บร็อคโคลี่หรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่กรบ่นว่ามันมักจะเป็นสีและใช้ไม่ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะของการปลูกพืชเหตุผลหลักที่ทำให้พืชผักมีสีรวมถึงกฎการคัดเลือกที่จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวในอนาคต
ทำไมบรอกโคลีถึงมีสี
บรอกโคลีช่อดอกที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารสามารถออกดอกก่อนเวลา
ลองพิจารณาเหตุผลหลัก ๆ ว่าทำไมบรอกโคลีถึงมีสีโดยที่ไม่ได้รับมวล:
- ปริมาณสารอาหารไม่เพียงพอแมโคร - และธาตุขนาดเล็กรวมถึงส่วนเกิน;
- การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ: ที่อุณหภูมิสูงกว่า + 25 ° C หัวจะเปลี่ยนเป็นสี
- การขัดจังหวะในโหมดชลประทาน: เนื่องจากการขาดการรดน้ำผักจะหยุดการตั้งค่าและเป็นสี
- การเก็บเกี่ยวก่อนวัยอันควร: การไม่ปฏิบัติตามฤดูปลูกนำไปสู่การออกดอกของผัก
สัญญาณของการออกดอก
ในระหว่างการเพาะปลูกของกะหล่ำปลีมีความจำเป็นต้องตรวจสอบลักษณะของหัวกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องตามที่คุณสามารถกำหนดเวลาของการเก็บเกี่ยว ในสภาพที่สุกหัวของกะหล่ำปลีมีรูปแบบหนาแน่นด้วยตาสีเขียว
ทันทีที่หัวของกะหล่ำปลีเปลี่ยนสีพืชจะต้องเลือกทันที เป็นไปไม่ได้ที่จะป้องกันไม่ให้หัวกะหล่ำปลีคลายตัวหลังจากนั้นพวกเขาก็จะเริ่มบาน ขอแนะนำให้รวบรวมกะหล่ำปลีก่อนที่จะเปิดเผยช่อดอกเมื่อมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก
เพื่อหลีกเลี่ยงการออกดอกบรอกโคลีควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำหนักของหัวกะหล่ำปลี คุณไม่ควรรอผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และคุณต้องตัดต้นพืชเมื่อมันมีน้ำหนักน้อยกว่าน้ำหนักที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผักไม่ได้มีเวลาในการเจริญเติบโตและไม่บานอย่างแน่นอน ในแปลงคุณจำเป็นต้องปลูกพันธุ์ที่ทนต่อการออกดอกเช่น Maraton F1, Calabrese
ก่อนที่จะมีการออกดอกจุดเล็ก ๆ สีเหลืองปรากฏขึ้นครั้งแรกบนหัวของกะหล่ำปลี หากพืชของคุณบุปผาเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นสัญญาณแรกที่กะหล่ำปลีสุกเกินไปและมันก็สายเกินไปที่จะตัดมัน พืช Overripe ถูกใช้โดยเกษตรกรเพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้นเช่นเป็นอาหารสัตว์สำคัญ! หากผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในแปลงบ้านของคุณนี่เป็นสัญญาณว่าพืชของคุณขาดสารอาหารไนโตรเจน
จะทำอย่างไรถ้ามันบาน
ลองมาดูอย่างใกล้ชิดว่าจะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีที่บานแล้วดูว่ามันสามารถกินได้หรือไม่
ฉันต้องจัดการกับสีหรือไม่
บร็อคโคลี่ไม่ว่าในกรณีใดใบสี - นี่คือสมบัติตามธรรมชาติของมัน หากพืชมีดอกแล้วอย่าตัด ในหลาย ๆ สายพันธุ์หลังจากตัดหัวส่วนกลางจะเกิดหน่อเล็กใหม่ขึ้น แต่ถ้าเป็นที่ชัดเจนว่าจะไม่มีผลใด ๆ อีกต่อไปมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผักออกจากสวนและทำให้มีที่ว่างสำหรับพืชอื่น ๆ
การดูแลกะหล่ำปลีที่เหมาะสม
บร็อคโคลี่มีความต้องการมากในการตกแต่งด้านบนด้วยปุ๋ยอินทรีย์และอนินทรีย์ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำสลัดโปแตชและฟอสฟอรัสด้านบนเนื่องจากมีผลโดยตรงต่อการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลี มันยังได้รับอิทธิพลจากแร่ธาตุเช่นโมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, โบรอน
การแต่งกายครั้งแรกจะต้องดำเนินการหลังจากที่ต้นกล้าหยั่งราก วิธีนี้ทำได้ด้วยการแก้ปัญหามูลไก่ (1:20) หรือการเติม mullein (1:10) หลังจาก 14 วันขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ แนะนำให้กินครั้งที่สามหลังจากการก่อตัวของช่อดอกเล็กแรก
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในน้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตร:
- superphosphate - 40 กรัม
- แอมโมเนียมไนเตรต - 20 กรัม
- โพแทสเซียมซัลเฟต - 10 กรัม
ในช่วงฤดูร้อนควรมีการปลูกกะหล่ำปลีใต้รากลึก 12-15 ซม. วันละ 2 ครั้ง เพื่อเพิ่มผลผลิตในสภาพอากาศแห้งพืชถูกฉีดพ่นบนใบสำคัญ! ความลับหลักของการปลูกคือหัวของกะหล่ำปลีจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +16 ... + 18 °С ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้หว่านเมล็ดพันธุ์ในลักษณะที่ผูกหัวกะหล่ำปลีลงในช่วงเวลาที่มีระบบการปกครองที่มีอุณหภูมิต่ำ
บร็อคโคลี่สามารถใช้ในอาหารได้หรือไม่
ในระยะออกดอกแนะนำให้ใช้สำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากสารอาหารและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เฉพาะความสามารถทางการตลาดของพืชที่เสื่อมสภาพและรสชาติแย่ลงเล็กน้อย ในกะหล่ำปลีบานไม่มีสารพิษและสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสม
ในช่วงออกดอกใบกะหล่ำปลีจะมีรสขมลำต้นจะกลายเป็นเส้นใยและแข็ง ในช่วงเวลานี้ผักนำกำลังทั้งหมดไปสู่การก่อตัวของเมล็ด ในบางประเทศของโลกบรอกโคลีบานใช้สำหรับทำอาหารจานแรก
ประโยชน์
บร็อคโคลี่เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งสดคือ 28 kcal ในต้ม - 34 kcal ในทอด - 46 kcal ผักถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงขอแนะนำให้นักโภชนาการใช้เพื่อทำให้น้ำหนักร่างกายปกติ
ค่าพลังงานของผักต่อ 100 กรัมคือ:- โปรตีน - 2.8 กรัม (3.41%);
- ไขมัน - 0.4 กรัม (0.62%);
- คาร์โบไฮเดรต - 6.6 กรัม (5.16%)
- เส้นใยอาหาร - 2.6 กรัม (13.0%);
- น้ำ - 89.3 กรัม (3.49%)
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของมันและมีดังนี้:
- ปรับการทำงานของไตตับและถุงน้ำดีให้เป็นปกติ
- ช่วยในการกำจัดสารพิษสารก่อมะเร็งและโลหะหนักออกจากร่างกาย
- ปกป้องร่างกายจากการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง (มะเร็ง);
- ลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมองโดยการเสริมสร้างหลอดเลือด;
- normalizes การเคลื่อนไหวของลำไส้บรรเทาอาการอุดตันเรื้อรัง
- คืนค่าระบบประสาท;
- เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน B9 มันมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์นั้น
- การเผาผลาญปกติและยังช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน;
- การใช้งานปกติป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและการโจมตีของริ้วรอยก่อนวัย
ความเสียหาย
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดผักชนิดหนึ่งสามารถนำมาเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
- อย่ากินกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบหรือทอดสำหรับผู้ที่:
- ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร;
- มีแผลในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน;
- มีการแพ้ยาแต่ละผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติการจัดเก็บ
มีหลายวิธีในการเก็บผักให้นานที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบถึงความแตกต่างของเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว ตัดหัวของกะหล่ำปลีสำหรับการจัดเก็บควรมีก้านใบยาว 8-10 ซม. และไม่อยู่ภายใต้ช่อดอกตัวเอง
นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องจำไว้ว่าพันธุ์สุกต้นจะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวซึ่งแตกต่างจากพันธุ์สุกปลายคุณรู้หรือไม่ ตามสถิติ 79% ของผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกากินบรอกโคลี ทุกปีชาวอเมริกันกินผักนี้ 76,000 ตัน
อายุการเก็บรักษาของบรอคโคลี่นั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความชื้นและคุณภาพของกะหล่ำปลี ก่อนที่จะวางสำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีไม่ควรล้างใต้น้ำไหลเพราะจะช่วยลดอายุการเก็บ
ระยะสั้น
หัวกะหล่ำปลีตัดสดจะถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่มีช่องเล็ก ๆ สำหรับระบายอากาศหรือในภาชนะพิเศษ ในตู้เย็นหัวผักชนิดหนึ่งที่ตัดแล้วจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +4 ... + 7 ° ความชื้นที่เหมาะสมคือ 95%
บรอกโคลีที่ตัดสดใหม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมงมิฉะนั้นผักเพื่อสุขภาพอาจเสื่อมสภาพและเสื่อมสภาพได้
ติดทนนานในตู้เย็น
สำหรับการเก็บรักษานานขึ้นผักจะถูกแช่แข็งในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ถึง 10 เดือน
การแช่แข็งช็อกซึ่งหมายถึงการแช่แข็งเป็นระยะเวลาสั้น ๆ รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักและช่วยในการนำเสนอ วิธีนี้จะช่วยให้ผักชนิดหนึ่งนอนลงได้นานที่สุดคุณรู้หรือไม่ บรอกโคลีที่ใหญ่ที่สุดในโลกสามารถปลูกจอห์นอีแวนส์ชาวอเมริกัน น้ำหนักของผัก 15.8 กก.
วิธีการเตรียมบรอกโคลีซึ่งบาน
ผักนี้สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและหลังการรักษาความร้อน บรอกโคลีสามารถปรุงและอบในเตาอบได้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในไข่เจียว, พิซซ่า, ซุปบด, สลัด, พาย, ฯลฯ แต่ก็ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้ผักทอดเนื่องจากสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายออกมาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะคือนึ่ง
ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนแต่ละคนต้องการที่จะได้รับผักชนิดหนึ่งที่ดี เมื่อศึกษากฎพื้นฐานของการผสมพันธุ์เช่นเดียวกับสภาพการเจริญเติบโตคุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการ
