการ
สูตรง่าย ๆ สำหรับเกลือร้อน
เป็นเวลา 4 กระป๋อง 1 l30 นาที
เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับโถ 1 ลิตร)
มัสตาร์ดแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโถ 1 ลิตร)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำประมาณ 30 นาที
- ล้างใบเชอร์รี่และลูกเกดปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ
- ใส่ผักสมุนไพรและกระเทียมลงในภาชนะที่สะอาด
- เติมเกลือด้วยน้ำเดือดปิดฝาไนล่อนแล้วพักไว้ 3 วัน
- หลังจากที่ภาพยนตร์ปรากฏขึ้นให้กรองน้ำเกลือออกจากกันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาโฟมออก
- เทมัสตาร์ดลงในขวดลิตรกับผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำเกลือต้ม แผ่ออกด้วยฝาครอบโลหะ
สำคัญ! ขอแนะนำให้ใช้เกลือสินเธาว์ในการดองเพราะด้วยผักจะแข็งและกรุบกรอบ
แตงกวาดอง
สำหรับ 4 กระป๋อง 1 l1 ชั่วโมง
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
2-3 สาขา
มัสตาร์ดแห้ง
1.5–2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- ล้างส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
- หั่นผักเป็นชิ้นขนาดใหญ่และกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วาง 1/3 ของความเขียวขจีในธนาคารที่ด้านล่าง
- เติมแตงกวาในเหยือกเต็มไหแล้วโรยด้วยสีเขียวที่เหลือ
- เทมัสตาร์ดเหนือผัก
- น้ำเกลือใส่น้ำตาลต้มน้ำเกลือแล้วเทผักลงไป
- ปิดโดยใช้หมวกง่าย ๆ แตงกวาดองจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง
คุณรู้หรือไม่ น้ำผึ้งแสนอร่อยทำจากมัสตาร์ดสีขาว
ด้วยกระเทียม
สำหรับ 4-5 กระป๋อง 1 ลิตร 30 นาที
กระเทียมสับ
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- กรีนกรีนเป็นชิ้น ๆ 2-4 ชิ้นแล้วย้ายไปที่ภาชนะขนาดใหญ่
- ผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเครื่องเทศและกระเทียมเทผักเหล่านี้
- ครอบคลุมและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ถัดไปวางแตงกวาบนฝั่งเทดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- พับธนาคารพลิกคว่ำและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น
สำคัญ! ระหว่างการเก็บรักษาคุณไม่สามารถใช้เครื่องใช้อลูมิเนียมได้เนื่องจากโลหะนี้ทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน
สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ l.; น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ l.; สาระสำคัญน้ำส้มสายชู: 1 ช้อนชา; แอสไพริน: 1 เม็ด
เป็นเวลา 1 กระป๋องใน 3 l30 นาที
ใบลูกเกด
เพื่อลิ้มรส
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
4 ถั่ว
พริกไทยดำ
6-8 ชิ้น
พริกขี้หนู
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- เพื่อยืนผลไม้บริสุทธิ์ในน้ำหลายชั่วโมง
- ตัดแตงกวาจากทั้งสองด้านวางไว้ในภาชนะที่ต้องการ
- ต้มน้ำราดผักบนมันแล้วคลุมด้วยฝาด้านบนจนกระทั่งเย็นตัวลงซึ่งจะเปลี่ยนสีของแตงกวาเป็นมะกอกสดใส
- แบ่งผักและใบที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วนใส่หนึ่งในนั้นที่ด้านล่างของกระป๋องเพิ่มกานพลูและส่วนผสมของพริก
- เมื่อแตงกวาในชามเย็นให้เทน้ำจากพวกเขาแยกต่างหาก
- จัดเรียงผักในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- ใส่หัวหอมหั่นซอยแหวนและชิ้นกระเทียม
- เทเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพรินสับลงบนแตงกวา
- น้ำเกลือจากแตงกวาใส่น้ำตาลและต้ม
- เทผักที่ต้มแล้วลงในหม้อปรุงอาหาร
- ม้วนขึ้นวางคว่ำและป้องกัน
กรอบด้วยผงมัสตาร์ด
เป็นเวลา 1 กระป๋องใน 3 l15 นาที
ผงมัสตาร์ดแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวาสดขนาดเล็ก
2 กิโลกรัม
ใบลูกเกด
เพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนู
1/4 ฝัก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
- แช่แตงกวาในน้ำซักครู่
- ต้มน้ำ 1.2 ลิตรเกลือและลบจากความร้อน
- เทมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเดือดแล้วคนอีกครั้ง
- ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ 1/2 ของรสสีเขียวกระเทียมที่ปอกเปลือกและพริกไทยร้อน
- จัดเรียงผลไม้นอนหลับอยู่ด้านบนกับส่วนที่เหลือของสีเขียว
- เทผักด้วยสารละลายมัสตาร์ดใกล้กับฝาที่ปลอดเชื้อ
กฎการจัดเก็บพื้นฐาน
เพื่อรักษาไว้เป็นเวลานานคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำดังกล่าว:
- เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บชิ้นงาน - ไม่เกินหนึ่งปี
- สถานที่เก็บควรเย็น (อุณหภูมิจาก 0 °Сถึง + 15 °С) โดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรงแห้ง ในบ้านส่วนตัวห้องใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ในอพาร์ทเมนต์ - ห้องเก็บของหรือระเบียงกระจก
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ในระหว่างการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้เคล็ดลับเหล่านี้:
- หากผักสดจากสวนพวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนการเก็บรักษา
- น้ำฤดูใบไม้ผลิหรือนำมาจากบ่อน้ำเหมาะที่สุดสำหรับการเค็ม
- ควรเลือกผักที่ปราศจากตำหนิและอาการเสื่อม
- ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อล้างผักและสมุนไพรให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
- เพื่อให้แตงกวาไม่สูญเสียความกรอบคุณไม่สามารถปิดผนึกพวกเขาอย่างแน่นหนาในเหยือกคุณเพียงแค่ต้องบีบให้แน่น
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)