ทุกวันนี้มะเขือเทศเป็นผักที่พบได้มากที่สุดในโลกโดยมีมะเขือเทศมากกว่า 70 ตันต่อปี ความนิยมของผักในอาหารเกือบทั้งหมดของประเทศในยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียนนำไปสู่การเกิดขึ้นของวิธีการเตรียมอาหารจำนวนมากซึ่งหนึ่งในนั้นกำลังแห้ง มะเขือเทศตากแห้งแม้จะเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ก็สามารถเอาชนะนักชิมและสร้างชื่อเสียงให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและประสบความสำเร็จในการประกอบอาหาร บทความของเราขอเชิญคุณให้รู้จักกับคุณสมบัติพื้นฐานของมะเขือเทศแห้งประโยชน์และอันตรายของมันรวมถึงวิธีการปรุงอาหาร
สรรพคุณของมะเขือเทศอบแห้ง
ลักษณะของมะเขือเทศแห้งนั้นไม่น่าประทับใจมากนัก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันเลยและมะเขือเทศตากแห้งนั้นดีพอ ๆ กับกระป๋องหรือสดในปริมาณของสารอาหาร
รสชาติและกลิ่นรสเผ็ดที่เข้มข้นของพวกเขารวมถึงความสามารถในการใช้งานที่หลากหลายจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยเป็นเวลาหนึ่งปีภายใต้เทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและข้อเสียที่เป็นประโยชน์ของวิธีการปรุงอาหารผักนี้
ประโยชน์
มะเขือเทศตากแห้งสามารถเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยส่วนประกอบทางโภชนาการที่มีประโยชน์เนื่องจากพวกเขาไม่เสื่อมสภาพซึ่งหมายความว่าพวกเขาเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในตัวเองเป็นเวลานาน
- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ส่งผลต่อสุขภาพ:
- เนื่องจากมะเขือเทศตากแห้งมีปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยจึงสามารถรวมเข้ากับส่วนประกอบต่างๆของอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย โดยการรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณคุณจะเปลี่ยนและกระจายความเสี่ยงอย่างมีนัยสำคัญ
- มะเขือเทศตากแห้งจะช่วยพัฒนาอารมณ์และสภาพทั่วไปรวมถึงส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและช่วยเพิ่มความจำ
- เนื่องจากการเก็บรักษาไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการรักษาความร้อนมะเขือเทศแห้งจะยับยั้งกระบวนการชราและลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ
- เนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมสูงในมะเขือเทศตากแห้งระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยให้ดีขึ้นและป้องกันการบวม
- วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในมะเขือเทศอบแห้งในปริมาณมากส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารรวมถึงการมองเห็นและระบบไหลเวียนโลหิต
สำคัญ! ก่อนที่จะใช้มะเขือเทศแห้งจำเป็นต้องแช่ไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อเอาเกลือที่สะสมแล้วออกและให้ผลไม้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหรูหรา
ความเสียหาย
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มะเขือเทศแห้งมีข้อห้ามบางอย่างและผักแห้งสามารถทำให้เกิดอันตรายได้เมื่อกินมากเกินไปเนื่องจากมีกรดออกซาลิกในอัตราสูงซึ่งมีผลต่อตับอย่างทำลายล้าง
- ควรหลีกเลี่ยงการทานมะเขือเทศตากแห้งสำหรับผู้ที่มีปัญหา:
- โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร;
- โรคเฉียบพลันของตับและตับอ่อน
- การปรากฏตัวของหินในกระเพาะปัสสาวะ;
- โรคเกาต์;
- โรคข้อต่อ
- แนวโน้มการแพ้อาหารเพิ่มขึ้น
- ความดันเลือดสูง
วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือเทศสำหรับการอบแห้ง
สำหรับการอบแห้งมะเขือเทศเนื้อเล็กที่ปลูกในแสงอาทิตย์และไม่อยู่ในเรือนกระจกเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีกลิ่นที่เด่นชัดกว่า บ่อยครั้งที่เมื่อเลือกมะเขือเทศเพื่อตากแห้งพวกมันจะมีลักษณะเฉพาะกับพันธุ์พลัมสีแดงที่มีพื้นผิวที่ไม่เสียหายเป็นผู้ใหญ่และไม่มีจุดเนื่องจากมีน้ำและเมล็ดในมะเขือเทศน้อยกว่าดังนั้นกระบวนการอบแห้งจะเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น
รายการมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง:
- "เบลล์";
- "โรม่า";
- "แอมเบอร์คัพ";
- "Donald F1";
- "Caspar F1";
- "ฟีนิเชีย";
- รถรับส่ง
การเตรียมมะเขือเทศสำหรับการอบแห้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- เริ่มต้นด้วยผักจะต้องล้างและทำความสะอาดจากห้องเมล็ดก้านและพาร์ทิชันและถ้าต้องการออกหรือเอาผิว
- จากนั้นคุณต้องตัดผลไม้ตามดุลยพินิจของคุณ - ตามหรือข้ามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวง
- ขั้นต่อไปคือการทำให้แห้งระยะสั้น คุณยังสามารถดองมะเขือเทศก่อนอบแห้งได้ถ้าต้องการ
- จุดสำคัญคือทางเลือกของเครื่องเทศที่คุณจะใส่ในมะเขือเทศ สมุนไพรแบบดั้งเดิมของอิตาลีเหมาะอย่างยิ่ง: ใบโหระพาโรสแมรี่ออริกาโนไทม์ ฯลฯ แต่ยี่หร่าขิงขึ้นฉ่าย Barberry และผักชีก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ส่วนผสมที่เลือกจะต้องบดให้ละเอียดก่อนใช้งานเพื่อรักษากลิ่นที่อิ่มตัวมากขึ้น
- จากวัสดุสิ้นเปลืองที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งแผ่นอบต่าง ๆ เช่นตะแกรงหรือตะแกรงจะมีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะในกรณีที่ไม่มีอลูมิเนียมเนื่องจากจะทำปฏิกิริยากับกรดที่ปล่อยจากมะเขือเทศ แนะนำให้ใช้แผ่นรองอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดผลไม้ วัสดุที่ได้รับมอบอำนาจยังรวมถึงกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองจานซึ่งจำเป็นต้องวางมะเขือเทศในภายหลัง
คุณรู้หรือไม่ สูตรมะเขือเทศตากแห้งจากอิตาลีมาถึงเราโดยที่ผักเริ่มผึ่งให้แห้งในศตวรรษที่ 19 และต่อมาก็แพร่หลายทั่วโลก ทุกวันนี้ที่บ้านผลไม้แห้งไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไปและไม่ได้ใช้เป็นอาหารจานเดียว แต่มักจะเสิร์ฟเป็นของว่าง
วิธีตากมะเขือเทศที่บ้าน
แน่นอนในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งคุณสามารถหามะเขือเทศตากแห้งบรรจุสำเร็จรูปได้ แต่ราคาถูกกว่าและแห้งง่ายกว่ามากที่บ้านมะเขือเทศ กระบวนการอบแห้งมะเขือเทศจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนักและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเป็นเวลานาน เราเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการที่สามารถใช้ในการเตรียมการเพาะปลูกผักที่อธิบายไว้รวมถึงการเรียนรู้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจ
ในเตาอบ
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำมะเขือเทศอบแห้งคือการปรุงในเตาอบ
ส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้:
- ผลไม้ตัวเองควรมีผิวบาง;
- เกลือทะเล
- เครื่องเทศให้เลือก;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- กระเทียม;
- พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา
กระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:
- ก่อนอื่นอย่าลืมเตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นสองส่วน สำหรับการอบแห้งในเตาอบมะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีขนาดเล็กจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
- ถัดไปคุณจะต้องเปิดเตาอบที่ 130 ° C และกระจายผลไม้ตัดบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง
- ขั้นตอนต่อไปคือโรยมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและกระเทียมผงที่เลือกไว้ล่วงหน้าแล้วเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยดจากนั้นดันกระทะลงในเตาอุ่น
- มะเขือเทศปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง เพื่อสร้างการไหลเวียนของอากาศประตูเตาอบจะต้องเปิดขึ้นมาเล็กน้อย แต่ถ้าเตาอบมีการพาความร้อนอยู่แล้วก็ไม่ควรทำเช่นนี้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นครั้งคราว
- ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังขวดและเทน้ำมันพืช
วิดีโอ: มะเขือเทศอบแห้งในเตาอบ
มะเขือเทศอบแห้งที่ปรุงในเตาอบเหมาะสำหรับการปั่นสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถกินได้ทันทีโดยใช้อาหารหลากหลายเป็นอาหารว่าง
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
มะเขือเทศยังแห้งด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมเดียวกันกับที่คุณต้องทำดังต่อไปนี้:
- หลังจากที่คุณล้างและปอกมะเขือเทศพวกเขาจะต้องถูกตัดครึ่งแล้ววางบนผ้าสะอาดที่มีการตัดลงเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลออก
- หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้พลิกผลไม้ใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำมันที่เตรียมไว้แล้ววางลงที่ด้านล่างของอุปกรณ์
- ปล่อยให้มะเขือเทศแห้ง 7 ชั่วโมงหลังจากตั้งเครื่องอบแห้งที่ 80 องศา
- เติมขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยขนมขบเคี้ยวเสร็จแล้ววางกระเทียมขนาดเล็ก 2-3 กลีบไว้ด้านบนฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและปิดให้สนิท
มะเขือเทศปรุงด้วยวิธีนี้จะตกแต่งจานใด ๆ และจะทำให้คุณมีความสุขในการเตรียมในฤดูหนาวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
สำคัญ! ตรวจสอบปริมาณเกลือของมะเขือเทศตากแห้ง อัตราโซเดียมต่อวันไม่ควรสูงกว่า 6 กรัม แต่มะเขือเทศแห้ง 100 กรัมมีโซเดียมประมาณ 0.12 กรัมดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่จานเกลือที่เพิ่มผลไม้ดังกล่าวแล้ว
ในไมโครเวฟ
อีกทางเลือกที่มีประสิทธิภาพเท่า ๆ กันสำหรับการทำมะเขือเทศอบแห้งที่ต้องการก็คือการอบด้วยไมโครเวฟ มันไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากและผลลัพธ์ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าวิธีการข้างต้น
ด้วยส่วนประกอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้ทำอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- หั่นผลไม้ที่ผ่านการล้างแล้วและปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยน้ำมันจำนวนมาก
- จากนั้นโรยมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบวางผักไว้ในชั้นบนจานแล้วส่งให้แห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยพลังสูงสุด
- เมื่อหมดเวลาใช้งานอุปกรณ์ต้องเปิดอีก 11 นาทีโดยไม่ต้องถอดจาน
- ในตอนท้ายของเวลานี้ออกจากจานและปล่อยให้มะเขือเทศต้มประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถนำไปใส่ในขวดได้อย่างปลอดภัยเทน้ำมันลงไปจำนวนมาก จานพร้อม
วิดีโอ: มะเขือเทศอบแห้งในไมโครเวฟ
กฎการจัดเก็บพื้นฐาน
หลังจากเตรียมมะเขือเทศคำถามสำคัญของการเก็บรักษาของพวกเขามาก่อนเพราะเนื้อหาที่ไม่เหมาะสมของผลไม้แห้งสามารถกระตุ้นสภาพดินฟ้าอากาศของกลิ่นหอมและแม้กระทั่งรา
เพื่อให้ผักได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้องและไม่สูญเสียส่วนประกอบทางโภชนาการและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการนี้ก่อนที่จะใส่ลงในขวดคุณต้องให้ผักเย็นลงสักพัก
กฎการเก็บรักษาอื่น ๆ สำหรับมะเขือเทศอบแห้ง ได้แก่ :
- ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศสำเร็จรูปในภาชนะแก้วโดยเฉพาะในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ฝาปิดสุญญากาศเพื่อปิดมัน
- หลังจากที่คุณใส่มะเขือเทศในขวดและเติมด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องเปิดทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องปกติ
- คุณต้องเก็บผักไว้ในตู้เย็น แต่เนื่องจากเก็บไว้ในวิธีนี้เพียงหกเดือนคุณจึงสามารถใช้ตู้แช่แข็งได้
- สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเก็บมะเขือเทศตากแห้งคือการเติมน้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้จานดินหรือถุงกระดาษธรรมดาเพื่อเก็บผัก
คุณรู้หรือไม่ นอกจากสีแดงแล้วยังมีมะเขือเทศสีเขียวสีชมพูสีม่วงสีส้มและสีดำอีกด้วย
วิธีใช้มะเขือเทศอบแห้ง
ต้องขอบคุณการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตมะเขือเทศตากแห้ง แต่ละวัฒนธรรมมีสูตรพิเศษของตัวเองสำหรับการเตรียมผักนี้ ส่วนใหญ่แล้วมะเขือเทศอบแห้งจะได้รับการเติมเต็มด้วยความหลากหลายของเนื้อสัตว์และจานปลาและมันจะเป็นทางออกที่ดีในการเพิ่มลงในซอสและน้ำสลัด
คนรักอาหารชอบอาหารอันโอชะในรูปแบบของแซนด์วิชวางมะเขือเทศบนขนมปังและชีส นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์
มะเขือเทศอบแห้งก็เหมาะสำหรับนำไปอบเป็นชิ้น ๆ เช่นถ้าหั่นให้นำไปผสมกับผักอื่น ๆ แล้วใส่ลงในพาย ตัวเลือกที่ชนะมากที่สุดสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์คือการเพิ่มลงในสลัด - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำมันซึ่งทำให้จานมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้พอใจมาก มะเขือเทศตากแห้งยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับส่วนที่เหลือของจาน
เทคโนโลยีที่ทันสมัยให้โอกาสมากมายในการปรุงมะเขือเทศในแบบของตัวเองไม่เหมือนใครทดลองและใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ นอกจากผลประโยชน์มหาศาลที่มะเขือเทศตากแห้งนำมามอบให้กับพวกเขาแล้วพวกเขายังเป็นอาหารจานโปรดและผลิตภัณฑ์อิสระมากมายที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ
