ถั่วดำถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและดีต่อสุขภาพของพืชตระกูลถั่วทั้งหมด อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในภายหลังในบทความ
ดูคำอธิบาย
ในบรรดาพันธุ์พืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชสีดำนั้นมีความนิยมในองค์ประกอบที่หลากหลายและโครงสร้างที่หนาแน่นของเยื่อกระดาษ
คุณรู้หรือไม่ วัฒนธรรมชื่อ "ถั่ว" ได้รับจากชาวกรีกโบราณโดยเปรียบเทียบฝักกับเรือแคบ ในภาษากรีกเรือดูเหมือน "fasheolus"
มันมีลักษณะเป็นอย่างไร
ถั่วดำเป็นไม้ล้มลุกที่มีพุ่มสูงจาก 35 ซม. ถึง 3 เมตรพบตัวอย่างหยิก พืชมีการพัฒนาระบบรากลำต้นที่มีความยืดหยุ่นใบขนาดใหญ่ที่มีปลายที่คมชัดในรูปทรงของหัวใจ ถั่วสุกในฝักสองชั้นที่แขวนอยู่บนลำต้น จำนวนของเมล็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8 ความยาวของฝักอยู่ระหว่าง 5 ซม. ถึง 20 ซม. ฝักไม่จำเป็นต้องเป็นสีดำเหมือนเมล็ด มีหลายชนิดที่มีสีที่แตกต่างกันของวาล์วมีสีเหลืองและสีชมพู
ถั่วดำพันธุ์ต่างๆ
วัฒนธรรมมีหลากหลายในหมู่พวกเขามีสายพันธุ์หน่อไม้ฝรั่ง
พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ปลูกผัก:
- ไม้เลื้อย - สูงกว่าพุ่มมากกว่า 1 ม. สุกกลางต้น ฝักเหลืองที่น่าสังเกตมีจุดสีม่วงและสีชมพู น้ำหนักเมล็ด - 0.6 กรัม
- ไข่มุกดำ - หน่อไม้ฝรั่งต้นเติบโตในพุ่มไม้ที่มีขนาดกะทัดรัดสูงถึง 50 ซม. ฝักมีสีเหลืองอิ่มตัวโค้งเล็กน้อยถึง 13 ซม. ยาว
- Preto - หนึ่งในพันธุ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือพุ่มไม้ขนาดกลาง ถั่วมีขนาดเล็ก 0.5 กรัมบนพื้นผิวเรียบมีเส้นสีขาว เมื่อปรุงอาหารจะได้รสชาติที่หวานและมีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ
- ไต - ไม้พุ่มสูงประมาณ 50 ซม. เมล็ดขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กรัมและโทนสีแดง ในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะมีกลิ่นของขนมปังอบเนื้อที่มีขนาดเกรน
- มัวร์ - ลำต้นเป็นลอนยาวไม่เกิน 3 เมตร ฝักกลางขนาด 10-12 ซม. เมล็ดมีน้ำหนักสูงสุด 3 กรัมเส้นเงินผสมกับสีหลักของผลไม้
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วดำมีวิตามิน, ไมโคร, มาโครเซลเช่นกรดโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6, กรดอะมิโน, ฟลาโวนอยด์
หนึ่งร้อยกรัมของถั่วสนองความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับกรดโฟลิกปริมาณของวิตามิน B9 คือ 111% ของบรรทัดฐาน
วิตามินอื่น ๆ (เป็น% ของการบริโภคประจำวัน 100 กรัม):
- B1 (วิตามินบี) - 60;
- B2 (ไรโบฟลาวิน) - 10.7;
- B4 (โคลีน) - 13.3;
- B5 (กรด pantothenic) - 18;
- B6 (ไพริดอกซิน) - 14.3;
- E (โทโคฟีรอล) - 1.4;
- K (phylloquinone) - 4.7;
- PP, NE (ไนอาซิน, นิโคติน) --9.8
- โพแทสเซียม - 59.3;
- แคลเซียม - 12.3;
- แมกนีเซียม —42.8;
- โซเดียม - 0.4;
- ฟอสฟอรัส —44;
- เหล็ก —27.9;
- แมงกานีส - 53;
- ทองแดง - 84.1;
- ซีลีเนียม - 5.8;
- สังกะสี - 30.4
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วสุกดิบคือ 341 kcal / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน - 21.6 กรัม
- ไขมัน - 1.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 62.4 กรัม
- เส้นใย - 15.5 กรัม
- น้ำ - 11.02 กรัม
- เถ้า 3.6 กรัม
การใช้ถั่วดำคืออะไร?
เนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายทำให้ธัญพืชสีดำมีประโยชน์ต่อร่างกายจึงมีส่วนร่วมในกระบวนการสำคัญหลายอย่าง
การใช้ผลิตภัณฑ์มีผลกระทบต่อไปนี้:
- ช่วยเพิ่มกิจกรรมจิต
- สงบระบบประสาท
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- รองรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- กระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- ปรับปรุงการทำงานของไตและตับ
สำหรับผู้ชาย
ขอบคุณโปรตีนที่ใกล้เคียงที่สุดกับโปรตีนจากสัตว์ผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถเติมพลังงานสำรองอย่างรวดเร็วสร้างกล้ามเนื้อ ถั่วมีส่วนร่วมในการทำงานของ hematopoiesis เพิ่มการไหลเวียนของเลือดรวมถึงในอวัยวะในอุ้งเชิงกราน สิ่งนี้จะเพิ่มความต้องการทางเพศกระตุ้นการผลิตสเปิร์ม ธัญพืชสีดำที่มีการใช้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของต่อมลูกหมากโต
สำหรับผู้หญิง
วิตามินจำนวนมากจะช่วยให้ผู้หญิงรักษาความงามความบริสุทธิ์และความอ่อนเยาว์ของผิว สารที่เป็นประโยชน์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์จะช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับเส้นผมและเล็บ ผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทการฟื้นฟูการนอนหลับซึ่งมีผลประโยชน์ในลักษณะที่ปรากฏ การมีเหล็กและกรดอะมิโนจะช่วยในการถ่ายโอนวันสำคัญที่เจ็บปวดได้ง่ายขึ้นและหายเร็วขึ้นหลังจากพวกเขา ถั่วที่รวมอยู่ในอาหารเป็นประจำจะทำหน้าที่ป้องกันเนื้องอกมะเร็งของอวัยวะเพศหญิง
ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ถั่วดำในระหว่างตั้งครรภ์เติมธาตุเหล็กและทองแดงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางช่วยให้ไตทำงานได้ดีขึ้นและลดอาการบวม ผลิตภัณฑ์มีผลประโยชน์ในกระบวนการฟื้นฟูในเซลล์ผิวกระตุ้นการผลิตเมลานินซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของจุดอายุ ความสมดุลของแร่ธาตุและกรดอะมิโนช่วยจัดการกับอาการพิษได้ นอกจากนี้ในช่วงหลังคลอดอาหารถั่วทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนกลับสู่สภาพปกติฟื้นฟูความแข็งแรง
ถั่วอ่อนและพันธุ์หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับคุณแม่พยาบาล ผลิตภัณฑ์จะทำให้น้ำนมอิ่มตัวด้วยสารอาหารเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับร่างกายของทั้งแม่และลูก การบริโภคธัญพืชดำในปริมาณปานกลางจะเพิ่มปริมาณน้ำนม
สำหรับทางเดินอาหาร
วิตามินบีและกรดแพนโทธีนิกมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ทำความสะอาดลำไส้จากการสะสมที่เป็นอันตรายทำให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยเป็นปกติ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงสภาพของเยื่อบุกระเพาะอาหารปรับปรุงการย่อยอาหาร แม้จะมีปริมาณโปรตีนสูง แต่กรดอะมิโนในองค์ประกอบจะเร่งกระบวนการสลายของมันซึ่งจะช่วยในการทำงานของลำไส้
ด้วยอาหารและลดน้ำหนัก
หากคุณต้องการลดน้ำหนักแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มหรือตุ๋น: ในระหว่างการรักษาความร้อนปริมาณแคลอรี่ของพืชตระกูลถั่วจะลดลงด้วยปัจจัยสามประการ ส่วนหนึ่งใน 100 กรัมของเมล็ดต้มที่ไม่มีเกลือมีเพียง 132 กิโลแคลอรี เมแทบอลิซึมที่ได้รับการปรับปรุงเนื่องจากเอนไซม์ที่ใช้งานอยู่ไม่สามารถดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่มีความยาวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยลดจำนวนเซลล์ไขมัน ไฟเบอร์ "กำจัด" สารพิษออกจากอวัยวะย่อยอาหารซึ่งยังช่วยลดน้ำหนัก
ในอาหารเพื่อการรักษาแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยให้หายจากโรคร้ายแรงหรือการผ่าตัดก่อนหน้า องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในการจัดองค์ประกอบเร่งกระบวนการฟื้นฟูอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ด้วยโรคเบาหวาน
กรดอะมิโนอาร์จินีนในองค์ประกอบของถั่วมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายเช่น:
- การสังเคราะห์ยูเรียในเลือด
- การผลิตอินซูลิน
- ลดโคเลสเตอรอล;
- สลายไขมัน
วิดีโอ: คุณสมบัติ Black Bean
อันตรายและข้อห้ามของถั่วดำ
ผลข้างเคียงของการกินสามารถทำให้ท้องอืด เป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้สูงอายุที่มักจะใช้ผลิตภัณฑ์เนื่องจากระบบย่อยอาหารของพวกเขาไม่ได้มีเอนไซม์ที่ใช้งานดังกล่าวสำหรับการสลายของใยอาหารหนัก มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้อาหารตระกูลถั่วแก่เด็กเล็ก: ระบบของเอนไซม์ยังไม่เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์
- คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์กับผู้คนในช่วงเวลาของอาการกำเริบ:
- โรคกระเพาะ;
- แผลในกระเพาะอาหาร
- ตับอ่อนอักเสบ;
- อาการลำไส้ใหญ่บวม
คุณสมบัติของการปลูกถั่วดำ
วัฒนธรรมกำลังต้องการเงื่อนไขดังนั้นเพื่อให้ได้พืชผลคุณต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการดูแลรักษา
การคัดเลือกและจัดทำเว็บไซต์ขึ้นฝั่ง
สถานที่ควรส่องสว่างและป้องกันจากลมสถานที่ตั้งของน้ำใต้ดินอย่างน้อย 1.5 เมตรในฤดูใบไม้ร่วงเตียงถูกขุดขึ้นไปจนถึงระดับความลึกของจอบดาบปลายปืนแนะนำฮิวมัสหรือปุ๋ยหมัก 6 กิโลกรัมต่อตารางเมตรเพิ่มฟอสเฟตและเกลือโพแทสเซียม 30 กรัม
สารอินทรีย์ที่สดและไม่สุกงอมนั้นเป็นอันตรายต่อพืชตระกูลถั่วมีไนโตรเจนมากเกินไป
สำคัญ! เส้นใยหนักจะบังคับให้กระเพาะอาหารผลิตน้ำผลไม้อย่างเข้มข้นเพื่อย่อยอาหารและสิ่งนี้จะกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดและทำให้รุนแรงโรค
การเตรียมและหว่านเมล็ด
ก่อนที่จะหยอดเมล็ดจะถูกล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนแล้วนำไปล้างและแช่ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ ("Kornevin") เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาคการหว่านเมล็ดจะดำเนินการในช่วงปลายเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม การหว่านจะดำเนินการในร่องที่ความลึก 4-6 ซม. และวางเมล็ด 3-4 เมล็ดในช่องเดียว
ระยะห่างระหว่างเมล็ดและแถวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:
- พุ่มไม้ - ระหว่างเมล็ด 40 ซม. ระหว่างแถว 20 ซม.
- การดัดผม - ระหว่างเมล็ด 55 ซม. ระหว่างแถว 30 ซม.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5022/image_2eU39KWHbjpt2qk.jpg)
การดูแลพืช
การรดน้ำควรปานกลางเพื่อไม่ให้รากเน่า ความถี่ของการรดน้ำขึ้นอยู่กับอัตราการอบแห้งของชั้นดินบน (15 ซม.)
ใช้ขั้นตอนโรย:
- ทุก 2-3 วันในช่วงที่อากาศร้อนและไม่มีฝนตก
- ทุก 5 วันกับฝนตกปกติ
การคลุมดินจะช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของวัชพืชและปกป้องพืชจากความร้อนสูงเกินไปการระเหยของความชื้น พีทและฟางใช้คลุมด้วยหญ้า
ปุ๋ยครั้งแรกจะดำเนินการหนึ่งเดือนหลังจากการเกิดขึ้นของต้นกล้า พืชถูกเลี้ยงด้วยส่วนผสมของยูเรียและ superphosphate ในน้ำ 10 g / 10 l การให้อาหารครั้งที่สองจะดำเนินการหลังจาก 3 สัปดาห์ ใช้การแช่สมุนไพรที่ทำให้เครียดด้วยน้ำ 1: 8 ครั้งที่สามจะใช้ขี้เถ้าไม้ 200 กรัม / ตารางเมตรกับดินสำคัญ! สำหรับการปีนเขาคุณต้องติดตั้งโครงบังตาที่เป็นช่องที่มีจัมเปอร์แนวนอนหลายแบบ
การปลูกถั่วในเรือนกระจก
การปลูกในสภาพเรือนกระจกไม่แตกต่างจากการดูแลถั่วในที่โล่ง การหว่านจะดำเนินการก่อนหน้านี้: ในเดือนกุมภาพันธ์มีนาคม เรือนกระจกควรมีการระบายอากาศบ่อยครั้งและปริมาณน้ำเมื่อรดน้ำควรลดลง ความชื้นสูงอาจทำให้เกิดความเจ็บป่วย
ในช่วงกลางวันแสงวัฒนธรรมจำเป็นต้องให้แสงสว่างเพิ่มเติมมิฉะนั้นจะเริ่มยืดออก
ศัตรูพืชและโรค
ถั่วดำไม่ดึงดูดศัตรูพืชยกเว้นทากและแมลงชั่ง คุณสามารถป้องกันตัวเองจากโล่โดยการปลูกไล่ระหว่างแถว (แทนซี, ดาวเรือง, ไม้วอร์มวูด) เปลือกวอลนัทที่ถูกบดขยี้นั้นกระจัดกระจายไปตามทาก
เมื่อโจมตีศัตรูพืชยาต่อไปนี้จะใช้ตามคำแนะนำ:
- "อัคทา" - จากแมลงเกล็ด
- Slug Eater - ต่อทาก
การรวบรวมและการเก็บรักษา
เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง (พันธุ์ปลาย) ฝักที่โตเต็มที่จะทำให้คลิกแห้งเมื่อกด
พันธุ์หน่อไม้ฝรั่งสำหรับเก็บในฤดูหนาวสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือสับ ฝักของเมล็ดพันธุ์ปอกเปลือกทิ้งไว้ให้แห้งและระบายอากาศ เก็บในขวดแก้วที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ° C ถึง + 15 ° C
การใช้ถั่วดำ
ถั่วดำนอกเหนือไปจากวัตถุประสงค์การทำอาหารจะใช้เป็นยาพื้นบ้านเป็นส่วนผสมสำหรับการเตรียมหน้ากากเครื่องสำอาง
ในยาแผนโบราณ: การเตรียมเงินทุนและ decoctions
วิธีการรักษาพื้นบ้านใช้ถั่วใน decoctions และเงินทุน
หมายถึงช่วยกำจัดเงื่อนไขดังกล่าว:
- โรคเบาหวาน
- ความเป็นกรดต่ำ
- หินในอวัยวะปัสสาวะ;
- ผิวหนังอักเสบ (โลชั่น);
- โรคระบบทางเดินหายใจ
- ฝักจะถูกบดเป็นผงเทน้ำเดือด 50 กรัม / 400 มล. ยืนยันนาน 12 ชั่วโมง ใช้เวลา 100 มล. ก่อนมื้ออาหาร (3 ครั้งต่อวัน) จากการก่อตัวของหินปัญหาระบบทางเดินอาหาร
- ฝักบดเป็นผงและเต็มไปด้วยน้ำเย็น 50 กรัม / 1l ยืนยัน 10 ชั่วโมงกรอง บริโภคน้ำ 200 มล. / 1 ลิตร 1 ครั้งต่อวันจากปัญหาระบบทางเดินหายใจ
- ผงจากฝัก 20 กรัมเทน้ำเดือด 200 มิลลิลิตรและต้มในอ่างน้ำนาน 20 นาที หลังจากนั้นน้ำซุปควรกรองและนำมา 1 ช้อนโต๊ะ ล. 3 ครั้งต่อวัน (ก่อนหรือหลังอาหาร) เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ฝักแห้งหนึ่งกิโลกรัมควรต้มในน้ำ 3 ลิตร พวกเขาดื่มน้ำซุปในขณะท้องว่างจะช่วยเพิ่มการทำงานของการสร้างเลือดปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
ในด้านความงาม
กากถั่วต้มเป็นส่วนประกอบหลักในการต่อต้านริ้วรอย นอกเหนือจากการกำจัดเม็ดสีและฝ้ากระจุดด่างดำผลิตภัณฑ์คืนรูปร่างใบหน้ากระชับผิว มาสก์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพิ่มความชุ่มชื้นและบำรุง นำไปใช้กับผิวของใบหน้า, คอ, décolleté, มือ
ในการปรุงอาหาร สูตร
ถั่วดำถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารหลายจาน
ธัญพืชที่ใช้เป็น:
- ส่วนผสมของซุป
- เติมสำหรับการอบและแพนเค้ก;
- ส่วนประกอบของสตูว์ผักและน้ำพริก
- พื้นฐานสำหรับสลัดที่อบอุ่น
- เป็นเครื่องเคียงอิสระ
คุณรู้หรือไม่ กัวเตมาลามีของหวานที่ผิดปกติ: ถั่วดำในช็อกโกแลต
สูตรถั่วดำ:
«ครีม" ถั่วต้มบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใช้เป็นที่วางสำหรับแซนด์วิช
มันฝรั่งบดยังใช้ในการเตรียมอาหารว่างเม็กซิกัน:
- กระจายวางบนขนมปังไฟลนก้นบาง
- เพิ่มแหวนมะเขือเทศพริกหวานจูเลียน
- โรยด้วยข้าวโพดกระป๋องและชีสขูดเป็นม้วน
ซุปถั่ว. โดยพื้นฐานแล้วจะใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผัก 200 มล.
เตรียม:
- ต้มถั่ว 100 กรัมในน้ำเค็ม จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก: ไม่จำเป็น
- ในกระทะที่มีก้นสองชั้นเคี่ยวหัวหอมสับฟางและพริกหยวก 1 ตัวเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มพริกขี้หนูแห้ง 5 กรัม, บัควีท 100 กรัมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นให้ใส่ถั่วแครอทขูดและข้าวโพดกระป๋องลงไปในส่วนผสมทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 3 นาที
- หลังจากที่พวกเขาเติมน้ำเย็น 400 มล. เพิ่มใบกระวานและต้มซุป
- เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งช้อน
ลำดับของการกระทำเพิ่มเติม:
- พริกหยวกสีเขียวครึ่งผลไม้สีเหลืองและสีแดงหั่นเป็นเส้น
- มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกหั่นเป็นลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะถูกสับ
- ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงถั่วผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก