ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมตั้งแต่วัยเด็กเพราะหัวหอมถือเป็นยาป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมในช่วงหวัด นอกจากนี้คุณยายของเรายังเปิดเผยความสามารถพิเศษของเขาในการทนต่อผลกระทบที่มีต่อร่างกายของเชื้อโรคและปรสิต (รวมถึงหนอน) ดังนั้นความเกี่ยวข้องของการใช้ในสมัยของเราจึงยังคงอยู่ในระดับสูง ลองเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพืชที่มีกลิ่นหอมนี้และพิจารณาหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวมันสำหรับฤดูหนาว
ผลของกระเทียมต่อร่างกายมนุษย์
กระเทียมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งชุดและไม่มีความแตกต่างในทางปฏิบัติเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่หรือบรรจุกระป๋องตามกฎทั้งหมด ตามรายงานบางส่วนกลีบน้ำหอมของพืชชนิดนี้ประสบความสำเร็จในการต่อสู้แม้กับอหิวาตกโรคและไทฟอยด์และขอบคุณทั้งหมดที่ phytoncides อยู่ในพวกเขา เพื่อให้แน่ใจว่าความเกี่ยวข้องของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนโต๊ะของคุณนั้นคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและคำนึงถึงข้อห้ามที่เป็นไปได้สำหรับการใช้งาน
ประโยชน์
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมี 100 กรัม 149 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 31 กรัมโปรตีน 6.4 กรัมและไขมัน 0.4 กรัม นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบของแร่ธาตุ (โดยเฉพาะโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมไอโอดีนสังกะสี) วิตามิน B, C, P, D รวมถึงสารประกอบกำมะถันน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันระเหย
- เมื่อรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของกระเทียมส่วนประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ซึ่งแสดงถึงอิทธิพลใน:
- การต่อสู้ที่ประสบความสำเร็จกับเชื้อโรคของไทฟอยด์, บิด, Staphylococcus;
- กิจกรรมต้าน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย);
- ลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล
- การป้องกันการแข็งตัวของเลือดและการเกิดลิ่มเลือด
- การกำจัดผลกระทบของสภาวะเครียด;
- การปรับปรุงสภาพของลำคอและการเริ่มต้นใหม่ของเสียงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคหอบหืดปอดและอัมพาตบางส่วนของใบหน้า;
- การฟื้นฟูการทำงานของข้อต่อ, ม้าม, ระบบทางเดินอาหาร;
- ยาต้านจุลชีพผล antispasmodic และยาขับปัสสาวะ
คุณรู้หรือไม่ ในฐานะที่เป็นวัฒนธรรมกระเทียมเริ่มเติบโตเมื่อ 5,000 ปีที่แล้วและก่อนหน้านั้นมันเติบโตในธรรมชาติเปิดเท่านั้น
ความเสียหาย
กระเทียมสามารถทำอันตรายได้หากบุคคลนั้นละเว้นข้อห้ามในการใช้งาน แม้จะมีความจริงที่ว่ามีไม่มากนัก แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สนใจคุณสมบัติดังกล่าว
- ก่อนอื่นผู้คนควรหลีกเลี่ยงการกินพืช:
- ทุกข์ทรมานจากไตวายและปัญหาอื่น ๆ ที่มีร่างกายนี้
- มีปัญหาของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะแผลในกระเพาะและ cholelithiasis;
- มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการแพ้กระเทียมแล้ว)
คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร
หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักก่อน - หัวที่ชุ่มฉ่ำและสดใหม่ ผลิตภัณฑ์นุ่มที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดมักไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและเมื่อเก็บรักษาไว้ก็สามารถเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียวได้ นอกจากนี้ยังใช้กับกระเทียมแดงหลายชนิดถึงแม้ว่าคุณสมบัตินี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัว
สำหรับการทำความสะอาดหัวกระเทียมขนาดใหญ่ได้ง่ายขอแนะนำให้ลวกพวกเขาก่อนอื่นให้จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีจากนั้นทำความเย็นให้เย็น ยังให้ความสนใจกับอาหารที่จะเตรียมน้ำดอง ที่ดีที่สุดคือเทฟลอนแก้วหรือกระทะเซรามิกในขณะที่กระเทียมทองแดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน
วิธีทำกระเทียมดอง
หากคุณไม่คำนึงถึงรายการที่กว้างขวางของส่วนผสมที่เป็นไปได้สำหรับการเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวแล้วโดยวิธีการสร้างการเตรียมการดังกล่าวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การเก็บรักษากลีบกระเทียมและหัวทั้งหมด ตัวเลือกทั้งสองมีข้อดีของพวกเขาดังนั้นเราจึงเสนอสองสูตรให้คุณ
สำคัญ! หากต้องการเก็บเกี่ยวกระเทียมแดงอย่างมีสุขภาพคุณควรเลือกสูตรอาหารเพื่อการอนุรักษ์ด้วยหัวบีท
สูตร 1 (หัว)
ในการเก็บเกี่ยวกระเทียมทั้งหมดคุณจะต้องหัวกระเทียมขนาดใหญ่หรือขนาดกลางตัวเองเครื่องเทศน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ฝักปาปริก้าและสมุนไพรบางชนิด รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดในกรณีนี้จะมีลักษณะดังนี้:
- หัวกระเทียมขนาดเล็กที่“ ขา” - 1300 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 สาขา
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลกัด - 100 มล.;
- ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-4 ใบ
- พริกไทยดำ, พริกไทย, ผักชีและกานพลู - 10 อัน
จากอุปกรณ์ครัวคุณจะต้องใช้เพียงภาชนะแก้วที่มีน้ำร้อนสะอาดหม้อสำหรับการเตรียมขวดน้ำเกลือและขวดฆ่าเชื้อ กระบวนการจัดหาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:- ลอกกระเทียมโดยการเอาผิวหนังส่วนบนออกจากมันและตัดหนวดล่างออก (คุณสามารถตัดมันไว้ใต้หัวได้)
- เตรียมน้ำเกลือ: 2 ช้อนโต๊ะเต็มควรอยู่ในน้ำเดือด 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาพริกไทยดำผักชีและเครื่องเทศปรุงสุกอื่น ๆ ที่คุณเพียงแค่เทลงในน้ำเดือด นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วอย่านำออกจากเตาประมาณ 5-10 นาที
- เติมขวดด้วยกระเทียมและสมุนไพร ก่อนอื่นให้นำมะรุมชิ้นหนึ่งที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางกระเทียมลงในลำดับที่สุ่ม (ให้แน่ใจว่าได้กระดูกสันหลัง) แต่ละชั้นของกระเทียมควรสลับกับร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, พริกไทยร้อนสับใส่ขวดลงไปด้านบน
- เทน้ำเดือดบนกระเทียมแล้วปล่อยให้มันนั่งประมาณ 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายน้ำเดือด
- เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ต้มจนเดือด
- ม้วนขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือปิดไนล่อนนึ่ง หลังจากระบายความร้อนภาชนะสามารถถอดออกไปยังห้องครัว
วิดีโอ: วิธีดองหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สูตร 2 (กลีบ)
การอนุรักษ์กระเทียมกับฟันใช้เวลานานกว่าการเก็บเกี่ยวด้วยหัวเพียงเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของเวลาในการทำความสะอาดพืชเท่านั้น นอกเหนือจากการใช้กรรไกรกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (ใช้ 350 กรัมซึ่งเพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร) คุณจะต้อง:
- น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- กลีบ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือ 35 มล.
คุณรู้หรือไม่ กระเทียมมีกลิ่นหอมเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้พืชมีพลังเหนือธรรมชาติ ยกตัวอย่างเช่นในตำนานของชาวสลาฟโบราณมันถูกมองว่าเป็นแวมไพร์ที่แข็งแกร่งและปีศาจมากมาย
กระบวนการดองในกรณีนี้ไม่แตกต่างกันในความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามขั้นตอนของงานทั้งหมด:
- ขั้นแรกให้ล้างกลีบกระเทียมให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- ฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้พร้อมฝา
- ใส่กลีบกระเทียมในชามแก้ว
- เตรียมน้ำเกลือ (เทน้ำลงไปในกระทะเติมเกลือ, น้ำตาล, ร่มผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศและวางบนเตาและหลังจากต้มส่วนผสมเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไป)
- เทกระเทียมกับผักดองใส่ใบกระวานและผักชีลาวต้มด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
- คว่ำขวดคว่ำและห่อด้วยผ้าขนหนู
- หลังจากน้ำเกลือเย็นสนิทคุณสามารถใส่กระป๋องในตู้เย็นได้
วิดีโอ: วิธีดองกระเทียมกับกานพลูสำหรับฤดูหนาว
กฎสำหรับการจัดเก็บช่องว่าง
กระเทียมดองจะได้รับการจัดเตรียมอย่างเต็มรูปแบบไม่เกิน 15-30 วันนับจากวันที่เก็บรักษาดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกตัวอย่างจากการสร้างของคุณหลังจาก 1-1.5 เดือน กระป๋องที่ปิดและฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในสภาพห้องได้ แต่ในที่มืดและแห้งเท่านั้น (เช่นในตู้กับข้าว) แต่ภาชนะที่เปิดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด
ที่อุณหภูมิสูงในห้องและการเก็บรักษาแบบปิดจะถูกนำออกไปที่ชั้นใต้ดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าโหลยังไม่ได้ต้มและกระเทียมก็ท่วมด้วยน้ำมันหรือน้ำดอง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณสามเดือนแม้ว่าจะมีหลายครั้งที่ชิ้นงานถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลาถึงหกเดือน
สำคัญ! อย่าให้ซีลของมีคมแช่แข็ง การทำให้ขวดเย็นช้าลงจะป้องกันการเน่าเสียและการหมักของเนื้อหา
เคล็ดลับเพิ่มเติม
ความสำเร็จของธุรกิจใด ๆ ขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการกระทำทั้งหมดดังนั้นแม้งานง่าย ๆ เช่นการถนอมกระเทียมก็มีคุณสมบัติที่สำคัญ:
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดแนะนำให้แช่กลีบที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำอุ่นซึ่งจะช่วยให้เปลือกนุ่ม
- สำหรับการเก็บรักษาขอแนะนำให้เลือกขวดเล็กเพราะหากขนมกลายเป็นเผ็ดมากคุณมักจะไม่ต้องการใช้
- ฟันที่แยกจากกันจะถูกจัดทำเร็วกว่าหัวทั้งหมดซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาขั้นต่ำของชิ้นงานก่อนนำไปใช้
- เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่ปลูกบนเตียงเนื่องจากกระเทียมจัดเก็บจะมืดเร็วเมื่อบรรจุกระป๋อง
- การฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นสิ่งที่จำเป็นเมื่อเตรียมม้วน แต่ไม่จำเป็นต้องดำเนินการด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ: เตาไมโครเวฟจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ฆ่าเชื้อกระเทียมที่กลิ้งแล้วหรือทำตามขั้นตอนนี้ในระยะเวลาอันสั้นดังนั้นส่วนประกอบของภาชนะจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน
- เพื่อให้การเก็บรักษามีลักษณะที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับคุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทลงในขวดและยิ่งเป็นยิ่งสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
กระเทียมดองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแมวน้ำสำหรับแม่บ้านที่ยังไม่ได้อนุรักษ์ ความเรียบง่ายของทุกการกระทำและผลลัพธ์ที่ดีจะเป็นการเริ่มต้นที่ดีบนเส้นทางของการถนอมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว
