หอมมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและน่ารื่นรมย์ในอาหารยุโรปผักนี้เป็นส่วนผสมที่พบบ่อย วิธีการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องและเก็บรักษาไว้นานขึ้นเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้
เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว
เช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ กระเทียมมีหลากหลายชนิด: บางชนิดปลูกสำหรับขนนกและอื่น ๆ สำหรับหัวฉ่ำ ใบสีเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกฤดูและหลอดไฟจะทำให้สุกโดยเฉลี่ย 120 วันหลังปลูก
สำคัญ! ในระยะสุดท้ายของการสุกแก่หัวประมาณ 2 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวการปลูกจะถูกคลุมด้วยวัสดุเกษตรเพื่อรักษาสีขาวเหมือนหิมะ
เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับภูมิอากาศของภูมิภาคที่ปลูกพืช:
- ในภาคใต้ - สิ้นเดือนกรกฎาคม - วันแรกของเดือนสิงหาคม
- ในภูมิอากาศเย็น - กลางและปลายเดือนสิงหาคม
- ในภาคเหนือ (ต้นเจี๊ยบสุกต้นถาวร) - ต้นเดือนกันยายน
สภาพอากาศในการเก็บรวบรวม
สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดซึ่งช่วยให้คุณผลไม้แห้งบนเตียง หากคุณทำงานหลังฝนตกบนดินชื้นหลอดไฟอาจเสียหายและคุณสามารถลืมการอนุรักษ์พืชผลในระยะยาวได้ ชั้นนอกที่เสียหายของหัวจะเริ่มเน่า
สัญญาณของหัวหอมสุก
เมื่อขนอ่อนร่วงหล่นบนพื้นดินและเคล็ดลับและขอบของแผ่นเปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง - นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสุกของผัก
มันเกิดขึ้นที่เวลาเก็บเกี่ยวได้ถึงกำหนดแล้วและกรีนไม่แสดงอาการของความสุก จากนั้นชาวไร่ก็ขุดหัวตัดรากซึ่งทำให้พืชไม่กินและเร่งให้สุก
วิธีเตรียมตัวสำหรับการจัดเก็บ
หากวัฒนธรรมมีการเพาะปลูกในปริมาณมากเพื่อที่จะออกจากส่วนหนึ่งของพืชเพื่อเก็บรักษาต้องทำการเก็บอย่างระมัดระวัง หัวมีฟอร์จฟอร์กออกจากพื้นดินถือขนนกและพยายามที่จะไม่สร้างความเสียหายให้กับกรีน
คุณรู้หรือไม่ ในประเทศของต้นกำเนิดทะเลเมดิเตอร์เรเนียนนั้นมาจากเมโสโปเตเมียซึ่งมันเติบโตเป็นเวลา 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี บนคาบสมุทร Apennine และ Iberian มันยังคงเติบโตในป่า
การอบแห้ง
หลังการเก็บเกี่ยวผลไม้จะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงบนสันเขาเพื่อการระบายอากาศหากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยพวกมันจะถูกพาไปที่ใต้หลังคา จากนั้นก็แยกออกกำจัดใบที่มีสัญญาณของสีเหลืองหรือความเสียหาย พืชจะถูกทำให้แห้งในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดหากกระบวนการเกิดขึ้นในอาคารการอบแห้งสามารถทำได้นานถึง 10 วัน
การตัด
ระยะเวลาของการจัดเก็บยังขึ้นอยู่กับวิธีที่ชาวสวนสามารถตัดหัวหอม
กฎการตัดแต่ง:
- สีเขียวจะสั้นลงหนึ่งในสาม;
- รากของหลอดถูกตัดให้เหลือ 1 ซม.
- การตัดแต่งกิ่งจะทำด้วยมีดปลายแหลมเพื่อไม่ให้ขนเปียก
วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน
ในเมืองหัวหอมสดสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงหรือชาน
ต้องใช้โหมดใดในการทำสิ่งนี้:
- ขาดแสง
- ความชื้นไม่สูงกว่า 65%;
- อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -7 ° C ผักไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งมากขึ้น
หากในระหว่างการเก็บรักษาผักแช่แข็งเล็กน้อยอย่ารีบร้อนที่จะทิ้งมัน: มันจะไปจานร้อน
สด
ตัวเลือกอื่นสำหรับอพาร์ทเมนต์: ตู้เย็น ในกล่องสำหรับผักผลิตภัณฑ์สามารถเก็บความสดได้นานถึง 5 เดือน
ข้อบังคับ:
- ผลไม้ที่มีขนทั้งตัวถูกเลือกโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย
- กรีนและราก
- วางเลเยอร์บาง (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงในพอลิเอทิลีนแล้วทำให้เป็นรูในฟิล์ม
- อุณหภูมิในตู้เย็นควรเป็น +2 ... +4 ° C
ในรูปแบบแห้ง
ปรุงรสแห้งสามารถทำจากต้นหอมบดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในกรณีนี้คุณต้องรู้ว่าอุณหภูมิใดที่ผลิตภัณฑ์จะเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด:
- ที่ t 50 ° C - เวลาอบแห้งประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ที่ t 100 °С - ไม่เกิน 20 นาที
การอบแห้งตามธรรมชาติเกิดขึ้นกลางแจ้ง แต่ไม่มีแสงแดด วัตถุดิบจะถูกตัดในส่วนที่สะดวก (แหวน, ลูกบาศก์) วางในชั้นบาง ๆ บนผ้าสะอาด วัตถุดิบจะถูกผสมเพื่อความสม่ำเสมอของการอบแห้งเป็นระยะกระบวนการใช้เวลาตั้งแต่ 10 ถึง 14 วัน เก็บเครื่องปรุงในจานแก้วพร้อมฝาปิดผนึกอย่างมิดชิด
คุณรู้หรือไม่ มีหนึ่งตำนานในประวัติศาสตร์ของเวลส์คือ: ในระหว่างการต่อสู้ของชาวเวลส์กับชาวแซ็กซอนในศตวรรษที่ 6 ที่พร้อมท์ของบิชอปเดวิดแห่ง Menevius นักรบแห่งเวลส์ติดขนนกขนแหลมกับหมวกของพวกเขาเพื่อแยกความแตกต่างจากศัตรู
แช่แข็ง
หลังการรักษาต้นหอมสามารถแช่แข็ง
เทคโนโลยีการแช่แข็ง:
- หัวที่ซักแล้วตากแห้งจะถูกตัดด้วยวงแหวนหรือแท่งวางในถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
- ขนนกจะถูกเลือกให้เป็นสีเขียวโดยไม่ต้องมีสีเหลืองล้างและทำให้แห้ง จากนั้นพับในถุงที่มีรูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงวางบนชั้นวางผัก t จาก -2 °Сถึง + 2 °Сหลังจากนั้นพวกเขาวางไว้ในช่องแช่แข็ง
กระป๋อง
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ต้นหอมสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ผักที่ผ่านการล้างและสับตามลำดับจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและผักอื่น ๆ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวใช้เป็นสารกันบูด กระป๋องดองร้อนหรือฆ่าเชื้อด้วยการเทเย็น เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
มีที่เก็บกระเทียมอยู่ที่อื่น
ยังมีตัวเลือกสำหรับการเก็บผักสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ในห้องใต้ดิน
ในหมู่บ้านหรือในทาวน์เฮาส์ส่วนตัวมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ที่นี่ในปากน้ำบางผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
สภาพการเก็บรักษา:สำคัญ! ทรายก่อนใช้ควรเผาเพื่อป้องกันผลไม้จากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- อุณหภูมิ - จาก -4 °Сถึง + 4 °С;
- ความชื้น - 85%;
- วิธี - เททรายหยาบลงในกล่องไม้วางหัวหอมในแนวตั้ง (โดยไม่ต้องตัด) โรยเศษทรายอย่างน้อย 20 ซม. เพื่อคลุมส่วนสีขาวทั้งหมด ทรายหล่อเลี้ยง
อยู่บนเตียง
ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่หนาวปานกลางโดยที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -10 ° C กระเทียมจะถูกทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว ก่อนที่จะแช่แข็งการปลูกด้วยพืชผลจะทำให้แห้งใบไม้ที่แห้งจะถูกกวาดด้วยชั้นสูงถึง 20 ซม. เมื่อหิมะตกมันจะถูกกวาดเป็นชั้นขนาดใหญ่บนเตียงที่มีหัวหอม ในฤดูใบไม้ผลิที่พักพิงจะถูกล้างหลังจากไม่กี่วันพืชจะเพิ่มขึ้นเก็บน้ำผลไม้และจะพร้อมใช้งาน
หอมเป็นวัฒนธรรมใหม่สำหรับละติจูดของเรา แต่เป็นที่ต้องการอย่างมาก มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีเก็บผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
