วิธีทั่วไปในการถนอมมะเขือเทศคือเกลือ มีวิธีการเกลือหลายวิธีที่อธิบายรายละเอียดในบทความนี้ บางทีในนั้นคุณจะได้พบกับสูตรของคุณยายที่คุ้นเคย
วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศลงในกระทะ
การทำความสะอาดมีสองวิธีคือเย็นและร้อน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้ตู้คอนเทนเนอร์ที่แตกต่างกันเช่นถัง, ถังหรือกระทะ พิจารณาชุดส่วนผสมด้านล่างรวมทั้งให้คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศเกลือ
คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศหนึ่งพวง - มีน้ำหนักมากกว่า 9 กิโลกรัม — เกษตรกร Bokuok เลี้ยงจากอังกฤษ
เย็น
วิธีการที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศกระป๋องในถังหรือบาร์เรล สิ่งนี้จะต้อง:
- มะเขือเทศสุก - 1-10 กก. ขึ้นอยู่กับปริมาณความจุที่เลือก
- เกลือ - ในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 3 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร
- Capsicum - 1 ชิ้น ในน้ำ 1 ลิตร
- ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น ในน้ำ 1 ลิตร
- ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้วคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:
- วางใบของเชอร์รี่ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของถัง (หรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณเลือก)
- ล้างผักกระจายล่วงหน้าโดยนำก้านออก
- คลุมด้วยชั้นของกระเทียมสับและส่วนผสมของพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่ง
- ในภาชนะที่แยกต่างหากเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่ได้
- ขั้นตอนการใส่มะเขือเทศลงในภาชนะบรรจุและเทลงในน้ำเกลือควรดำเนินการต่อไปจนกว่าภาชนะจะเต็ม
- วางมะรุมสักสองสามแผ่นไว้บนผักแล้วจัดให้มีการกดขี่
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วันแล้วนำไปแช่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์มะเขือเทศก็พร้อม
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือเย็น
ร้อน
วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเทผักในขวดด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อเกลือพวกเขาด้วยวิธีนี้คุณต้องปรุงอาหาร:
- ความจุทุกขนาดและครอบคลุมสำหรับพวกเขา
- มะเขือเทศ - 1-2 กก. (ขึ้นอยู่กับปริมาณและจำนวนกระป๋อง)
- ดิลล์ - 30 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือเครื่องเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา
สำคัญ! ต้องทำหมันกระป๋องสำหรับสูตร ต้องต้มฝาในน้ำเดือด 10 นาที
หลังจากเตรียมคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:
- กระจายกระเทียมที่ด้านล่างของชาม
- เติมผักกับโถลงไปด้านบน
- เตรียมน้ำเกลือ: ทำแบบนี้ต้มน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป
- เทน้ำเกลือเข้าธนาคาร
- ครอบคลุมพวกเขาแล้วฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญน้ำส้มสายชูในทุกภาชนะ
- ม้วนฝาขึ้น
- วางกระป๋องคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม
- ให้เวลาพวกเขาเย็นแล้วเก็บในที่เย็น
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือร้อน
คุณสมบัติของเกลือ
เกลือแต่ละชนิดมีคุณสมบัติ หากต้องการเกลือมะเขือเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่าง ๆ เช่นน้ำมะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรพริกเขียว ให้เราพิจารณาสูตรอาหารเพื่อการอนุรักษ์อย่างละเอียดยิ่งขึ้น
สำคัญ! มะเขือเทศสีเขียวสุกเร็วทำให้ง่ายต่อการเก็บรักษาโดยติดกับแอปเปิ้ลสด
ด้วยน้ำมะเขือเทศ
ในการหมุนหนึ่งกระป๋องด้วยปริมาตร 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 7-9 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- allspice - 3 ชิ้น;
- Peppercorns - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเติมเกลือ:
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ใส่ส่วนผสมของพริกไทยใบกระวานและกระเทียม
- เติมถังด้วยมะเขือเทศ
- ต้มน้ำแล้วเทลงในกระป๋อง
- วางไว้ด้วยผ้าคลุม
- ในขณะเดียวกันต้มน้ำมะเขือเทศคั้นสดใหม่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำโฟมออกเป็นระยะ หากคุณมีน้ำมะเขือเทศพร้อมก็ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน
- เกลือมวลเดือดเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- ระบายน้ำจากกระป๋องซ้ายก่อนหน้านี้
- กระจายน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้ทั่วขวด
- หมุนกระป๋องคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือในน้ำผลไม้ของคุณเอง
รุนแรง
ในการหมุนหนึ่งกระป๋องด้วยปริมาตร 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว - ขนาดกลาง 7-9 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยร้อน - 6 ฝัก
- สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำคัญ! มะเขือเทศสุกมีสารพิษโซลานีน นอกจากนี้ยังสามารถก่อตัวในผลไม้สุกซึ่งเป็นเวลานานภายใต้แสงแดดโดยตรง
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเติมเกลือในกระทะ:
- ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของกระทะ
- เติมด้วยผัก แทงแต่ละมะเขือเทศด้วยส้อมเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือ
- วางพริกร้อนสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน
- เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเดือดที่เย็นแล้ว
- เทน้ำเกลือลงในผักในหม้อ
- ครอบคลุมหม้อและตั้งแอก
- หลังจาก 3 สัปดาห์มะเขือเทศก็พร้อม
วิดีโอ: วิธีการมะเขือเทศเกลือในกระทะ
เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์
เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเลือกเตรียมและเก็บมะเขือเทศ:
- เมื่อเลือกมะเขือเทศให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกและความหนาแน่นของผลไม้
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเทน้ำเดือดบนกระทะ
- ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องแช่มะเขือเทศ 6 ชั่วโมงในสารละลายที่เตรียมจากเกลือแกง ในเวลาเดียวกันจะต้องเปลี่ยนทุก 2 ชั่วโมง
- มันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดเก็บการเก็บรักษาสำเร็จรูปในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 องศาเซลเซียส
คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดปลูกโดยถิ่นที่อยู่ของ Minnesota (USA) Dan McCoy น้ำหนักของทารกในครรภ์ถึง 3.8 กิโลกรัม
แม่บ้านแต่ละคนพยายามเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ยอดเยี่ยมคือการดองในกระทะซึ่งทำได้อย่างรวดเร็วและด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมคุณสามารถสร้างสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน
